在中國(guó)白酒的版圖中，清香型白酒以其“清雅純正、綿甜爽凈”的風(fēng)格獨(dú)樹(shù)一幟。盡管汾酒作為這一品類(lèi)的代表廣為人知，但事實(shí)上，清香型白酒的家族遠(yuǎn)比想象中豐富。從北方的草原到南方的水鄉(xiāng)，從歷史名釀到新興品牌，清香型白酒的多樣性正逐漸被市場(chǎng)重新發(fā)現(xiàn)。

**一、北方陣營(yíng)：傳統(tǒng)技藝的堅(jiān)守與創(chuàng)新**
1. **寶豐酒（河南）**
作為十七大名酒之一，寶豐酒以“清香純正、甘潤(rùn)柔和”著稱(chēng)。其工藝源自宋代，采用“清蒸二次清”技法，與汾酒工藝同源卻獨(dú)具豫派特色。2023年推出的“國(guó)色清香”系列，通過(guò)延長(zhǎng)發(fā)酵期至28天，使酒體更顯醇厚，成為中原地區(qū)清香型標(biāo)桿。

2. **紅星二鍋頭（北京）**
這款“國(guó)民口糧酒”實(shí)際屬于大曲清香分支。其獨(dú)創(chuàng)的“掐頭去尾”工藝，保留最純凈的中段酒液，酒精度雖高卻無(wú)刺激感。2024年推出的“藍(lán)瓶綿柔8”通過(guò)低溫緩慢發(fā)酵，將糧香與花果香完美融合，顛覆了消費(fèi)者對(duì)二鍋頭的傳統(tǒng)認(rèn)知。

3. **草原白（內(nèi)蒙古）**
俗稱(chēng)“悶倒驢”的草原白，采用麩曲清香工藝，添加蕎麥、燕麥等雜糧釀造。其62度的烈性背后藏著草原民族特有的豪邁，近年開(kāi)發(fā)的“牧馬人”系列加入沙棘提取物，賦予酒體獨(dú)特的酸甜層次。

**二、長(zhǎng)江流域：水土孕育的清新流派**
1. **黃鶴樓酒（湖北）**
武漢黃鶴樓不僅是濃香名企，其“漢汾酒”傳承自清末“老天成”酒坊，采用長(zhǎng)江深層水釀造。特有的“三伏天制曲”工藝，讓酒體帶有一絲武昌魚(yú)米之鄉(xiāng)的鮮甜感，2025年新作“樓藏20”更因添加葛根成分引發(fā)健康飲酒話(huà)題。

2. **江津白酒（重慶）**
川派清香的典型代表，使用富硒土壤種植的高粱。其“江津老白干”經(jīng)陶壇洞藏后，會(huì)產(chǎn)生類(lèi)似柑橘皮的清新香氣，當(dāng)?shù)鼐茝S近年與西南大學(xué)合作開(kāi)發(fā)的“小曲清香智能釀造系統(tǒng)”，使出酒率提升15%的同時(shí)保持傳統(tǒng)風(fēng)味。

**三、新興勢(shì)力：消費(fèi)升級(jí)下的破局者**
1. **青稞清香（青海）**
以天佑德為代表的青稞酒，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)屬于清香型變種。通過(guò)引入德國(guó)克朗斯灌裝線(xiàn)，2024年面世的“高原藍(lán)鉆”首次實(shí)現(xiàn)-5℃低溫過(guò)濾，酒體晶瑩度達(dá)到新高度，其特有的β-葡聚糖成分更被賦予健康屬性。
2. **光瓶酒新貴**
牛欄山“綠瓶純糧”、老村長(zhǎng)“藍(lán)柔”等產(chǎn)品，通過(guò)“純糧固態(tài)”標(biāo)識(shí)與傳統(tǒng)液態(tài)法白酒劃清界限。其中汾陽(yáng)王“時(shí)間陳釀”采用分段摘酒技術(shù)，將酒精度精準(zhǔn)控制在40.8度，成為年輕消費(fèi)者“清飲”風(fēng)潮的受益者。

**四、工藝差異：清香型的內(nèi)在多樣性**
1. **大曲清香**（汾酒、寶豐）以小麥制曲，發(fā)酵期28-60天，具有明顯的豌豆香；
2. **小曲清香**（江津、云南玉林泉）以米粉培菌，發(fā)酵7-12天，突出蜜香和果香；
3. **麩曲清香**（紅星、草原白）采用現(xiàn)代糖化酶技術(shù)，周期短但糧香突出。
值得注意的是，山東景芝的“芝麻香型”實(shí)際是清香工藝衍生出的特殊香型，通過(guò)超高溫曲產(chǎn)生焙烤香氣。

**五、市場(chǎng)新趨勢(shì)**
據(jù)2025年白酒行業(yè)白皮書(shū)顯示，清香型市場(chǎng)份額已從2018年的12%增長(zhǎng)至21%。消費(fèi)場(chǎng)景的拓展是關(guān)鍵——山西汾陽(yáng)某酒廠開(kāi)發(fā)的“冰沸點(diǎn)”系列，專(zhuān)為-18℃冷藏飲用設(shè)計(jì)；而廣東某進(jìn)口商將汾酒與單一麥芽威士忌勾調(diào)的“清冽混飲”，正在一線(xiàn)城市酒吧走紅。

在這個(gè)追求“干凈飲食”的時(shí)代，清香型白酒憑借低雜醇油、低醛類(lèi)的健康屬性，以及適配海鮮、輕食的配餐優(yōu)勢(shì)，正在形成新的品類(lèi)矩陣。從老名酒到新勢(shì)力，從傳統(tǒng)飲法到跨界創(chuàng)新，清香型白酒的豐富性遠(yuǎn)超消費(fèi)者固有認(rèn)知。未來(lái)，隨著“清濃醬”三香鼎立格局的深化，更多藏在地方酒企中的清香瑰寶或?qū)⒂瓉?lái)價(jià)值重估。