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• 前三季度全國餐飲收入同比增長3.3%

• 海底撈推全新壽司品牌“如鮨壽司”

• 絕味鴨脖推出“超市型”新門店

• 星巴克正在評估買家報(bào)價(jià)

• 霸王茶姬上海東方明珠塔門店正式開業(yè)

• 香飄飄全國首店落地杭州大悅城

本周餐飲業(yè)還有哪些動(dòng)態(tài)呢？

2025-10-26

餐飲O2O周報(bào)

一、產(chǎn)業(yè)資訊

1、前三季度全國餐飲收入同比增長3.3%

10月20日，國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，前三季度，全國餐飲收入40989億元，同比增長3.3%，其中限額以上單位餐飲收入12059億元，同比增長2.3%。9月，全國餐飲收入4509億元，同比增長0.9%，其中限額以上單位餐飲收入1347億元，同比減少1.6%。

2、家用咖啡機(jī)國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

近日，市場監(jiān)管總局（國家標(biāo)準(zhǔn)委）批準(zhǔn)發(fā)布《家用和類似用途咖啡機(jī)》（GB/T 46503—2025）國家標(biāo)準(zhǔn)，將于2026年5月1日起正式實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)要求萃取壓力的極差不能超過0.7bar，避免因壓力不穩(wěn)影響咖啡口感。水箱容積的實(shí)際偏差不大于5%，用最小水量和最大水量制作咖啡時(shí)出量偏差不大于10%，蒸汽打奶泡的含水率不大于15%，確保咖啡制作的穩(wěn)定性和專業(yè)性。標(biāo)準(zhǔn)明確意式濃縮咖啡制作參數(shù)，要求咖啡溫度控制在70℃到82℃之間，全自動(dòng)機(jī)型和半自動(dòng)機(jī)型制作的咖啡濃度分別不低于5%和4%，萃取率需要維持在16%至24%的合理區(qū)間，咖啡油脂的脂液比則不能低于0.08，最大程度保障意式濃縮咖啡的獨(dú)特風(fēng)味。

3、市場監(jiān)管總局發(fā)布6項(xiàng)食品非法添加物質(zhì)檢驗(yàn)方法

近日，市場監(jiān)管總局批準(zhǔn)發(fā)布《食品中坎地沙坦酯、拉西地平、阿齊沙坦的測定》等6項(xiàng)食品非法添加物質(zhì)檢驗(yàn)方法。此次發(fā)布的6項(xiàng)檢驗(yàn)方法可檢測43種非食用物質(zhì)，包括坎地沙坦酯等28種降壓藥物成分、酚丁等5種致瀉類物質(zhì)、紅2G等9種工業(yè)染料以及抗菌藥物成分乙酰氧肟酸。

4、我國牽頭制定花椒調(diào)味油國際標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布

近期，我國牽頭制定的國際標(biāo)準(zhǔn)《香料和調(diào)味品花椒調(diào)味油規(guī)范》（ISO18731:2025）正式發(fā)布，這是國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）首次在花椒及其制品領(lǐng)域發(fā)布國際標(biāo)準(zhǔn)。

該標(biāo)準(zhǔn)由中國專家聯(lián)合印度、法國、伊朗、坦桑尼亞等多國專家共同參與完成，系統(tǒng)采納了我國專家提出的理論、方法與技術(shù)。該標(biāo)準(zhǔn)的順利發(fā)布，填補(bǔ)了花椒調(diào)味油國際標(biāo)準(zhǔn)空白，對于保障花椒調(diào)味油產(chǎn)品在全球的科學(xué)推廣具有重要意義。

餐飲O2O周報(bào)

二、餐企動(dòng)態(tài)

1、海底撈推全新壽司品牌“如鮨壽司”

海底撈宣布旗下全新壽司品牌“如鮨壽司”全國首店已于近日在浙江杭州龍湖金沙天街正式開業(yè)。該門店面積超500平方米，共設(shè)56張桌位，有適于1-2人用餐的卡座，以及四人、六人餐桌，同時(shí)有三間獨(dú)立包間。如鮨壽司目前推出200余款SKU，涵蓋壽司、刺身、面食、甜品、飲品等多個(gè)品類。從價(jià)格體系看，門店菜品價(jià)格體系分為8元、9.9元、15元、19.9元、28元五檔，主力產(chǎn)品集中于9.9元、15元價(jià)位段，據(jù)稱主打“高質(zhì)價(jià)比”與“平價(jià)精致感”。海底撈表示，如鮨壽司全國首店的落地，是多元化戰(zhàn)略的又一次落地實(shí)踐。

