「福鹿相伴 山海爭(zhēng)鮮」

未成年人禁止飲酒

從小在廣州長(zhǎng)大，我們對(duì)「鮮」的感知從來都藏在日常里：去市場(chǎng)要挑活蹦亂跳的靚貨，到餐廳要吃熱辣滾燙的現(xiàn)做?？稍跇?biāo)準(zhǔn)化的生活節(jié)奏呆久了，感覺還是缺了一種帶著風(fēng)土文化、天地靈氣的「鮮」。

百年屢造驚喜的單一麥芽蘇格蘭威士忌品牌：格蘭菲迪看穿了我們的心思！以鮮為主題，從高山植物園、天空之門到納帕海，從山野課堂到爭(zhēng)鮮晚宴，憑借其標(biāo)志性的花果香風(fēng)味，帶大家探尋山海之間的時(shí)令珍饈。即使手機(jī)屏幕前的你無法前往香格里拉，也能在上海、廣州、深圳、廈門四城多家餐廳，找到同款「鮮」的答案。

PART

ONE

尋鮮之旅

感受大地風(fēng)物

的奇妙饋贈(zèng)

都知道香格里拉宛如塵世中的凈土，前幾天隨格蘭菲迪的活動(dòng)，踩著晨光感受大地風(fēng)物的奇妙饋贈(zèng)，不由感嘆這里的「鮮」更為純粹，浮躁的身心都得以平靜下來。

高山植物園是“風(fēng)吹草低見牛羊” 的實(shí)照，而納帕海則是“水色山光各半邊”的畫卷。才意識(shí)到「鮮」也分為“市井”和“山野”，前者是人間煙火的熱鬧，后者是天地饋贈(zèng)的靈氣。恰如格蘭菲迪百年堅(jiān)守的初心，用時(shí)光沉淀本味。

PART

TWO

山野課堂

云南山珍名家

帶你拆解山珍密碼

12

云南十大名廚之一的蘇啟勝師傅帶來雞樅、牛肝菌、松茸……手把手教大家看外觀、摸質(zhì)地、聞香氣，分辨菌菇的鮮活特征，原來黑松露還得辨雄雌；見多識(shí)廣的蘇廚更分享了菌菇保鮮與調(diào)味的實(shí)用技巧，拆解山珍密碼的獨(dú)門秘訣get！

。。。。

忽然好奇松茸那股帶著泥土氣的鮮，又該和什么樣的酒香呼應(yīng)，才不會(huì)被掩蓋本味？品牌大使Roy便端來格蘭菲迪18年，像給松茸的鮮搭了層溫柔的底，既沒蓋住菌香，又多了份酒香的余韻，更為山海爭(zhēng)鮮晚宴鋪好了味覺的伏筆！

PART

THREE

爭(zhēng)鮮晚宴

兩大名廚決戰(zhàn)

山海美食的鮮味之巔

我們常說“無酒不成宴，無樂不成席”，格蘭菲迪「福鹿相伴 山海爭(zhēng)鮮」主題晚宴果然沒讓人失望！當(dāng)?shù)孛褡甯枋挚侦`的聲音，像把雪山的風(fēng)、草原的草都揉進(jìn)旋律里，氛圍感瞬間拉滿！

此刻的格蘭菲迪21年單一麥芽蘇格蘭威士忌，在燈光的映襯下泛著深金色，輕晃酒杯，飄來一陣香蕉、無花果的清香以及太妃糖的甜香。原來它的奧秘在于把斯佩塞的清新甘甜，和朗姆桶的熱情濃烈融在一起，層次濃郁，更好襯托山海之鮮。

格蘭菲迪

21年

吳嶸師傅

「?！辊r

米其林一星餐廳宴遇薈館、遇外灘主理人吳嶸師傅被譽(yù)為「閩海詩人」，師傅總能深入風(fēng)味源頭，挖掘食材動(dòng)人的本味。這次他用海鮮的饋贈(zèng)，融合時(shí)間沉淀的馥郁芬芳，碰撞出令人驚喜的火花。

