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“‘從民間尋找活力’‘吸納有生力量’的方法論在近幾年被重視，曾經(jīng)的‘轉(zhuǎn)正’現(xiàn)象也在各地上演。”

文 / 巴九靈（微信公眾號(hào)：吳曉波頻道）

今年，或許是草根網(wǎng)紅走紅的大年。

這說(shuō)的不是諸如“小楊哥”之流，而是散落在全國(guó)各地的草根個(gè)體攤販。

上半年，出了個(gè)“鹵鵝哥”林江，帶火了榮昌鹵鵝，熱鬧了五一假期的重慶榮昌，仿佛如法炮制，下半年又出了個(gè)“雞排哥”李俊永，同樣使得十一國(guó)慶假期的景德鎮(zhèn)游客爆棚。

“雞排哥”李俊永攤位吸引大批游客

一個(gè)是“七創(chuàng)七敗”的個(gè)體創(chuàng)業(yè)者，一個(gè)是堅(jiān)持近三十年的流動(dòng)攤販，搖身一變成為地方文旅的“銷售代表”，刺激著兩個(gè)核心假期的消費(fèi)。

五一期間，榮昌游客超200萬(wàn)，零售額達(dá)20億元，同比增長(zhǎng)258%；十一期間，景德鎮(zhèn)整體旅游訂單增長(zhǎng)近40%。

而“雞排哥”背后，還可以牽出了一大串走紅攤販：

2月，遼寧撫順出了一個(gè)因奇快投餅動(dòng)作走紅的“跳投哥”，5天時(shí)間，抖音、快手漲粉近600萬(wàn)。

3月，云南大理出了個(gè)賣(mài)本地扎染大龍的可愛(ài)奶奶，愛(ài)笑、喜歡與顧客砍價(jià)互動(dòng)，有“開(kāi)心奶奶”之稱。

7月，鄭州出了個(gè)賣(mài)“創(chuàng)意軍械造型燒餅”火爆小學(xué)生圈的“軍火小楊”，土木工程研究生學(xué)歷畢業(yè)的他，工作離職后擺起了攤，如今抖音粉絲近120萬(wàn)。

10月初，河南濟(jì)源出了因放棄工作“黃金時(shí)段”，上門(mén)為顧客炒愛(ài)心粉而走紅的“炒粉哥”，當(dāng)時(shí)記錄該事件的視頻點(diǎn)贊量近300萬(wàn)。

10月中旬，貴州又出了一個(gè)請(qǐng)受莫名委屈的小男生免費(fèi)吃漢堡走紅的“漢堡姐”，被媒體形容為“那個(gè)在你跌倒時(shí)伸手扶你一把的陌生人”。

也是在10月中旬，長(zhǎng)沙出了個(gè)因其女兒在直播視頻中愿吃自家攤位剩食被贊干凈而走紅的“蘭花干子夫妻”，媒體也第一時(shí)間報(bào)道了這個(gè)夫妻擺攤掙錢(qián)、帶女兒漂在長(zhǎng)沙的三口之家。

一時(shí)之間，這些親民、接地氣的攤販成了互聯(lián)網(wǎng)的流量寵兒，頻頻登上熱搜，處處見(jiàn)于報(bào)端，好不熱鬧。

圖源：網(wǎng)絡(luò)

攤主越來(lái)越多，三四千萬(wàn)攤主浮現(xiàn)？

攤販的故事由來(lái)已久，最近的大節(jié)點(diǎn)則是2023年初。

當(dāng)時(shí)，深圳將對(duì)攤販“全面禁止”的管理方式改為“有條件規(guī)范經(jīng)營(yíng)”，杭州推動(dòng)“外擺新政”，各地城市調(diào)整管理思路，促使曾經(jīng)“差評(píng)”纏身、被視作城市隱患的流動(dòng)攤販、定點(diǎn)攤販重新興起。

以至于，今年全國(guó)各地的星級(jí)酒店、餐飲企業(yè)，也加入門(mén)口擺攤隊(duì)伍，至今已經(jīng)形成一個(gè)高度規(guī)?；臄傌溔后w，重新點(diǎn)燃起大都市里的煙火氣。

