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這款面結是電商部的同事強推的食物。

她說，千張皮松軟，里頭的餡兒多汁，關鍵是最近降溫了嘛，可以煮點咕嚕嚕的面結湯。

正好最近有優(yōu)惠活動，下單2袋送次塢打面，下單3袋送鮮肉面結。

活動持續(xù)到11月11日24點，是個嘗鮮囤貨的好機會。

我當時看到它的第一眼，喊了一聲：“千張包??！”

哎，是這個物種，不過從寧波人手里做出來就叫面結了。

寧波同事說，他們那兒有一特色美食，面結面。

和面條一起煮，再放幾個油豆腐和一點青菜，這一碗啊暖胃又管飽。

不過，雖說和杭州的千張包看著差不多吧，寧波的面結還是有點不一樣。

杭州的面結，做法多以“蒸”為主，豆腐皮是干的，吃它的勁道。

寧波的面結，做法則是主打一個“煮”。讓面結吸滿汁水，充分發(fā)揮肉餡的鮮嫩，吊出來的湯也頂鮮，這降溫天喝一碗啊，熱氣騰騰的。

而要做出好吃的面結，關鍵還在于千張皮。

這款用的東北黃豆，用它做出來的千張，纖薄柔韌，色澤光亮，聞起來有股濃郁豆子清香。

其次就是泡發(fā)千張皮了，包面結前需要用堿水把千張泡軟。

千張有厚有薄，厚度不同，加堿量也不同。加多，容易浸爛；加少了，又泡不軟，尺度如何把握，只能靠師傅的經(jīng)驗。

然后是肉餡。

這款面結里的豬肉，選用的都是當?shù)剞r(nóng)家飼養(yǎng)足月的壯碩黑豬。

取黑豬的前腿肉和里脊肉，按3分肥7分瘦的黃金比例搭配。手工剁餡、攪拌，沒有任何其他的添加劑。

這樣做出來的面結，吃起來才肉香四溢，滿嘴流油。

做完的面結，用產(chǎn)自寧波古林鎮(zhèn)的藺草捆扎，保證不散開的同時，更加入一絲藺草特有的香氣。

一共兩種口味：鮮肉和薺菜鮮肉。

我個人非常喜歡薺菜鮮肉的，因為真的鮮掉眉毛。

一口咬下去，肉香和菜香混合在一起，配合吸滿湯汁的千張皮，好吃到讓人手舞足蹈。

有四種規(guī)格：

鮮肉*2袋【贈次塢打面2袋】；

鮮肉*1袋+ 薺菜鮮肉*1袋【贈次塢打面2袋】；

鮮肉*1袋+ 薺菜鮮肉*2袋【贈鮮肉面結1袋】；

鮮肉*2袋+ 薺菜鮮肉*1袋【贈鮮肉面結1袋】。

天冷了嘛，加捆面結煮碗面，營養(yǎng)更均衡咯~

面結制作小tips：

①想喝面結湯的，直接將冷凍的面結下鍋小火慢煮15分鐘左右，就能最大程度還原現(xiàn)包現(xiàn)煮的鮮活感。

②要說面結的吃法真的很多，佐湯佐面佐菜都可以。

③面結湯配面是最正宗的寧波吃法。再在鍋里扔幾顆青菜、油豆腐，可以收獲幸福一整天的美味。

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