圖源：遇見小面官網(wǎng)

這個靠一碗小面起家的連鎖餐飲品牌，正沖刺資本市場。

近期，遇見小面更新了招股書，其境外上市申請也已通過備案，IPO進(jìn)入了沖刺階段。據(jù)招股書數(shù)據(jù)，今年上半年，遇見小面實現(xiàn)營收7.03億元，凈利潤為5217.5萬元。

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“中式面館第一股”？

成立于2014年的遇見小面，被稱為“中式面館第一股”，其以川渝風(fēng)味面館為招牌，在一二線城市頗具吸引力。截至最后可行實際日期，遇見小面門店數(shù)達(dá)到451家。

要知道，真正味道好的面館更多是依賴于經(jīng)營者的經(jīng)驗和對面這一食材的理解，這是一個日積月累的過程。

傳統(tǒng)面館很難保證在味道純正的同時還做到非預(yù)制的規(guī)?；?。規(guī)模化后，面就很難保證味道的統(tǒng)一性，所以中式面館的規(guī)?；潭炔桓撸?dāng)然面館在整個連鎖化餐飲圈的份額也并不高。

據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)，在2024年中式面館排名中，前五大品牌占整體市場份額只有2.9%，其中位列第四位的遇見小面市場份額僅為0.5%。

來自紅餐大數(shù)據(jù)，截至2025年4月，全國重慶小面門店數(shù)超3.0萬家。其中，77.4%的品牌門店數(shù)在5家及以下，門店數(shù)超過50家的品牌數(shù)占比僅有0.3%。

而遇見小面實際上也并不是只賣面，門店共有30—40個SKU，包括：小鍋冒菜、抄手系列、米飯系列、特色小食、甜品飲料等。另外，公司門店還提供全時段服務(wù)，包括早餐、午餐、下午茶、晚餐及夜宵擼串系列，各類主食均價都在10—20元。

其目前擁有66家24小時運營餐廳。

從某種意義上講，面只是這家餐飲企業(yè)的產(chǎn)品之一，更多元多樣的產(chǎn)品可以更好的做大客單價，同時也可以抵抗單一產(chǎn)品所面臨的經(jīng)營不確定風(fēng)險。

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“資本的“標(biāo)的物”

頂著“中式面館第一股”的遇見小面是一些資本的“標(biāo)的物”。2014年—2021年間，其獲得8輪融資。股東名單里，既有碧桂園創(chuàng)投這類產(chǎn)業(yè)資本，也有九毛九、百福控股等同行。

具體來看，2015年，遇見小面獲得300萬元的天使輪融資；2016年，公司又順利拿到九毛九的數(shù)百萬元投資；同年，百福控股又在A輪投資中投入2500萬元；2021年，遇見小面又連續(xù)拿下兩輪戰(zhàn)略融資。

其中，A+輪融資金額超過1億元，領(lǐng)投方為碧桂園，投后公司估值飆漲至30億元。

圖源：遇見小面招股書

公開資料顯示，前7年僅開出100家店的遇見小面，得到融資之后，即開啟了大規(guī)模擴張。

數(shù)據(jù)顯示，2022年—2024年，其門店數(shù)從133家增至360家。

其中，2023年凈增82家店，即平均約每4.5天開一家新店；2024年凈增108家店，提速到約3天開一家店。截至今年上半年，公司門店已超450家。

值得一提的是，遇見小面在香港市場的表現(xiàn)不錯。從2024年香港首店開業(yè)，一年時間店鋪已經(jīng)有13家，目前呈現(xiàn)出上升的趨勢。

今年上半年，遇見小面香港門店的商品交易總額為4227.2萬元，同比增長1050.57%，香港市場增長占其整體增長的21.30%。

其計劃2026年至2028年未來3年新增520—610家門店，重點布局一線及新一線城市。

雖然現(xiàn)在新店越來越多，但單店盈利能力卻在下滑。

數(shù)據(jù)顯示，遇見小面2023年單店日均銷售額為13880元，2024年降至12402元，下滑10.79%。同時，訂單平均消費額也在下滑，2022年—2024年，分別為36.1元、34元、32元。

現(xiàn)階段，遇見小面的門店大多位于一線及新一線城市，據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，這二者的門店占比達(dá)到89.41%。

一個有趣的事實是，雖然遇見小面打著重慶小面的招牌，遇見小面創(chuàng)始人宋奇、蘇旭翔、羅燕靈均出生于廣東省廣州市。目前遇見小面在川渝地區(qū)的影響力較弱，對川渝人而言，好吃的面館不是在購物中心或者機場，而是在充滿煙火氣的大街小巷子里。

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愛恨交織的“餐飲預(yù)制”

這個時代消費者較為抵制預(yù)制菜，但又離不開預(yù)制菜。預(yù)制是餐飲從“手藝”走向“生意”的必然選擇。

遇見小面用一套預(yù)制標(biāo)準(zhǔn)化體系，將這份熟能生巧的手藝變成了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的公式。

一碗小面，從調(diào)味料、澆頭，再到面，統(tǒng)一都由中央廚房預(yù)制完成，門店做的只有煮面和將它們進(jìn)行組合而已。

對于上班族而言，短暫的午休及用餐時間，需要高效，5-8分鐘就出餐，在只有幾個人運轉(zhuǎn)的店鋪里，要應(yīng)付幾十種菜品，預(yù)制仿佛又是必然的答案。

在遇見小面招股書中，“遇見小面對菜單進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化，并使用一致且兼容的食材，實施簡單及系統(tǒng)化的菜品制作流程”。換句話說，就是預(yù)制。

截至2025年6月30日，遇見小面擁有452家供應(yīng)商，為其提供食品采購、加工、倉儲、物流和銷售。

有觀點認(rèn)為，做大做強預(yù)制是最容易成功的選擇，可以實現(xiàn)口味標(biāo)準(zhǔn)化，降低廚房師傅門檻。

西貝預(yù)制菜風(fēng)波之后，消費者對預(yù)制菜也有了自己的思考，有消費者表示，不要談預(yù)制菜就好像如臨大敵一樣，預(yù)制菜不是萬惡的，萬惡的那些拿預(yù)制菜當(dāng)現(xiàn)做，還偷換概念的人。

中國餐飲業(yè)發(fā)展至今，餐飲規(guī)模化必須通過預(yù)制實現(xiàn)生產(chǎn)工業(yè)化，這是遇見小面成功的前提，有序預(yù)制化也是資本看中它的可持續(xù)性，不過要想用味道和服務(wù)留住食客，就要看遇見小面是想“遇見”還是“天天見”了。