這是一名38歲的男患者，正值壯年的他有著幸福美滿的家庭，生活平淡卻充滿了奔頭。半年前，他的二胎女兒出生了，然而還沒來得及從女兒出生的幸福中走出來，僅僅兩個(gè)月后他就被確診了胃癌晚期。

由于胃癌已經(jīng)發(fā)展到晚期，只能采取保守治療，躺在腫瘤醫(yī)院的病床上，他怎么也想不通，自己這么年輕，沒有家族病史，更沒有抽油喝酒等不良嗜好，怎么好端端的就被胃癌找上門了？

《中國(guó)胃癌流行病學(xué)現(xiàn)狀》中的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2012年全球胃癌新發(fā)與死亡病例分別為95.1萬例和72.3萬例，中國(guó)更是占到了一半。毫不夸張地說，世界上一半的胃癌在中國(guó)。

臨床上，胃癌有個(gè)很明顯的特點(diǎn)，就是發(fā)病率高、隱匿性強(qiáng)，約80%的胃癌患者在早期幾乎沒有什么明顯癥狀，或者僅僅只有一些輕微的不適，絕大多數(shù)胃癌等到發(fā)現(xiàn)時(shí)，已經(jīng)是中晚期了。

關(guān)于胃癌的高危因素，除了我們熟知的家族史和幽門螺旋桿菌感染外，其實(shí)還和飲食習(xí)慣有著十分緊密的關(guān)系。

在那些已經(jīng)確診胃癌的患者中，除了遺傳這個(gè)難以改變的因素外，他們幾乎都有一個(gè)十分相似的共同特點(diǎn)，就是有著十分不好的飲食習(xí)慣。

5個(gè)吃飯壞習(xí)慣，你越喜歡，離胃癌就越近

①喜歡吃腌制食品

很多人喜歡吃咸菜和腌制食品，卻不知長(zhǎng)期吃這類食物真的會(huì)致癌。

《BMC醫(yī)學(xué)》期刊上曾發(fā)表過一篇研究，研究人員收集了我國(guó)10個(gè)地區(qū)，44萬名年齡在30-79歲的人群近10年的健康數(shù)據(jù)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：

每周吃腌菜超過4天的人，消化道癌的死亡風(fēng)險(xiǎn)升高13%，食管癌死亡風(fēng)險(xiǎn)升高45%；

和從未或很少吃腌制食品的人相比，這類人的收縮壓和舒張壓分別升高1.5毫米汞柱和0.8毫米汞柱；

每周吃腌制食品1-3天的人，腦出血的死亡風(fēng)險(xiǎn)升高32%。

②鹽吃得太多

很多人飲食重口味，尤其喜歡吃鹽，卻不知鹽的滲透壓高，過量的食用鹽攝入會(huì)對(duì)胃黏膜造成損傷，長(zhǎng)期高鹽飲食也導(dǎo)致這種損害將是持續(xù)性的，并引發(fā)胃炎、胃潰瘍。

此外，高鹽和鹽漬食物中含有大量硝酸鹽和亞硝酸鹽，這些物質(zhì)在進(jìn)入胃里后，在一定條件下會(huì)和食物中的胺結(jié)合成亞硝胺類化合物，有著很強(qiáng)的致癌性。

研究顯示，和正常攝鹽量者相比，高鹽飲食的人罹患胃癌和結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)升高2倍以上。

③從不注意飲食衛(wèi)生

有的人從不注意飲食衛(wèi)生，不僅在外面吃飯時(shí)不用公筷，自己家里的筷子也長(zhǎng)期不換，而這些都可能導(dǎo)致幽門螺桿菌感染。

《柳葉刀》上發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示，我國(guó)有34萬新發(fā)胃癌患者和感染幽門螺桿菌有關(guān)。

作為幽門螺桿菌感染大國(guó)，我國(guó)的感染率十分高，高達(dá)40-60%，而幽門螺桿菌又屬于1類致癌物，有著很高的致癌風(fēng)險(xiǎn)。從幽門螺桿菌感染到胃癌，通常只需要四步：

