“柿葉翻紅霜景秋，碧天如水倚紅樓�！鼻锒菊歉黝愃S收的季節(jié)，橙黃的柚子、鮮紅的蘋果、金黃的橘子擺滿了家家戶戶的果盤。大多數(shù)朋友吃完多汁的果肉后，隨手將果皮丟進垃圾桶。殊不知，這些被丟棄的果皮不僅富含營養(yǎng)，還是美味佳肴和居家好物。接下來，菜衛(wèi)衛(wèi)給大家分享4種秋冬季水果果皮的好用處，看完再扔就很浪費了！

柚子皮

秋冬時節(jié)，柚子備受青睞，民間早有“秋冬吃柚，賽過吃肉”的說法。但很多朋友不知道，柚子皮的價值甚至比果肉還高。柚子皮占到柚子自重的55%-54%，也就是說吃一個柚子，幾乎一半多的重量都被浪費了。

《隨息居飲食譜》記載，柚皮“味辛苦而甘，消食化痰，陳久者良”，有理氣消食、潤腸通便的功效。柚子皮含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，這些物質(zhì)具有抗氧化活性，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成。

柚子皮怎么吃？

先將柚子皮的外層青皮削去，保留白色部分，切成小塊后用開水浸泡至冷卻，擠干水分，如此重復(fù)3遍，最后將柚子皮置于冷水中浸泡一夜備用。（這樣處理可有效去除苦澀味）

柚子皮炒肉末：熱油起鍋，爆香生姜、大蒜，下肉末炒至變色，加適量生抽、食鹽和250毫升清水，最后將柚子皮放入鍋內(nèi)混勻炒熟即可。這道菜能化解油膩、幫助消化，特別適合飽食腹脹的人群食用。

橘皮

柑橘類水果在秋冬季也紛紛上市，果皮同樣不容小覷。從中醫(yī)食療的角度看，柑橘皮能理氣化痰、止咳平喘。

鮮橘皮有多樣吃法：將新鮮橘皮洗凈切碎，根據(jù)個人口味加少許豆瓣醬調(diào)勻，即可制成開胃小菜，涼拌橘皮，它能消食解膩，還有緩解腹脹便秘的作用。

橘皮糖：準備新鮮橘皮、白糖，兩者比例為2:1，橘皮洗凈切絲備用。白糖入鍋，加水沒過白糖，小火煮1-2分鐘至白糖融化，放入橘皮絲繼續(xù)煮幾分鐘，用筷子攪拌。當鍋里的糖水冒大氣泡，嘗試用筷子挑起幾絲帶糖橘皮放入涼開水中，如果糖凝結(jié)，就關(guān)火起鍋。大盤子中撒上一層白糖，將鍋里的橘皮糖用漏勺盛到盤里，用筷子迅速攪散，晾涼即可。橘皮糖不僅好吃，還能消食解膩，防治便秘、風寒感冒。

橘皮還能用來做菜：將新鮮橘皮切絲，鮮肉切絲，蒜薹切成寸段。炒鍋燒熱后放油，油熱后先下肉絲，翻炒幾下，烹入料酒，撒少許鹽，放入蒜薹，再入橘皮絲，炒幾下出鍋即可。這道菜好吃又好看，橘皮的清香能中和肉的油膩感。

橙子皮

橙子是秋冬季常見水果，果皮也有妙用。橙皮可以直接曬干，然后泡水喝，還可以做成糖漬橙皮。糖漬橙皮可以直接吃，也可以泡水，做蛋糕，面包，餅干。

糖漬橙皮做法：準備橙子皮4個，冰糖400克，清水1000克。先用鹽搓洗干凈橙子皮，去除表面的雜質(zhì)和蠟。橙子洗干凈后把橙子劃開，保持橙子皮的完整剝下來。

將橙子皮放進鍋里面，加入適量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮10分鐘左右，煮好后撈出來，過涼水再清洗一下。如此重復(fù)3次。然后將橙子皮撈出來，鍋里面加入冰糖和1千克的清水，糖煮化后把橙子皮放進去，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，關(guān)火后浸泡一個晚上。

第二天重復(fù)同樣的步驟，第三天再煮15分鐘。最后把橙子皮取出來，放進干果機里面烤干，或放在外面晾干。烤干后的橙子皮可以裹上白砂糖，切成小丁，放入密封罐中保存。

香蕉皮

香蕉皮通常會被人們隨手丟棄，實際上它含有豐富的營養(yǎng)價值。香蕉皮提取物富含血清素，有助于緩解抑郁癥。香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛細胞免受紫外線傷害。

香蕉皮中含有抑制真菌和細菌的有效成分蕉皮素，可醫(yī)治由真菌感染所引起的皮膚瘙癢癥。香蕉皮有潤肺腸、通血脈、增精髓之功效。

將香蕉皮搗爛加姜汁能消炎止痛。用香蕉皮搓手足，可防治凍瘡。此外，香蕉皮曬干磨粉，還是不錯的美容佳品。

香蕉皮的食用方法：將香蕉皮加水煮10分鐘，冷卻后飲用。這是一種簡單易行的方式，能夠吸收香蕉皮中的營養(yǎng)。

水果皮的居家妙用

凈化空氣：柚子皮可以分成小塊放到冰箱里，去除食物混雜的異味，只留下一股淡淡的柚子清香。同樣的，將曬干的柚皮放入鞋內(nèi)，可以除臭殺菌。

清潔去污：廚房和衛(wèi)生間的下水道異味也能用煮過柚皮的水沖洗浸泡來去除。這種方法簡單又實用，比化學清潔劑更環(huán)保安全。

制作花肥：將蘋果皮、香蕉皮、土豆皮等切成碎丁，與普通園土層層疊放，密封后放在蔭蔽處漚制。夏天溫度較高，漚制2個月即可。用這種方法制備的花土肥沃松散，無異味，可直接栽種花草。

制作柚子茶：柚子在熱水中浸泡約10分鐘左右，并用食用鹽在柚子上輕輕搓揉以去掉封蠟。將柚子皮剝開，用刀子慢慢刮去里面的白瓤，將柚皮刮成薄片并切成細絲。柚子瓤去掉外層薄膜和籽，剝成碎塊。鍋中放入適量冰糖，熬化后放入切好的柚子皮煮大約10分鐘，待柚子皮煮到半透明放入柚子瓤。慢慢由大火轉(zhuǎn)至小火，約半小時后，待水分耗干即可關(guān)火。放涼后加入適量蜂蜜，裝瓶完成制作。

食用果皮的注意事項

清洗時可以用溫水泡1-2分鐘，用柔軟的刷子刷洗，有必要的話，再用熱水燙一下。不提倡用洗滌劑清洗果蔬，因為洗滌劑本身就是化學物質(zhì)，可能造成二次污染。

對于某些苦澀味較重的果皮，如柚子皮，需要通過焯水、浸泡等方式處理，以改善口感。