現(xiàn)在干餐飲的人，太能梭哈了。

假如給你以下四種老板“存檔”：

1：馬路中間租一棟樓，是租一整棟，雇七個人，就賣奶茶

2：在瑞幸旁邊賣咖啡，而且要更便宜，要卷死瑞幸

3：掏出20萬儲蓄開個雜牌奶茶店，自己覺得口味好包裝高級，就一定行

4：加盟雜牌漢堡，前前后后扔進(jìn)去90萬，不敢告訴家里人

就這天崩開局，梭哈操作，給你，你能救回來么？

但現(xiàn)實中這么干的大有人在，而且這四個都是真實案例。

以前我也納悶，為啥餐飲創(chuàng)業(yè)容易倒閉，直到看了“勇哥餐飲創(chuàng)業(yè)說”的直播間，里面有很多餐飲人，連情況都沒搞明白，就帶著全部積蓄莽進(jìn)去了，損失慘重一點也不意外。

以上四個典型案例，就很有節(jié)目笑果。

但我是笑不出來了。

我也想過，以后可以開個餐飲店，過上當(dāng)老板坐著數(shù)錢的日子。

看了這些虧慘了的案例，我才猛然意識到，餐飲創(chuàng)業(yè)，作為一個極度成熟的賽道，看似門檻低，其實在巨細(xì)靡遺的方方面面都要求相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗，如果不懂，那就遍地是坑。

選址、控制成本、挖掘爆款，這些我都沒想過，要是我也把全部家當(dāng)投進(jìn)去，也會虧得褲衩不剩。

像我這樣有開餐飲店想法的人，可不在少數(shù)，畢竟離普通人最近的創(chuàng)業(yè)就是開餐館、開奶茶店。每年超過兩百萬個體戶投身餐飲產(chǎn)業(yè)，他們的店一半以上都堅持不了兩年。

很多人創(chuàng)業(yè)，是抱著一種“消費心態(tài)”，平時買個幾千塊的手機(jī)，尚且要比較品牌、配置、性能、價格，但要是個開個店，動輒投進(jìn)去幾十萬元，不做調(diào)研、不仔細(xì)思考，仿佛把錢梭哈進(jìn)去就能水到渠成，結(jié)果就是天天虧錢。

要想救救這些個體戶，最好就是在開店前就警告創(chuàng)業(yè)者這里面的1234，一個都不能馬虎，前期就要學(xué)會收集選址信息、餐品類型、成本和收入計算，先把賬算明白再想賺錢。

算好成本，餐飲也能搞“批發(fā)”

但到了這一步，還是有問題。

有些人也意識到了開店的困難，他們也選擇求助，但他們的做法是網(wǎng)上隨便找個雜牌加盟，然后指望雜牌加盟商給他們解決一切問題，他們只需要付加盟費就行。

不少人就這樣加盟費、裝修費、物料費一筆一筆轉(zhuǎn)給了加盟總部，砸進(jìn)去幾十萬元，店是開起來了，可選址、選品等都有問題。

店主只能看著街上稀稀拉拉的人流，路過自己的店都不看一眼，走向他們更熟悉的品牌就餐。

所以解決這些問題可不能完全依賴所謂的“加盟品牌”，應(yīng)該自己多動腦子，必要的時候找些數(shù)據(jù)支持自己的判斷。

美團(tuán)作為長期深耕餐飲的大平臺，有十幾年的行業(yè)積淀和海量的消費數(shù)據(jù)。在什么位置開業(yè)、賣什么餐品、定什么價位、一天能賣多少單這些問題，美團(tuán)都可以解答，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供幫助。

對這些業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)深入了解，商家才能放棄“躺著賺錢”的幻想，腳踏實地干餐飲，找到賺錢的竅門。

美團(tuán)拼好飯就是利用業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)，不斷幫商家和消費者挖掘爆品。

