余 敘

十月的風(fēng)里帶著微醺的甜，我們循著酒香走進(jìn)特興鎮(zhèn)的御酒老作坊。老師傅在窖池區(qū)掀開(kāi)窖泥，一股醇厚的酒香撲面而來(lái)，瞬間將眾人包裹，真可謂“風(fēng)過(guò)特興帶酒香”。有人打趣說(shuō)這是“時(shí)間的味道”——紅高粱在黑暗中歷經(jīng)三百個(gè)日夜的修行，終于化作這一縷透明的火焰。車間流水線上，新灌裝的酒瓶列隊(duì)前行，銀亮的瓶身映著作家們好奇的臉龐。古老與現(xiàn)代，在這里完成了一次溫柔的對(duì)接。

最動(dòng)人的是那棵百年許愿樹(shù)。系滿紅綢的枝丫，散發(fā)在空氣里彌漫的皆是濃郁得化不開(kāi)的酒香，仿佛每一步都踏在陳年的醇醪里，有人寫下“愿文字如酒，越陳越香”，有人悄悄掛上“釀一首不會(huì)揮發(fā)的情詩(shī)”。對(duì)著許愿樹(shù)，我亦不甘人后，將滿載心愿的信條輕輕系上枝頭。那隨風(fēng)搖曳的，是我此刻最真摯的一縷期盼，好像點(diǎn)頭示意我靜待愿望成真。秋風(fēng)拂過(guò)，綢帶與樹(shù)葉沙沙作響，仿佛在回應(yīng)這些虔誠(chéng)的愿望。

座談會(huì)設(shè)在老作坊的展廳底樓，墻上掛著釀酒世家的老照片，桌上擺著新啟封的御酒。當(dāng)黃沙老師揮毫寫下“瀘州御酒”，墨香混著酒香在空氣里纏繞。當(dāng)分享采風(fēng)感想時(shí)，文友們談及最多的，是對(duì)李書記與御酒老作坊領(lǐng)導(dǎo)的感激。大家一致認(rèn)為，他們的盛情就如御酒老作坊的美酒，醇厚綿長(zhǎng)。當(dāng)黃春靈老師介紹新會(huì)員時(shí)，我注意到，新會(huì)員那燭火般的目光點(diǎn)亮了整個(gè)廳堂；當(dāng)詩(shī)人們即興朗誦新作，每個(gè)字都像被酒浸潤(rùn)過(guò)的珠子，滾落在每個(gè)人的心盤上。

暮色四合時(shí)，我們舉杯。不是豪飲，只是小酌，卻讓我品出了比酒更本源的味道。幾碗熱騰騰的豆花端了上來(lái)。那豆花，真是極好的，雪白、細(xì)嫩，顫巍巍地凝在大碗里，像一團(tuán)攏住的云絮。

“嘗嘗，”李書記帶著一絲自豪的笑意說(shuō)，“我們這兒的豆花，用的是這兒的泉水做的，酵水特別甜，豆花也特別好吃?！蔽乙姥砸ㄆ鹨簧祝凑喝魏握{(diào)料，先空口嘗了。那豆花入口即化，一股清冽的、帶著豆類本質(zhì)的甘甜瞬間漫開(kāi)，純凈得毫無(wú)雜質(zhì)。再蘸上那用井水調(diào)制的告水，甜味愈發(fā)清晰明朗，那不是糖的甜膩，而是一種源于山泉的、活潑潑的清甜，它仿佛能洗去舌苔上所有的塵囂，讓味蕾回歸最原始的敏感。

就在這一刻，我忽然全然地明白了。

方才在車間里看到的那些復(fù)雜的工藝流程，窖池中神秘的微生物，以及洞藏里靜默的陶壇，所有關(guān)于釀酒奧秘的追問(wèn)，似乎都在這一碗清甜的豆花里找到了最質(zhì)樸，也最堅(jiān)實(shí)的答案。

水為酒之魂。能點(diǎn)出如此清甜豆花、調(diào)出如此甘洌酵水的泉，它本身就是大地的瓊漿。用它來(lái)釀酒，那高粱與小麥的魂靈，才能在最純凈的滋養(yǎng)中蘇醒、發(fā)酵，最終蛻變成杯中那一片澄澈與甘醇。酒的香，是歲月與技藝的賦魅；而酒的底子，卻是這口古井水與這片土地與生俱來(lái)的清甜。

臨走時(shí)，我又特意回頭望了望那口古井。原來(lái)，御酒老作坊的秘密，并不全在深?yuàn)W的“非遺”技藝?yán)铮苍缭绲夭卦诹诉@一碗尋常的、甜到心底的豆花之中了。

歸途的車上，有人靠著車窗淺眠，嘴角還噙著笑。窗外，酒城的燈火次第亮起，每一盞都像浮在夜色里的酒花。而我們的行囊里，除了伴手禮，更添了足夠醉倒整個(gè)秋天的詩(shī)行。

作者簡(jiǎn)介：余敘，中國(guó)散文學(xué)會(huì)會(huì)員。瀘州市作家協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)。在《四川作家》《西南作家》《瀘州日?qǐng)?bào)》《川江都市報(bào)》《瀘州文學(xué)》《瀘州作家》等報(bào)刊發(fā)表作品。其中：《酒城樂(lè)園的藍(lán)花楹》入選《四川散文年選2025》；2025年瀘州北方公司全國(guó)征文比賽二等獎(jiǎng)。