国产av一二三区|日本不卡动作网站|黄色天天久久影片|99草成人免费在线视频|AV三级片成人电影在线|成年人aV不卡免费播放|日韩无码成人一级片视频|人人看人人玩开心色AV|人妻系列在线观看|亚洲av无码一区二区三区在线播放

網(wǎng)易首頁(yè) > 網(wǎng)易號(hào) > 正文 申請(qǐng)入駐

明星開(kāi)店集體翻車?上上謙閉店剩最后1家

0
分享至


關(guān)注回復(fù) 營(yíng)銷免費(fèi)領(lǐng)取《營(yíng)銷策略及管理制度大全》

作者 | 林峰

來(lái)源 | 營(yíng)銷報(bào)

近日,薛之謙關(guān)聯(lián)的火鍋品牌上上謙宣布廣州門店因租約到期,將于12月15日正式閉店,這意味著全國(guó)范圍內(nèi)僅剩下上海南京東路一家門店仍在堅(jiān)守。

從巔峰時(shí)期28家門店(8家直營(yíng)+20家加盟)的盛景,到如今的“獨(dú)苗”狀態(tài),上上謙的起落,正是整個(gè)明星餐飲賽道由熱轉(zhuǎn)冷的真實(shí)寫照。

如今的消費(fèi)市場(chǎng)早已不復(fù)當(dāng)年的狂熱,消費(fèi)者變得愈發(fā)理性,不再愿意為單純的明星名氣買單。

疫情之后,餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化階段,連鎖品牌紛紛通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈、壓縮成本、推出高性價(jià)比產(chǎn)品等方式搶占市場(chǎng)份額。在這樣的大環(huán)境下,明星餐飲普遍存在的價(jià)格偏高、味道普通、性價(jià)比不足等短板被無(wú)限放大,自然難以留住消費(fèi)者。


社交平臺(tái)上,關(guān)于上上謙的吐槽直截了當(dāng):“價(jià)格和口味完全不匹配”“分量少得可憐”“除了明星噱頭沒(méi)什么記憶點(diǎn)”,這些聲音恰恰反映了市場(chǎng)對(duì)明星餐飲的真實(shí)態(tài)度。

回溯上上謙的發(fā)展歷程,早期的成功其實(shí)并非完全依賴明星IP。2012年,薛之謙拿出全部積蓄甚至變賣房產(chǎn),與好友共同開(kāi)出第一家上上謙串串香火鍋店。

那段時(shí)間,他幾乎傾注了所有精力,每天只睡五個(gè)小時(shí),從店鋪選址、大廚篩選到配料進(jìn)價(jià)談判,每個(gè)環(huán)節(jié)都親力親為。

獨(dú)特的“夜店火鍋”裝修風(fēng)格——黑色墻面搭配寶藍(lán)色燈光,讓品牌在眾多火鍋店中脫穎而出,成為年輕人打卡的熱門選擇。

2017年,上上謙迎來(lái)巔峰,日均營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定在150萬(wàn)左右,門店覆蓋上海、廣州等核心城市,明星效應(yīng)與創(chuàng)始人的用心經(jīng)營(yíng)形成了良性循環(huán)。但這種良性循環(huán)并沒(méi)有持續(xù)太久。

2019年,薛之謙正式退出上上謙投資人行列,其父親接手成為新股東并擔(dān)任監(jiān)事。明星本人的深度離場(chǎng),成為品牌發(fā)展的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。缺乏了核心創(chuàng)始人的把控,上上謙的運(yùn)營(yíng)管理開(kāi)始出現(xiàn)明顯漏洞,最直接的體現(xiàn)就是食品安全問(wèn)題頻發(fā)。


2020年起,多家門店連續(xù)在抽檢中“翻車”:南京東路步行街店的待用筷子檢出大腸菌群,長(zhǎng)寧店的熱水杯和調(diào)料碗消毒不合格,相關(guān)門店均受到監(jiān)管部門的行政處罰。

