先說個(gè)笑話，某人喜歡喝茅臺(tái)，而且號(hào)稱喝了一輩子茅臺(tái)。有一天，有位大人物請(qǐng)客吃飯，喝了茅臺(tái)，一口喝下去，他覺得味道不對(duì)，應(yīng)該是“假茅臺(tái) ”， 邊上人提醒他，這才是真茅臺(tái)。

原來，他喝了一輩子的假茅臺(tái)（當(dāng)然，不可能是自己買的），到喝真正的茅臺(tái)的時(shí)候，真的反而成假的了。

這樣的事情，看起來像個(gè)笑話，但實(shí)際上，在很多行業(yè)里都在發(fā)生著。如果大家早些年上淘寶，這幾年上拼多多，或者在直播間購物，都會(huì)發(fā)現(xiàn)，只要幾十元或者上百元，就能買到號(hào)稱“正宗”的和田玉，幾塊錢就能買到靈璧石，十幾塊錢就能買到正宗的紫砂壺，那些原材料都已經(jīng)枯竭的東西，商家賭咒發(fā)誓地告訴你，絕對(duì)是原產(chǎn)地的，保真。

如果你沒見過真的，買回來，可能看到的就是那樣了，當(dāng)你去真的專賣店去看到真貨的時(shí)候，就會(huì)有“假”的感覺。

在經(jīng)濟(jì)學(xué)上，有個(gè)專業(yè)術(shù)語，叫“劣幣驅(qū)逐良幣”。

也就是說，劣質(zhì)東西充斥市場(chǎng)的時(shí)候，好的東西，就很難再生存下去了，畢竟當(dāng)你保真，成本很高，價(jià)格就高，能掙到的錢就少，所以，要么就干不下去，要么就關(guān)門倒閉了。

比如，咱們居家過日子的，去菜市場(chǎng)買肉，一定要仔細(xì)看，買豬肉嘛，現(xiàn)在有各種溯源，還是比較放心的，而且，非正規(guī)渠道的豬肉，要是被查到了，那罰起來還是比較嚴(yán)重的。

但買牛肉，就要費(fèi)心一點(diǎn)了。大家都知道，牛肉里可以注水，而注水牛肉，到底是什么樣的，相信絕大多數(shù)吃牛肉的人應(yīng)該不知道，但是賣家會(huì)告訴你很多標(biāo)準(zhǔn)（這些標(biāo)準(zhǔn)到底是不是真的？也未可知），而且要經(jīng)過專業(yè)的機(jī)構(gòu)檢測(cè)，是合格的，是絕對(duì)不會(huì)注水的。

不過，就在10月份，紅星新聞?dòng)浾咴诮K豐縣，親身經(jīng)歷、且用視頻記錄下了，牛肉的注水過程，并且是每頭牛的必備程序，夜里操作，早晨就將肉拉到市場(chǎng)去賣了。而更為有意思的是，記者將從這里買的牛肉，拿去檢測(cè)，居然是合格的。

這事兒就有點(diǎn)魔幻了，問題出在哪呢？

第一，利益的誘惑。一頭牛注水三五十斤，拿到市場(chǎng)上去賣，收入就直接增加了幾千塊，這樣的無本生意擱誰都忍不住不去做吧？有人算了一筆賬，一個(gè)小作坊，一晚上宰5頭牛，光靠注水，一年就能增加幾百萬的純收入。

第二，標(biāo)準(zhǔn)的滯后。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，牛肉含水量低于77%就算合格。吃牛肉火鍋的人都知道，牛身上的肉有很多名稱和部位，含水率也都不一樣，這就使得很多地方注水了并不會(huì)被查出來，而這些注水商販，通常會(huì)控制到76.9%，合格線以內(nèi)。

第三，監(jiān)管的缺位。很簡(jiǎn)單的道理，豬肉現(xiàn)在能控制好，牛肉為何不行？還是因?yàn)闆]有嚴(yán)格的監(jiān)管，也有相關(guān)部門人員說，牛不像豬那樣，太分散，可江蘇豐縣那樣的，是分散嗎？明明是集中宰殺，集中注水嘛。

很多問題，想解決，就不難。不想解決，總歸能找到成千上萬個(gè)理由。

也有人說了，這只是個(gè)例吧？其實(shí)，大家可以去搜索一下新聞，關(guān)于牛肉注水的事情，媒體報(bào)道了很多，早在2002年，央視《焦點(diǎn)訪談》就曝光了山東曹縣注水牛肉，2013年又曝光了河北無極縣注水牛肉。2023年,東莞被曝注水牛肉，光明日?qǐng)?bào)發(fā)評(píng)論問："注水肉"為何總得靠媒體曝光才能揭開?

“注水牛肉”，二十年如一日，還真是“容易”！

看來這個(gè)“光明之問”，還得再問一遍。

所以小編在想，有可能，大家每天吃的牛肉，只有注水的，才是正宗的。

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