多家星級(jí)酒店集體擺攤

“早餐攤明顯感覺(jué)增多?！鄙钇“舱f(shuō)道。她每天上下班都經(jīng)過(guò)寶安區(qū)某地鐵站，那兒有個(gè)十字大馬路口，形成了八條直角邊，如今常駐近二十個(gè)小攤。

盡管周邊也有早餐店，但她從來(lái)都買(mǎi)早餐攤的早餐，一般是一塊錢(qián)的茶葉蛋加兩塊五的優(yōu)酸乳?！暗降曩I(mǎi)肯定下不來(lái)，茶葉蛋一般要2塊?！?/p>

“我們戲稱茶葉蛋是引流款，一般要兩塊，優(yōu)酸乳成箱買(mǎi)低到一塊左右一盒?！彼{(diào)侃道。

在杭州的小巴也有類似的感受，除了西湖邊等密集人流處，肉眼可見(jiàn)多出不少流動(dòng)與定點(diǎn)攤販，人流相對(duì)較疏的地帶，從地鐵邊到公路沿路，早餐和晚餐或夜宵攤，也密密匝匝起來(lái)。

比如，在拱墅區(qū)運(yùn)河新城一帶，一位賣(mài)煎餅的安徽籍中年早餐攤主，“杭漂”二十年，近幾年雷打不動(dòng)每天早7點(diǎn)出攤，營(yíng)業(yè)到近10點(diǎn)，飯團(tuán)、煎餅價(jià)格分別低至5元和6元，每個(gè)月除去成本，凈賺五六千元。

一對(duì)爺爺奶奶同時(shí)經(jīng)營(yíng)早餐與晚餐，賣(mài)三元大餡餅，兩人一個(gè)月能凈賺九千多塊到一萬(wàn)多塊?！傲璩?點(diǎn)鐘起來(lái)，干到早上9點(diǎn)多，到家得10點(diǎn)多，又開(kāi)始買(mǎi)菜、調(diào)餡到下午一點(diǎn)，休息到三點(diǎn)，又開(kāi)始準(zhǔn)備做晚餐……不能閑著，閑著就是睡覺(jué)，好在是現(xiàn)錢(qián)?！睌傊鳡敔斦f(shuō)道。

還有一對(duì)中年夫妻經(jīng)營(yíng)晚餐，一份炒飯、面、粉或年糕價(jià)格僅為10元，捎些熱鹵，在一個(gè)已經(jīng)基本建成的建筑工地前待了四年，每天毛收入至少五六百到一千塊?！皠傞_(kāi)始的時(shí)候，房子還沒(méi)開(kāi)始修嘞！”

當(dāng)他們支起幾張小桌子，夜幕下坐滿了人，人氣超過(guò)馬路對(duì)面的餐廳。

這些攤販都是老攤主，長(zhǎng)期在固定點(diǎn)位經(jīng)營(yíng)，通過(guò)保持每天固定的出攤時(shí)間，以滿足附近及沿路客群的基礎(chǔ)餐飲剛需，培養(yǎng)回頭客；且產(chǎn)品價(jià)格普遍至少低于一般門(mén)店價(jià)的30%，甚至更多，普遍為現(xiàn)做現(xiàn)炒，預(yù)制程度低，具有一定價(jià)格和口味競(jìng)爭(zhēng)力，確實(shí)也豐富了區(qū)域餐飲品類供給。

在他們身上，可以明顯發(fā)現(xiàn)，廣泛存在于網(wǎng)紅攤販身上的特點(diǎn)：價(jià)廉、新鮮、勤奮、專業(yè)，成為網(wǎng)紅攤主不斷出現(xiàn)的基本盤(pán)。

此外，附近還興起一個(gè)由政府支持、承包商運(yùn)營(yíng)（入駐需抽20%銷售額）的中小型夜市，在一兩公里的公路集結(jié)各類小吃、小商品攤，門(mén)口甚至還捎上個(gè)“售樓攤”。類似的新型夜市遍布杭州各種空地，商場(chǎng)門(mén)口或大樓一層。

