一碗重慶小面，從廣州體育東橫街的一家30平米小店，煮到了港交所門(mén)口。

10月14日，證監(jiān)會(huì)公告，廣州遇見(jiàn)小面餐飲股份有限公司(簡(jiǎn)稱“遇見(jiàn)小面”)的境外發(fā)行上市計(jì)劃已獲備案，擬發(fā)行不超過(guò)2.35億股普通股，并在港交所掛牌。

這意味著，這家從中國(guó)南部崛起的中式快餐連鎖品牌，距離成為“中式面館第一股”只差臨門(mén)一腳。

從東北學(xué)霸的創(chuàng)業(yè)故事，到資本助力下的連鎖擴(kuò)張，遇見(jiàn)小面過(guò)去十年間在中國(guó)餐飲賽道留下了一條清晰的成長(zhǎng)曲線。

01

搞IT的東北學(xué)霸轉(zhuǎn)行煮面

1986年出生的宋奇，是地地道道的東北人，卻在廣州掀起了重慶小面的熱潮。

他身上有一組少見(jiàn)的標(biāo)簽——華南理工大學(xué)本科、香港科技大學(xué)機(jī)械工程碩士、前麥當(dāng)勞管培生。

在以師傅手藝為核心的餐飲行業(yè)，這樣的背景顯得格外不同。

宋奇的餐飲啟蒙，正是來(lái)自香港麥當(dāng)勞。2010年10月，他從一家香港科技公司離職后，摘下碩士帽，戴上工裝帽，在麥當(dāng)勞從收銀、洗廁所、端盤(pán)子做起，一步步學(xué)習(xí)門(mén)店運(yùn)營(yíng)。

盡管工作辛苦，那時(shí)的宋奇，已經(jīng)開(kāi)始大膽設(shè)想未來(lái)�！爱�(dāng)我在麥當(dāng)勞炸下第一筐薯?xiàng)l時(shí)，就有以后創(chuàng)立品牌，甚至挑戰(zhàn)麥當(dāng)勞的想法。”

干了一年多麥當(dāng)勞管培生后，他回到廣東，跟同為華工校友的女友羅燕靈完婚，并于2011年11月入職百勝餐飲，在這里干了半年，負(fù)責(zé)新店選址工作。

這兩段工作經(jīng)歷，讓他積累了餐廳運(yùn)營(yíng)和選址經(jīng)驗(yàn)，也為創(chuàng)業(yè)打下基礎(chǔ)。

2012年，宋奇與華工學(xué)弟蘇旭翔合作創(chuàng)業(yè)。兩人湊齊60萬(wàn)元資金，于當(dāng)年7月在廣州珠江新城開(kāi)設(shè)第一家餐廳“方程式”，主打概念茶餐廳。

然而開(kāi)業(yè)三個(gè)月，不考慮運(yùn)營(yíng)成本每月仍凈虧1萬(wàn)元，宋奇一度想要放棄。

關(guān)鍵時(shí)刻，妻子羅燕靈主動(dòng)承擔(dān)市場(chǎng)考察工作，發(fā)現(xiàn)上海小籠包有潛力，但因廚師難找，最終轉(zhuǎn)做東北水餃店，意外取得成功，日流水最高可達(dá)5萬(wàn)元。

2014年3月，穩(wěn)住陣腳后，宋奇在體育東橫街再開(kāi)分店“餃子工匠”，但因過(guò)度依賴廚師，新店未能盈利。

三人開(kāi)始尋找可控、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，最終在看到《舌尖上的中國(guó)》節(jié)目時(shí)鎖定重慶小面。

2016年6月，正值兒子一周歲，宋奇夫婦親自飛往重慶，跑遍許多地方，每天試吃7、8家小面店。

最后，他們?cè)谝患业陮W(xué)習(xí)了核心技術(shù)，用5000元學(xué)費(fèi)、8小時(shí)掌握了重慶小面的制作方法。

回到廣州后，他們將體育東橫街門(mén)店從餃子店改為重慶小面，開(kāi)啟“遇見(jiàn)小面”的前身。

2014年6月28日，東北餃子館招牌還未撤下，就掛起橫幅開(kāi)始賣重慶小面了。

宋奇三人用理工科思維，將廚房當(dāng)實(shí)驗(yàn)室，用量杯、油溫計(jì)、天平和秒表等工具，實(shí)現(xiàn)用料和流程標(biāo)準(zhǔn)化，讓重慶小面可復(fù)制、可連鎖化。

開(kāi)業(yè)初期，30平米門(mén)店每天營(yíng)業(yè)額從1300元增長(zhǎng)到三個(gè)月后的8000元。

2014年9月，僅開(kāi)業(yè)三個(gè)月，遇見(jiàn)小面便獲得投資人、食客顧東升的200萬(wàn)元天使投資，隨后引入青驄資本80萬(wàn)元。

同時(shí)，宋奇借助原廣州麥當(dāng)勞營(yíng)運(yùn)經(jīng)理鄭銳材建立標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)手冊(cè)，并引入第三方供應(yīng)鏈管理中央廚房，大幅降低門(mén)店廚房面積需求，為連鎖化奠定基礎(chǔ)。

2015年，首家花城匯門(mén)店開(kāi)業(yè)后，遇見(jiàn)小面快速擴(kuò)張，并吸引萬(wàn)科、凱德茂等商業(yè)地產(chǎn)合作。

其中，104平米的萬(wàn)科里門(mén)店當(dāng)年12月開(kāi)業(yè)時(shí)曾做到單日翻臺(tái)次數(shù)達(dá)33.8次，刷新國(guó)內(nèi)餐飲品牌在商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目里的翻臺(tái)紀(jì)錄。

