11月6日下午，第八屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)會(huì)場(chǎng)內(nèi)，一場(chǎng)以“共識(shí)與重構(gòu)，乳業(yè)新跨越”為主題的研討會(huì)吸引了乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的目光。來(lái)自四大洲的駐華使節(jié)、中國(guó)監(jiān)管部門代表、行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)和研究機(jī)構(gòu)齊聚一堂，共同勾勒中國(guó)乳業(yè)優(yōu)化升級(jí)的發(fā)展路徑。

在這場(chǎng)高規(guī)格的行業(yè)對(duì)話中，一個(gè)細(xì)分品類被反復(fù)提及——奶酪。這個(gè)曾經(jīng)的小眾食品，如今正被賦予引領(lǐng)乳業(yè)新跨越的戰(zhàn)略使命。

乳業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵突破口

“中國(guó)乳業(yè)正處在從規(guī)模擴(kuò)張向質(zhì)量提升轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵階段。”中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)于露在主持會(huì)議時(shí)指出。與會(huì)專家普遍認(rèn)為，在液態(tài)奶市場(chǎng)趨于飽和的背景下，奶酪作為高附加值產(chǎn)品，將成為推動(dòng)行業(yè)差異化競(jìng)爭(zhēng)的重要抓手。

數(shù)據(jù)顯示，盡管近年來(lái)中國(guó)奶酪消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)，但人均年消費(fèi)量仍不足0.2千克，與歐美國(guó)家相差數(shù)十倍。這一差距背后，蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)潛力。

妙可藍(lán)多創(chuàng)始人、總裁柴琇在主題演講中表示：“隨著擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)生育、健康管理等一系列政策導(dǎo)向的宏觀利好，奶酪這一高營(yíng)養(yǎng)、更健康的高品質(zhì)食物將迎來(lái)重大發(fā)展機(jī)遇期?！彼A(yù)測(cè)，中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)有望在不久的將來(lái)達(dá)到千億級(jí)規(guī)模。

值得注意的是，奶酪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還具有更深層次的產(chǎn)業(yè)意義。柴琇指出，奶酪的大發(fā)展可以有效實(shí)現(xiàn)乳制品行業(yè)差異化，提升深加工水平，同時(shí)調(diào)節(jié)上游原料奶供需不平衡的結(jié)構(gòu)性矛盾。這番話道出了奶酪在乳業(yè)全鏈條中的戰(zhàn)略價(jià)值。

創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)變革

在研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，妙可藍(lán)多通過一場(chǎng)別開生面的舞臺(tái)演繹，展示了針對(duì)不同場(chǎng)景、不同年齡段人群的創(chuàng)新奶酪產(chǎn)品。從早餐場(chǎng)景到課間補(bǔ)給，從兒童營(yíng)養(yǎng)到成人健康，奶酪產(chǎn)品正在突破傳統(tǒng)的食用邊界。

這種創(chuàng)新不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品層面，更體現(xiàn)在整個(gè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)的構(gòu)建上。作為中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)的開創(chuàng)者及引領(lǐng)者，妙可藍(lán)多近年來(lái)通過產(chǎn)品創(chuàng)新迭代、構(gòu)建多元場(chǎng)景、豐富品牌內(nèi)涵等一系列舉措，邁入了新的高質(zhì)量增長(zhǎng)階段。

尼爾森IQ中國(guó)公司分享的市場(chǎng)研究顯示，中國(guó)奶酪市場(chǎng)正在經(jīng)歷從導(dǎo)入期向成長(zhǎng)期的關(guān)鍵轉(zhuǎn)變。產(chǎn)品多元化、場(chǎng)景細(xì)分化、品牌本土化成為主要特征。與此同時(shí)，國(guó)產(chǎn)奶酪品牌的市場(chǎng)份額持續(xù)提升，表明本土企業(yè)在把握消費(fèi)者需求方面具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

構(gòu)建產(chǎn)業(yè)新生態(tài)

研討會(huì)的一個(gè)共識(shí)是，奶酪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同努力。新西蘭、丹麥、烏拉圭、澳大利亞等傳統(tǒng)乳業(yè)強(qiáng)國(guó)的代表紛紛表示，愿意在技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)開拓方面與中國(guó)企業(yè)深化合作。

這種國(guó)際合作的重要性在供應(yīng)鏈優(yōu)化方面尤為突出。一位與會(huì)專家指出，中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)在工藝技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)備等方面仍需借鑒國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，但同時(shí)也要加快自主創(chuàng)新能力的培育。

柴琇在演講中強(qiáng)調(diào)，在大格局、大機(jī)遇、大生態(tài)下，奶酪企業(yè)需要主動(dòng)“擇高而立，自我超越”。她透露，妙可藍(lán)多將在未來(lái)三到五年內(nèi)實(shí)現(xiàn)更高的挑戰(zhàn)目標(biāo)，重點(diǎn)抓住“供應(yīng)鏈優(yōu)化”、“極致品質(zhì)”、“極致成本”等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

這種戰(zhàn)略定位得到了市場(chǎng)監(jiān)管總局代表的認(rèn)可。該代表在發(fā)言中表示，支持乳制品企業(yè)通過技術(shù)創(chuàng)新提升產(chǎn)品附加值，同時(shí)強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管，確保產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

邁向千億產(chǎn)業(yè)的新起點(diǎn)

會(huì)議最后舉行的“千億奶酪新發(fā)展，全齡營(yíng)養(yǎng)新起航”啟動(dòng)儀式，象征著中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)開啟新征程。從政府到企業(yè)，從國(guó)內(nèi)到國(guó)際，多方力量正在匯聚，共同推動(dòng)奶酪產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展。

然而，通往千億產(chǎn)業(yè)的道路仍面臨挑戰(zhàn)。如何提升奶酪的市場(chǎng)滲透率？如何平衡進(jìn)口與國(guó)產(chǎn)的比例？如何形成更加健康的產(chǎn)業(yè)生態(tài)？這些問題都需要在實(shí)踐中尋找答案。

有分析認(rèn)為，中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，需要在三個(gè)方面持續(xù)發(fā)力：一是加強(qiáng)消費(fèi)教育，拓展消費(fèi)場(chǎng)景；二是提升技術(shù)裝備和工藝水平；三是構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研一體化的人才培養(yǎng)體系。

正如一位與會(huì)專家所言：奶酪雖小，卻關(guān)系著乳業(yè)發(fā)展的大格局。它的發(fā)展不僅能夠滿足消費(fèi)者對(duì)美好生活的追求，還能夠推動(dòng)整個(gè)乳業(yè)價(jià)值鏈的提升。

站在新的起點(diǎn)上，中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)最好的發(fā)展時(shí)機(jī)。隨著產(chǎn)業(yè)各方的共同努力，這個(gè)曾經(jīng)的“舶來(lái)品”正在中國(guó)市場(chǎng)上書寫新的篇章，而它的故事才剛剛開始。