“張阿姨，您怎么又買(mǎi)油條了？上次社區(qū)體檢，醫(yī)生不是說(shuō)您血脂偏高，讓少吃油炸的嗎？” 在小區(qū)早餐店的門(mén)口，鄰居小李偶然撞見(jiàn)手提油條的張阿姨。見(jiàn)狀，他略一思忖，旋即忍不住開(kāi)口提醒。

張阿姨捏著油條袋，有點(diǎn)不好意思：“就偶爾吃一次，早上懶得做飯，這油條剛出鍋多香啊，忍不住就買(mǎi)了。”

“我媽前陣子也血脂高，醫(yī)生特意說(shuō)油條這類食物碰不得，吃一次血脂可能就往上竄，還容易堵血管！” 小李說(shuō)著拿出手機(jī)里存的飲食注意事項(xiàng)，密密麻麻的條款讓張阿姨慌了神：到底還有哪些食物得忌口？偶爾吃點(diǎn) “不適合” 的，真會(huì)影響血脂控制嗎？

高脂血患者：為啥飲食要 “斤斤計(jì)較”？

先得說(shuō)清楚，血脂高可不是 “多吃點(diǎn)藥就行” 的小事 —— 咱們血管里的 “壞血脂”（比如低密度脂蛋白膽固醇）一多，就像廚房下水道里慢慢堆積的油污，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)把管道堵得越來(lái)越窄。堵在心臟附近，可能讓人胸悶、心慌；堵在腦血管里，還可能引發(fā)更嚴(yán)重的問(wèn)題。

而飲食，正是影響 “壞血脂” 多少的 “關(guān)鍵開(kāi)關(guān)”。很多咱們平時(shí)覺(jué)得 “沒(méi)什么” 的食物，比如早上常吃的油條、周末愛(ài)點(diǎn)的外賣(mài)，其實(shí)都藏著讓血脂升高的 “坑”。要是不避開(kāi)這些坑，就算按時(shí)吃藥，血脂也可能像 “坐過(guò)山車(chē)” 一樣不穩(wěn)定。所以醫(yī)生常強(qiáng)調(diào)，高脂血患者管不住嘴，再好的藥效果也會(huì)打折扣。

醫(yī)生劃重點(diǎn)：這 5 類食物盡量別碰

1. 油炸食品：一口下去全是 “隱形油”

像早餐常吃的油條、炸春卷，平時(shí)解饞的炸雞塊、炸丸子，還有孩子愛(ài)吃的炸薯?xiàng)l，都是典型的 “油老虎”。這些食物在熱油里 “滾一圈”，會(huì)吸滿油脂，比如一根中等大小的油條，油脂含量能占一半以上。

高脂血患者吃了這類食物，當(dāng)天的血脂可能就會(huì)明顯升高。此外，高溫油炸易使食物產(chǎn)生有害身體的物質(zhì)。此類物質(zhì)危害不容小覷，不僅會(huì)加劇血脂問(wèn)題，增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)，還會(huì)對(duì)血管健康造成不利影響。要是實(shí)在想吃，建議一個(gè)月頂多一次，還得減少當(dāng)天其他油脂的攝入。

2. 肥膩肉類：看著香，隱患大

比如紅燒肉里的五花肉、涮火鍋時(shí)的肥羊卷、肥牛蓋飯里的肥牛片，這些肉看著油潤(rùn)潤(rùn)、吃著香噴噴，其實(shí)滿是飽和脂肪。這種脂肪吃多了，會(huì)讓血管里的 “壞血脂” 越來(lái)越多，慢慢附著在血管壁上，就像給血管 “裹了層油”。

有些長(zhǎng)輩覺(jué)得 “把肥肉部分切掉就沒(méi)事”，但其實(shí)瘦肉和肥肉之間的筋膜里，也藏著不少油脂。不如直接選純瘦肉，比如去皮的雞胸肉、清蒸的魚(yú)肉，既能補(bǔ)蛋白質(zhì)，又不會(huì)讓血脂 “超標(biāo)”。

3. 加工肉制品：方便背后藏 “貓膩”

像夾面包的香腸、做早餐的培根、炒菜用的午餐肉，還有平時(shí)當(dāng)零食的肉罐頭，這些加工肉確實(shí)方便，但對(duì)高脂血患者可不友好。

為了讓口感更好、放得更久，廠家會(huì)在里面加不少油和添加劑，有些還會(huì)用到反式脂肪酸 —— 這種成分會(huì)讓 “壞血脂” 快速升高，同時(shí)讓保護(hù)血管的 “好血脂”（高密度脂蛋白膽固醇）減少。就算包裝上寫(xiě)著 “低脂”，也建議少買(mǎi)，不如自己買(mǎi)新鮮的瘦肉，在家做肉絲、肉片吃。

4. 甜飲與精制糖：甜的也會(huì) “變脂肪”

很多人覺(jué)得 “血脂高只需要忌油，甜的隨便吃”，這其實(shí)是大錯(cuò)特錯(cuò)！像夏天常喝的可樂(lè)、平時(shí)愛(ài)點(diǎn)的奶茶、超市里的瓶裝甜茶，還有蛋糕、餅干里的精制糖，吃進(jìn)身體后會(huì)慢慢轉(zhuǎn)化成脂肪，照樣讓血脂升高。

就拿一杯正常甜度的奶茶來(lái)說(shuō)，里面的糖量可能比 5 塊方糖還多，喝一杯相當(dāng)于多攝入了不少熱量，這些熱量沒(méi)被消耗掉，就會(huì)變成脂肪堆積起來(lái)。若想品嘗甜蜜滋味，不妨選擇新鮮水果。蘋(píng)果、草莓、藍(lán)莓皆是上選，它們清甜可口，在滿足味蕾的同時(shí)，還能為身體補(bǔ)充所需維生素，一舉兩得。

5. 黃油與奶油：“香甜” 背后全是脂

蛋糕表面的奶油、面包里的黃油、做烘焙用的植脂奶油，聞著香甜、吃著細(xì)膩，可里面全是脂肪，有些植脂奶油里還含有反式脂肪酸。

比如一塊中等大小的奶油蛋糕，光表面的奶油所含的脂肪，就可能超過(guò)高脂血患者一天的脂肪攝入限額。要是自己在家做點(diǎn)心，建議用植物油代替黃油，用希臘酸奶代替部分奶油，雖然口感會(huì)稍差一點(diǎn)，但對(duì)控制血脂更友好。

高脂血患者不是 “這也不能吃、那也不能吃”，關(guān)鍵是 “會(huì)吃”—— 避開(kāi)讓血脂升高的食物，選對(duì)健康的食材和做法，再搭配適量的運(yùn)動(dòng)，比如每天散步半小時(shí)、打打太極，血脂就能慢慢穩(wěn)定下來(lái)。

不用被網(wǎng)上五花八門(mén)的說(shuō)法嚇住，也不用因?yàn)榕紶柍藻e(cuò)一次就焦慮。只要長(zhǎng)期堅(jiān)持健康的飲食習(xí)慣，既能吃得舒服，又能護(hù)好血管，畢竟健康的飲食，才是控制血脂最靠譜的 “幫手”。