慢性淺表性胃炎→萎縮性胃炎→腸上皮化生→不典型增生

筷子則是一個(gè)重要的傳播渠道，而我們又喜歡用筷子夾菜，這也導(dǎo)致幽門螺桿菌在不知不覺間發(fā)生了傳播。

上海消保委也曾做過相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)使用超過6個(gè)月的筷子，表面附著的霉菌數(shù)量比新筷子或使用3個(gè)月內(nèi)的筷子，高出30%以上。

所以，在外面吃飯盡量使用公筷，家里的筷子也要記得定期更換。

④喜歡“趁熱吃”

從小到大，不管是吃的食物還是喝的，長(zhǎng)輩們總喜歡讓我們“趁熱”。這種趁熱吃的做法真的要不得，因?yàn)槭彻苣褪艿臏囟壬舷拗挥?5℃，長(zhǎng)期趁熱吃不僅會(huì)損傷食管黏膜，還可能引起急性胃炎。

另外，長(zhǎng)期過燙飲食很容易損害胃黏膜，胃黏膜在受損后，易引發(fā)胃炎和胃潰瘍等。并且胃黏膜在受損后會(huì)代償性加快增殖，進(jìn)而增加癌變的風(fēng)險(xiǎn)。

⑤喜歡吃燒烤油炸類食物

燒烤油炸類食物在其烹飪過程中會(huì)破壞維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，食物脂肪焦化所產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng)和蛋白質(zhì)的結(jié)合，很容易產(chǎn)生苯比芘等高致癌物。

一項(xiàng)大規(guī)模研究顯示，和較少攝入此類食物的人群相比，常吃燒烤食物人群胃癌風(fēng)險(xiǎn)增加2.64倍，常吃油炸食物人群胃癌風(fēng)險(xiǎn)增加2.82倍。

這3個(gè)習(xí)慣看似是“養(yǎng)胃”，實(shí)際上很傷胃

1、經(jīng)常吃白粥、面條養(yǎng)胃

在固有認(rèn)知中喝粥可以養(yǎng)胃，尤其是生病和身體虛弱時(shí)，更是要喝點(diǎn)粥來養(yǎng)胃。

對(duì)于胃腸功能有損傷或者術(shù)后身體虛弱的人來說，喝點(diǎn)粥確實(shí)是可以的，但對(duì)于正常人而言，長(zhǎng)期喝粥不僅不能養(yǎng)胃，反而還會(huì)傷胃。

因?yàn)槲甘且粋€(gè)需要經(jīng)常被鍛煉的器官，正常人長(zhǎng)期把粥作為主食，這就意味著胃無法得到充分的鍛煉，消化功能也會(huì)越來越差。尤其是那些有胃病在身的人，長(zhǎng)期喝粥反而會(huì)加重病情。

還有胃酸分泌過多的消化性潰瘍患者和反流性食管炎患者也不建議長(zhǎng)期喝粥，因?yàn)檫@可能會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，反而加重既有病情。

2、喝熱牛奶養(yǎng)胃

有些胃病患者在出現(xiàn)胃脹時(shí)，喝杯熱牛奶就能得到緩解，會(huì)誤以為喝熱牛奶能養(yǎng)胃。其實(shí)這是因?yàn)榕Ｄ淘谙♂屛杆?，牛奶中的蛋白質(zhì)可暫時(shí)性在胃黏膜表面形成一層保護(hù)膜，所以使人感到舒服。

但長(zhǎng)期喝熱牛奶對(duì)胃病患者來說不一定是好事，特別是胃潰瘍患者如果要進(jìn)行抗酸治療，更不建議長(zhǎng)期喝熱牛奶，不然很可能影響治療效果，甚至加重胃黏膜的損害。

3、喝熱姜茶養(yǎng)胃

偶爾喝熱姜茶確實(shí)能暖胃，但不建議經(jīng)常喝，特別是那些本來就有胃病的人。

胃病患者長(zhǎng)期喝熱姜茶或姜湯會(huì)刺激到胃黏膜，并分泌過多胃酸，很可能會(huì)加重胃部不適癥狀。