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導(dǎo)讀

隨著江西小炒的走紅，天南地北突然之間涌現(xiàn)出了大量的江西餐館，就連不吃辣的福建，浙江，廣東地區(qū)都隨處可見。

江西菜，俗稱“贛菜”，在許多人心中，江西菜與“辣椒”是分不開的，江西菜的辣甚至被大家認(rèn)為是最辣的菜肴。

但很多人可能并不知道，其實(shí)江西菜也有不辣的，那些不辣的江西菜，看似背叛了江西菜，但其實(shí)也是非常美味的，也是正宗的江西菜。

最近，我將自己一家4口的午餐，曬在朋友圈，沒辣椒的江西家常菜，其實(shí)也很下飯，引發(fā)了網(wǎng)友熱議：“沒想到江西菜居然可以不放辣椒，這飯菜色香味俱全，想來蹭飯！”

到底我們家的午餐有哪些不辣的菜呢？

首先是一道客家煎豆腐，這是一道江西贛南地區(qū)的傳統(tǒng)菜肴，這個菜可以放辣椒，但是不放辣椒葉非常美味。

做法其實(shí)很簡單，將超市買的豆腐切成長條，鍋中放入少許油，加入少許鹽，接著將豆腐放入鍋中，小火將其煎制兩面金黃色。

然后鍋中放入少許生抽，少許蠔油，倒入少許清水，將豆腐煮至入味，最后大火收汁即可，這樣做出來的香煎豆腐比肉還美味，我家孩子特別喜歡吃。

第二個菜是香菇蒸雞，雞肉的吃法有很多，江西菜大部分的做法都是雞肉跟辣椒一起炒，但是這道菜卻是不用放辣椒的。

將三黃雞切塊，用姜絲、鹽、少許白胡椒粉和一點(diǎn)生粉細(xì)細(xì)抓勻，腌上10分鐘左右，接著將干香菇泡發(fā)切片。

碗里放入干香菇，上面放入雞塊，放入少許蒸魚豉油，不需要放水，直接將雞肉放入鍋中蒸20分鐘，打開之后，香菇蒸雞香氣撲鼻，還有少許湯汁，很是美味。

第三道菜是清炒冬瓜，江西人炒冬瓜的做法比較簡單，有的人會放入剁椒一起爆炒，有的會放入泡椒，但是大部分人還是選擇清炒。

將冬瓜去皮，鍋中放入少許豬油，油溫冒煙時，下入冬瓜，大火翻炒，加入少許鹽，翻炒片刻待冬瓜變軟后，放入少許味精調(diào)味即可出鍋。

第四道菜是紅燜五花肉。江西人做五花肉也喜歡放辣椒，但是不放辣椒的紅燜五花肉也非常美味，讓人回味無窮。

做法也非常簡單，將新鮮的五花肉切塊，最好就是肥瘦相間那種，然后鍋中放入少許油，將五花肉倒入鍋中煸出多余的油脂。

然后鍋中放入少許生抽，老抽，放入少許桂皮香葉進(jìn)行增香，再加入少許米酒，放入少許冰糖，少許生姜片，燜煮30分鐘。

如果家里有高壓鍋的話，就可以直接倒入高壓鍋中壓個20分鐘左右，然后再放入鍋中，大火收汁即可。

最后一道菜是豬油炒菜心。如今正值冬季，江西人很喜歡冬天吃菜心，就跟夏天愛吃空心菜一樣，百吃不膩。

將菜心清洗干凈，然后切斷，鍋中放入少許豬油，油溫5成熱時，下入菜心，大火爆炒，只需要加入少許鹽，少許味精即可。

家里孩子比較小，所以我們家吃的菜肴并不是特別辣，尤其是午餐都是沒有辣椒的菜肴，但是味道卻很不錯，一家人吃的光盤了。

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