2、絕味鴨脖推出“超市型”新門店

10 月 22 日消息，絕味在長沙低調(diào)測試新模型，推出一家集零售與餐飲功能于-體的“超市型”門店。該店在運(yùn)營模式上做出重大調(diào)整:徹底取消傳統(tǒng)稱重計(jì)價(jià)，全店商品改為“一口價(jià)”模式。

門店主打鮮鹵，強(qiáng)調(diào)“日清+短�！睓C(jī)制:素菜類產(chǎn)品堅(jiān)持當(dāng)日售整，葷菜類銷售周期控制在 3-5 天，逾期一律銷毀;果汁飲料則為操作間現(xiàn)場制作，強(qiáng)化“現(xiàn)制、新鮮”標(biāo)簽。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)同步升級，整體 SKU 多達(dá) 90+ 款，除經(jīng)典鹵味外更引入零食、飲料、水果等多個(gè)品類。其中，零食類占比已反超鹵味本身，形成“鹵味+零食”雙輪驅(qū)動(dòng)的業(yè)態(tài)。價(jià)格層面，部分鹵制品低至 7.6 元。詳見：

3、全聚德2025年前三季度收入9.58億元

10月21日晚間，全聚德披露2025年第三季度報(bào)告。數(shù)據(jù)顯示，公司前三季度實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入9.58億元，同比下降11.6%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為2617萬元，同比下降62.8%；扣非后歸母凈利潤為1612萬元，同比下滑75.1%。

單季度來看，2025年第三季度，全聚德實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入3.29億元，同比下降17.3%；歸母凈利潤1379萬元，同比下降66.5%；扣非歸母凈利潤為1221萬元，同比下降69.0%。

截至2025年三季度末，公司總資產(chǎn)達(dá)15.38億元，較上年度末增長3.0%；歸屬于上市公司股東的凈資產(chǎn)為8.65億元，較上年度末增長3.1%。

4、馬記永蘭州牛肉面香港首店開業(yè)

馬記永蘭州牛肉面香港首店于10月22日正式開業(yè)，該店位于屯門市廣場，是馬記永的海外首店。據(jù)悉，馬記永隸屬于上�；虿惋嫻芾碛邢薰�，該公司的香港市場副總經(jīng)理兼港澳及東南亞開發(fā)總監(jiān)黃子玥表示，馬記永將從香港啟航，拓展其他地區(qū)市場，并推出適合國際顧客的數(shù)碼化點(diǎn)餐系統(tǒng)及會(huì)員平臺(tái)。

5、湊湊近百家門店開啟“單點(diǎn)+自助”雙點(diǎn)模式

10月24日，湊湊火鍋宣布，將在北京、上海、廣州、深圳、杭州、廈門、西安等城市近百家門店，開啟“單點(diǎn)+自助”雙點(diǎn)模式。其中，自助包含158元、198元以及258元三種價(jià)位。據(jù)悉，今年7月，湊湊火鍋就已經(jīng)在深圳、珠海、南寧三城共四家門店限時(shí)推出“放題自助餐”活動(dòng)。

6、煌上煌第三季度凈利潤同比增長34.31%

10月20日晚間，煌上煌發(fā)布2025年第三季度報(bào)告。報(bào)告顯示，公司第三季度營收為3.94億元，同比增長0.62%；凈利潤為2410.79萬元，同比增長34.31%。前三季度營收為13.79億元，同比下降5.08%；凈利潤為1.01億元，同比增長28.59%。

