癌癥高發(fā)都是豬油惹的禍？醫(yī)生：真正要少吃的其實(shí)是這3種油。

袁醫(yī)生課堂。

現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)信息繁雜，各種說法滿天飛，不少人把癌癥高發(fā)歸咎于豬油，其實(shí)這有點(diǎn)冤枉豬油了。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，豬油含有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，能為人體提供能量。適量食用豬油不僅能讓菜肴更美味，還能對(duì)身體有一定的益處。

當(dāng)然任何食物過量都不好，豬油也不例外。要是長(zhǎng)期大量的吃豬油，攝入過多的飽和脂肪酸，可能會(huì)使血管中的膽固醇水平升高，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。但這和癌癥并沒有直接的關(guān)系。真正要少吃的三種油是什么？

·第一種是反復(fù)使用的油。很多人為了節(jié)省炸過東西的油會(huì)反復(fù)的使用，但是大家不知道的是，油在高溫反復(fù)加熱過程中會(huì)發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生像苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物。這些物質(zhì)進(jìn)入人體之后會(huì)損害細(xì)胞的DNA，增加患癌的幾率。

比如用同一鍋油反復(fù)的炸薯?xiàng)l、雞翅，炸的次數(shù)越多產(chǎn)生的有害物質(zhì)就越多。所以為了健康，炸過東西的油最好就不要再用了。

·第二種就是氫化植物油。它有個(gè)很常見的名字叫做"反式脂肪酸"。很多商家為了讓食品的口感更好，保質(zhì)期更長(zhǎng)，會(huì)在糕點(diǎn)、餅干、奶茶等食物中添加氫化植物油。反式脂肪酸不僅會(huì)升高體內(nèi)的壞膽固醇的水平，降低好膽固醇的水平，還會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)干擾人體正常代謝，影響免疫系統(tǒng)功能，長(zhǎng)期攝入可能會(huì)誘發(fā)癌癥。

大家在買食品的時(shí)候一定要看一看配料表，如果它"氫化植物油"、"植脂末"、"人造奶油"等字樣就盡量少吃。

·第三種是自榨油。有些人覺得自榨油更純天然更健康，其實(shí)并非如此。自榨油的原料質(zhì)量難以保證，可能含有黃曲霉素等強(qiáng)致癌物。而且自榨油的生產(chǎn)環(huán)境比較簡(jiǎn)陋，缺乏精煉過程，無法去除油中的雜質(zhì)和有害物質(zhì)。長(zhǎng)期食用這樣的油對(duì)身體的危害也很大。

總之大家對(duì)于油的選擇和使用一定要多留個(gè)心眼，少吃反復(fù)使用的油。氫化植物油和自榨油，這樣才能降低患癌的風(fēng)險(xiǎn)。