地球知識局

文字 | 德米特里

校對 | 朝乾 編輯 | 哈

中國即將向哈薩克斯坦開放豬肉出口市場。10月15日，哈薩克斯坦農(nóng)業(yè)部與中國海關(guān)總署簽署了一份關(guān)于規(guī)范哈國輸華豬肉檢驗、檢疫和安全要求的議定書。

議定書簽署后，哈國的冷凍和冰鮮肉、豬肉副產(chǎn)品和熱加工產(chǎn)品將獲準向中國出口。事實上，哈薩克斯坦的養(yǎng)豬業(yè)非常需要打開中國市場。

哈薩克斯坦與其他四個中亞斯坦國

向東是中國，向北是俄羅斯▼

哈薩克斯坦作為一個傳統(tǒng)的穆斯林國家，向我國出口豬肉，這合理嗎？

其實，世界上的伊斯蘭國家很多，哈薩克作為蘇聯(lián)舊國，有過深刻的世俗化過程。

根據(jù)我們近期在哈國的親身經(jīng)歷，這個國家宗教氛圍并不濃厚，伊斯蘭教法并不具有法律效力，并不能對人們的生產(chǎn)生活構(gòu)成實質(zhì)影響。

富麗堂皇的阿斯塔納清真大寺

成了居民日常遛娃好去處

（圖片：朝乾）▼

而現(xiàn)在的中國不光需要金銀銅鐵，也需要豬牛羊驢。我們已經(jīng)有資本大規(guī)模購買各種資源。而哈薩克不光非常遼闊，而且緯度比俄羅斯低，如果發(fā)展為中國的農(nóng)牧業(yè)基地，毫無疑問是雙贏。

但哈薩克到底有沒有這個實力？我們可以從60多年前的蘇聯(lián)大改造開始，看看哈國的農(nóng)牧業(yè)底色。

豬豬爭當光榮豬

（圖片：https://zen.yandex.com/）▼

騰籠換鳥

哈薩克民族是世居中亞的諸多民族之一，19世紀沙皇俄國完全掌握中亞地區(qū)之后，就有源源不斷的俄族人從烏拉爾山以西遷居到這里，與中亞各民族相互影響。

十月革命以后，中亞被納入了蘇俄，中間經(jīng)歷了幾次行政區(qū)劃的變動，最終在1925年成立了哈薩克蘇維埃社會主義自治共和國，成為了蘇聯(lián)的加盟共和國之一。

高舉蘇維埃偉大旗幟的哈薩克小學生

（圖片：wikipedia）▼

為了平衡該地的民族比例，在成立加盟共和國之初，蘇聯(lián)將中亞北部的俄族聚居區(qū)也劃歸其管理，就連沙俄時期為征服中亞所建立的要塞城市奧倫堡，也曾短暫成為加盟共和國的一部分。

奧倫堡在靠近哈薩克斯坦的歐亞邊界上

也被稱為“蘇聯(lián)的亞洲首都”

（圖片：Shutterstock）▼

不過，徹底改變這一地區(qū)人口結(jié)構(gòu)的事件并不是蘇聯(lián)通過行政命令移民，而是一場人道主義災(zāi)難。

中亞地區(qū)絕大部分都屬于溫帶大陸性氣候，植被以荒漠草原為主，因此自古以來就以畜牧業(yè)為主要生產(chǎn)方式。1926年當局進行統(tǒng)計的時候，有25%的人從事農(nóng)業(yè)；38.5%的人從事牧業(yè)；32.2%的人農(nóng)牧兼從；10%的人過著游牧生活。全國75%的土地用于放牧。

地廣人稀的哈薩克斯坦，耕種農(nóng)業(yè)占比較少

氣候和地理環(huán)境都更適合放牧

（圖片：Shutterstock）▼

游牧是當?shù)厝怂x擇的最適應(yīng)環(huán)境的生產(chǎn)方式。但當時的蘇聯(lián)中央?yún)s缺乏這個認識，認為從事牧業(yè)“具有與社會進步相抵觸的落后的性質(zhì)”。于是一場大規(guī)模的改造在中亞草原上開始了，牧民們被迫宰殺掉自己的牛羊，在荒灘上建立的集體農(nóng)莊里勞作。

讓不熟悉農(nóng)耕的牧民去種地，結(jié)局只能是農(nóng)業(yè)和牧業(yè)都遭受到嚴重打擊。1932年蘇聯(lián)爆發(fā)了因強制農(nóng)業(yè)集體化而出現(xiàn)的大饑荒，哈薩克共和國是最嚴重的地區(qū)之一，約有150萬人在這場災(zāi)難中喪生。

在蘇聯(lián)的統(tǒng)治下

哈薩克人在哈薩克成了少數(shù)民族

（圖片：http://jebeu.kz/A_other/tariq/2018-06-01/907.html）▼

這場饑荒使哈薩克族在他們自己的共和國之中變成了少數(shù)民族，150萬死亡人口中有130萬人是哈薩克族，直接讓哈族在哈薩克共和國所占的比例從60%降到了38%。