杭州，夜市人潮涌動(dòng)

據(jù)智研咨詢：中國(guó)地?cái)偨?jīng)濟(jì)市場(chǎng)規(guī)模從2018年的22.59萬(wàn)億元增長(zhǎng)至2024年的37.54萬(wàn)億元。

這是一個(gè)多大規(guī)模的群體呢？可參考的是，據(jù)山東濟(jì)寧市城市管理綜合執(zhí)法支隊(duì)陳強(qiáng)國(guó)《潮汐攤點(diǎn)和店鋪外擺帶來(lái)的城市秩序挑戰(zhàn)和優(yōu)化措施簡(jiǎn)析——關(guān)于平衡城市秩序與基層民生關(guān)系的幾點(diǎn)思考》一文估算：

“截至2024年9月底，全國(guó)登記在冊(cè)個(gè)體工商戶達(dá)1.25億戶，其中約10%—15%為無(wú)固定門(mén)店的流動(dòng)攤販，即約?1200萬(wàn)—1800萬(wàn)人；未注冊(cè)的臨時(shí)性擺攤者（如早市、夜市兼職人群）或達(dá)?1000萬(wàn)—2000萬(wàn)人?。”

價(jià)廉、新鮮、勤奮、專業(yè)，

一個(gè)被流量意外砸中的群體

如果簡(jiǎn)單總結(jié)近年網(wǎng)紅攤販的走紅路徑，或許可以發(fā)現(xiàn)以下幾個(gè)特點(diǎn)：

從走紅的路徑而言，首先，攤主一般因?yàn)槟撤N個(gè)人或產(chǎn)品特色，被動(dòng)或主動(dòng)傳播至抖音、微博等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，勾起了較普遍性的興趣和喜愛(ài)，意外出圈。

緊接著，媒體主動(dòng)參與曝光、挖掘和分析，在聚光燈下，他們的產(chǎn)品與專業(yè)程度往往靠得住，形象故事也吸引人，從而完成某種程度的公開(kāi)及官方認(rèn)證。

最后，網(wǎng)紅攤販與各方順勢(shì)將“個(gè)人流量”轉(zhuǎn)化為刺激區(qū)域經(jīng)濟(jì)或特色消費(fèi)的“共贏流量”，由此取得民間與當(dāng)?shù)卣p重支持。

當(dāng)下熱度不減的“雞排哥”李俊永起初是與其工作環(huán)境形成反差感的一系列原創(chuàng)金句爆火，諸如“這種場(chǎng)面我還在控制”“炸不到位，我無(wú)法原諒”。

與此同時(shí)，他的五六塊錢(qián)一份的雞排足夠平價(jià)，并定時(shí)接待學(xué)生群體且提供1元優(yōu)惠的故事，以及經(jīng)常性贊美體諒妻子的發(fā)言，都成為形象加分項(xiàng)，攢了人氣。

如此，他開(kāi)通個(gè)人抖音號(hào)成為百萬(wàn)粉絲大V，被景德鎮(zhèn)市授予“景德鎮(zhèn)文旅推介官”稱號(hào)，參加景德鎮(zhèn)文旅座談會(huì)，帶動(dòng)國(guó)慶期間景德鎮(zhèn)的文旅經(jīng)濟(jì)，以及此后出席南京汽水音樂(lè)節(jié)等各類文旅活動(dòng)，也就顯得順理成章，喜聞樂(lè)見(jiàn)。

類似個(gè)人形象較豐滿動(dòng)人的還有“鵝腿阿姨”。2023年，活躍在清北高校附近的攤主“鵝腿阿姨”登上熱搜，起初原因是“獨(dú)家配方”烤鵝腿在口味上贏得了清北高校學(xué)生的一致認(rèn)可。

清華學(xué)子購(gòu)買(mǎi)“鵝腿阿姨”的鵝腿

隨之而來(lái)的是包括央視在內(nèi)的一系列媒體的報(bào)道，在媒體的描述中：“鵝腿阿姨”陳秀鳳來(lái)自江蘇連云港人，與丈夫梁德才“北漂”二十多年，每天兢兢業(yè)業(yè)、長(zhǎng)年無(wú)休并致力于口味迭代，且一只鵝腿只賣(mài)十五六塊錢(qián)，成功打動(dòng)了高校學(xué)子的內(nèi)心，很大程度上成為“北漂”正能量與煙火氣的代表。