上上謙的困境并非個(gè)例,放眼整個(gè)明星餐飲賽道,類似的劇情不斷上演。

曾經(jīng),明星扎堆進(jìn)軍餐飲行業(yè),尤其偏愛(ài)門檻較低、復(fù)制性強(qiáng)的火鍋品類,一時(shí)間,各路明星聯(lián)名的火鍋店遍地開(kāi)花。

為了快速變現(xiàn),這些品牌大多選擇加盟模式“跑馬圈地”,有的甚至在兩年內(nèi)開(kāi)出800多家分店,擴(kuò)張速度令人咋舌。但粗放的擴(kuò)張模式背后,是管理體系的嚴(yán)重脫節(jié)。

有的品牌門店接連倒閉注銷,還發(fā)生過(guò)天花板掉落砸傷顧客的安全事故,后續(xù)更是曝出加盟商集體維權(quán)的風(fēng)波;有的品牌剛起步就陷入抄襲爭(zhēng)議,口碑一落千丈。

如今,這些曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限的明星火鍋品牌,門店數(shù)量大幅縮水,從數(shù)百家居高不下跌至幾十家,繁華景象早已煙消云散。


明星餐飲集體遇冷,核心癥結(jié)在于本末倒置的商業(yè)模式。這些品牌把明星IP當(dāng)作最大的賣點(diǎn),過(guò)度依賴流量紅利,卻忽略了餐飲業(yè)最根本的邏輯。

產(chǎn)品、供應(yīng)鏈和運(yùn)營(yíng)。餐飲行業(yè)本質(zhì)上是民生行業(yè),消費(fèi)者最終為口味、服務(wù)和性價(jià)比買單,而非墻上掛著的明星照片。明星餐飲初期能憑借粉絲效應(yīng)和話題度吸引大量“打卡式消費(fèi)”,但這種消費(fèi)缺乏忠誠(chéng)度,一旦新鮮感褪去,消費(fèi)者自然會(huì)轉(zhuǎn)向更具核心競(jìng)爭(zhēng)力的品牌。

更關(guān)鍵的是,大多數(shù)明星只是品牌的“掛名股東”,很少深度參與日常管理,往往將門店交給第三方代運(yùn)營(yíng)。這就導(dǎo)致品牌戰(zhàn)略與實(shí)際運(yùn)營(yíng)嚴(yán)重脫節(jié),菜品質(zhì)量、服務(wù)水平、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)難以統(tǒng)一。當(dāng)明星的熱度減退,或者出現(xiàn)負(fù)面輿情時(shí),缺乏實(shí)體支撐的品牌就會(huì)迅速失去市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,陷入“高開(kāi)低走”的困境。而加盟模式的粗放管理,更是加速了品牌的坍塌。

許多品牌急于賺取加盟費(fèi),對(duì)加盟商缺乏嚴(yán)格的資質(zhì)審核和后續(xù)扶持,導(dǎo)致不同門店的體驗(yàn)參差不齊,最終消耗掉整個(gè)品牌的信譽(yù)。其實(shí),明星開(kāi)店本身并非行不通,關(guān)鍵在于是否尊重行業(yè)規(guī)律。早期上上謙的成功,恰恰證明了明星IP+用心經(jīng)營(yíng)的組合能夠奏效

而當(dāng)這種用心經(jīng)營(yíng)消失,品牌也就失去了靈魂。反觀餐飲市場(chǎng)上那些長(zhǎng)久立足的品牌,無(wú)論是否有明星背書,始終把產(chǎn)品和用戶體驗(yàn)放在首位,通過(guò)不斷打磨口味、完善供應(yīng)鏈、提升服務(wù)質(zhì)量,才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟。

市場(chǎng)正在加速淘汰缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力的品牌,近年來(lái)餐飲企業(yè)注冊(cè)量與注銷量同步上升的data,就是最好的證明。

明星的光環(huán)或許能為品牌打開(kāi)一扇門,但能否長(zhǎng)久走下去,終究要看菜品是否好吃、價(jià)格是否公道、管理是否到位。當(dāng)流量的濾鏡被打破,明星餐飲最終比拼的還是餐飲的核心能力。