7、徐福記2026新春年糖戰(zhàn)略發(fā)布

近日，徐福記在廣東東莞舉辦了“2026年新春年糖發(fā)布會(huì)”。作為消費(fèi)者節(jié)慶采購的“常客”，酥心糖今年實(shí)現(xiàn)了工藝與包裝的雙重革新，酥心糖的層數(shù)從最初的64層提升至128層；徐福記新年糖系列今年完成從產(chǎn)品到文化載體的躍升，以盛世唐朝為靈感進(jìn)行全新升級；以“情感連結(jié)”與“文化共鳴”為雙引擎，對糖點(diǎn)禮箱進(jìn)行戰(zhàn)略升級，全新推出龍馬送福系列。在營銷層面，徐福記持續(xù)推動(dòng)品牌年輕化戰(zhàn)略。標(biāo)志性的“發(fā)億顆糖送�！毙履晏腔ㄜ囇灿位顒�(dòng)已成為新年?duì)I銷IP，2026年將繼續(xù)升級這一活動(dòng)。

8、紫燕食品前三季度營收25.14億元

10月25日，紫燕食品（603057.SH）發(fā)布2025年三季報(bào)。前三季度，紫燕食品2025年前三季度實(shí)現(xiàn)總營收25.14億元，同比下降6.43%。成本端營業(yè)成本19.48億元，同比下降1.75%，費(fèi)用等成本3.50億元，同比增長11.67%。營業(yè)總收入扣除營業(yè)成本和各項(xiàng)費(fèi)用后，歸母凈利潤1.94億元，同比下降44.37%。

9、星巴克正在評估買家報(bào)價(jià)，預(yù)計(jì)交易總價(jià)值或達(dá)百億美元

《華爾街日報(bào)》10月17日消息，星巴克正在評估來自買家的出價(jià)，計(jì)劃為其在中國的業(yè)務(wù)尋找合作伙伴，以應(yīng)對日益激烈的市場競爭。據(jù)悉，目前已有五家競標(biāo)方提交了報(bào)價(jià)，公司正在對這些提案進(jìn)行審慎評估。

星巴克估計(jì)，這筆交易的總估值可能超過100億美元，其中包括未來合作伙伴的前期投資、特許經(jīng)營費(fèi)用以及星巴克在中國業(yè)務(wù)中保留的股份

10、必勝客在英國永久關(guān)閉68家堂食餐廳

央視財(cái)經(jīng)消息，連鎖品牌必勝客英國本地運(yùn)營公司已進(jìn)入破產(chǎn)管理程序。破產(chǎn)消息公布后，必勝客全球母公司百勝餐飲集團(tuán)迅速啟動(dòng)救助計(jì)劃，通過協(xié)議同意挽救其余64間必勝客英國餐廳，并保留其余1276個(gè)工作崗位。而剩余68家未被納入救助計(jì)劃的門店仍難逃閉店命運(yùn)，超1210個(gè)工作崗位流失。

餐飲O2O周報(bào)

三、飲品快報(bào)

1、霸王茶姬上海東方明珠塔門店正式開業(yè)，未來將開30家同類型“黃金點(diǎn)位”店

10月24日，霸王茶姬宣布，其位于上海東方明珠塔的門店正式開業(yè)。東方明珠塔年均接待游客約1500萬人次，節(jié)假日單日峰值突破5萬。根據(jù)公開資料整理，霸王茶姬將此處定義為“黃金點(diǎn)位”，并計(jì)劃以東方明珠店為樣板，未來一年在一線及新一線城市核心景區(qū)再開30家同類型形象店。

2、賣出3000萬杯！幸運(yùn)咖又出新爆款

截至10月上旬，幸運(yùn)咖爆款產(chǎn)品“椰椰拿鐵”2025年銷量已突破3000萬杯，銷售額超3億元，刷新品牌年度單品紀(jì)錄。

依托蜜雪集團(tuán)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，幸運(yùn)咖持續(xù)強(qiáng)化產(chǎn)品創(chuàng)新。今年上半年，草莓、荔枝及真果咖系列相繼推出。而10月10日上線的“幸運(yùn)拿鐵季”大菜單，則推出檸檬酪酪、紅豆沙、烤面包、玫瑰等10款新品，拿鐵系列售價(jià)9元，輕乳茶低至7元，延續(xù)高質(zhì)價(jià)比策略。

