秋意濃，彩葉紅，雖氣溫下降，但游興不減。走進(jìn)鄉(xiāng)村自然，秋天的通州不僅有采摘農(nóng)耕，逛逛村頭巷尾，還能品一品特色咖啡，逗逗寵物蟹，親自嘗試窯烤披薩，或是釀上一壺玫瑰果釀。周末將至，不妨約上三五親朋，試試鄉(xiāng)村游玩新體驗(yàn)。

觀賞蟹

特色研發(fā) 成為都市新寵

憨態(tài)可掬的小螃蟹如今在寵物榜上越發(fā)受歡迎。您可能不知道，通州擁有實(shí)力強(qiáng)大的特色漁業(yè)種質(zhì)研發(fā)基地，寵物蟹就是其中開(kāi)發(fā)的品類之一。位于通州區(qū)的九魚(yú)種業(yè)，經(jīng)過(guò)幾年潛心研究，成功培育出了可以養(yǎng)在玻璃罐兒里的迷你寵物蟹，其鮮艷的外殼、美好的寓意，迅速成為都市人的桌面新寵。

在位于漷縣鎮(zhèn)的養(yǎng)殖基地內(nèi)，上萬(wàn)只色彩斑斕的觀賞蟹正各顯神通。通體艷紅的“火焰勾手蟹”揮舞著螯足橫行霸道，甲殼上流動(dòng)的光澤宛如燃燒的火焰；體型嬌小的“藍(lán)寶石內(nèi)溪蟹”則優(yōu)雅許多，它們靜靜地趴在玻璃板上，近乎透明的螯足輕輕擺動(dòng)，在燈光下折射出夢(mèng)幻般的藍(lán)紫色光芒，仿佛水中散落的寶石。

基地負(fù)責(zé)人邱建說(shuō)，十多年前，他和好友黃昊在廣西、云南一帶旅游時(shí)，偶然看到了幾只顏色鮮艷的小螃蟹?！斑@顏色，比熱帶魚(yú)還驚艷！”二人難掩興奮，“很少見(jiàn)到這種顏色鮮艷的小螃蟹，覺(jué)得很有意思，也在想，既然有觀賞魚(yú)，那能不能有觀賞蟹呢？”

回京后，二人調(diào)研市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，北京當(dāng)時(shí)還沒(méi)有觀賞蟹，有很大的市場(chǎng)空缺。說(shuō)干就干，立刻開(kāi)始嘗試做實(shí)驗(yàn)、做繁育，走上了觀賞蟹培育之路。

兩人從未養(yǎng)過(guò)螃蟹，憑著養(yǎng)金魚(yú)的經(jīng)驗(yàn)，從倉(cāng)庫(kù)翻出幾個(gè)直徑半米的大盆，將100多只螃蟹一股腦兒倒進(jìn)去。第二天清晨，邱建掀開(kāi)盆蓋時(shí)，一股腥臭味撲面而來(lái)。盆底邊緣仰躺著七八只死蟹，腹部泛著詭異的青黑。幸存的螃蟹擠在角落，還有幾只缺胳膊少腿?！昂髞?lái)我們才了解到，螃蟹有非常強(qiáng)的領(lǐng)地意識(shí)，只適合獨(dú)居?！鼻窠ㄕf(shuō)。

有了這次慘痛教訓(xùn)，他們開(kāi)始改造螃蟹的居住環(huán)境，后來(lái)在北京市農(nóng)林科學(xué)院水產(chǎn)科學(xué)研究所專家的幫助下，用玻璃設(shè)備隔成一間間，小螃蟹們都住進(jìn)了單間“蟹公寓”。

經(jīng)過(guò)數(shù)次努力，他們先后繁育出了紅、藍(lán)、黃、紫等顏色鮮艷的小螃蟹，并迅速占領(lǐng)了北京市場(chǎng)的大半江山。相比其他寵物，觀賞蟹很皮實(shí)，屬于雜食動(dòng)物，一到兩周喂一次即可，各種生的食物都可以吃。養(yǎng)殖環(huán)境也沒(méi)有特別高的要求，5到30℃都可以，但邱建特別提醒道：“有人把螃蟹當(dāng)成烏龜一樣養(yǎng)，但烏龜需要曬太陽(yáng)補(bǔ)鈣，觀賞蟹的殼比較薄，一旦曬太陽(yáng)，玻璃罐溫度急劇升高很危險(xiǎn)，這個(gè)要注意?！?/p>

