程英林蘇雅麗夫妻在小店廚房內(nèi)。王蓓/攝

　□中國婦女報(bào)全媒體記者王蓓

　　“老板，搞快點(diǎn)，天玖、人玖包（廂）的客人都在催了！”晚7點(diǎn)，在位于安徽省合肥市包河區(qū)包公街道河濱社區(qū)的“小林天九灣美食廚房”里，蘇雅麗趁著招呼客人的間隙，快步?jīng)_進(jìn)后廚一通催促。

　　灶臺前的程英林有自己的節(jié)奏。他左手持鍋、右手掌勺，韻律十足地顛鍋、甩腕，隨著菜肴的香氣在空氣中彌漫，鍋中躥起的火苗映紅了他的臉龐?！皠e急，來了！”轉(zhuǎn)頭間，是一張憨厚的笑臉。

　　這是一家300平方米的夫妻餐館，和丈夫搭檔開店23年，蘇雅麗習(xí)慣喊程英林“老板”?！皬膭傞_始十幾平方米的大排檔發(fā)展到現(xiàn)在。”開闊的大廳里，身材嬌小的蘇雅麗用高高低低的聲音和熱情周到的服務(wù)回應(yīng)客人的需求，也斷斷續(xù)續(xù)回答著記者的問題。

　　“忙”，是這對夫妻在采訪中說得最多的一個(gè)字。正是日復(fù)一日起早貪黑地忙碌和踏實(shí)經(jīng)營，為他們贏得了食客的口碑、餐館的發(fā)展和日漸紅火的生活。

　　下崗創(chuàng)業(yè)，夫妻餐館日漸紅火

　　從國營酒店下崗那年，程英林28歲，大兒子出生才幾個(gè)月。

　　“初中畢業(yè)后學(xué)廚師，然后進(jìn)入酒店，十幾年間從學(xué)徒雜工干到紅案、大廚。”一笑就瞇縫著雙眼的程英林回憶。

　　2003年非典來襲，酒店難以為繼，遣散了所有員工，程英林也在其中。

　　“那時(shí)我沒工作，他每個(gè)月1100元的工資勉強(qiáng)能糊口。他一下崗，我們都蒙了?！睉浖爱?dāng)時(shí)的窘迫，蘇雅麗不由得提高了語調(diào)。

　　命運(yùn)不會壓垮任何一個(gè)勤勞、有信念的人——程英林有一門燒菜的好手藝，20歲就外出打工的蘇雅麗勤快、不怕吃苦。兩口子商量以后，他們決定自己開餐館。

　　在家門口租下一間不大的門臉兒，置辦一套廚具、幾套桌椅。兩個(gè)月后，“小林餐館”正式開業(yè)。

　　“一天24小時(shí)連軸轉(zhuǎn)，他經(jīng)常回不了家。”想起餐館剛開業(yè)的那兩年，蘇雅麗心疼地看向丈夫，“后來老二出生，孩子小，店里全靠他一個(gè)人?！?/p>

　　說起創(chuàng)業(yè)之初的干勁兒，程英林自豪地?fù)P起臉：“年輕，能熬！”他記得，當(dāng)時(shí)店面狹小，除了灶臺，只夠放下一張小桌子。“沒客人的時(shí)候，我就在躺椅上瞇一會兒，客人來了，叫醒我，炒完菜再接著休息?！?/p>

　　沒日沒夜的辛勞換來了小店發(fā)展的底氣，幾個(gè)月后，程英林租下隔壁店面，面積擴(kuò)展到三四十平方米?！胺e累了一些回頭客，加上老鄰居們關(guān)照，生意一天比一天紅火。”他說，“2005年，餐館所在的片區(qū)改造，我又把店遷移到百米之外的巷子里，因?yàn)檫M(jìn)入巷子要拐道彎，小店就改名‘小林天九灣美食廚房’。”

　　那些年，程英林一人掌管后廚，蘇雅麗則集傳菜員、服務(wù)員、洗碗工等于一身?！盎仡^客多，越干越有勁頭?！碧K雅麗記得，每天傍晚六七點(diǎn)，桌子能從店里一直擺到巷子口，“從天黑忙到破曉”。

