二十四節(jié)氣是古人順應(yīng)自然節(jié)律總結(jié)的智慧結(jié)晶，而飲食作為連接人與自然的重要紐帶，在不同節(jié)氣選擇適宜的食材，既能貼合時(shí)令特點(diǎn)，又能滋養(yǎng)身心。北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院的專家們結(jié)合節(jié)氣氣候與人體機(jī)能變化，精心調(diào)配了這套二十四節(jié)氣食療方，從春日的溫補(bǔ)到冬日的御寒，從健脾到潤肺，為每個(gè)節(jié)氣提供了貼合養(yǎng)生需求的飲食方案，讓我們?cè)谄肺睹朗车耐瑫r(shí)，順應(yīng)時(shí)節(jié)養(yǎng)護(hù)健康。

春季篇

立春 - 芡實(shí)扁豆山藥粥

食材：芡實(shí)、白扁豆、山藥、粳米。

做法：將芡實(shí)、白扁豆、山藥、粳米同入鍋，加適量清水煮粥至熟，再加入適量紅糖調(diào)味即可。

功效：健脾益氣，化濕和胃，適用于脾胃虛弱引起的面色萎黃、乏力、失眠、消化不良、腹脹便溏、食少久泄等人群食用。

春分 - 桃花餛飩

食材：桃花、面粉、豬肉（可選）。

做法：先將面粉揉成團(tuán)，制作成餛飩皮；再將桃花（若需調(diào)味，可加入少許豬肉餡）作為餡料，包制成餛飩，煮熟后食用。

功效：桃花具有瀉下通便的作用，面粉（由小麥制成）能養(yǎng)脾護(hù)胃，適合脾胃虛弱且伴有便秘的人群；加入豬肉餡可使口感更柔和、藥效更平緩，尤其適合體虛便秘的老年人食用。

谷雨 - 銀耳懷山藥排骨湯

食材：排骨、銀耳、懷山藥。

做法：將排骨、懷山藥洗凈，銀耳用清水泡發(fā)；將排骨、銀耳、懷山藥一同放入鍋中，加適量水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火再煮40分鐘，加鹽調(diào)味即可。

功效：健胃益氣，適用于慢性胃炎患者中表現(xiàn)為納差、乏力者。

夏季篇

立夏 - 豬肝綠豆粥

食材：豬肝尖、綠豆、陳粳米。

做法：豬肝沖洗干凈，切碎備用；綠豆淘洗干凈，用清水浸泡過夜備用；陳粳米淘洗干凈，放入鍋中，加清水和綠豆煮至粥將成時(shí)，放入豬肝，煮熟后即可食用。

功效：養(yǎng)肝補(bǔ)血，利水消腫。豬肝能養(yǎng)肝補(bǔ)血，綠豆可利水消腫，陳粳米能補(bǔ)脾、利小便，對(duì)體虛水腫和營養(yǎng)不良性水腫有緩解作用。

小滿 - 苦瓜黃豆排骨湯

食材：苦瓜、排骨、黃豆、鹽。

做法：黃豆提前浸泡一晚；在鍋內(nèi)倒入清水，放入所有原料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1 小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

功效：清熱益氣，健脾和胃。

大暑 - 蓮子茯苓糕

食材：蓮子肉（去皮、去心）、茯苓、麥門冬、桂花、面粉、白糖。

做法：將蓮子蒸熟，與茯苓、麥門冬一同研成細(xì)粉；加入面粉、桂花、白糖，攪拌均勻；加水和面，制成糕狀，入籠蒸熟；出籠后切塊備用。

功效：補(bǔ)益心脾，益氣安神?？删徑庖蚱馓撊?、心陰不足所致的心悸怔忡、心煩不寐、多夢(mèng)健忘、納呆神疲、口干舌燥等癥狀。

秋季篇

立秋 - 薏苡仁冬瓜湯

食材：冬瓜、薏苡仁、生姜、蔥、鹽。

做法：冬瓜去皮去瓤，切片備用；生姜切片，蔥切段備用；薏苡仁洗凈，置于燉鍋內(nèi)，加適量水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘；加入冬瓜片、蔥段、姜片，轉(zhuǎn)大火煮開后再轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘，加少量鹽調(diào)味即可。

