本文轉(zhuǎn)自：菜籃子科普

近年來，越來越多的無籽水果涌現(xiàn)出來，像什么無籽西瓜、無籽葡萄，無籽柑橘、無籽荔枝等等，但是對于石榴，只有軟籽的，遲遲聽不到無籽石榴。

那現(xiàn)在究竟有沒有無籽石榴呢？能不能培育出無籽石榴呢？這個(gè)我們細(xì)細(xì)說來~

石榴的“果肉”是個(gè)啥部位？

不同于其他水果（大部分水果食用部分為果皮），石榴酸甜可口的“果肉”其實(shí)是種子的外種皮，我們吐掉的籽則是種子的內(nèi)種皮和胚。

可能有人會說，荔枝的食用部分也是種皮，為啥有無核荔枝呢？

荔枝食用部分準(zhǔn)確的是說應(yīng)該是假種皮，是種子外部的“附屬外殼”。即使里面的種子因?yàn)榕吣覕∮騿涡越Y(jié)實(shí)等原因沒能發(fā)育，這個(gè)“外殼”依然可以在植物激素的刺激下飽滿多汁。

從無籽西瓜到無核荔枝，那些“斷子絕孫”的水果是怎么來的？我們說了無籽水果就是去培育或者篩選出那些種子發(fā)育不良的個(gè)體。石榴的“果肉”與里面我們吐掉的籽共同構(gòu)成了完整的種子，如果石榴的種子完全不發(fā)育，那么可食用的那部分大概率也沒有了。

所以，要培育出真正的無籽石榴不能說完全不可能，但可以說是非常地難！于是我們找到了一個(gè)更為現(xiàn)實(shí)的平替方案：軟籽石榴。

無籽石榴的平替

我們對石榴的籽粒硬度進(jìn)行量化界定:

軟籽石榴：硬度＜3.67kg/cm2；

半軟籽石榴：硬度介于3.67～4.20kg/cm2；

硬籽石榴：硬度＞4.20kg/cm2。

中國原有的石榴品種和類型達(dá)280個(gè)以上，但大多為硬籽石榴或半軟籽石榴品種，雖然也有不少軟籽石榴的文獻(xiàn)記載和零星栽培的歷史，但截至目前，本土軟籽石榴無大面積商業(yè)化栽培。

突尼斯石榴是目前國商業(yè)栽培面積擴(kuò)大最快的軟籽石榴品種，源于1986年國家林業(yè)考察團(tuán)從突尼斯帶回來的６棵軟籽石榴品種樹苗，回來后就定植于河南省滎陽市“河陰石榴”基地。

一開始相關(guān)科技人員并不了解引進(jìn)的軟籽石榴具有抗寒性較差的特點(diǎn)，未做防寒措施，第二年春天只有２株發(fā)芽。意識到問題所在后，將這２株軟籽石榴苗移栽到大棚內(nèi)越冬。

后來在國內(nèi)廣泛引種試栽又遭遇失敗，發(fā)現(xiàn)在當(dāng)?shù)赜沧咽翊髽渖线M(jìn)行高接換頭可以提高成活率，便以硬籽石榴苗作砧木嫁接突尼斯軟籽石榴。

一波N多折之后，2002年河南省林業(yè)廳正式將該品種定名為“突尼斯軟籽石榴”，不僅河南開始大面積的栽培開來，全國各省市也廣泛引種、栽培，不少還建成了不同規(guī)模的軟籽石榴基地，其中規(guī)模較大、產(chǎn)量較高的軟籽石榴產(chǎn)區(qū)還是要屬四川和云南，比如“中國石榴之鄉(xiāng)”的四川會理。

避免重蹈“仲永之傷”

軟籽石榴的育種的最大問題是品種單一化：雖然市場上還有少量的蜜露軟籽、河陰軟籽、青皮軟籽、河陰紅月、中石榴1號、以色列軟籽等品種，但還是以突尼斯軟籽石榴為主。

且不說時(shí)間一長，消費(fèi)者會吃膩，對于種植戶們來說，品種單一就會大量集中上市，導(dǎo)致價(jià)格低，效益差。比如陽關(guān)玫瑰的慘案就是單一品種過度擴(kuò)張導(dǎo)致供過于求的案例，希望突尼斯石榴不要重蹈覆轍。

但培育出性狀穩(wěn)定的優(yōu)良品種憑借傳統(tǒng)雜交育種要需很多年：單單就是種下幾萬棵樹苗，也要多年結(jié)果后才能知道哪些是軟籽石榴，別提再篩選出性狀穩(wěn)定的后代了，工作量和時(shí)間量都是巨大的。

2024年中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所的研究成果讓這個(gè)難題看到了曙光：全球首次完成石榴端粒到端?；蚪M圖譜，揭示控制籽粒硬度和果皮顏色的核心遺傳機(jī)制。

果皮顏色：

染色體的易位打斷了PgANS基因編碼序列，導(dǎo)致葉片、花朵和果實(shí)花青素缺失；PgANR基因啟動(dòng)子區(qū)域特有的重復(fù)序列擴(kuò)增影響了其表達(dá)量進(jìn)而導(dǎo)致紫色果皮的形成。

籽粒硬度：

石榴籽粒硬度由內(nèi)種皮厚度決定，位于PgNST3基因的單個(gè)堿基的變異導(dǎo)致種皮無法木質(zhì)化，種皮變薄，誕生出能直接吞咽的軟籽石榴。

有了石榴的基因組圖譜，用不上等到石榴結(jié)果，只要在幼苗的時(shí)候，提取葉片的基因，就可以判斷它是不是我們想要的，比如是軟籽還是硬籽？是什么顏色的果？抗逆性怎么樣？這會大大縮短石榴的育種時(shí)間，通過分子標(biāo)記疊加更多的形狀，還可以培育出更多優(yōu)良品種。

今年大家吃石榴了嗎？可以在評論區(qū)留言你認(rèn)為好吃的石榴。