從培育、養(yǎng)殖到出售，現(xiàn)在公司已經(jīng)擁有了一整套完整的觀賞蟹供銷產(chǎn)業(yè)鏈。不少人養(yǎng)了第一只觀賞蟹后，都成了回頭客。

鄉(xiāng)村咖啡

創(chuàng)新嘗試 融入家鄉(xiāng)味道

在青瓦白墻的農(nóng)舍院落中，現(xiàn)磨咖啡的醇厚香氣與柴火灶的裊裊炊煙交織纏繞，勾勒出一幅詩(shī)意盎然的田園畫(huà)卷。

西集鎮(zhèn)前寨府緊臨大運(yùn)河畔，返鄉(xiāng)村民崔保永與王海云夫婦離開(kāi)城市的喧囂與繁華，懷揣夢(mèng)想，回到這片熟悉的土地。他們將承載著歲月痕跡的老宅悉心改造，化身為一間別具一格的咖啡館。細(xì)膩的手磨咖啡豆在研磨中釋放出層層香氣，與窗外廣袤麥田的清新氣息相互交融、相映成趣。這個(gè)古樸的村落，每日都飄蕩著令人沉醉的咖啡芬芳，鄉(xiāng)村生活里仿佛被注入了一種別樣的浪漫與情調(diào)。

走進(jìn)寨府咖啡，溫暖的陽(yáng)光從玻璃屋頂傾斜而下，灑下一室馨香。咖啡師王海云在機(jī)器前熟練地烘培著咖啡，不一會(huì)兒，香氣彌漫。美式、拿鐵、意式……上世紀(jì)90年代就在西餐廳工作的她，成為國(guó)內(nèi)較早接觸咖啡的專業(yè)人士，她的先生崔保永更是國(guó)內(nèi)首批咖啡烘培培訓(xùn)師，二人因咖啡相識(shí)、相知、相戀，并最終結(jié)為夫妻。

2014年，對(duì)咖啡全產(chǎn)鏈?zhǔn)质煜さ亩擞辛嘶剜l(xiāng)創(chuàng)業(yè)的想法，“寨府咖啡”很快創(chuàng)立。“當(dāng)時(shí)就想著，咖啡館在城市里很常見(jiàn)，但是在鄉(xiāng)村很少，能不能在村里開(kāi)一家咖啡店呢，讓村里人也能喝上高品質(zhì)咖啡?！庇辛诉@個(gè)想法后，二人把自家的老宅改造成了一間舒適、有特色的咖啡館，其中很多展品都是二人淘來(lái)的?！斑@是一臺(tái)近百年的咖啡機(jī)，我拆開(kāi)后蓋上玻璃，變成了咖啡桌，大家都見(jiàn)過(guò)咖啡機(jī)，但是它的內(nèi)部結(jié)構(gòu)是什么樣的，可能很少有人看到過(guò)，制成咖啡桌后，客人可以邊品咖啡，邊了解咖啡機(jī)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，也讓喝咖啡的過(guò)程變得更有趣?！痹谒麄兊目Х瑞^里，淘來(lái)的寶貝還有很多，“幾百件吧，都是和咖啡有關(guān)的，也有點(diǎn)像小型的咖啡博物館了?！贝薇Ｓ勒f(shuō)。

經(jīng)過(guò)十年發(fā)展，寨府咖啡走出通州，先后開(kāi)進(jìn)了國(guó)貿(mào)、大興機(jī)場(chǎng)、銀河證券等單位，擁有10余家店鋪，公司員工近20人。學(xué)習(xí)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的崔保永，近年來(lái)不斷嘗試創(chuàng)新?！拔覀兊目Х榷箒?lái)自全球50多個(gè)國(guó)家，都是精品，這兩年我一直在嘗試制作有家鄉(xiāng)特色、中國(guó)特色的咖啡?！贝薇Ｓ勒f(shuō)，比如西集鎮(zhèn)有紅豆、櫻桃、紫薯等特色農(nóng)產(chǎn)品，他們推出了各種特色茶咖、果咖等創(chuàng)意咖啡，“一方面幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶銷售了一部分農(nóng)產(chǎn)品，推廣家鄉(xiāng)名片，另一方面也以咖啡為媒介，為咖啡賦予了新的色彩?！?/p>

