“柿葉翻紅霜景秋，碧天如水倚紅樓?！鼻锒菊歉黝愃S收的季節(jié)，橙黃的柚子、鮮紅的蘋果、金黃的橘子擺滿了家家戶戶的果盤。大多數(shù)朋友吃完多汁的果肉后，隨手將果皮丟進(jìn)垃圾桶。殊不知，這些被丟棄的果皮不僅富含營(yíng)養(yǎng)，還是美味佳肴和居家好物。接下來(lái)，菜衛(wèi)衛(wèi)給大家分享4種秋冬季水果果皮的好用處，看完再扔就很浪費(fèi)了！

柚子皮

秋冬時(shí)節(jié)，柚子備受青睞，民間早有“秋冬吃柚，賽過(guò)吃肉”的說(shuō)法。但很多朋友不知道，柚子皮的價(jià)值甚至比果肉還高。柚子皮占到柚子自重的55%-54%，也就是說(shuō)吃一個(gè)柚子，幾乎一半多的重量都被浪費(fèi)了。

《隨息居飲食譜》記載，柚皮“味辛苦而甘，消食化痰，陳久者良”，有理氣消食、潤(rùn)腸通便的功效。柚子皮含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，這些物質(zhì)具有抗氧化活性，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成。

柚子皮怎么吃？

先將柚子皮的外層青皮削去，保留白色部分，切成小塊后用開(kāi)水浸泡至冷卻，擠干水分，如此重復(fù)3遍，最后將柚子皮置于冷水中浸泡一夜備用。（這樣處理可有效去除苦澀味）

柚子皮炒肉末：熱油起鍋，爆香生姜、大蒜，下肉末炒至變色，加適量生抽、食鹽和250毫升清水，最后將柚子皮放入鍋內(nèi)混勻炒熟即可。這道菜能化解油膩、幫助消化，特別適合飽食腹脹的人群食用。

橘皮

柑橘類水果在秋冬季也紛紛上市，果皮同樣不容小覷。從中醫(yī)食療的角度看，柑橘皮能理氣化痰、止咳平喘。

鮮橘皮有多樣吃法：將新鮮橘皮洗凈切碎，根據(jù)個(gè)人口味加少許豆瓣醬調(diào)勻，即可制成開(kāi)胃小菜，涼拌橘皮，它能消食解膩，還有緩解腹脹便秘的作用。

橘皮糖：準(zhǔn)備新鮮橘皮、白糖，兩者比例為2:1，橘皮洗凈切絲備用。白糖入鍋，加水沒(méi)過(guò)白糖，小火煮1-2分鐘至白糖融化，放入橘皮絲繼續(xù)煮幾分鐘，用筷子攪拌。當(dāng)鍋里的糖水冒大氣泡，嘗試用筷子挑起幾絲帶糖橘皮放入涼開(kāi)水中，如果糖凝結(jié)，就關(guān)火起鍋。大盤子中撒上一層白糖，將鍋里的橘皮糖用漏勺盛到盤里，用筷子迅速攪散，晾涼即可。橘皮糖不僅好吃，還能消食解膩，防治便秘、風(fēng)寒感冒。

橘皮還能用來(lái)做菜：將新鮮橘皮切絲，鮮肉切絲，蒜薹切成寸段。炒鍋燒熱后放油，油熱后先下肉絲，翻炒幾下，烹入料酒，撒少許鹽，放入蒜薹，再入橘皮絲，炒幾下出鍋即可。這道菜好吃又好看，橘皮的清香能中和肉的油膩感。

橙子皮

橙子是秋冬季常見(jiàn)水果，果皮也有妙用。橙皮可以直接曬干，然后泡水喝，還可以做成糖漬橙皮。糖漬橙皮可以直接吃，也可以泡水，做蛋糕，面包，餅干。

糖漬橙皮做法：準(zhǔn)備橙子皮4個(gè)，冰糖400克，清水1000克。先用鹽搓洗干凈橙子皮，去除表面的雜質(zhì)和蠟。橙子洗干凈后把橙子劃開(kāi)，保持橙子皮的完整剝下來(lái)。

將橙子皮放進(jìn)鍋里面，加入適量的清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮10分鐘左右，煮好后撈出來(lái)，過(guò)涼水再清洗一下。如此重復(fù)3次。然后將橙子皮撈出來(lái)，鍋里面加入冰糖和1千克的清水，糖煮化后把橙子皮放進(jìn)去，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，關(guān)火后浸泡一個(gè)晚上。

第二天重復(fù)同樣的步驟，第三天再煮15分鐘。最后把橙子皮取出來(lái)，放進(jìn)干果機(jī)里面烤干，或放在外面晾干?？靖珊蟮某茸悠た梢怨习咨疤牵谐尚《?，放入密封罐中保存。

香蕉皮

香蕉皮通常會(huì)被人們隨手丟棄，實(shí)際上它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。香蕉皮提取物富含血清素，有助于緩解抑郁癥。香蕉皮中的葉黃素可以保護(hù)眼睛細(xì)胞免受紫外線傷害。

香蕉皮中含有抑制真菌和細(xì)菌的有效成分蕉皮素，可醫(yī)治由真菌感染所引起的皮膚瘙癢癥。香蕉皮有潤(rùn)肺腸、通血脈、增精髓之功效。

將香蕉皮搗爛加姜汁能消炎止痛。用香蕉皮搓手足，可防治凍瘡。此外，香蕉皮曬干磨粉，還是不錯(cuò)的美容佳品。

香蕉皮的食用方法：將香蕉皮加水煮10分鐘，冷卻后飲用。這是一種簡(jiǎn)單易行的方式，能夠吸收香蕉皮中的營(yíng)養(yǎng)。

水果皮的居家妙用

凈化空氣：柚子皮可以分成小塊放到冰箱里，去除食物混雜的異味，只留下一股淡淡的柚子清香。同樣的，將曬干的柚皮放入鞋內(nèi)，可以除臭殺菌。

清潔去污：廚房和衛(wèi)生間的下水道異味也能用煮過(guò)柚皮的水沖洗浸泡來(lái)去除。這種方法簡(jiǎn)單又實(shí)用，比化學(xué)清潔劑更環(huán)保安全。

制作花肥：將蘋果皮、香蕉皮、土豆皮等切成碎丁，與普通園土層層疊放，密封后放在蔭蔽處漚制。夏天溫度較高，漚制2個(gè)月即可。用這種方法制備的花土肥沃松散，無(wú)異味，可直接栽種花草。

制作柚子茶：柚子在熱水中浸泡約10分鐘左右，并用食用鹽在柚子上輕輕搓揉以去掉封蠟。將柚子皮剝開(kāi)，用刀子慢慢刮去里面的白瓤，將柚皮刮成薄片并切成細(xì)絲。柚子瓤去掉外層薄膜和籽，剝成碎塊。鍋中放入適量冰糖，熬化后放入切好的柚子皮煮大約10分鐘，待柚子皮煮到半透明放入柚子瓤。慢慢由大火轉(zhuǎn)至小火，約半小時(shí)后，待水分耗干即可關(guān)火。放涼后加入適量蜂蜜，裝瓶完成制作。

食用果皮的注意事項(xiàng)

清洗時(shí)可以用溫水泡1-2分鐘，用柔軟的刷子刷洗，有必要的話，再用熱水燙一下。不提倡用洗滌劑清洗果蔬，因?yàn)橄礈靹┍旧砭褪腔瘜W(xué)物質(zhì)，可能造成二次污染。

對(duì)于某些苦澀味較重的果皮，如柚子皮，需要通過(guò)焯水、浸泡等方式處理，以改善口感。