超市里2塊錢能買到50g辣椒，20塊錢500g能買一斤，這幾年我們老家的豬肉價(jià)格一直低于10塊錢，是當(dāng)天現(xiàn)殺的鮮豬肉。

小區(qū)團(tuán)購(gòu)小米辣9塊9買到250g，20塊錢買一斤，小米辣雖然是蔬菜，但是比豬肉賣得貴，為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象，我真的非常好奇。

我做飯今年才開(kāi)始用小米辣，知道了小米辣的價(jià)格。

我們家種的朝天椒年年都吃不完，有些曬干了能保存下來(lái)，有些就直接扔掉了，吃辣椒就去地里摘，一棵辣椒能結(jié)好多，讓我以為辣椒好像根本不值錢；真的就是一摘一大把，不值錢的樣子。

昨天從盒馬1.9元買了50g小米辣，大約有10個(gè)吧；我們家這棵辣椒的這一個(gè)小分枝結(jié)了小20個(gè)。

于是我就想知道小米辣的收購(gòu)價(jià)，還真找到了數(shù)據(jù)。

一畝田上面小米椒的收購(gòu)價(jià)在0.5元—5塊錢之間，價(jià)格差異較大；

但是河南的小米椒價(jià)格在1—2塊錢之間，宇博數(shù)據(jù)庫(kù)給出的11月14日的小米椒價(jià)格為2.34元一斤，剛好有個(gè)朋友家里種小米辣，他們那里的收購(gòu)價(jià)也是2塊錢一斤。

他們的小米辣2塊錢一斤賣給收購(gòu)商，然后在市場(chǎng)流通最后到消費(fèi)者手里大約20塊錢一斤，其中18塊錢是渠道流通成本，包括物流和倉(cāng)儲(chǔ)成本、收購(gòu)商的利潤(rùn)等等。

說(shuō)到渠道成本，就要說(shuō)到豬肉產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)發(fā)展成熟，規(guī)模化、集約化會(huì)降低流通成本；小米辣和豬肉價(jià)格的差異，其實(shí)是小產(chǎn)業(yè)和大產(chǎn)業(yè)之間的區(qū)別。

從供給端看：

養(yǎng)豬和種辣椒都有散戶參與，但是養(yǎng)豬的規(guī)?；潭雀撸茵B(yǎng)豬還出現(xiàn)了牧原、溫氏、新希望等大型上市企業(yè)。

在屠宰和冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)：

雙匯、雨潤(rùn)、金鑼等大型屠宰企業(yè)能夠提供標(biāo)準(zhǔn)化、大產(chǎn)量的工業(yè)化的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，我們?cè)趶V東和山東的超市里都能買到冷鮮肉，而且這些冷鮮肉的品質(zhì)并沒(méi)有很大差異，這得益于大型企業(yè)能夠規(guī)模化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工業(yè)品。

雖然小米辣的儲(chǔ)存運(yùn)輸也需要冷藏條件，但是產(chǎn)業(yè)鏈的完善程度遠(yuǎn)不及冷鮮肉，小米辣的高損耗率最后都會(huì)加計(jì)到終端售價(jià)里，

而且豬肉賣不出去還能加工成肉制品，產(chǎn)業(yè)鏈更長(zhǎng)；消化不了的小米辣能夠發(fā)揮的空間很有限，午餐肉罐頭很常見(jiàn)，泡腳小米辣很多超市都沒(méi)有上架，畢竟消費(fèi)量有限。

豬肉的供給量多，說(shuō)到底還是因?yàn)槭袌?chǎng)需求量大。

2023年我國(guó)豬肉消費(fèi)量超過(guò)了6000萬(wàn)噸，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)指出2024年居民家庭人均豬肉消費(fèi)量為28.1公斤/年·人，也就是平均一個(gè)人一年要吃掉56.2斤豬肉。

關(guān)于小米椒的年消費(fèi)量，網(wǎng)上都沒(méi)有一個(gè)確切的數(shù)字，這也側(cè)面反映出這是一個(gè)小眾行業(yè)，豬肉是主食肉類，小米辣是調(diào)味配料。

幾乎全國(guó)各地都有用豬肉做的特色菜，四川的回鍋肉，廣東的叉燒，東北的鍋包肉，山東的把子肉，浙江的東坡肉。

但是有些地方不吃辣，廣州有些面館飯桌上的辣椒都沒(méi)有辣味兒。

上面的分析讓我想到一個(gè)行業(yè)發(fā)展得怎么樣，是由需求驅(qū)動(dòng)的，不是由供給決定的；供給做得再好，但是沒(méi)有消費(fèi)需求，行業(yè)同樣不能增長(zhǎng)。

為了刺激消費(fèi)，讓房?jī)r(jià)止跌回穩(wěn)以及增加出生人口，很多措施接連出臺(tái)；但奇怪的是很多需求都不見(jiàn)了，當(dāng)然這些需求可能是被抑制了沒(méi)有釋放出來(lái)，于是表面上低欲望的人群越來(lái)越多。

就像小米辣的價(jià)格如果能夠降下來(lái)，那就得社會(huì)上對(duì)小米辣的需求大量增長(zhǎng)，達(dá)到一定體量，從而倒逼整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)?；⒓s化，從而匹配市場(chǎng)需求一樣；讓人們有更多的需求以及具備滿足需求的能力，那才是治本。

如果小米辣的需求上不來(lái)，價(jià)格就很難降下來(lái)，而且從產(chǎn)品用途看，它是一種調(diào)味配料，不是那種全國(guó)性食用的主食產(chǎn)品，它的需求怎么會(huì)大幅增長(zhǎng)。

以此類推，我們降低欲望去買價(jià)格更低的產(chǎn)品，是因?yàn)槲覀兪チ藢?duì)美好生活的向往嗎？未必吧。美好的需求被抑制，才是最根本的問(wèn)題。

人沒(méi)有欲望就沒(méi)有軟肋，想法設(shè)法讓他消費(fèi)，卻像一拳打在了棉花上，這可怎么是好。