近期，白酒行業(yè)陸續(xù)發(fā)布三季報(bào)，各大白酒企業(yè)數(shù)據(jù)繼續(xù)紛紛下滑，連持續(xù)多年增長(zhǎng)的古井貢酒也出現(xiàn)了首次短期下滑。

筆者認(rèn)為，當(dāng)前白酒行業(yè)正處于消費(fèi)升級(jí)與產(chǎn)業(yè)變革的交匯點(diǎn)，市場(chǎng)從“增量競(jìng)爭(zhēng)”轉(zhuǎn)向“存量博弈”，消費(fèi)者對(duì)酒的需求從“悅?cè)恕鞭D(zhuǎn)向“悅己”，且對(duì)品質(zhì)、文化、體驗(yàn)的需求愈發(fā)凸顯，行業(yè)亟需突破增長(zhǎng)瓶頸，探索高質(zhì)量發(fā)展的轉(zhuǎn)型之路。作為徽酒龍頭，古井貢酒的轉(zhuǎn)型實(shí)踐，既是自身發(fā)展的迫切需求、是對(duì)時(shí)代命題的回應(yīng)，也為行業(yè)提供了可借鑒的樣本。

一、時(shí)代叩問(wèn)與企業(yè)作答，高質(zhì)量發(fā)展的必然選擇

問(wèn)題的產(chǎn)生，源于高速增長(zhǎng)之后的轉(zhuǎn)型。2008年，古井貢酒敏銳洞察市場(chǎng)需求，推出“年份原漿”系列，成功打造超級(jí)IP。這一戰(zhàn)略決策精準(zhǔn)擊中高端白酒消費(fèi)痛點(diǎn)，推動(dòng)品牌實(shí)現(xiàn)跨越式增長(zhǎng)——十余年間，古井貢酒營(yíng)收迅速飆升至超200億元。這不僅筑牢了企業(yè)的市場(chǎng)地位，更積累了品牌、技術(shù)與資金實(shí)力，為后續(xù)高質(zhì)量轉(zhuǎn)型奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

古井貢酒的戰(zhàn)略升級(jí)，源于三重核心驅(qū)動(dòng)力：其一，行業(yè)趨勢(shì)倒逼。白酒行業(yè)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)新階段，白酒同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加??；行業(yè)降速發(fā)展成為共識(shí)，消費(fèi)者從“求量”轉(zhuǎn)向“求質(zhì)”，對(duì)品牌文化、產(chǎn)品品質(zhì)、健康屬性、消費(fèi)體驗(yàn)的需求升級(jí)，倒逼企業(yè)從規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向價(jià)值深耕。其二，自身發(fā)展需求。高速增長(zhǎng)后，企業(yè)面臨破解區(qū)域依賴(lài)瓶頸、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提升品牌溢價(jià)能力以及產(chǎn)能和利潤(rùn)結(jié)構(gòu)升級(jí)的需求，需通過(guò)轉(zhuǎn)型實(shí)現(xiàn)可持續(xù)增長(zhǎng)。其三，時(shí)代責(zé)任擔(dān)當(dāng)。作為名酒企業(yè)，需在傳統(tǒng)工藝傳承、綠色低碳發(fā)展、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、文化自信帶動(dòng)等方面尋找新價(jià)值，發(fā)揮示范作用，踐行高質(zhì)量發(fā)展的社會(huì)責(zé)任。

二、戰(zhàn)略布局與企業(yè)實(shí)踐，古井貢酒高質(zhì)量發(fā)展的核心路徑

筆者和多地古井貢酒市場(chǎng)人員溝通可見(jiàn)，古井貢酒總體營(yíng)收雖然出現(xiàn)下滑，但其內(nèi)部多項(xiàng)數(shù)據(jù)卻仍然保持向上增長(zhǎng)，如開(kāi)瓶率提高、庫(kù)存降低等。今年以來(lái)，古井貢酒還通過(guò)全國(guó)范圍內(nèi)的人員培訓(xùn)等舉措向內(nèi)積極提升動(dòng)力。古井貢酒正在向高質(zhì)量發(fā)展邁進(jìn)，發(fā)展是有后勁、有底氣的。

后勁一：品質(zhì)筑基，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技雙向賦能。品質(zhì)是白酒企業(yè)的生命線，古井貢酒通過(guò)“傳統(tǒng)+現(xiàn)代” 雙輪驅(qū)動(dòng)，筑牢品質(zhì)根基。

在古法工藝的活態(tài)傳承上，古井貢酒堅(jiān)守源于公元196年的“九醞酒法”，沿用持續(xù)使用的明清窖池群進(jìn)行釀造，完善128道工序的工藝體系，通過(guò)連續(xù)十二屆秋釀活動(dòng)打造文化IP，強(qiáng)化非遺技藝的傳承與傳播。

在智能釀造的品質(zhì)升級(jí)上，建成行業(yè)首個(gè)5G透明工廠，通過(guò)各個(gè)生產(chǎn)節(jié)點(diǎn)的數(shù)據(jù)采集實(shí)現(xiàn)全流程數(shù)字化管控，將傳統(tǒng)釀造中提煉的數(shù)據(jù)參數(shù)注入智能制造的穩(wěn)定控制，自動(dòng)化灌裝線實(shí)現(xiàn)“一瓶一碼”溯源，從原糧到成品全程可控，保障產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。

在綠色生產(chǎn)的可持續(xù)實(shí)踐上，實(shí)施能源系統(tǒng)化管理，通過(guò)光伏發(fā)電、循環(huán)水冷卻等技術(shù)節(jié)能減排，實(shí)現(xiàn)“釀造與生態(tài)共生”。