「大紅袍花椒焗重殼蟹」

每年特定時(shí)節(jié)才會(huì)出現(xiàn)的重殼蟹，可謂百里挑一的珍寶！脆薄的鐵甲外殼下，是一層新生的軟殼，裹著飽滿的蟹肉以及半流質(zhì)的蟹膏。大紅袍花椒麻香不搶鮮，反倒讓蟹肉的甜更突出！

抿一口格蘭菲迪21年，蟹膏的嫩、蟹肉的鮮與酒的甜美基調(diào)撞在一起，更鮮、更醇；花椒霸道的麻與格蘭菲迪21年中的煙熏及辛香料風(fēng)味巧妙疊加，整個(gè)口腔一瞬間都給花椒“占領(lǐng)”了，酒的辛香又巧妙地包裹和升華花椒的麻香，讓口感更有層次；更驚喜的是威士忌清爽利落的口感化解了蟹膏的豐腴，分明是「1+1>2」的搭配哲學(xué)。

格蘭菲迪

21 年

隨后上桌的三色蘿卜蒸巴浪魚、羊肚菌保種番鴨燉敲蝦也湊成了魚蝦蟹同臺(tái)「獻(xiàn)藝」，「鮮」得益彰。前者肥美緊實(shí)鮮甜，后者更是在山珍羊肚菌、保種番鴨的加持下，濃縮了魷魚母、大蝦等海洋的醇鮮，與21年的溫暖綿長(zhǎng)的余韻交織共舞，讓這場(chǎng)「山海與酒」的味蕾交匯到達(dá)頂峰。

蘇啟勝師傅

「山」鮮

云南山珍名家蘇啟勝師傅是土生土長(zhǎng)的云南人，「山野之鮮」始終是他創(chuàng)作美食的味覺靈魂，這次他將采擷山珍鮮美融入格蘭菲迪21年的花果香風(fēng)味， 探索舌尖上的全新創(chuàng)意，不愧是云南十大名廚之一！

「松茸芝士山珍酥」

金黃酥脆的外表，內(nèi)里包裹著精選一年等一回、生長(zhǎng)在海拔2000-2800米的「菌中黑金」干巴菌！加上芝士的奶香、火腿的咸香，像把云南的松林與煙火都包進(jìn)了酥皮里。

配上格蘭菲迪21年的花果香恰好襯出松茸的純粹鮮氣，太妃糖的甜與芝士乳香纏成溫柔的味覺線，醇厚油潤(rùn)的酒體又巧妙化解了芝士的濃郁，唇齒間留著菌鮮與酒香的余韻。

雙珍白鷺云腿和炭烤黑松露牦牛肋排則是另種鮮法！前者咸鮮醇厚，帶著雞樅與松茸的山野清鮮；后者歷經(jīng)七個(gè)小時(shí)的細(xì)火慢燉，成就外焦里嫩，黑松露與肉香直鉆鼻！與格蘭菲迪21年相映成趣，余味綿長(zhǎng)而不失層次。

PART

FOUR

福鹿相伴

山海爭(zhēng)鮮

多家餐廳

等你來嘗「鮮」

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不經(jīng)意間已近晚宴尾聲，民族唱腔混著云南鼓的沉厚和海浪鼓的靈動(dòng)，天地匠心，山海和鳴。我看著杯中的格蘭菲迪21年，不由自主地感慨道：好的鮮要等時(shí)機(jī)，好的酒要等時(shí)光，恰如格蘭菲迪守了百年的匠心，蘇師傅用一年等來的干巴菌，吳師傅追著潮汐方能捕獲的重殼蟹……這種「鮮」才能入人心。

要是你也想嘗這份「鮮」，格蘭菲迪于上海、廣州、深圳和廈門四城精選多家餐廳展開合作，推出「山海爭(zhēng)鮮套餐」，點(diǎn)擊進(jìn)入下方小程序，期待您親自探索這份自然與時(shí)光的「鮮」味。