寨府咖啡如今擁有一批忠實(shí)的粉絲，“周末大家常過(guò)來(lái)，約上好友，在店里喝咖啡、體驗(yàn)制作咖啡，聊天敘舊，感受鄉(xiāng)村生活的樸實(shí)與慢節(jié)奏?！?/p>

家庭農(nóng)場(chǎng)

自己動(dòng)手 窯爐烘焙別有滋味

很多游客都去過(guò)家庭農(nóng)場(chǎng)，采摘、萌寵、農(nóng)耕體驗(yàn)一般都是常見(jiàn)的保留項(xiàng)目，去的多了似乎也大同小異。但在漷縣鎮(zhèn)吳營(yíng)村的紅橄欖家庭農(nóng)場(chǎng)，準(zhǔn)備了更多有意思的特色項(xiàng)目，窯烤披薩、玫瑰果釀、手工鮮花餅……新鮮好玩的手工項(xiàng)目，吸引了不少家庭熱衷前往。

還沒(méi)到院門，濃郁的面包香氣撲面而來(lái)。偌大的庭院內(nèi)壘起一座高高的窯爐，這里正在用火與土制作原始的美味。土窯的肚子里，柴火噼啪作響，高溫的石壁間，面團(tuán)鼓起焦糖色脆殼。每個(gè)窯烤面包上都有一道道誘人的裂痕和木柴香氣，滾燙出爐。柴火、土窯、遠(yuǎn)山、慢生活……從古羅馬時(shí)代就興起的窯烤面包之風(fēng)，吹到了漷縣吳營(yíng)。帶著兒子來(lái)體驗(yàn)窯烤披薩的劉蕾告訴記者：“我是無(wú)意刷到了這里的視頻，覺(jué)得窯烤披薩很有意思，就帶著兒子來(lái)試試?！迸_出爐，麥香、松木香、老面酵頭的香氣混在一起，幾個(gè)小朋友立刻圍過(guò)來(lái)開(kāi)心地吃起來(lái)?？春⒆映缘淖彀凸墓模瑒⒗僖埠芨吲d：“我們?cè)谕饷尜I的面包他不愛(ài)吃，沒(méi)想到自己烤的窯爐披薩，孩子喜歡得不得了，果然還是勞動(dòng)成果最美味?！?/p>

漫步在紅橄欖家庭農(nóng)場(chǎng)的田園間，仿佛踏入了一幅生機(jī)盎然的畫(huà)卷。特色果蔬在陽(yáng)光雨露的滋養(yǎng)下茁壯成長(zhǎng)，蔬菜青翠欲滴，草莓紅艷誘人，櫻桃晶瑩剔透，蘋(píng)果圓潤(rùn)飽滿。如今，該農(nóng)場(chǎng)已在全市6個(gè)區(qū)開(kāi)設(shè)57個(gè)種植園，共3000余畝土地，堅(jiān)持自然農(nóng)法，構(gòu)建起從田間到餐桌的直供鏈條。農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人王洪偉介紹，農(nóng)場(chǎng)將綠色種植轉(zhuǎn)化為鮮活有趣的體驗(yàn)活動(dòng)，傳統(tǒng)農(nóng)田化作生動(dòng)的自然教育課堂，孩子們通過(guò)真聽(tīng)、真看、真感受，去感知自然的魅力，在泥土的芬芳中收獲成長(zhǎng)的喜悅。

除了窯烤披薩的香醇誘惑，農(nóng)場(chǎng)的自制鮮花餅與玫瑰釀體驗(yàn)項(xiàng)目，也大受歡迎。揉面、壓模、烘烤……每一步都充滿儀式感，當(dāng)香甜的鮮花餅從烤箱中新鮮出爐，大家的成就感溢于言表。游客趙純忙著給鮮花餅打包，“現(xiàn)場(chǎng)制作的和外面買的，感覺(jué)截然不同，農(nóng)場(chǎng)烘焙別有滋味。”

北京城市副中心報(bào)記者：田兆玉

攝影：常鳴 及 受訪者供圖

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