后勁二：產(chǎn)品與市場(chǎng)升級(jí)，結(jié)構(gòu)優(yōu)化與場(chǎng)景拓展雙向發(fā)力。面對(duì)消費(fèi)需求多元化，古井貢酒通過(guò)“產(chǎn)品矩陣+場(chǎng)景創(chuàng)新”，打破地域局限，拓展全國(guó)市場(chǎng)。

在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，構(gòu)建全價(jià)格帶矩陣。大眾市場(chǎng)以“老瓷貢”鞏固基礎(chǔ)消費(fèi)，中端市場(chǎng)以“年份原漿古5、古8”搶占商務(wù)宴請(qǐng)場(chǎng)景，次高端市場(chǎng)以“古16、古20”瞄準(zhǔn)較高規(guī)格需求帶，推出“年份原漿輕度古20”適配Z世代與輕商務(wù)群體，形成高中低端協(xié)同格局。

在場(chǎng)景拓展上，跳出傳統(tǒng)“宴席+禮品” 框架，打造 “三貢節(jié)” 活動(dòng)，吸引消費(fèi)者參與互動(dòng)體驗(yàn)；推出古井“輕養(yǎng)社”，融合養(yǎng)生飲品、文化體驗(yàn)等功能，將白酒融入健康化、年輕化生活場(chǎng)景，消費(fèi)場(chǎng)景觸達(dá)年輕消費(fèi)群體；開(kāi)放“古井酒文化博覽園”，推進(jìn)工業(yè)旅游示范點(diǎn)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)“酒旅融合”新增長(zhǎng)。

后勁三：產(chǎn)業(yè)協(xié)同，多地域多香型資源整合謀發(fā)展。為突破單一香型、地域限制，古井貢酒通過(guò) “多基地布局+跨品牌融合”，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)協(xié)同生態(tài)。

在生產(chǎn)布局上，推行“四地同釀”：整合亳州、武漢、滁州、仁懷四大釀造基地，形成濃香、清香、明綠香、醬香等多香型布局，實(shí)現(xiàn)地域優(yōu)勢(shì)與技藝互補(bǔ)，滿足不同區(qū)域消費(fèi)偏好。

在品牌整合上，通過(guò)戰(zhàn)略攜手黃鶴樓酒業(yè)、明光酒業(yè)等企業(yè)，成為唯一擁有兩大跨區(qū)域中國(guó)名酒品牌的企業(yè)，推動(dòng)不同地域釀酒文化的交融共生，實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域品牌融合發(fā)展?，F(xiàn)在，古井貢酒全國(guó)化戰(zhàn)略持續(xù)發(fā)力，聚焦核心省份，復(fù)制省內(nèi)渠道經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)品鑒會(huì)、宴席營(yíng)銷(xiāo)等方式打造省外“規(guī)模市場(chǎng)”，省外市場(chǎng)營(yíng)收占比持續(xù)增長(zhǎng)，已從“區(qū)域龍頭”邁向“全國(guó)性品牌”。

后勁四：品牌與文化賦能，塑造價(jià)值提升與心智占領(lǐng)新高度。白酒的重要核心競(jìng)爭(zhēng)力之一在于文化附加值，古井貢酒通過(guò)“高端曝光+具象體驗(yàn)”，提升品牌文化價(jià)值。

在品牌高端化上，借力國(guó)家級(jí)平臺(tái)擴(kuò)大影響力。連續(xù)多年特約播出中央廣播電視總臺(tái)春晚，冠名《中國(guó)詩(shī)詞大會(huì)》，將“酒文化”與“傳統(tǒng)文化”深度綁定；參展上海進(jìn)博會(huì)、多次參加世博會(huì)，向國(guó)際市場(chǎng)傳遞中國(guó)白酒文化，“中國(guó)釀 世界香”的品牌聲浪越來(lái)越高。

在文化具象化上，將抽象文化轉(zhuǎn)化為可感知體驗(yàn)。建設(shè)中國(guó)白酒行業(yè)首家酒文化博物館和4A級(jí)旅游景區(qū)，展示古老的釀酒器具與歷史；舉辦“桃花春曲節(jié)”“秋釀大典”等，讓“九醞酒法”從文字變?yōu)閷?shí)景；推出“古井貢酒?年份原漿”文創(chuàng)產(chǎn)品，成為白酒文化消費(fèi)新載體。

古井貢酒從高速增長(zhǎng)到高質(zhì)量發(fā)展的轉(zhuǎn)型之路，構(gòu)建了“傳統(tǒng)工藝+智能技術(shù)”的品質(zhì)體系、“區(qū)域深耕+全國(guó)拓展”的市場(chǎng)模式、“文化IP+消費(fèi)體驗(yàn)”的品牌路徑。這為白酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供三大核心啟示：其一，品質(zhì)是根本，需在傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的平衡中守住匠心；其二，創(chuàng)新是動(dòng)力，要打破品類(lèi)、場(chǎng)景邊界，適應(yīng)消費(fèi)變化；其三，文化是靈魂，需將品牌價(jià)值與文化傳承深度融合。

展望未來(lái)，白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，不再是單純的規(guī)模擴(kuò)張、數(shù)量增長(zhǎng)，而是以品質(zhì)為核心、文化為靈魂、創(chuàng)新為動(dòng)力、市場(chǎng)為導(dǎo)向的系統(tǒng)性變革和綜合性競(jìng)爭(zhēng)。古井貢酒的實(shí)踐證明，只有以時(shí)代需求為導(dǎo)向，以自我革新為動(dòng)力，才能在行業(yè)變革中搶占先機(jī)，為中國(guó)白酒走向世界注入新活力。