江蘇是我國最大的河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)，河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量約占全國的一半。目前江蘇的河蟹餌料市場有商品料、冰鮮魚、發(fā)酵玉米、雞鴨肝臟、自配料等，其中河蟹商品料不超過20萬噸，大量市場被自配料、雞鴨肝臟等替代。

“塘里最大的那批蟹，死了快一半?！苯K興化一位養(yǎng)蟹戶蹲在塘邊，手里捧著一只剛撈起的死蟹，殼硬肉空。

他算過一筆賬，今年為了省飼料錢，用雞鴨肝替代商品料，前期看著蟹長得還行，可到了收獲前的關(guān)鍵期，死亡率突然飆升，最后賣蟹的收入比去年少了近三成。

養(yǎng)蟹戶的遭遇不是個例。在我國河蟹養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)江蘇，這樣的情況今年很常見。

一邊是河蟹產(chǎn)量在增長，另一邊是蟹飼料銷量在下滑，還有越來越多養(yǎng)戶放棄商品料，自己配飼料或者用雞鴨肝、凍魚投喂。

這場圍繞“蟹吃什么”的變化，正讓河蟹產(chǎn)業(yè)陷入困境。

河蟹越產(chǎn)越多，蟹料卻越賣越少

先看兩組數(shù)據(jù)。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計，2024年我國河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量約68萬噸，2025年預(yù)估能達到78萬噸，同比增長15%。

可河蟹配合飼料的銷量卻一路下跌，2020年還有50多萬噸，到2023年降到45萬噸左右，2025年預(yù)估只剩40多萬噸，比2020年跌了23%。

江蘇是全國最大的河蟹養(yǎng)殖區(qū)，產(chǎn)量占全國一半。以前這里的養(yǎng)戶大多用商品蟹料，可現(xiàn)在市場變了。

江蘇河蟹餌料市場里，商品料銷量不足20萬噸，反倒是自配料，只用了兩三年時間，銷量就超過20萬噸，大量市場被自配料、雞鴨肝臟等替代。

不同地區(qū)的養(yǎng)戶，用自配料的情況還不太一樣。環(huán)洪澤湖的宿遷、淮安一帶，超過90%的養(yǎng)戶都有自用自配料的習(xí)慣，全程下來自配料占總飼料用量的一半以上；興化地區(qū)也有一半左右的養(yǎng)戶用自配料，占比大概在20%-30%。

近年來，我國河蟹養(yǎng)殖出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性過剩，優(yōu)質(zhì)蟹的占比不高，養(yǎng)戶盈利較不穩(wěn)定。

受連續(xù)高溫影響，江蘇作為我國最大的河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)，河蟹養(yǎng)殖減產(chǎn)30%-40%，大部分養(yǎng)戶陷入虧損。業(yè)內(nèi)預(yù)估2025年河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量約78萬噸，盈利的養(yǎng)戶僅有20%-30%。

而河蟹養(yǎng)殖成本里，餌料占了一半。這幾年成蟹價格不穩(wěn)定，養(yǎng)戶盈利越來越難，2025年預(yù)估只有20%-30%的養(yǎng)戶能賺錢。在這種情況下，大家自然要在餌料上想辦法控制成本。

商品蟹料，為何不被信任了？

養(yǎng)戶放棄商品料，根源是對商品料的信任沒了。

江蘇市場由集團企業(yè)引發(fā)連續(xù)多年的蟹料價格戰(zhàn)，已經(jīng)導(dǎo)致河蟹料品質(zhì)整體下滑，也透支了商品料的集體口碑，河蟹飼料行業(yè)陷入品牌信任危機。

由于河蟹養(yǎng)殖前期采取雜糧+飼料，后期育肥是投喂冰鮮的模式，養(yǎng)蟹過程中飼料使用占比較低，飼料效果較難準確評估，河蟹餌料系數(shù)未有清晰的數(shù)據(jù)，商品料品質(zhì)辨識度較低。

