猶記秋意正濃時(shí)，一位常來向我咨詢飲食搭配之道的茶藝師朋友，特意帶著一包橙褐色的干果皮前來找我。她臉上帶著神秘兮兮的笑容，眼睛里閃爍著狡黠的光，說道：“這可是我外婆精心珍藏了整整十年的寶貝呢，你猜猜怎么用它最好？”媛的小口袋我微笑著從她手中接過那包干果皮，湊近一聞，一股淡淡的柑橘清香悠悠飄來，沁人心脾。憑借著對(duì)食材的了解，我瞬間就認(rèn)出，這竟是歷經(jīng)歲月沉淀的優(yōu)質(zhì)陳皮。

我們相視一笑，決定一同用這珍藏的陳皮來烹煮香茗。她小心翼翼地取出一小塊陳皮，那大小恰似指甲蓋般精致，置于掌心細(xì)細(xì)端詳。隨后，她以溫水輕柔地沖洗著這塊陳皮，水流滑過，不僅帶走了表面的浮塵，更讓那股清新宜人的香氣愈發(fā)馥郁，縈繞在鼻尖。接著，她將洗凈的陳皮輕輕放入白瓷杯中，再緩緩注入剛燒開的沸水，只見那橙黃的果皮在熱水中漸漸舒展，宛如一朵在秋日里悠然綻放的菊花，茶湯也隨之漸漸染上了迷人的琥珀色，誘人品嘗。

在靜謐的氛圍中稍作等待，她便輕輕將一杯茶遞至我面前。我懷著幾分期待與謹(jǐn)慎，緩緩湊近杯沿，小口抿了一下。溫?zé)岬牟铚肟谇?，那?dú)特的甘醇滋味瞬間彌漫開來，仿佛是一場(chǎng)味蕾的盛宴。細(xì)細(xì)品味，舌尖竟能捕捉到一縷若有若無的果香，在吞咽之后，這股果香還帶著絲絲回甘，久久不散。我們相視而笑，眼神中滿是默契與驚喜，沒想到如此簡(jiǎn)單隨意的沖泡方式，竟能營(yíng)造出這般愜意美好的體驗(yàn)。

后來經(jīng)過一番深入了解，我方知曉，這種泡茶方式著實(shí)蘊(yùn)含著諸多講究。一般而言，需精準(zhǔn)取用3至5克陳皮，先將陳皮置于清水中，以輕柔且快速的方式?jīng)_洗，去除表面浮塵。而后，把洗好的陳皮放入茶具，用滾燙的沸水沖泡。此時(shí)，只需靜靜等待5到10分鐘，在這段時(shí)間里，陳皮獨(dú)特的香氣與韻味便會(huì)緩緩釋放、充分交融。有些人還別出心裁，喜歡往茶中加入少許紅糖，或是放上一兩片生姜，如此一來，便為這茶增添了別樣豐富的風(fēng)味層次。

文/媛的小口袋

如今，每當(dāng)我在廚房里悠然地準(zhǔn)備陳皮茶，那股獨(dú)特的香氣在空氣中漸漸彌漫開來，我的思緒總會(huì)不由自主地飄回到那個(gè)秋意繾綣的午后。陽(yáng)光透過斑駁的樹葉，灑下一片片金色的光影，溫柔地落在窗前的茶幾上。我輕輕拿起一塊陳皮，放入滾燙的熱水中，看著它在水中慢慢舒展，如同沉睡的精靈被喚醒。不一會(huì)兒，茶湯變得澄黃透亮，輕抿一口，那醇厚又帶著淡淡果香的滋味在舌尖散開，讓人沉醉。這簡(jiǎn)單的方法，卻帶來了如此美好的滋味，實(shí)在令人難忘。

沖泡陳皮茶時(shí)，需精準(zhǔn)把握用量與工序。取3至5克經(jīng)自然晾曬的干燥陳皮，約莫是2至3片完整三瓣皮，其表面泛著歲月沉淀的棕褐色光澤。先用40℃左右溫水沿杯壁緩緩注入，輕柔攪動(dòng)30秒，讓水流帶走褶皺中潛藏的浮塵，同時(shí)喚醒沉睡的香氣分子。將瀝干水分的陳皮投入白瓷杯，注入200至300毫升剛沸騰的活水，隨即蓋上杯蓋靜候5至10分鐘，看茶湯由清轉(zhuǎn)琥珀色，氤氳熱氣中飄散出柑香與歲月交織的獨(dú)特芬芳。

在調(diào)味環(huán)節(jié)，可根據(jù)個(gè)人口味偏好，往飲品中適量添加少許紅糖，那溫潤(rùn)的甜意能瞬間為飲品增添別樣風(fēng)味；或者放入一片生姜，微微的辛辣感在舌尖散開，帶來別樣的溫暖體驗(yàn)。飲用時(shí)，要趁著飲品尚帶溫?zé)幔従彾似?，小口小口地?xì)細(xì)品飲，讓那醇厚的滋味在口中慢慢散開。而且，這飲品還可重復(fù)沖泡1 - 2次，每次都能品出不同韻味。需注意的是，挑選陳皮時(shí)，要選自然晾曬、無任何添加的，這樣的陳皮風(fēng)味才更為純正濃郁。

那么你覺得陳皮泡茶的正確方法是怎樣的呢？