60款經(jīng)典配方！從歐式面包、軟歐面包、甜面包、調(diào)理面包、吐司、起酥丹麥、三明治……涵蓋多種類面包。

精準(zhǔn)用量、基本技法、制作重點(diǎn)、關(guān)鍵竅門、烘焙術(shù)語(yǔ)、失敗原因解析……詳解決定烘焙成敗的每一個(gè)細(xì)微之處。掌握面包制作的要旨和每一個(gè)精致細(xì)節(jié)，原汁原味呈現(xiàn)純正美味！

烘焙世界杯冠軍團(tuán)隊(duì)聯(lián)合打造的烘焙力作。6位主廚展示各自的產(chǎn)品個(gè)性，6段主廚烘焙產(chǎn)品閱歷，6種烘焙職人技術(shù)優(yōu)勢(shì)，6種產(chǎn)品創(chuàng)新詮釋風(fēng)格，貼近生活和市場(chǎng)，追求產(chǎn)品的落地性、實(shí)用派，讀懂六種烘焙人生，學(xué)習(xí)6位大師技藝。除了精美成品圖，配有高清圖詳細(xì)演示關(guān)鍵步驟，同時(shí)還附有常見(jiàn)制作技法與竅門、常用食材索引，便于專業(yè)人士及美食愛(ài)好者學(xué)習(xí)、閱讀和掌握。

“烘焙傳奇”

目錄

《烘焙傳奇·大師的面包風(fēng)味密碼》

簽名珍藏版全球首發(fā)

獨(dú)家簽名版！

六位大師親筆簽名，售完即止。

剩余220本！

▲點(diǎn)擊圖片直接購(gòu)

發(fā)貨時(shí)間11月3日

超級(jí)福利

世界杯冠軍天團(tuán)免費(fèi)產(chǎn)品直播

2025年10月31日晚上18:00

全球烘焙指南聯(lián)合世界杯冠軍天團(tuán)

張政海、周振山、劉文杰、徐彪

許南南、魯胚枝線上技術(shù)直播

《烘焙傳奇·大師的面包風(fēng)味密碼》

技術(shù)交流分享會(huì)與

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簽名珍藏版新書

《烘焙傳奇》直播間搶！

現(xiàn)在就點(diǎn)預(yù)約，到點(diǎn)沖！

冠軍現(xiàn)場(chǎng)制作產(chǎn)品分享福利

世界杯冠軍天團(tuán)——張政海、周振山、劉文杰、徐彪、許南南、魯胚枝六位大師空降全球烘焙指南直播間

現(xiàn)場(chǎng)教大家制作經(jīng)典產(chǎn)品，拆解冠軍配方，答疑烘焙難題，聊聊冠軍日常的工作流程，還能在線帶你系統(tǒng)吃透原料知識(shí)！

▲劉文杰

▲周振山

▲許南南

三位大師作者劉文杰、周振山、許南南將輪番上線，用招牌產(chǎn)品拆解“冠軍級(jí)”技術(shù)細(xì)節(jié)，讓你一次看懂高手私藏。

“三款產(chǎn)品”

免費(fèi)直播教學(xué)

藤籃丹麥面包

周振山老師代表作之一

咕咕洛夫面包

劉文杰老師代表作之一

莓果黑醋栗面包

許南南老師代表作品之一

在烘焙業(yè)“爆品—流量—再爆品”的高速內(nèi)卷中，烘焙師被裹挾進(jìn)一條單行道：不持續(xù)出新就瞬間過(guò)氣。去年夏天的猛犸包、堿水米吐司、黃油年糕，到今年中秋的豆橛子月餅，每一款網(wǎng)紅都像是倒計(jì)時(shí)器，逼著研發(fā)師傅“下一款必須更炸”。