一如梁德才對(duì)媒體表示的那樣：“對(duì)我們來(lái)說(shuō)，講信譽(yù)、重質(zhì)量比什么都重要。海淀區(qū)高校這些孩子們也是看中這一點(diǎn)，才紛紛找我們預(yù)訂鵝腿?！?/p>

這種高校學(xué)子與“北漂”攤販的共情，跨越了圈層，以至于2024年“鵝腿阿姨”被邀請(qǐng)至北大座談演講，創(chuàng)造佳話。

可以說(shuō)，沒(méi)有大眾對(duì)個(gè)體攤販強(qiáng)烈的興趣以及攤販自身的優(yōu)秀品格作為基礎(chǔ)，也就不會(huì)產(chǎn)生社交媒體上的轟動(dòng)效應(yīng)，此后的媒體報(bào)道和促進(jìn)區(qū)域或特色消費(fèi)，以及引發(fā)更大范圍的共情，更無(wú)從談起。

在經(jīng)濟(jì)下行壓力下，處于艱苦工作環(huán)境中的攤販群體，仍然保持較高程度的樂(lè)觀積極、勤奮向上，無(wú)形中擊中大量網(wǎng)友的感性內(nèi)在，生出佩服與感動(dòng)之情，一如網(wǎng)友們對(duì)“雞排哥”的贊賞——“活人感”，“6元的雞排，吃出了60元的情緒價(jià)值”。

盡管這種投射可能本身是一個(gè)“曲解”。比如近期因車禍去世的諸暨“麻糍奶奶”，其擺攤產(chǎn)品口碑存在爭(zhēng)議，但此前一直盛傳“替兩個(gè)服刑兒子還賭債”的傳說(shuō)，為其贏得了充分的同情。斯人已去，當(dāng)?shù)夭呕貞?yīng)：服刑不實(shí)。

當(dāng)然，民間對(duì)于地?cái)傆绕涫钦贾黧w的餐飲類地?cái)偟呐d趣和推崇，一定程度上也來(lái)自對(duì)傳統(tǒng)實(shí)體餐飲與外賣(mài)經(jīng)濟(jì)的“反叛”。比如，“小攤賣(mài)什么都有，樣式很多，不比外賣(mài)差，而且絕對(duì)是現(xiàn)制的?！毙“舱f(shuō)道。

一個(gè)誕生新個(gè)體戶的窗口期？

歷史上，地?cái)偨?jīng)濟(jì)是民營(yíng)經(jīng)濟(jì)的初級(jí)形態(tài)。

吳老師在《激蕩三十年》這樣描述1978年前后的義烏攤販：

“在義烏縣城東部的廿三里鄉(xiāng)、福田鄉(xiāng)出現(xiàn)了自發(fā)的鄉(xiāng)間集市，10多副貨擔(dān)在那里設(shè)攤，出售各色針頭線腦、自制的雞毛撣子、板刷等。又過(guò)兩年，這些貨郎進(jìn)了縣城稠城鎮(zhèn)，一副擔(dān)子擺下來(lái)，附近馬上冒出兩三副，然后更多。小攤位蜿蜒而行，吆喝聲漸成聲浪，不久就發(fā)展到了兩百多攤?！?/p>

1980年代，義烏商販在集市收攤后騎車回家

當(dāng)年的無(wú)證流動(dòng)攤販恰逢其時(shí)，很快“轉(zhuǎn)正”，從拿到“小百貨敲糖換取雞毛什肥臨時(shí)許可證”到獲得營(yíng)業(yè)執(zhí)照，它們成為民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“開(kāi)路先鋒”，直到如今成為義烏超115萬(wàn)戶市場(chǎng)主體的一分子，形成了每天二十幾萬(wàn)人逛的全球最大的小商品市場(chǎng)。

