大家平時買菜或者吃火鍋的時候，肯定見過它——黑乎乎、圓溜溜，像個小煤球，削開皮之后，里面卻是一片雪白脆甜！沒錯，它就是荸薺，也叫馬蹄。

可就是這么一種常見的食材，你有沒有覺得它的定位有點“迷”？說它是水果吧，它常常出現(xiàn)在炒菜、燉肉里；說它是蔬菜吧，它又能直接當(dāng)零食生吃，清甜多汁。這種“水果不像水果，蔬菜不像蔬菜”的狀態(tài)，讓它成了植物界一個十足的“尷尬派”代表。下面，我們就來聊聊荸薺的這場“身份危機”！

荸薺究竟是何方神圣？

荸薺，別名馬蹄、地栗、烏芋、通天草等。聽名字五花八門，就能感覺到人們對它的認(rèn)知有多混亂了。別看它長得一副地下根莖的模樣，其實我們吃的是它的球莖，是一種變態(tài)莖，而不是根。

它屬于莎草科荸薺屬，是一種淺水性草本植物。原產(chǎn)于中國和印度，在我國已經(jīng)有超過2000年的栽培歷史了。它的生長環(huán)境很有意思，喜歡池塘、沼澤或水田，可以說是“水中仙”，但結(jié)出的果實（球莖）卻埋在淤泥里，堪稱“泥中寶”。

曾是“江南人參”，渾身是寶

在古代，荸薺可是個寶貝。它口感清甜脆爽，既能生津止渴，又富含淀粉和各種礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為它性寒，有清熱瀉火、消食化痰的功效，因此在南方一些地區(qū)，它被譽為“地下雪梨”、“江南人參”，地位相當(dāng)高。

除了直接吃，它的吃法也是多種多樣，展現(xiàn)了它極強的“可塑性”：

• 當(dāng)水果： 洗凈削皮，直接生吃，是很多人童年的美味。
• 入菜： 切成片或丁，與肉片、蝦仁同炒，清脆的口感可以解膩增鮮，比如經(jīng)典的馬蹄炒蝦仁。放進餃子餡、獅子頭里，能增加爽脆感和清甜味。

1. 做甜品： 做成馬蹄糕、糖水，或者榨成馬蹄汁，清涼解暑。

可見，從古至今，荸薺的“業(yè)務(wù)能力”是非常全面的。但成也蕭何，敗也蕭何，正是這種“全能”，導(dǎo)致了它今天的尷尬處境。

荸薺的“尷尬”從何而來？

首先，也是最核心的——身份模糊，定位不清。

在現(xiàn)代超市和水果攤的嚴(yán)格分類體系里，荸薺就犯了難。

把它放在水果區(qū)吧，很多人買它是為了做菜；把它放在蔬菜區(qū)吧，又想生吃它的人又找不著。

結(jié)果就是，它可能在兩個區(qū)域都“蹭”個位置，也可能在兩個區(qū)域都找不到，存在感完全取決于店主的個人判斷。

這種“水果蔬菜兩棲”的身份，讓它無法像蘋果、白菜那樣擁有穩(wěn)定而明確的消費場景。

其次，處理麻煩，“勸退”現(xiàn)代人。

削荸薺皮是個技術(shù)活，它形狀不規(guī)則，表面還常有泥土，清洗和削皮都比較耗時費力。

在追求效率的今天，比起洗洗就能吃的蘋果、剝開就能吃的香蕉，荸薺的“預(yù)處理成本”顯然太高了。

雖然現(xiàn)在有賣削好皮的，但價格上去不說，新鮮度和風(fēng)味也打了折扣。這讓它在快節(jié)奏的生活中，逐漸被更便捷的零食替代。

最后，競爭對手太多，特色被淹沒。

在“水果”賽道上，各種進口水果、新品種水果琳瑯滿目，味道濃郁、外觀靚麗。荸薺的清甜爽脆，在芒果的馥郁、草莓的香甜面前，顯得有點“小清新”，不夠有沖擊力。

在“蔬菜”賽道上，它又不能像綠葉菜那樣充當(dāng)主角，更多是作為配菜點綴，替代性很強。久而久之，它就變成了一種“好像很好吃，但又不常特意去買”的東西。

所以說，荸薺的“尷尬”，并非因為它不好，而是因為它太好了，好到跨越了傳統(tǒng)的品類界限。

它就像一個有才華的“萬金油”，什么都能干一點，但在專業(yè)分工越來越細(xì)的今天，反而找不到自己最突出的那個標(biāo)簽。 這種尷尬，某種程度上也是我們飲食文化變遷的一個縮影。

從過去物盡其用的智慧，到今天追求效率和精準(zhǔn)定位，荸薺這種“跨界明星”的星光，似乎就變得有些黯淡了。

那么，大家有何不同見解呢？在你心中，荸薺到底是水果還是蔬菜？你更喜歡怎么吃它？歡迎在評論區(qū)分享你的看法！