作為廚房中必備的烹飪工具，只要做飯家里就必須要有一口鍋。眼下生活水平提高了，市面上雖然有各種形形色色的鍋，但大家最習(xí)慣用的還是鐵鍋。

如果你仔細(xì)觀察，或許會發(fā)現(xiàn)，市面上的鐵鍋雖然看起來相差不大，但在價格上卻千差萬別，貴的鐵鍋幾百上千元，便宜的則幾十塊錢，有些鐵鍋甚至能便宜到二三十元，甚至19.9元還能給你包郵送到家。

為什么有的鐵鍋這么便宜？到底能不能用？如果你也想貪便宜，甚至正在用這種價格太低的鐵鍋，那勸你要留個心眼了。

央視曝光“毒鐵鍋”，可能含大量重金屬

早前，央視《新聞直播間》欄目曾曝光過“毒鐵鍋”案例。報道中，某地查處了一處毒鐵鍋加工制作窩點。

記者冒險潛入該鐵鍋加工窩點，發(fā)現(xiàn)窩點中正用于加工鐵鍋的原材料，居然來自于化工廠的廢舊鐵桶。

鐵桶上雖然印著有毒、腐蝕皮膚、可燃，甚至是骷髏頭的字樣和圖片，但加工人員卻絲毫不管這些，依然將這些化工鐵桶切割后壓成片，再用硫酸鹽酸清洗，最后直接變成了用于炒菜的鐵鍋。

雖然隔著老遠(yuǎn)，但還是能夠聞到這些鐵桶中散發(fā)出的陣陣刺鼻氣味，這些氣味全部來自于化工鐵桶中殘留的化學(xué)品。

更令人震驚的是，在記者的進(jìn)一步調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐暮谧鞣徊恢惯@一家，光在這個村子中就有多家類似的窩點，全村一年更是能產(chǎn)出約50萬個“毒鐵鍋”。

央視“315”晚會也曾多次曝光類似的“毒鐵鍋”，雖然一次次被曝光，但還是無法被完全杜絕，只因為這種鍋成本實在太低了，商家只需要稍微加工一下就能賺得盆滿缽滿。而消費者在購買時，又會覺得自己撿了個大便宜，卻不知，在這背后潛藏著巨大的健康隱患。

這種“害人鍋”別再用了，用它炒菜，美食變毒藥

這種毒鐵鍋表面上看和正常鐵鍋沒什么區(qū)別，實際上卻隱藏著巨大的危機(jī)。

首先，這種鐵鍋的原材料大多是化工廢桶，曾經(jīng)可能裝載著放射性物質(zhì)，長期用這種鐵鍋做飯可能導(dǎo)致放射性元素攝入，增加罹患癌癥的風(fēng)險。

其次，黑作坊在加工時，可能用到了硫酸、鹽酸等腐蝕性物質(zhì)，這些物質(zhì)在高溫下可釋放出有害物質(zhì)。

最后，由于化工廢桶本身是用來儲存化學(xué)原料的，所以為了防止生銹，在一開始制作時可能加入了各種重金屬，比如鉛、錳和鎳等。

在模擬做飯實驗中，研究人員就在這種鐵鍋中檢出鉛含量超標(biāo)。

鉛作為一種有神經(jīng)毒性的重金屬元素，對人體所造成的傷害可謂是全方位的。尤其是對于青少年兒童來說，過量攝入鉛，可造成大腦、內(nèi)分泌、胃腸道、生殖系統(tǒng)、心臟、血液系統(tǒng)、腎臟和骨骼等全方位損害。

更重要的是，鉛在人體中聚集和代謝，是一個極其緩慢的過程、鉛在進(jìn)入人體后，生物半衰期長達(dá)5-10年，要想完全代謝掉，則需要更久。

鑒別“毒鐵鍋”，看這4點

①看標(biāo)志

正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品都會有QS合格證，同時會標(biāo)注廠家名稱、地址和聯(lián)系方式等信息，有些高端鐵鍋還會附帶檢測報告。

