泰州是中國江蘇省的一個歷史文化名城，也是一個美食之都。以下是泰州的十大硬菜：

1. 泰州干絲：干絲是泰州著名的傳統(tǒng)美食之一，它選用上等的豆腐干和各種調(diào)料制成，口感鮮美，味道醇香。

2. 泰州紅燒獅子頭：紅燒獅子頭是泰州著名的傳統(tǒng)美食之一，它選用上等的豬肉和各種調(diào)料制成，口感鮮嫩，味道醇香。

3. 泰州油炸臭干：油炸臭干是泰州著名的傳統(tǒng)美食之一，它選用上等的豆腐干和各種調(diào)料制成，口感酥脆，味道香醇。

4. 泰州清蒸江蟹：清蒸江蟹是泰州著名的特色美食之一，它選用新鮮的江蟹和各種調(diào)料制成，口感鮮美，味道醇香。

5. 泰州荷葉粉蒸肉：荷葉粉蒸肉是泰州著名的傳統(tǒng)美食之一，它選用上等的豬肉和各種調(diào)料制成，口感鮮嫩，味道醇香。

6. 泰州油爆蝦：油爆蝦是泰州著名的傳統(tǒng)美食之一，它選用新鮮的大蝦和各種調(diào)料制成，口感鮮美，味道醇香。

7. 泰州清炒蝦仁：清炒蝦仁是泰州著名的傳統(tǒng)美食之一，它選用新鮮的大蝦和各種調(diào)料制成，口感鮮嫩，味道醇香。

8. 泰州紅燒魚翅：紅燒魚翅是泰州著名的傳統(tǒng)美食之一，它選用上等的魚翅和各種調(diào)料制成，口感鮮美，味道醇香。

9. 泰州蟹黃湯包：蟹黃湯包是泰州著名的傳統(tǒng)美食之一，它選用上等的蟹黃和各種調(diào)料制成，口感鮮美，味道醇香。

10. 泰州清蒸魚：清蒸魚是泰州著名的特色美食之一，它選用新鮮的魚類和各種調(diào)料制成，口感鮮美，味道醇香。

11.蟹黃湯包：蟹黃湯包是泰州的傳統(tǒng)名菜之一，以其皮薄餡嫩、湯汁鮮美而著名。這道菜選用新鮮的大閘蟹，取出蟹肉和蟹黃，再搭配豬肉、雞肉等原料，制成鮮美的餡料。湯包的皮薄如紙，蒸熟后呈半透明狀，透過皮可以看到里面的湯汁。吃的時候，先用筷子輕輕夾起湯包，放在醋碟里蘸一下，然后吸一口湯汁，感受那獨特的鮮美。

12.溱潼魚餅：溱潼魚餅是泰州的傳統(tǒng)美食之一，以其鮮嫩、香脆而著名。這道菜選用溱潼湖的野生魚為原料，去骨后剁成魚茸，加入調(diào)料攪拌成魚餅。魚餅經(jīng)過油炸后，呈金黃色，口感鮮嫩、香脆可口。在泰州，人們喜歡將溱潼魚餅與青菜、豆腐等食材一起燉煮，做成魚餅湯，味道更加鮮美。

13.紅燒獅子頭：紅燒獅子頭是泰州的傳統(tǒng)名菜之一，以其色香味俱佳而著名。這道菜選用豬肉、蝦仁等原料制成獅子頭，再加入調(diào)料紅燒而成。獅子頭外形圓潤，色澤紅亮，口感鮮嫩、肥而不膩。在泰州，人們喜歡將紅燒獅子頭與青菜、豆腐等食材一起燉煮，做成獅子頭湯，味道更加鮮美。

14.白汁回鹵干：白汁回鹵干是泰州的傳統(tǒng)小吃之一，以其色白如玉、口感鮮嫩而著名。這道小吃選用豆腐為主要原料，經(jīng)過壓制、油炸等工序制成回鹵干�；佧u干經(jīng)過鹵制后，口感鮮嫩、香辣可口。在泰州，人們喜歡將白汁回鹵干與香菜、辣椒等食材一起涼拌食用。

15.梁徐牛肉：梁徐牛肉是泰州的傳統(tǒng)美食之一，以其色澤紅亮、口感鮮嫩而著名。這道菜選用優(yōu)質(zhì)的牛肉為原料，經(jīng)過獨特的烹飪工藝制成。梁徐牛肉的烹飪工藝非常講究，需要經(jīng)過多道工序才能完成。烹飪好的梁徐牛肉呈深紅色，口感鮮嫩、肥而不膩。在泰州，人們喜歡將梁徐牛肉與蔬菜等食材一起炒制食用。

以上是泰州的十大硬菜，它們都是泰州美食文化的代表，深受當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰偷南矏�。請廣大網(wǎng)友補充。

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