功效：薏苡仁能健脾祛濕、清熱排膿，冬瓜可潤肺止渴，很適合夏秋交替之際食用。

白露 - 百合銀耳雪梨羹

食材：百合、銀耳、雪梨、枸杞子、冰糖（適量）。

做法：將百合、銀耳、雪梨、枸杞子一同放入鍋中，加入適量冰糖，小火熬制成羹，佐餐食用。

功效：百合入心肺經(jīng)，能潤肺止咳、清心安神；銀耳入肺、胃、腎經(jīng)，可滋陰潤肺；雪梨入肺胃經(jīng)，能生津潤燥、清熱化痰；枸杞子入肝腎經(jīng)，可滋補(bǔ)肝腎、益精明目；加入冰糖既能調(diào)整口味，又能補(bǔ)中益氣、和胃潤肺。適合大部分人群在白露時(shí)節(jié)食用。

霜降 - 姜棗薄荷飲

食材：薄荷、生姜、大棗。

做法：生姜切絲，大棗切開去核，與薄荷一同裝入茶杯內(nèi)，沖入沸水，加蓋浸泡5~10分鐘，趁熱飲用。

功效：霜降時(shí)節(jié)天氣由涼轉(zhuǎn)寒，晝夜溫差大，人體易受寒邪侵襲，同時(shí)也可能因室內(nèi)外溫差及秋燥出現(xiàn)內(nèi)熱。此方以溫散寒邪、補(bǔ)益脾胃為基礎(chǔ)，兼顧疏散風(fēng)熱、清利頭目，非常符合霜降時(shí)節(jié)“外寒內(nèi)燥”的氣候特點(diǎn)。

冬季篇

冬至 - 枸杞芝麻粥

食材：枸杞子、黑芝麻、大米。

做法：將黑芝麻、枸杞子洗凈備用；大米淘洗干凈后用溫水浸泡30分鐘備用；砂鍋中加適量水，放入黑芝麻和枸杞子，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，再加入大米繼續(xù)煮30分鐘即可。

功效：適合肝腎陰虛的血脂異常人群食用；對(duì)于老年人或體質(zhì)較弱者，也可作為補(bǔ)養(yǎng)食療方，制成粥品還能暖胃驅(qū)寒，很適合寒冷的冬至?xí)r節(jié)食用。

小寒 - 芡實(shí)八珍糕

食材：芡實(shí)、山藥、茯苓、蓮子、薏苡仁、白扁豆、人參、米粉。

做法：將除米粉外的所有食材研碎，加入米粉后再次研細(xì)成粉，攪拌均勻；加水和面，制成糕狀后蒸熟即可。

功效：適合脾胃虛弱的血脂異常人群食用；對(duì)于聚餐前后因脾胃功能受損導(dǎo)致的食欲不振，或大餐后脾胃虛弱者，也能起到輔助補(bǔ)養(yǎng)作用。

大寒 - 防風(fēng)粥

食材：防風(fēng)、蔥白、粳米。

做法：將防風(fēng)、蔥白煎煮取汁，去渣；粳米按常規(guī)方法熬煮成粥后，將藥汁兌入粥中即可。

功效：祛風(fēng)解表，散寒止痛，適用于感冒后表虛畏風(fēng)的人群食用。

從立春的芡實(shí)扁豆山藥粥到大寒的防風(fēng)粥，這套二十四節(jié)氣食療方將傳統(tǒng)養(yǎng)生理念與日常飲食巧妙結(jié)合，既兼顧了食材的性味功效，又考慮到不同人群的體質(zhì)需求。遵循自然規(guī)律，巧用身邊食材，便能在三餐之間悄然調(diào)理身心，讓健康與節(jié)氣同行。不妨循著這份指南，在每個(gè)節(jié)氣里為自己和家人端上一碗貼合時(shí)令的暖食，感受傳統(tǒng)食療的智慧與溫度。

作者

北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院

• 黨委書記、腦病科主任醫(yī)師 韓振蘊(yùn)

• 藥學(xué)部副主任藥師 趙薇

• 營養(yǎng)科主治醫(yī)師 魏幗

• 脾胃肝膽科主任醫(yī)師 王志斌

• 腦病二科（神經(jīng)內(nèi)科 2）主任醫(yī)師 金香蘭

• 綜合內(nèi)科（經(jīng)開院區(qū)）副主任醫(yī)師 白樺