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11月3日，一場(chǎng)以“我為海南菜代言”為主題的海南菜品鑒會(huì)在三亞成功舉辦?；顒?dòng)由海南老字號(hào)品牌拾味館·海南菜發(fā)起，匯聚了當(dāng)?shù)厥辔毁Y深餐飲人士，共同探討海南菜的現(xiàn)狀與未來，推動(dòng)海南菜從“地方味道”邁向“文化名片”。

本次活動(dòng)分為“美食達(dá)人”與“餐飲同仁”兩場(chǎng)品鑒環(huán)節(jié)，圍繞海南菜的傳承與創(chuàng)新展開深入交流。與會(huì)嘉賓涵蓋海鮮餐飲、地方特色菜等多個(gè)領(lǐng)域的代表，共同為海南菜在新時(shí)代的發(fā)展建言獻(xiàn)策。

三亞市海鮮餐飲協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、三亞市餐飲產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)負(fù)責(zé)人 汪裴

拾味館海南菜聯(lián)合創(chuàng)始人、拾味集團(tuán)常務(wù)副總裁、海南優(yōu)到供應(yīng)鏈科技股份有限公司董事長(zhǎng) 龔季弘

有與會(huì)代表回顧道：“很多游客來到三亞的第一餐，就是海南菜?！比齺喿鳛闊釒I海旅游城市，餐飲業(yè)態(tài)兼具活力與挑戰(zhàn)，當(dāng)前正通過多種方式推動(dòng)行業(yè)提質(zhì)升級(jí)，致力于將三亞打造為更具影響力的美食目的地。

活動(dòng)中，嘉賓以“角馬過河”為喻，鼓勵(lì)餐飲人突破思維定式，勇于面對(duì)挑戰(zhàn)。一道年銷量可觀的“海南鯛魚扒”，正是不斷突破傳統(tǒng)、創(chuàng)新海南菜的成果體現(xiàn)。與會(huì)者一致認(rèn)為，海南菜要在堅(jiān)守傳統(tǒng)精髓的基礎(chǔ)上，積極擁抱現(xiàn)代餐飲趨勢(shì)，以更開放包容的姿態(tài)迎接各地食客。

有專家指出，餐飲人應(yīng)回歸初心，從“內(nèi)部視角”轉(zhuǎn)向“外部視角”，真正圍繞消費(fèi)者需求重構(gòu)經(jīng)營(yíng)邏輯。三亞擁有獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，內(nèi)地消費(fèi)者對(duì)這里的美食抱有高度期待，如何借助這一優(yōu)勢(shì)，打造出打動(dòng)人心的海南味道，成為行業(yè)破局的關(guān)鍵。

品鑒會(huì)不僅是思想碰撞的平臺(tái)，也是一場(chǎng)風(fēng)味交融的盛宴。多道經(jīng)典與創(chuàng)新融合的海南菜引發(fā)了對(duì)“何為海南菜”的深度探討，也展現(xiàn)了海南菜的多樣性與可塑性。

與會(huì)餐飲人達(dá)成共識(shí)，將攜手推進(jìn)海南菜的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化與國(guó)際化進(jìn)程，在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中突破，以“味覺”為媒介，助力海南菜走向更廣闊的舞臺(tái)。

在海南自貿(mào)港建設(shè)進(jìn)入關(guān)鍵階段之際，三亞餐飲界正加強(qiáng)合作、互學(xué)互鑒，共同為海南菜的未來繪制嶄新藍(lán)圖。