②看外觀

看鐵鍋的表面是否光滑、均勻，沒有銹跡更沒有明顯的瑕點，表面的整體色澤應(yīng)該是十分統(tǒng)一的。

③聞氣味

聞一聞鐵鍋表面是否有一股刺鼻的氣味殘留，可以把新鐵鍋拿到灶臺上干燒一會，聞一聞是否有異味。如果有異味，或者炒菜時發(fā)現(xiàn)異味更加明顯，就要小心了。

④看價格

這是最重要的，鐵鍋雖然沒什么技術(shù)壁壘，但是優(yōu)質(zhì)的鐵鍋成本擺在那，所以也不大可能會十分便宜。永遠(yuǎn)記住一句話，“一分錢一分貨”，太便宜的鐵鍋就要當(dāng)心了。

這3種鍋也最好別用，用著用著就“有毒”了！

①鋁鍋

一項2012年的食品安全風(fēng)險評估顯示，我國約有32.5%的居民膳食鋁攝入量超過安全標(biāo)準(zhǔn)。鋁元素在進(jìn)入人體后不易排出，一旦長期大量在身體中蓄積，可增加慢性損傷，影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康。

目前普遍認(rèn)為，鋁和神經(jīng)、骨骼、呼吸、心血管、肝膽、內(nèi)分泌、泌尿、造血以及生殖系統(tǒng)等疾病有關(guān)。

既然鋁的危害這么大，為何我們還能經(jīng)常見到有鋁鍋在公開售賣？這是因為很多人都弄錯了鋁鍋的用途！

由于其特殊的化學(xué)性質(zhì)，導(dǎo)致用鋁鍋烹煮不同的食物時，鋁的溶出量也大大不同。比如用鋁鍋烹煮含酸、堿度較高或含有鹽類的食物時，會溶出更多的鋁。而在烹煮米飯和面條等淀粉類主食時，鋁的溶出量又很低很低。

不過為了安全起見，盡量還是少用鋁鍋為好，畢竟很多人在真正烹飪時，很難會聯(lián)想到這些。

②劣質(zhì)麥飯石鍋

市面上的很多所謂的麥飯石鍋其實都是假的，因為純天然的麥飯石是一種原礦石，價格十分昂貴。

而那些以假亂真的麥飯石鍋，本質(zhì)上就是涂層鍋。比如媒體曾報道一位女士在杭州某知名商城買了一口麥飯石鐵鍋八角不粘鍋，結(jié)果用了沒幾次就出現(xiàn)粘鍋、鍋底發(fā)黑等情況。

一查之下才知道，這個所謂的麥飯石鍋，其實就是把特氟龍涂層的紋理做成了麥飯石花紋，就是給換了個皮膚而已。

這種涂層鍋只要用久了，或者使用不當(dāng)，就會導(dǎo)致特氟龍等其他有害物質(zhì)進(jìn)入食物中，危及健康。

所以，如果你家里的麥飯石鍋價格很便宜，或者涂層破損脫落了，趕緊換掉。

③涂層剝落的電飯鍋

電飯鍋內(nèi)膽涂層的最大作用就是避免食物和內(nèi)膽直接接觸，否則就可能導(dǎo)致內(nèi)膽材料在高溫下，一些有害成分進(jìn)入到食物中。

以鋁制內(nèi)膽為例，若涂層磨損或脫落，如果拿來繼續(xù)用，則可能導(dǎo)致身體被動攝入鋁元素，長期攝入可導(dǎo)致人體的鋁攝入量超標(biāo)，關(guān)于鋁的危害我們上面也提到了。

此外內(nèi)膽涂層脫落也會影響“不粘”的效果，導(dǎo)致米飯受熱不均勻、產(chǎn)生糊底、粘鍋和干鍋等問題，米飯在焦糊后還可能產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。