行業(yè)資訊、案例資料、運(yùn)營(yíng)干貨,精彩不停

全文完,更多有趣內(nèi)容上看


特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關(guān)推薦
熱點(diǎn)推薦
越南當(dāng)年為何敢和中國(guó)開(kāi)戰(zhàn)?黎筍長(zhǎng)子多年后說(shuō)出了核心真相

越南當(dāng)年為何敢和中國(guó)開(kāi)戰(zhàn)?黎筍長(zhǎng)子多年后說(shuō)出了核心真相

古書記史
2025-12-22 19:21:12
備選答案,扣籃王之子或可補(bǔ)強(qiáng)火箭,模版默里完美契合球隊(duì)短板

備選答案,扣籃王之子或可補(bǔ)強(qiáng)火箭,模版默里完美契合球隊(duì)短板

拾叁懂球
2025-12-28 03:39:47
CCTV5直播廣東男籃VS山西,杜鋒缺中鋒,潘江送首???徐杰是關(guān)鍵

CCTV5直播廣東男籃VS山西,杜鋒缺中鋒,潘江送首?。啃旖苁顷P(guān)鍵

體育大學(xué)僧
2025-12-27 07:58:44
特朗普:“未經(jīng)我批準(zhǔn),澤連斯基一無(wú)所有”

特朗普:“未經(jīng)我批準(zhǔn),澤連斯基一無(wú)所有”

中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
2025-12-28 08:04:06
老公把癱瘓婆婆接家里,讓我搬去儲(chǔ)物間,半夜我看見(jiàn)他竟掐婆婆脖子

老公把癱瘓婆婆接家里,讓我搬去儲(chǔ)物間,半夜我看見(jiàn)他竟掐婆婆脖子

衍月
2025-12-26 11:52:17
直接放出全劇8集,又一部超帶感新劇誕生!

直接放出全劇8集,又一部超帶感新劇誕生!

熱薦電影
2025-12-28 00:00:48
野村:中國(guó)經(jīng)濟(jì)兩大支柱的極端分化

野村:中國(guó)經(jīng)濟(jì)兩大支柱的極端分化

紫京講談
2025-12-21 22:53:13
巴黎那幫毛賊費(fèi)大勁搬空京東倉(cāng)庫(kù),結(jié)果偷回去一堆“電子板磚”!

巴黎那幫毛賊費(fèi)大勁搬空京東倉(cāng)庫(kù),結(jié)果偷回去一堆“電子板磚”!

百態(tài)人間
2025-12-26 16:32:24
拍攝于洛杉磯!姜昆視頻拍攝者露面發(fā)聲曝內(nèi)情,圣誕事件真相大白

拍攝于洛杉磯!姜昆視頻拍攝者露面發(fā)聲曝內(nèi)情,圣誕事件真相大白

叨嘮
2025-12-27 21:05:39
《一路繁花2》收官:劉嘉玲口碑反轉(zhuǎn),張柏芝好做作,他情商最低

《一路繁花2》收官:劉嘉玲口碑反轉(zhuǎn),張柏芝好做作,他情商最低

一娛三分地
2025-12-27 12:43:27
廣東隊(duì)要復(fù)仇山西!他有迪亞洛劉傳興法耶,我有徐杰薩姆納薩林杰

廣東隊(duì)要復(fù)仇山西!他有迪亞洛劉傳興法耶,我有徐杰薩姆納薩林杰

老皢尾聲體育解說(shuō)
2025-12-28 07:25:02
沉默五天,蔡英文重磅發(fā)文,臺(tái)北全城已警戒,國(guó)民黨揪出罪惡根源

沉默五天,蔡英文重磅發(fā)文,臺(tái)北全城已警戒,國(guó)民黨揪出罪惡根源

現(xiàn)代小青青慕慕
2025-12-27 15:04:15
悲催!廣東一臺(tái)資工廠結(jié)業(yè),聲稱6月起沒(méi)有訂單,將依法支付補(bǔ)償