這使得飼料企業(yè)之間的競爭往往聚焦于營銷層面，尤其是低價格的競爭。價格戰(zhàn)過后，導(dǎo)致產(chǎn)品檔次和品質(zhì)越來越低，養(yǎng)戶收益持續(xù)下滑，進一步壓縮飼料投入，形成惡性循環(huán)。

在江蘇市場，同樣標40%粗蛋白的商品蟹料，終端售價跨度達4000-7500元/噸，價差顯著。

上海海洋大學(xué)教授吳旭干在公開報告里提到，河蟹飼料里的魚粉添加量，2010年還有20%，到2024年就降到5%左右，行業(yè)里甚至出現(xiàn)了“無魚粉配方”的爭議，就算是高端蟹料，魚粉添加量也只有8%-10%。

“現(xiàn)在市場上有些賣6000元/噸的飼料，配方成本根本超不過4000元。”吳旭干的這句話，點破了低價蟹料的問題。

信任沒了，蟹料企業(yè)也不好過。2020年的時候，全國還有上百家河蟹配合飼料生產(chǎn)廠家，到2025年就只剩幾十家了，減少了30%以上。

現(xiàn)在市場分成了幾檔，年銷量超2萬噸的第一梯隊，有鹽城天邦、天參、嘉吉等；1萬-2萬噸的第二梯隊，包括鹽城海大、銘治等；剩下的大多是年銷量1萬噸以下的企業(yè)，很多中小企業(yè)一年只能賣3000-5000噸。

自配料省錢，可風(fēng)險也不小

養(yǎng)戶轉(zhuǎn)用自配料、雞鴨肝，看似省了錢，可背后的風(fēng)險卻一點沒少。

2025年上半年，雖然江蘇河蟹養(yǎng)殖區(qū)如興化、鹽城等地雨水偏少、光照充足，河蟹的成活率較高，規(guī)格比去年較大，產(chǎn)量也同比增加。

但是，今年10月中旬，農(nóng)財寶典-大國漁業(yè)記者走訪江蘇興化、泗洪等地，發(fā)現(xiàn)不少養(yǎng)戶在今年河蟹養(yǎng)殖過程中大量投喂凍魚、螺螄、玉米和雞鴨肝臟等。養(yǎng)殖前期河蟹死亡率較低，養(yǎng)殖后期死亡率顯著升高（部分塘口高達50%），并且損的基本是規(guī)格較高的大蟹。

與養(yǎng)戶為降低養(yǎng)殖成本，大量投喂發(fā)酵生玉米或生玉米（可能毒素超標）、雞鴨肝臟等替代商品料，并在一定程度上影響了后期河蟹對營養(yǎng)的攝入，導(dǎo)致河蟹免疫力顯著降低。

自配料本身也有不少問題。雖然養(yǎng)戶覺得自己買的魚粉、小麥看得見，心里踏實，但這些自配料在營養(yǎng)均衡、加工工藝上遠不如商品料。

比如小麥用量太高，蟹不好消化；小魚干來源雜，質(zhì)量沒保障，粉碎得也不夠細，蟹吃了吸收不好；而且自配料沒經(jīng)過高溫滅菌，可能有霉菌、致病菌；沒有熟化環(huán)節(jié)，營養(yǎng)沒法分解，蟹吃了不長肉還空殼。

養(yǎng)戶的投喂習(xí)慣變了，最直接受影響的就是飼料經(jīng)銷商。在江蘇，不少經(jīng)銷商的飼料銷量跌了50%，以前年銷量1000噸以上的經(jīng)銷商有很多，現(xiàn)在數(shù)量大幅減少。

為了活下去，經(jīng)銷商只能轉(zhuǎn)型。有些經(jīng)銷商花幾十萬元建了凍庫，開始賣冰鮮魚、雞鴨肝這些替代餌料?？赊D(zhuǎn)型后日子并不好過，凍庫成本高，冰鮮、雞鴨肝的價格波動大，損耗也多，利潤反而比賣飼料時還薄。

當控制成本成為首要目標時，河蟹產(chǎn)業(yè)的長期穩(wěn)定該如何保障，這仍是懸在所有人面前的難題。