可真正的瓶頸往往不是靈感枯竭，而是對(duì)基礎(chǔ)物料與工藝的“似懂非懂”。攪拌、發(fā)酵、整形、烘烤——這條看似常規(guī)的流水線，每一步都藏著決定風(fēng)味的隱形開關(guān)：酵母活力、面粉筋度、醒發(fā)溫濕度、糖鹽比例……任何一環(huán)閃失，都會(huì)讓“爆品”胎死腹中。

《烘焙傳奇》

-世界杯冠軍天團(tuán)-

World Cup Champion Dream Team

本書的金牌講師作者團(tuán)張政海老師，現(xiàn)任益海嘉里（金龍魚）烘焙培訓(xùn)中心研發(fā)培訓(xùn)經(jīng)理，領(lǐng)銜設(shè)計(jì)《烘焙傳奇》全書的體系。

周振山、劉文杰、徐彪、許南南、魯胚枝均為全國(guó)技術(shù)能手、世界烘焙大賽獲獎(jiǎng)或執(zhí)教成員，長(zhǎng)期深耕門店量產(chǎn)與大賽競(jìng)技，兼具實(shí)戰(zhàn)與教學(xué)雙重背景。

- 直播核心亮點(diǎn)-

Livestream Key Highlights

六位大師天團(tuán)聯(lián)袂，冠軍配方現(xiàn)場(chǎng)揭秘

《烘焙傳奇·大師的面包風(fēng)味密碼》由益海嘉里烘焙培訓(xùn)中心及烘焙世界杯冠軍團(tuán)隊(duì)聯(lián)合執(zhí)筆。本場(chǎng)直播六位核心作者——張政海、周振山、劉文杰、徐彪、許南南、魯胚枝將在直播中與大家見(jiàn)面，聊聊創(chuàng)作中的小故事，以及融合冠軍實(shí)戰(zhàn)技法與網(wǎng)紅爆品研發(fā)邏輯！

一書打通基礎(chǔ)到高階，60款經(jīng)典全解析

想要系統(tǒng)提升？這本書把“零散配方”直接升級(jí)成“知識(shí)樹”。從原料認(rèn)知、面包分類、工藝邏輯，到法式老面、魯邦種培育，全程高清步驟圖護(hù)航；更精選60款全球經(jīng)典，逐款拆解技術(shù)難點(diǎn)，照做不翻車。

6位大師親簽限量本發(fā)售！搶完即止！

6 位作者全員到齊！烘焙冠軍張政海坐鎮(zhèn)直播間，拆解書里產(chǎn)品+創(chuàng)作心路。我們拿到全渠道唯一的「7位大師親筆簽名限定版」——6位冠軍+益海嘉里烘焙培訓(xùn)中心負(fù)責(zé)人菲利普（Philippe Didier），別的渠道沒(méi)有，只在全球烘焙指南直播間！要蹲住哦~

直播抽獎(jiǎng)互動(dòng)

不僅直播配方大公開放送！而且看直播的小伙伴們，只要參與互動(dòng)，即有機(jī)會(huì)獲得烘焙粉等小禮品一份！現(xiàn)場(chǎng)獎(jiǎng)品隨機(jī)，具體按實(shí)物收到為準(zhǔn)。

《烘焙傳奇》

- “主廚私享”典藏簽名版-

"Chef to Chef" Exclusive Signed Edition

在法國(guó)作家馬瑟·巴紐的《面包師之妻》中，有這樣一句動(dòng)人的告白：“我愿傾盡所有，為你做出最美味的面包，你不僅從未見(jiàn)過(guò)這樣的面包，且能從中品嘗出愛(ài)情和友情的味道?！?/strong>

一塊面包，就能承載人類最真摯的情感，成為溫暖與聯(lián)結(jié)的密碼。正因如此，這句話被選作《烘焙傳奇·大師的面包風(fēng)味密碼》的扉頁(yè)寄語(yǔ)。我讀到的不只是作者對(duì)面包的鐘情，更是對(duì)生活本義的透徹領(lǐng)悟：把每一天的尋常，烤成不可替代的芬芳。