同年7月，從工作了6年的聯(lián)科集團(tuán)辭職后，羅燕靈正式全職投入創(chuàng)業(yè)，成為遇見(jiàn)小面副總裁。

2016年初，宋奇得知九毛九(9922.HK)也要進(jìn)入小面賽道，他主動(dòng)尋求合作，并在Pre-A輪融資中獲得九毛九285萬(wàn)元投資。

同年11月，遇見(jiàn)小面宣布完成2500萬(wàn)元A輪融資，投資人為聯(lián)想系PE弘毅投資旗下百福控股(1488.HK)，令其估值突破億元。

此后，公司連續(xù)獲得碧桂園創(chuàng)投、喜家德等投資，門(mén)店數(shù)量從最初的一家迅速擴(kuò)張至數(shù)百家。

02

從連鎖擴(kuò)張到?jīng)_刺IPO

十余年后的今天，遇見(jiàn)小面站在了資本市場(chǎng)的門(mén)口。

10月15日，公司更新港股IPO招股書(shū)，顯示2025年上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收7.03億元，同比增長(zhǎng)33.8%；凈利潤(rùn)4183.4萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)95.77%。

2022年至2024年，其營(yíng)收由4.18億元增至11.54億元，三年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)66.16%，是國(guó)內(nèi)中式快餐賽道增長(zhǎng)最快的品牌之一。

截至今年6月末，公司共有451家在營(yíng)餐廳，其中直營(yíng)331家、特許經(jīng)營(yíng)86家，還有101家新店籌備中，預(yù)計(jì)年底突破500家。

其業(yè)務(wù)覆蓋內(nèi)地22個(gè)城市及香港特別行政區(qū)，新加坡首店預(yù)計(jì)12月開(kāi)業(yè)。有趣的是，盡管做的是川渝風(fēng)味面食，遇見(jiàn)小面目前卻并未在該地區(qū)開(kāi)店。

就總商品交易額而言，遇見(jiàn)小面2025年上半年達(dá)7.99億元，同比增長(zhǎng)超過(guò)30%。

其中，一線及新一線城市占比77.34%，香港地區(qū)增長(zhǎng)最為迅猛，同比增長(zhǎng)超10倍，占整體增長(zhǎng)的21.30%。

數(shù)據(jù)顯示，遇見(jiàn)小面為中國(guó)前十大中式面館中增長(zhǎng)最快的企業(yè)，2022年至2024年的總商品交易額年復(fù)合增長(zhǎng)率最高。

而根據(jù)弗若斯特沙利文的資料，就2024年總商品交易額而言，遇見(jiàn)小面為中國(guó)第一大川渝風(fēng)味面館經(jīng)營(yíng)者及第四大中式面館經(jīng)營(yíng)者。

盡管遭受熱捧，遇見(jiàn)小面的“千店計(jì)劃”并未如早期預(yù)期那樣迅速落地。

公司曾計(jì)劃2024年突破1000家門(mén)店，但因高線城市租金、人工等成本壓力，擴(kuò)張節(jié)奏被放緩。

即使自2019年起就涉足特許經(jīng)營(yíng)模式，目前直營(yíng)店仍是遇見(jiàn)小面的主要收入來(lái)源。

招股書(shū)顯示，2022年至2024年以及2025年上半年，直營(yíng)餐廳經(jīng)營(yíng)收入占比一直超80%。

同期，直營(yíng)餐廳經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率分別為-6.9%、12.5%、13.3%和15.1%。

值得注意的是，遇見(jiàn)小面擴(kuò)張之際，公司員工數(shù)量卻在減少。2024年底，公司員工數(shù)量較上一年同期少了1177人，降幅近45%。

為平衡增長(zhǎng)與盈利，遇見(jiàn)小面選擇調(diào)整戰(zhàn)略——加速特許經(jīng)營(yíng)與下沉低線城市布局，同時(shí)推進(jìn)海外擴(kuò)張。

根據(jù)最新規(guī)劃，遇見(jiàn)小面計(jì)劃于2026年至2028年間，每年新增150至230家直營(yíng)及加盟門(mén)店。

遇見(jiàn)小面在招股書(shū)中表示，IPO募集資金將主要用于門(mén)店擴(kuò)張、供應(yīng)鏈建設(shè)與數(shù)字化系統(tǒng)升級(jí)。

弗若斯特沙利文報(bào)告顯示，中國(guó)中式面館市場(chǎng)2020年至2024年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)12.7%，預(yù)計(jì)2029年規(guī)模可達(dá)5100億元。

其中，細(xì)分川渝風(fēng)味面館市場(chǎng)增速更高，預(yù)計(jì)2029年規(guī)模將達(dá)1357億元，未來(lái)五年復(fù)合增長(zhǎng)率為13.2%。

具體到行業(yè)玩家上，在這一分散市場(chǎng)中，遇見(jiàn)小面憑借標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)與品牌認(rèn)知，被認(rèn)為具備頭部整合潛力。

03

結(jié)語(yǔ)

從一碗在體育東橫街誕生的重慶小面，到叩響港交所大門(mén)，遇見(jiàn)小面用了十余年。

宋奇與團(tuán)隊(duì)用理工科思維改造傳統(tǒng)餐飲，用連鎖經(jīng)營(yíng)思維擠入千億面食賽道，走向更大舞臺(tái)。

在中式快餐國(guó)際化的浪潮中，這家起步于廣州、由東北人創(chuàng)立的品牌，正試圖讓“重慶味道”成為全球味道。

港股上市之后，遇見(jiàn)小面能否延續(xù)增長(zhǎng)、平衡規(guī)模與利潤(rùn)、講好中式面館的現(xiàn)代故事，仍是市場(chǎng)最關(guān)注的懸念。