目前，幸運(yùn)咖全國門店數(shù)已超8700家。憑借大單品打造與持續(xù)創(chuàng)新能力，品牌正加速重塑中國平價(jià)咖啡市場格局。

3、香飄飄全國首店落地杭州大悅城

近日，香飄飄全國首店在杭州大悅城負(fù)一層圍擋，開業(yè)時(shí)間待定。

此前，香飄飄在杭州、成都等城市推出的快閃店，以DIY定制、游戲互動(dòng)等創(chuàng)新玩法，創(chuàng)下連續(xù)22天排隊(duì)超1.5小時(shí)的火爆紀(jì)錄，驗(yàn)證了品牌線下場景的吸引力。

4、奈雪生活全國首店關(guān)門，POP MART接手

近期，位于深圳南山海岸城的奈雪生活關(guān)門了，這也是該產(chǎn)品線在全國開出的首家線下店。

該店最初于2022年8月開業(yè)，由奈雪夢工廠升級改造而來，是奈雪全球首個(gè)沉浸式體驗(yàn)空間。奈雪生活在海岸城的租約長達(dá)6年，最終因租約到期未續(xù)約而關(guān)閉。

原址現(xiàn)已由潮玩品牌POP MART接手，該品牌已進(jìn)場裝修。

餐飲O2O周報(bào)

四、上市投融資

1、八馬茶業(yè)通過上市聆訊，上半年?duì)I收10.6億元，超購近1900倍

2025年10月20日，八馬茶業(yè)發(fā)布公告稱擬全球發(fā)售900萬股股份，其中香港發(fā)售90萬股，國際發(fā)售810萬股，最高發(fā)售價(jià)50港元。招股日期為10月20日至10月23日，預(yù)計(jì)募資總額4.28億港元，凈額3.68億港元，用于擴(kuò)建生產(chǎn)基地及建造新生產(chǎn)基地等。八馬茶業(yè)計(jì)劃于2025年10月28日在主板上市，聯(lián)席保薦人為華泰金融控股（香港）有限公司、農(nóng)銀國際融資有限公司及天風(fēng)國際資本市場有限公司。

八馬茶業(yè)10月20日至23日招股，招股價(jià)介乎45～50港元，集資最多4.5億元，每手100股，一手入場費(fèi)5050.4元。隨著公開認(rèn)購今天中午結(jié)束，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，八馬茶業(yè)錄得至少853億元孖展認(rèn)購，以公開發(fā)售集資額4500萬元計(jì)，孖展認(rèn)購已超購1896倍。

2、膳食補(bǔ)充劑供應(yīng)商禹王生物赴港上市

近日，禹王生物營養(yǎng)有限公司向港交所主板提交上市申請書。招股書顯示，該公司主要業(yè)務(wù)為開發(fā)、生產(chǎn)和銷售精制魚油、魚油軟膠囊等膳食補(bǔ)充劑產(chǎn)品，現(xiàn)有山東禹城和威海兩個(gè)生產(chǎn)基地。2024年和2025年前六個(gè)月，其營業(yè)收入分別為8.33億元和3.43億元，相應(yīng)的凈利潤分別為1.25億元和0.23億元。

3、涪陵榨菜終止收購味滋美51%股權(quán)

近日，涪陵榨菜公告，終止收購。公司表示，由于外部環(huán)境較此次交易籌劃初期發(fā)生了一定變化，上市公司與交易對方就部分核心商業(yè)條款未達(dá)成一致意見。鑒于上市公司與味滋美在業(yè)務(wù)層面存在一定的互補(bǔ)性，涪陵榨菜不排除在未來合適時(shí)機(jī)重新啟動(dòng)該并購事項(xiàng)的可能性。此前，涪陵榨菜擬通過發(fā)行股份及支付現(xiàn)金方式購買交易對方陳偉、漆桂彬、范鵬杰、杜弘坤、尼海峰合計(jì)持有的四川味滋美食品科技有限公司51%的股權(quán)。

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五、外賣新零售跨界1、“胖東來開放日”收費(fèi)每人2萬元；于東來個(gè)人交流50萬元三小時(shí)