這一“從民間尋找活力”“吸納有生力量”的方法論在近幾年被重視，曾經(jīng)的“轉(zhuǎn)正”現(xiàn)象也在各地上演。

河南《關(guān)于印發(fā)河南省支持個(gè)體工商戶和小微企業(yè)發(fā)展若干措施的通知》（2024年）明確提到：“準(zhǔn)許無(wú)固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的商戶以家庭地址作為經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所登記為個(gè)體工商戶，開(kāi)展流動(dòng)經(jīng)營(yíng)?！?/p>

據(jù)杭州城管部門(mén)數(shù)據(jù)，截至今年6月，納入浙里辦“攤有序”系統(tǒng)的室外臨時(shí)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)、便民服務(wù)點(diǎn)已有408處、攤位6374個(gè)。

11月13日，浙江省召開(kāi)表彰大會(huì)，授予50人“浙江省新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)優(yōu)秀建設(shè)者”稱號(hào)，其中，嵊州包子店經(jīng)營(yíng)者沈紅平、縉云燒餅店負(fù)責(zé)人趙一均獲選，同期獲選的包括零跑汽車創(chuàng)始人朱江明、《黑神話：悟空》制作人馮驥。

2020年末，河北邯鄲攤主白獻(xiàn)英因長(zhǎng)相酷似周杰倫而走紅并獲名“粥餅倫”，此后他開(kāi)啟周杰倫演唱會(huì)舉辦地及其他相關(guān)活動(dòng)的巡回賣(mài)餅生意，去過(guò)十多個(gè)城市，頻現(xiàn)地方熱搜，同時(shí)也助燃了各地的演唱會(huì)經(jīng)濟(jì)，一直為媒體?？?，后成為百萬(wàn)粉絲大V。

2024年以及今年初，他開(kāi)設(shè)了天津及石家莊兩家實(shí)體店，盡管實(shí)體店目前關(guān)了一家，但無(wú)疑完成了個(gè)體創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵一躍。

“雞排哥”也從流動(dòng)攤販成為個(gè)體工商戶，繼而又成為中小企業(yè)主，企業(yè)注冊(cè)資本由5萬(wàn)元增至100萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)范圍擴(kuò)大至“信息咨詢服務(wù)”“組織文化藝術(shù)交流活動(dòng)”“體驗(yàn)式拓展活動(dòng)及策劃”。

“粥餅倫”“雞排哥”等新型個(gè)體戶誕生路徑已經(jīng)明朗化：在個(gè)人形象方面，有了簡(jiǎn)單可依賴、社會(huì)喜聞樂(lè)見(jiàn)的價(jià)值觀，即踏實(shí)自律以及利他主義。

在線上推廣引流方面，可以借力龐大的平臺(tái)內(nèi)容消費(fèi)群體。比如，據(jù)新榜2月統(tǒng)計(jì)，僅炒粉博主中，30萬(wàn)粉絲及以上的抖音博主便有9個(gè)，粉絲最多者達(dá)335萬(wàn)。

從規(guī)范發(fā)展方面，從無(wú)證流動(dòng)攤販到個(gè)體工商戶，再到中小企業(yè)，這條路徑也是開(kāi)放且暢通的。

當(dāng)然，網(wǎng)紅火爆往往是一時(shí)的，網(wǎng)紅攤販不會(huì)例外。如今，“粥餅倫”已經(jīng)淡出主流視野，“雞排哥”也開(kāi)始被人調(diào)侃“變了”，開(kāi)始被人埋怨“不說(shuō)話了，不說(shuō)話拍就沒(méi)意思了”。

但是，他們個(gè)人的知名度、產(chǎn)品認(rèn)可度、一定的資本、可觀的全網(wǎng)粉絲，已經(jīng)完成積累。與此同時(shí)，人們從他們身上獲得了情緒價(jià)值與投射，而地方贏得了文旅流量，這是一個(gè)共贏的局面。

只是這樣的機(jī)會(huì)，或許稍縱即逝，而這樣的故事雖然動(dòng)人，我們本也不應(yīng)該期待太多。

本篇作者| 林波|責(zé)任編輯|何夢(mèng)飛

主編|何夢(mèng)飛|圖源|VCG

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