飲食之道，不在山珍海味，而在五味均衡。三餐不偏嗜、飲食不挑剔，營(yíng)養(yǎng)均衡，方能養(yǎng)臟腑、固根本，護(hù)佑一生康壽。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》云：“陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味?！?寥寥十六字，道盡飲食養(yǎng)生的核心真諦。

五味者，酸、苦、甘、辛、咸也，它們?cè)从谧匀皇巢?，是滋養(yǎng)臟腑、濡養(yǎng)氣血的物質(zhì)基礎(chǔ)，如同建筑大廈的磚石，缺一不可。而人體五臟，肝、心、脾、肺、腎，分別對(duì)應(yīng)五味之性，若飲食偏廢、挑食偏食，便會(huì)打破臟腑平衡，日久則百病滋生。

古訓(xùn)昭然，正視飲食均衡，摒棄偏食陋習(xí)，方是守護(hù)健康的根本之道。

五味入五臟，各有其功，不可偏廢。

酸入肝，能收斂肝氣、滋養(yǎng)肝陰，如烏梅、山楂之類，適量食用可助肝疏泄有度。

苦入心，能清心瀉火、燥濕解毒，苦瓜、蓮子心之類，恰當(dāng)攝入可安神寧心。

甘入脾，能補(bǔ)益氣血、調(diào)和脾胃，飴糖、紅棗之類，合理食用可健運(yùn)中焦脾胃。

辛入肺，能發(fā)散解表、行氣活血，生姜、蔥白之味，適度取用可宣通肺氣。

咸入腎，能滋養(yǎng)腎陰、軟堅(jiān)散結(jié)，海帶、淡菜等，適量進(jìn)食可固精益腎。

這五味如同五音調(diào)和方能成曲，五色搭配方能成畫，唯有均衡攝入，才能讓五臟各司其職、協(xié)同運(yùn)轉(zhuǎn)，維持身體機(jī)能的動(dòng)態(tài)平衡。

偏食挑食，則是對(duì)五臟的慢性損傷。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》早已警示：

“味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕?！?/p>

過量嗜酸者，肝氣過盛而橫逆犯脾，易致食欲不振、腹脹便溏。正如生活中有人嗜食醋類、腌菜、泡菜，日久便會(huì)出現(xiàn)消化不良之癥。

“味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑”。

長(zhǎng)期高鹽飲食者，腎氣受損則骨骼失養(yǎng)，肌肉瘦削，心氣郁結(jié)而胸悶氣短，這正是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中高血壓、心血管疾病的中醫(yī)溯源。

“味過于甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡”。

甜食過量者，脾胃運(yùn)化失常而生痰濕，壅塞心肺則氣喘胸悶，腎精耗損則面色暗沉，如今糖尿病、肥胖癥的高發(fā)，與嗜甘成癖不無關(guān)系。

“味過于苦，脾氣不濡，胃氣乃厚”。

苦味過盛則損傷脾胃之陽，導(dǎo)致消化液分泌失常，出現(xiàn)食欲不振、胃部脹滿。

“味過于辛，筋脈沮弛，精神乃央”。

辛辣食物過量則耗傷陰液，導(dǎo)致筋脈失養(yǎng)而松弛無力，心神耗損而精神萎靡。

這些古訓(xùn)并非危言聳聽，而是幾千年來老祖先對(duì)飲食實(shí)踐的深刻總結(jié)。如今依然能在臨床案例中得到印證：長(zhǎng)期挑食、偏食素食者，易因蛋白質(zhì)、鐵元素缺乏而致貧血乏力；過度嗜肉者，常因膳食纖維不足而引發(fā)便秘、血脂異常；偏食零食者，往往因營(yíng)養(yǎng)不均衡而導(dǎo)致免疫力下降。

身邊不乏這樣的例子：

32歲的上班族小李，因偏愛辛辣火鍋、麻辣香鍋，幾乎頓頓無辣不歡，短短兩年便出現(xiàn)反復(fù)口腔潰瘍、肛周膿腫，中醫(yī)辨證為“辛熱耗傷陰液，濕熱下注”，正是長(zhǎng)期嗜辛辣的典型后果。

小區(qū)65歲的張阿姨，因擔(dān)心“吃肉傷血管”而常年素食，且拒絕一切咸味食材。后來出現(xiàn)頭暈乏力、骨骼酸痛，卻選擇硬扛，不去醫(yī)院看病。某日打個(gè)噴嚏后出現(xiàn)肋間疼痛難忍而就醫(yī)，查出七根肋骨骨折（骨質(zhì)疏松是內(nèi)因，打噴嚏是外因）、嚴(yán)重缺鐵性貧血與嚴(yán)重骨質(zhì)疏松，恰是“味過于淡則氣血無源，咸入腎不足則骨失養(yǎng)”的現(xiàn)代體現(xiàn)。

飲食之道，貴在“謹(jǐn)和五味”。所謂調(diào)和，并非機(jī)械搭配，而是根據(jù)自身體質(zhì)、季節(jié)變化，合理搭配食材，做到酸苦甘辛咸五味不偏不倚，寒熱溫涼性味互補(bǔ)調(diào)和。

春養(yǎng)肝宜少酸多甘，以助脾運(yùn)化；夏養(yǎng)心宜少苦多辛，以宣肺理氣；秋養(yǎng)肺宜少辛多酸，以收斂肺氣；冬養(yǎng)腎宜少咸多苦，以清心降火。

日常飲食中，主食、蔬菜、肉蛋奶、水果合理搭配，不偏愛某一類食材，不排斥某一種味道，方能讓氣血充盈、筋脈柔韌、腠理致密，達(dá)到“骨氣以精”的健康狀態(tài)。

現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，飲食選擇日益豐富，卻也催生了更多偏食挑食的陋習(xí)：有人因追求口感而嗜食辛辣刺激，有人因盲目減肥而節(jié)食挑食，有人因工作繁忙而飲食單一。殊不知，健康從無捷徑，飲食均衡便是最樸素的養(yǎng)生之道。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》強(qiáng)調(diào)“謹(jǐn)?shù)廊绶?，長(zhǎng)有天命”，遵循五味調(diào)和的飲食原則，摒棄偏食挑食的不良習(xí)慣，便是對(duì)健康最有效的投資。

飲食是健康的基石，五味是生命的滋養(yǎng)。我們應(yīng)該銘記古訓(xùn)，以均衡飲食滋養(yǎng)五臟，以合理膳食守護(hù)健康，不偏嗜、不挑食，讓五味調(diào)和之食，鋪就健康長(zhǎng)壽之路，盡享自然賦予的生命之美！