10月20日晚間，胖東來發(fā)文宣布設(shè)立“胖東來開放日”，自2025年11月1日起，每月的10日和20日為開放日，開放對象為企業(yè)級學(xué)習(xí)參訪，參訪范圍為產(chǎn)業(yè)園、天使城、時(shí)代廣場，每批次不超過15人，同一企業(yè)最多可預(yù)約5人，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為每人2萬元。

10月22日，胖東來創(chuàng)始人于東來在社交平臺(tái)發(fā)文稱，將以50萬元/3小時(shí)的價(jià)格向企業(yè)家提供個(gè)人交流服務(wù)，每月僅開放1次，所得費(fèi)用全部用于“傳播美好之路”公益項(xiàng)目。

2、三大外賣平臺(tái)被市場監(jiān)管總局上門調(diào)查

10月中旬，京東、美團(tuán)、餓了么等公司于同一天被國家市場監(jiān)督管理總局調(diào)查，事涉食品安全、外賣平臺(tái)對商家經(jīng)營資質(zhì)審核等問題。

3、鍋圈香港運(yùn)營中心正式成立

10月22日消息，鍋圈香港運(yùn)營中心在香港中環(huán)正式亮相，標(biāo)志著鍋圈全球化進(jìn)程進(jìn)入系統(tǒng)性推進(jìn)階段。該中心將作為鍋圈對接全球市場的重要戰(zhàn)略樞紐，依托香港國際金融中心與貿(mào)易樞紐的區(qū)位優(yōu)勢，統(tǒng)籌推進(jìn)全球戰(zhàn)略規(guī)劃、海外合作伙伴對接，深化全球業(yè)務(wù)布局。

4、京東外賣試點(diǎn)全職騎手餐箱消毒

10月23日，京東黑板報(bào)發(fā)文表示，京東外賣正在試點(diǎn)全職騎手餐箱消毒措施。據(jù)介紹，當(dāng)全職騎手帶著消毒后的餐箱給用戶送餐時(shí)，用戶可在訂單頁看到餐箱“已專業(yè)消毒”提示，還能查看騎手和餐箱當(dāng)日消毒全過程視頻，以及專業(yè)機(jī)構(gòu)的檢測報(bào)告。

目前，該消毒措施已在北京部分配送站落地試點(diǎn)，后續(xù)將逐步向全國外賣單量較大的一線城市拓展覆蓋。

5、葉國富：名創(chuàng)優(yōu)品從0做到100億大概5年 比馬云還快

10月22日，名創(chuàng)優(yōu)品創(chuàng)始人葉國富亮相羅永浩的直播節(jié)目，并在直播對談中透露，今明兩年要“騰籠換鳥”，將名創(chuàng)優(yōu)品80%的門店關(guān)閉重開，改變店鋪模型和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)從零售向文化創(chuàng)意的轉(zhuǎn)變。

葉國富還表示，名創(chuàng)優(yōu)品從0做到100億大概用了5年，成長速度比馬云還快。

據(jù)悉，截至6月30日，名創(chuàng)優(yōu)品國內(nèi)門店數(shù)4305家，海外門店數(shù)3307家，合計(jì)7612家。旗下潮玩品牌 TOP TOY門店數(shù)達(dá)293家。

6、美團(tuán)最高決策層新增兩位成員，或加碼外賣和出海

10月20日，美團(tuán)S-team新增兩位成員，分別是軟硬件服務(wù)負(fù)責(zé)人肖飛、Keeta負(fù)責(zé)人仇廣宇。前者出身于外賣業(yè)務(wù)，后者一直負(fù)責(zé)境外業(yè)務(wù)。美團(tuán)的S-team是公司的最高管理決策機(jī)構(gòu)，主導(dǎo)戰(zhàn)略方向與核心業(yè)務(wù)布局。

7、菜鳥加入淘寶閃購

菜鳥供應(yīng)鏈將參與淘寶閃購業(yè)務(wù)，提供小時(shí)達(dá)服務(wù)。該人士稱，目前菜鳥已經(jīng)在上海、杭州、南京等城市的部分區(qū)域開始為淘寶閃購提供服務(wù)，并計(jì)劃拓展更多重點(diǎn)城市，預(yù)計(jì)會(huì)覆蓋3C數(shù)碼、服飾服裝、美妝個(gè)護(hù)、食品等類目。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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