小商家起步最期待的就是爆品，成功一次才能舉一反三，美團(tuán)拼好飯能做的，就是幫商家聚焦挖掘出來的爆品，先拿到確定性訂單。

訂單上來了，形成規(guī)模，餐飲商家就能獲得穩(wěn)定現(xiàn)金流，生存下去。

更絕的是，這訂單是確定的，商家備餐是有預(yù)期的，按照這個預(yù)期備餐，也能避免浪費，這樣商家的成本就控制住了。

你要問這些成規(guī)模的訂單怎么來的，可以點開拼好飯，看看"爆品一口價"品牌專區(qū)，爆品就在那里，拼好飯是真給流量支持。

消費者點進(jìn)去，看到豐富的爆品，精準(zhǔn)定位自己的口味，還物美價廉，就會激情下單。

訂單數(shù)量就這么上來了，商家也就能實現(xiàn)薄利多銷。

但訂單暴增有個大問題，就是配送。

“集中爆單”必須配合"集中配送”，不然即使價格再低，等得久了用戶體驗其實更差。

拼好飯就將點單集中起來，外賣員配送起來快捷輕松，消費者也不用長時間等餐。

拼好飯表面上拼的是低價，背后是集中供應(yīng)鏈做好爆品、提升效率，這才能維持長期低價和用戶增長。

所以從原理上來說，驅(qū)動增長的是模式創(chuàng)新而非短期補(bǔ)貼。

這樣的增長肉眼可見，拼好飯日訂單量峰值已超過3500萬單、用戶數(shù)超過2.7億，全國已有超百萬商家上線運營，餐飲業(yè)的盤子越做越大，商家、平臺、騎手、消費者都從中獲益。

便宜又安全，才是放心外賣

拼好飯的餐食，主要在10-15元之間，有人會擔(dān)心，這么便宜，吃了安全嗎？

低價是拼好飯模式創(chuàng)新帶來的紅利，食品安全沒有偷工減料。

光這么說是不夠的，還要用實際行動，讓消費者吃著放心。

拼好飯就推出“百萬亮廚”計劃，通過圖文實況、視頻直播等，讓干凈的后廚肉眼可見，實時追蹤。

眼見為實，消費者看了明廚亮灶，就能打消食品安全的顧慮。

這一計劃可不僅僅是展示，還有真金白銀的專項扶持和補(bǔ)貼，給予開放后廚的商家。

這能讓真心做餐飲的普通人得到實實在在的支持，也讓消費者看得見的放心店數(shù)量猛增。

消費者信任的，不僅有明廚亮灶，還有熟悉的品牌。

所以拼好飯還推出“萬家品牌”計劃，扶持1萬家知名餐飲品牌，可不僅僅是提供流量傾斜，還會聯(lián)合它們定制爆款。

消費者看到值得信賴的品牌，也上了拼好飯，點外賣就更有信心。

“百萬亮廚”和“萬家品牌”計劃，減少的是消費者的疑慮，讓消費者愿意相信，平價實惠的餐品是外賣的好選擇。

總結(jié)這一套絲滑小連招，就是通過大數(shù)據(jù)選品等技術(shù)，拼好飯挖掘爆品、提升備餐和送餐效率，壓縮餐品價格，讓利店家和外賣員，又通過供給改善讓消費者放心點外賣，實現(xiàn)了店家、外賣員和消費者的三贏。

尤其是外賣供需兩端，那些普通但鮮活的人，他們值得平臺的幫助。

餐飲商家在挖掘爆品、獲客、控制成本等方面，需要更多的扶持。

拼好飯優(yōu)化了商家的供應(yīng)鏈，吸引更多消費者，干餐飲的普通人有錢賺了，雖然辛苦，但成本可控，客流增長，產(chǎn)品也能打出名號，餐飲店也能長久開下去，有了一條新的活路。

那些點外賣的人，就是我們?nèi)粘Ｄ軌蛞姷降?，為體面地活著拼盡全力的普通人。

像是保潔阿姨、外賣小哥、應(yīng)屆畢業(yè)生、職場新人，他們每天忙于工作學(xué)習(xí)，沒時間或者不方便做飯，但他們也有吃飽吃好的需求。拼好飯能提供實惠又安全的飲食選擇，解了很多人的燃眉之急。

普通人的性價比需求得到更多滿足，讓每一個努力生活的人都不會被生活所辜負(fù)，才是更長久的“生意”。拼好飯的生意，就建立在這樣樸素但堅實的基礎(chǔ)之上。