作為廣東省惠東縣最具紅色底蘊的山區(qū)古鎮(zhèn)，高潭鎮(zhèn)不僅以"東江紅都"的革命歷史聞名，更孕育了融合客家智慧與山林滋味的獨特飲食體系?。這里的美食如同中洞擂茶的陶缽，沉淀著草木精華與歲月溫度——從明代貢品高潭明姜的甜辣回甘，到馬克思列寧街飄散的高潭湯粉的胡椒鮮香，每一道風(fēng)味都是客家人適應(yīng)山地生活的生存智慧結(jié)晶?。下面一起來看看惠東高潭美食地理吧！

一、高潭湯粉

高潭湯粉是當(dāng)?shù)刈罹邿熁饸獾娜粘Ｖ魇?，以鮮醇湯底和豐富配料著稱?。湯底用豬骨慢火熬制，搭配蘿卜干絲、炸腐竹、秘制叉燒、肉丸等食材，最后撒胡椒粉和烤魚粉提味，骨香與肉鮮交織，入口鮮而不膩?。粉條選用當(dāng)?shù)厥止ず臃?，口感柔韌彈牙，久泡不爛，通常加入肉丸、叉燒、菜脯（蘿卜干）、蔥花等配料，被稱為“靈魂”吃法?。部分食客會添加五花香肉、香腸等食物。

二、高潭灰水粽

高潭灰水粽是廣東省惠州市惠東縣高潭鎮(zhèn)的特色傳統(tǒng)食品，以糯米、粽葉和灰水為原料制作而成，具有100多年歷史。其特點是口感柔韌不粘牙，可蘸白糖或蜜糖食用，兼具傳統(tǒng)風(fēng)味和獨特工藝。灰水粽以本地粽葉、糯米為原料，關(guān)鍵輔料為“灰水”，由布驚草等植物燒灰過濾制成。這種工藝可追溯至清朝，至今仍保留家庭作坊式生產(chǎn)模式。

灰水粽不僅是傳統(tǒng)節(jié)日食品，更是當(dāng)?shù)丶t色文化與綠色生態(tài)融合的代表。高潭鎮(zhèn)通過舉辦端午粽子文化節(jié)，推動“三色融合發(fā)展”（紅色文化+綠色生態(tài)+藍(lán)色水庫），進一步打響“東江紅都”和“高潭灰水粽”品牌。 ?

三、高潭明姜

高潭明姜是廣東省惠東縣高潭鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)，以鮮嫩肉姜和高山清泉為原料制成，色澤金黃鮮潤，具有消痰化氣、止寒咳祛風(fēng)、開胃健脾等功效。其制作始于明代，被列為貢品，故稱“明姜”。高潭明姜的歷史可追溯至明朝，選用鮮嫩肉姜經(jīng)多次煮沸加糖、碾糖粉調(diào)制切片而成，制作工藝結(jié)合傳統(tǒng)古方與現(xiàn)代科學(xué)工藝。

四、高潭紙牌糕

高潭紙牌糕是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色糕點，采用糯米粉、面粉及瓜仁、杏仁、欖仁、芝麻、冬瓜條等材料制作，口感香甜酥脆，常作為日常零食或饋贈親友的伴手禮。以客家古法工藝制作，需將糯米粉與面粉混合后加入配料烘制，成品呈長條形薄片狀，具有片薄色白的特點。一口咬下去，香甜的味道瞬間在口中散開，給人帶來愉悅的味蕾享受。無論是作為日常的休閑零食，還是饋贈親友的伴手禮，紙牌糕都十分合適。作為高潭鎮(zhèn)的特色產(chǎn)品，紙牌糕承載著當(dāng)?shù)孛袼孜幕?，常用于中秋等?jié)日，既是傳統(tǒng)風(fēng)味食品，也是連結(jié)鄉(xiāng)愁的精神符號。

五、?高潭咸切酥?