悲催!廣東一臺(tái)資工廠結(jié)業(yè),聲稱6月起沒(méi)有訂單,將依法支付補(bǔ)償

火山詩(shī)話
2025-12-27 13:42:15
1958年,李達(dá)和毛澤東吵架,李達(dá)怒言:你腦子發(fā)熱,高燒到39度了

1958年,李達(dá)和毛澤東吵架,李達(dá)怒言:你腦子發(fā)熱,高燒到39度了

大運(yùn)河時(shí)空
2025-12-28 08:20:03
多國(guó)損失高達(dá)百億,聯(lián)合要求中國(guó)廢除禁令,溫鐵軍:輪不到你發(fā)言

多國(guó)損失高達(dá)百億,聯(lián)合要求中國(guó)廢除禁令,溫鐵軍:輪不到你發(fā)言

趣文說(shuō)娛
2025-12-27 13:46:33
300 萬(wàn)支 95 式步槍迎來(lái)退役潮,它們的歸宿在哪?既不適合外銷,就連朝鮮、巴鐵也對(duì)此沒(méi)有需要

300 萬(wàn)支 95 式步槍迎來(lái)退役潮,它們的歸宿在哪?既不適合外銷,就連朝鮮、巴鐵也對(duì)此沒(méi)有需要

史海孤雁
2025-12-24 14:20:17
俄國(guó)防部宣布已控制庫(kù)皮揚(yáng)斯克

俄國(guó)防部宣布已控制庫(kù)皮揚(yáng)斯克

新華社
2025-12-27 18:43:04
上將唐天標(biāo)同志簡(jiǎn)歷

上將唐天標(biāo)同志簡(jiǎn)歷

大運(yùn)河時(shí)空
2025-12-27 08:20:03
黃有龍做夢(mèng)也沒(méi)想到,自己花重金培養(yǎng)大的女兒,竟給趙薇做了嫁衣

黃有龍做夢(mèng)也沒(méi)想到,自己花重金培養(yǎng)大的女兒,竟給趙薇做了嫁衣

查爾菲的筆記
2025-12-16 15:14:06
詹姆抱怨不停與湖人關(guān)系已走盡?前隊(duì)友直言:了解他個(gè)性...

詹姆抱怨不停與湖人關(guān)系已走盡?前隊(duì)友直言:了解他個(gè)性...

體育妞世界
2025-12-27 14:56:03
2025-12-28 09:00:49
營(yíng)銷報(bào) incentive-icons
營(yíng)銷報(bào)
《營(yíng)銷報(bào)》營(yíng)銷人的信息服務(wù)平臺(tái)
321文章數(shù) 42關(guān)注度
往期回顧 全部

財(cái)經(jīng)要聞

注意,開(kāi)始拉物價(jià)了!

頭條要聞

牛彈琴:俄烏局勢(shì)關(guān)鍵時(shí)刻普京穿上軍裝 釋放強(qiáng)烈信號(hào)

頭條要聞

牛彈琴:俄烏局勢(shì)關(guān)鍵時(shí)刻普京穿上軍裝 釋放強(qiáng)烈信號(hào)

體育要聞

83分鐘絕殺!曼城2-1年度收官:英超6連勝狂飆

娛樂(lè)要聞

張昊唯逃稅涉黃風(fēng)波落幕:法院認(rèn)定朋友造謠

科技要聞

小米也漲價(jià)了!業(yè)界稱終端再不漲明年必虧

汽車要聞

好音響比大屏更重要?車企開(kāi)始“聽(tīng)”用戶的

態(tài)度原創(chuàng)

家居
本地
時(shí)尚
教育
公開(kāi)課

家居要聞

格調(diào)時(shí)尚 智慧品質(zhì)居所

本地新聞

云游安徽|踏訪池州,讀懂山水間的萬(wàn)年史書

這些穿搭才最適合普通人!不露腿、不花哨,簡(jiǎn)約舒適又顯氣質(zhì)

教育要聞

二次函數(shù)定值第1講,一個(gè)視頻學(xué)會(huì)!

公開(kāi)課

李玫瑾:為什么性格比能力更重要?

無(wú)障礙瀏覽 進(jìn)入關(guān)懷版