《烘焙傳奇·大師的面包風(fēng)味密碼》是由益海嘉里烘焙培訓(xùn)中心六位主廚聯(lián)手烘焙世界杯冠軍團(tuán)隊(duì)共同打造。此次直播將有簽名珍藏版全球首發(fā)，限量300本！售罄即止！

全書從原料認(rèn)知起步，系統(tǒng)梳理面包分類、原料構(gòu)成、生產(chǎn)工序，再到發(fā)酵面種的培育技巧......一步不落，幫你把基礎(chǔ)打透。

比如其中最容易被輕視的，恰是第一關(guān)“攪拌”。它至少?zèng)Q定25%的面包品質(zhì)：面團(tuán)溫度、面筋網(wǎng)絡(luò)、氧化程度、后續(xù)發(fā)酵耐力，全在這一刻被寫定。所以，與其焦慮下一款“黑馬”長(zhǎng)什么樣，不如先把手中那團(tuán)面真正揉懂、揉透。基礎(chǔ)穩(wěn)固了，創(chuàng)意才有落地的支點(diǎn)，流量才會(huì)從偶然變成可復(fù)制。

這本《烘焙傳奇》先幫你打牢原料基本功，再點(diǎn)燃你的創(chuàng)意火花。我為什么要推薦這本書？原因只有三個(gè)字：太全了！它比較市面上“一款一配方”的單品書完全升維。

①背靠“原料王國(guó)”益海嘉里

面粉、油脂、酵母、乳制品、餡料……全線自有，研發(fā)數(shù)據(jù)一手掌握。主編 Philippe 是法國(guó)米其林餐廳常客、MOF 導(dǎo)師；副主編張政海是路易·樂(lè)斯福杯中國(guó)總決賽歐包組冠軍，在益海嘉里深耕多年，把原料“底牌”拆給你看。

②一書在手=隨身百科

高清步驟圖、關(guān)鍵溫度/時(shí)間/酵種發(fā)酵、失敗點(diǎn)預(yù)警、常用食材索引，全部配齊。零基礎(chǔ)也能按圖索驥，直接復(fù)制冠軍手感。

③六位大師，六種人生配方

他們成長(zhǎng)于不同門店、不同經(jīng)歷，卻都在烘焙里有造詣。書中60+款產(chǎn)品易采購(gòu)、易操作、易爆款。更珍貴的是每人掏心窩的“個(gè)人分享”——如何找風(fēng)味、如何控成本、如何迭代新品，字字干貨，零保留。

想一次性把原料吃透、把工藝打通、把爆款邏輯裝進(jìn)腦袋，我相信這本《烘焙傳奇》就是合適你的路徑。

-平臺(tái)實(shí)力呈現(xiàn)-

Platform Capabilities on Display

益海嘉里—金龍魚烘焙培訓(xùn)中心，依托集團(tuán)全球原料與技術(shù)資源，由益海嘉里集團(tuán)副總裁&益海嘉里烘焙培訓(xùn)中心負(fù)責(zé)人菲利普先生擔(dān)任首席技術(shù)顧問(wèn)，攜手歷屆世界冠軍導(dǎo)師，打造現(xiàn)代化、系統(tǒng)化的烘焙職業(yè)教育體系，為行業(yè)持續(xù)輸送頂尖人才。培訓(xùn)中心旨在培養(yǎng)"會(huì)思考的烘焙師"，多元教學(xué)模式：精講+實(shí)戰(zhàn)+展演，確保學(xué)習(xí)成效。

2025年

10月31日晚上18:00

全球烘焙指南聯(lián)合世界杯冠軍天團(tuán)

張政海、周振山、劉文杰、徐彪

許南南、魯胚枝線上直播

《烘焙傳奇·大師的面包風(fēng)味密碼》

技術(shù)交流分享會(huì)與

簽名珍藏版全球首發(fā)！

《烘焙傳奇》

大師的面包風(fēng)味密碼！

60款實(shí)用派配方

簽名珍藏版全球首發(fā)

獨(dú)家簽名版售賣

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