　　2013年，夫妻二人再次搬遷、擴(kuò)店。“還在家門口?！背逃⒘中ρ裕班従觽兿矚g吃小林燒的合肥土菜?！?/p>

　　扶老助餐，鄰里和睦家庭和美

　　記者到訪時(shí)，夫妻倆剛忙完午市，客人散去，喧囂了整個(gè)中午的餐館終于恢復(fù)了片刻寧靜。店內(nèi)，中式田園的裝修風(fēng)格清新雅致，大廳明亮，包間寬敞，點(diǎn)菜處的冰柜里，整齊地?cái)[放著各種新鮮食材。顯眼處，“安徽省徽菜名店”的牌匾在燈光下閃閃發(fā)亮。

　　“這些都是我早上四五點(diǎn)鐘去鄉(xiāng)下集市采買的，土菜吃的就是食材的鮮味?！倍嗄陙恚逃⒘钟凶约旱膱?zhí)著和經(jīng)營之道，“定位大眾消費(fèi)，菜價(jià)要保持低漲幅、高品質(zhì)，就得嚴(yán)格控制人員成本?！?/p>

　　店面擴(kuò)大后，為了提升服務(wù)品質(zhì)，夫妻倆只能細(xì)細(xì)核算成本，再招聘幾名服務(wù)員和后廚師傅。“我們經(jīng)歷過下崗的艱難，把員工都當(dāng)成家人對待?！背逃⒘终f，在最艱難的時(shí)期，他們也沒有辭退一人，即使在閉店期間，仍堅(jiān)持給員工發(fā)一半工資。

　　2022年，社區(qū)找到程英林，想將他的餐館設(shè)為助餐點(diǎn)，為轄區(qū)60歲以上的老人提供優(yōu)惠訂餐、送餐服務(wù)?！霸谶@里出生長大，平時(shí)也多虧老鄰居們關(guān)照生意，有機(jī)會回饋他們，我們當(dāng)然要做。”程英林沒有絲毫猶豫就答應(yīng)了。

　　店里門口靠窗的一桌，是固定的老年就餐點(diǎn)。行動(dòng)不便的十幾位老人，則每天由程英林送餐上門。他有自己的考慮：老人們大多獨(dú)居、空巢，趁著送餐，也看看他們的身體狀況，幫著干點(diǎn)力所能及的活兒。

　　采訪中，夫妻倆隨口就能報(bào)出老人們的情況：“油廠宿舍的王阿姨，80多歲，耳朵背，聽不到敲門聲，我們就約好時(shí)間；科委宿舍的劉叔叔血壓高，送飯時(shí)總要叮囑兩句；巢四村的李阿姨腿腳不好，要拎的重物、要搬的東西，都等我來……”

　　多年誠信經(jīng)營、熱心公益也讓他們獲得了街道的創(chuàng)業(yè)扶持。去年，夫妻倆想升級改造店面，街道立刻幫忙申請了50萬元貼息貸款。重裝開業(yè)后，很快贏得了年輕客群的青睞。

　　家庭幸福尤其讓他們驕傲。去年，大兒子大學(xué)畢業(yè)有了一份穩(wěn)定工作，小兒子如今正在備戰(zhàn)碩士研究生考試。“那時(shí)候太忙，兩個(gè)孩子都是放養(yǎng)長大的，卻很懂事，讀書不用操心，一放假都會來店里幫忙?！闭f起孩子，蘇雅麗忍不住嘴角上揚(yáng)。

　　他們也有遺憾：去年5月，附近老舊小區(qū)改造，老人們紛紛搬離，訂餐電話再沒有響起，但門口的“老年助餐點(diǎn)”的標(biāo)識，程英林一直沒舍得摘下，“希望老人們健康，還能來這里重聚?！?/p>

　　晚上9點(diǎn)，結(jié)束后廚的工作，程英林終于有時(shí)間坐在門口的矮凳上休息片刻。店內(nèi)，46歲的蘇雅麗依然穿梭忙碌。

　　“小蘇，忙完趕緊休息會兒?！薄昂?，老板！”夫妻倆對視的瞬間，眼眸中的關(guān)切，仿佛定格了二十多載的時(shí)光。