高潭咸切酥是廣東省惠東縣高潭鎮(zhèn)的特色傳統(tǒng)食品，以咸香酥脆著稱，采用傳統(tǒng)工藝制作，是當(dāng)?shù)刂星锕?jié)的代表性伴手禮之一。咸切酥主要原料包括糯米粉、面粉、花生油、瓜仁、杏仁、欖仁、芝麻仁、冬瓜條、白糖等，通過烘制而成。其口感酥脆，咸香適中，既可作為日常零食，也可搭配茶飲作為伴手禮。咸切酥常出現(xiàn)在傳統(tǒng)節(jié)日和婚慶場合，搭配本地仙人茶飲用，成為高潭人記憶中的“舌尖鄉(xiāng)愁”。

六、高潭咸雞

高潭咸雞是廣東省惠州市惠東縣高潭鎮(zhèn)的特色美食，以咸香入味、肉質(zhì)緊實著稱。其制作選用散養(yǎng)半年以上的果場雞，搭配祖?zhèn)髅刂婆浞诫缰?，不添加化學(xué)物質(zhì)，風(fēng)味獨特。采用傳統(tǒng)手工腌制工藝，選用當(dāng)?shù)厣B(yǎng)半年以上的果場雞，搭配祖?zhèn)魅刂婆浞?，肉質(zhì)緊實且富有嚼勁。

七、高潭巴戟酒

高潭巴戟酒是以巴戟天為主要原料，配以枸杞、黃精、茯苓等中藥材，采用優(yōu)質(zhì)米酒基酒浸泡而成的滋補藥酒。主要原料包括巴戟天、枸杞、黃精、茯苓、烏棗等中藥材，搭配優(yōu)質(zhì)米酒基酒（由大米、井水、酒餅等原料釀制）。采用傳統(tǒng)浸泡工藝，經(jīng)陳釀而成，適合秋冬季節(jié)飲用。

八、高潭蜜柚

高潭蜜柚是廣東省惠州市惠東縣高潭鎮(zhèn)的特色農(nóng)產(chǎn)品，以黃洲村為主要產(chǎn)區(qū)，種植面積達650畝，主要品種為三紅蜜柚和紅心蜜柚。高潭蜜柚因當(dāng)?shù)貋啛釒Ъ撅L(fēng)濕潤氣候（年均氣溫20-25℃，晝夜溫差大）和充足陽光，果實體積大、皮薄肉厚、汁多無渣。采用科學(xué)種植管理，糖分積累充分，成熟期比周邊地區(qū)早半個月，9月初上市。

九、高潭擂茶

高潭擂茶（又稱“紅軍茶”）是廣東省惠州市惠東縣高潭鎮(zhèn)的特色傳統(tǒng)飲品，以茶葉、花生、芝麻、薄荷、香菜等為原料，用陶制擂缽和木棍擂磨而成，具有近200年歷史。其名稱源于1927年南昌起義部隊在此改編為中國工農(nóng)革命軍時，當(dāng)?shù)卮迕褚岳薏枵写t軍的歷史事件，后被命名為“紅軍茶”以紀(jì)念這段革命歷程。

制作時需將茶葉、薄荷、香菜等放入擂缽中擂磨成碎末，加入花生、芝麻等配料，沸水沖泡后撒上爆米花即可飲用。工藝保留了客家人藥食同源的傳統(tǒng)，兼具清熱解暑、健脾養(yǎng)胃的功效。

該茶不僅是當(dāng)?shù)卮偷淖罡叨Y遇，還通過旅游開發(fā)成為紅色文化體驗項目。2025年7月，佛山大學(xué)實踐團隊專門調(diào)研其傳承現(xiàn)狀，非遺傳承人戴木貴通過開設(shè)茶館和體驗課程，使這一技藝得以傳承。目前，“到高潭不喝紅軍茶等于白來”已成為當(dāng)?shù)芈糜涡麄髡Z。

高潭的美食不僅是一道道風(fēng)味獨特的菜肴，更是客家文化與革命歷史的生動載體。無論是清晨一碗熱氣騰騰的湯粉，還是端午時節(jié)清香撲鼻的灰水粽，亦或是甜蜜微辣的明姜，每一口都承載著高潭人對傳統(tǒng)的堅守與創(chuàng)新的熱情。這些美食不僅是味蕾的享受，更是一段段文化的傳承，讓人在品嘗中感受到高潭的獨特魅力。小伙伴們，以上就是惠東高潭美食地理的介紹，你喜歡吃哪一種？