好吃的家常咖喱牛肉，平凡滋味的不平凡想象，看著就能流口水！

超市的咖喱塊，圖的是方便快捷嘛，真的，但自己做的咖喱牛肉它不一樣，特別香，味道濃郁。家常菜，不就是填飽肚子，也是家的味道，回憶的味道，懂吧。

牛肉的選擇啊，有點講究，牛腩吧，肥瘦相間，牛肩肉，結實有嚼勁，牛腱子，那得燉很久，筋膜很重要，燉爛了，入口即化，真的。牛肉泡水，是為了去血水，得泡，但全都泡沒了，牛肉味也沒了，大家都在想，這到底是怎么一回事。

蔬菜嘛，土豆，面面的那種，還是脆脆的那種，胡蘿卜，紅色的好看，甜絲絲的，洋蔥，紫皮的，白皮的，切法不一樣，香味兒也不一樣，你知道不。香葉，八角，一點點就好，多了就搶味兒，蘋果泥，加一點，口感柔和，椰漿或者牛奶，讓咖喱更濃郁，更順滑，這個好。

焯牛肉，一定要冷水下鍋，血水慢慢煮出來，熱水沖洗一下，鎖住鮮味，炒底料，火候很重要，糊了就苦了，洋蔥炒到透明，有點焦糖色，才香，慢燉牛肉，一定要加開水，冷水肉會變老，高壓鍋快，但慢燉鍋更香，真的。牛肉熟沒熟，用筷子戳一下就知道，一戳就爛，那就是好了。

土豆，胡蘿卜，啥時候放進去，看你喜歡啥口感，湯汁太稠加點水，太稀就多煮一會兒，咖喱塊，日式的甜，東南亞的辣，看你喜歡哪種，關火再放咖喱，要不然容易糊鍋，而且香味兒也散了，攪拌均勻，慢慢融化，這很重要。

最后加點鹽，提提味兒，椰漿，牛奶，讓咖喱更香濃，很多人看完這個故事，都會去想，還能加點啥。蘋果泥，巧克力，加一點，風味更有層次，蠔油，魚露，也可以試試，泰式咖喱，加青咖喱，紅咖喱，印度咖喱，香料多，味道濃烈，米飯，要選好一點的，面包，面條，也可以配咖喱，換個吃法，試試唄。

隔夜的咖喱，更香，味道都融在一起了，放冰箱里，下次吃的時候熱一下，注意別糊鍋，也別串味兒，怎么做到的呢。

家的味道，不就是一桌熱騰騰的飯菜，咖喱牛肉，媽媽的味道，奶奶的味道，一代一代傳下去，也不知道要傳給誰，都說現(xiàn)在的人不愛做飯了。可是在那種環(huán)境下，誰能受得了。想當初，她小時候也確實乖，聽話，老師們都喜歡，家里人也全力支持。所有人都覺得她以后不得了。