香辣豆豉魚

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食材：魚（如草魚、鯽魚等）1條、豆豉20克、干辣椒5個(gè)、生姜1塊、大蒜2瓣、大蔥1段、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、白糖適量、淀粉適量、食用油適量

做法：

1. 魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒、淀粉腌制15 - 20分鐘。

2. 生姜切絲，大蒜切末，大蔥切段，干辣椒切段。

3. 鍋中倒油，油熱后放入魚煎至兩面金黃，盛出。

4. 鍋中留少許底油，放入生姜絲、大蒜末、干辣椒段、豆豉炒香。

5. 加入生抽、老抽、白糖和適量清水，煮開后放入煎好的魚，小火燜煮10 - 15分鐘，期間翻面讓魚入味均勻，湯汁濃稠時(shí)即可出鍋。

魚香雞蛋

食材：雞蛋3 - 4個(gè)、生姜1塊、大蒜2瓣、泡椒5 - 6個(gè)、小蔥2根、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、鹽適量、淀粉適量、食用油適量

做法：

1. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻。生姜、大蒜切末，泡椒切碎，小蔥切段。

2. 取一個(gè)小碗，放入生抽、醋、白糖、鹽、淀粉和適量清水，攪拌均勻成魚香汁。

3. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液炒熟盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放入生姜末、大蒜末、泡椒碎炒香。

5. 倒入炒好的雞蛋，接著倒入魚香汁，翻炒均勻，讓雞蛋裹滿醬汁，撒上蔥花即可。

板栗香菇燒雞翅

食材：雞翅中6 - 8個(gè)、板栗100克、香菇6 - 8朵、生姜1塊、大蒜2瓣、大蔥1段、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、冰糖適量、食用油適量

做法：

1. 雞翅中劃幾刀，冷水下鍋，加入料酒焯水撈出。板栗去殼，香菇泡發(fā)后切塊，生姜切片，大蒜切末，大蔥切段。

2. 鍋中倒油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色，放入雞翅翻炒上色。

3. 加入生姜片、大蒜末、大蔥段炒香，再加入生抽、老抽繼續(xù)翻炒。

4. 放入板栗和香菇塊，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20 - 30分鐘，至雞翅和板栗軟爛，湯汁濃稠時(shí)加入鹽調(diào)味。

香辣毛肚炒芹菜

食材：毛肚200克、芹菜150克、干辣椒5個(gè)、花椒適量、生姜1塊、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精適量、食用油適量

做法：

1. 毛肚洗凈切片，芹菜切段，生姜切絲，大蒜切末，干辣椒切段。

2. 鍋中燒水，水開后放入毛肚焯水，迅速撈出瀝干水分。

3. 鍋中倒油，油熱后放入生姜絲、大蒜末、干辣椒段、花椒炒香。

4. 加入芹菜段翻炒至斷生。

5. 倒入毛肚，加入料酒去腥，再加入生抽、鹽、雞精調(diào)味，快速翻炒均勻即可出鍋。

毛豆炒牛肉

食材：毛豆200克、牛肉100克、生姜1塊、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、鹽適量、黑胡椒粉適量、淀粉適量、食用油適量

做法：

1. 牛肉切片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉，抓勻腌制15分鐘。

2. 毛豆洗凈，生姜切絲，大蒜切末。

3. 鍋中燒水，水開后放入毛豆煮熟撈出。

4. 鍋中倒油，油熱后倒入腌制好的牛肉片，快速滑炒至變色盛出。

5. 鍋中留少許底油，放入生姜絲、大蒜末炒香，加入毛豆翻炒。

6. 倒入牛肉片，加入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

香辣

花甲

食材：花甲500克、生姜1塊、大蒜2瓣、干辣椒5個(gè)、花椒適量、料酒1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精適量、食用油適量

做法：

1. 花甲放入清水中，加入適量鹽，讓花甲吐盡泥沙，然后撈出洗凈。

2. 生姜、大蒜切末，干辣椒切段。

3. 鍋中燒水，水開后放入花甲焯水，至花甲開口撈出，瀝干水分。

4. 鍋中倒油，油熱后放入生姜末、大蒜末、干辣椒段、花椒炒香。

5. 倒入花甲，加入料酒去腥，再加入生抽、鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

香菜土豆肉末

食材：土豆1個(gè)、豬肉100克、香菜適量、生姜1塊、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精適量、食用油適量

做法：

1. 土豆去皮洗凈，切成小丁。豬肉剁成肉末，生姜、大蒜切末，香菜切段。

2. 鍋中倒油，油熱后放入肉末煸炒至變色，加入料酒去腥，再加入生姜末、大蒜末炒香。

3. 放入土豆丁翻炒均勻，加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮5 - 7分鐘，至土豆熟透。

4. 加入生抽、鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻，撒上香菜段即可。

鹿茸菇蒸排骨

食材：排骨200克、鹿茸菇100克、生姜1塊、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、鹽適量、白糖適量、淀粉適量、蔥花適量

做法：

1. 排骨洗凈，用料酒、生抽、鹽、白糖、淀粉腌制15 - 20分鐘。

2. 鹿茸菇泡發(fā)后洗凈切段，生姜切絲，大蒜切末。

3. 將泡發(fā)好的鹿茸菇鋪在盤底，上面放上腌制好的排骨，撒上姜絲和蒜末。

4. 放入蒸鍋中，大火蒸30 - 40分鐘，至排骨熟透，出鍋前撒上蔥花