在哈薩克斯坦阿拉木圖市中心的

蘇聯(lián)饑荒受害者紀念碑

（圖片：Wikipedia）▼

到1989年蘇聯(lián)解體前夕，哈國境內(nèi)哈族和俄族的人口比例分別為39.7%與37.8%。在這幾十年的時間里，俄語為該加盟共和國的通用語言，伊斯蘭宗教思想也并不能登堂入室成為制約其他民族發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)的阻礙。

因此在饑荒過后，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)在哈薩克共和國蓬勃發(fā)展起來。

莫得辦法，就看看

（圖片： Shutterstock）▼

光輝領(lǐng)導(dǎo)下的豬問題

20世紀，在蘇聯(lián)行政命令下被強制遷入哈薩克共和國的諸多民族之中，不管是俄羅斯族、烏克蘭族還是被關(guān)押流放到中亞的德國人都對豬有著特別的偏愛。

斯拉夫人認為豬是富足的象征，在德國的俚語當中則用“他有一頭豬”來形容某人的運氣好。

圣誕麋鹿也可以變成圣誕豬

（圖片：Shutterstock）▼

而且相對于牛羊等牲畜，豬具有飼養(yǎng)周期短、產(chǎn)肉率高、附加值豐富等優(yōu)勢。豬皮可用于提煉明膠，豬鬃、豬骨也有其工業(yè)價值，對于致力于用工業(yè)化驅(qū)動國家機器運轉(zhuǎn)的蘇聯(lián)來說，豬是最具有效率的家畜。

吃的太胖是會被殺掉的

（圖片：https://zen.yandex.com/）▼

不過傳統(tǒng)上哈薩克斯坦并不是適合養(yǎng)豬的地區(qū)。除了宗教問題，干旱、日間和夜晚過大的溫差和極低的冬季溫度都對豬豬的健康造成嚴重威脅。

為了解決這個問題，蘇聯(lián)農(nóng)業(yè)專家開始著手培育出特別的豬品種。1968年一個名為“哈薩克雜交種”的項目被批準，經(jīng)過了數(shù)代的篩選和改良，適應(yīng)荒漠草原氣候的哈薩克雜交豬問世。

此豬種是專門為了哈薩克斯坦東南部

降溫幅度大，是適應(yīng)冬季嚴峻的氣候條件而繁育的

（圖片：https://www.agroxxi.ru/）▼

這種豬屬于高產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)肉豬品種，成年豬的體重為210-240公斤，每胎的仔豬數(shù)為10-11頭，飼養(yǎng)6-7個月體重就能達到100公斤，瘦肉率為59％。最重要的是，該品種不容易得呼吸道疾病，可以在哈薩克共和國南部地區(qū)飼養(yǎng)。

盡管這種豬并沒有在全哈薩克共和國的農(nóng)莊中普及，數(shù)量僅從1969年的4000頭增加到1980年的6.7萬頭，但仍然被宣傳為重要的功績。

在蘇聯(lián)，吹豬也是一項傳統(tǒng)藝能了▼

哈薩克雜交豬出現(xiàn)的政治意義大于實際意義，哈薩克共和國養(yǎng)豬戶最喜歡的還是長肉速度、增重速率、成熟時間和產(chǎn)仔率都占據(jù)優(yōu)勢的烏克蘭大白豬。

大白豬是英國約克夏豬種引進蘇聯(lián)的改良種

是世界上分布最廣的豬種

（圖片：Shutterstock）▼

到1990年，哈薩克共和國的農(nóng)場里約有320萬頭豬，是這個國家有史以來蓄養(yǎng)豬數(shù)量的最高位。

然而跨過這個時間點，哈薩克蘇維埃社會主義共和國變?yōu)楣_克斯坦共和國之后，這個國家豬的數(shù)量開始雪崩式的下滑。

在哈薩克斯坦發(fā)表了《阿拉木圖宣言》

確認了蘇聯(lián)的解體

（圖片：Wikipedia）▼

哈薩克斯坦獨立之后，為了充實該國的人口，提升主體民族地位，于1992年出臺了《移民法》，吸引全世界尤其是俄羅斯境內(nèi)的哈薩克人移民進來。

同時蘇聯(lián)的解體也造成了歷史上最大規(guī)模的俄族人口遷移。自1992年至今，哈薩克斯坦國內(nèi)的俄羅斯族人口數(shù)量從620萬降低到360萬人，大量的俄族人口退出了這個中亞國家，返回他們的母國俄羅斯。

這一深刻的歷史巨變再一次改變了這個國家的人口構(gòu)成，目前在哈薩克斯坦，哈薩克族占人口的71.3%，而俄羅斯族占14.6%。

幾十年的時間終于又成為了國家主體民族

不過也不全是哈薩克人的功勞

主要因為蘇聯(lián)不爭氣▼

這個數(shù)字仍在變化之中。2018年離開哈薩克斯坦的人數(shù)超過4.18萬人，其中俄羅斯人占72.4％，德裔占7.4％，烏克蘭人占6.6％。只有2000名左右的哈薩克族人離開了祖國，而且他們之中很大一部分還會在將來回到哈薩克斯坦，但其他民族大概率不會返回了。

哈薩克斯坦的俄羅斯人分布，集中在北部地區(qū)

（圖片：wikimedia）▼

盡管法律并未賦予伊斯蘭教以特殊地位，盡管前總統(tǒng)納扎爾巴耶夫堅持稱哈薩克斯坦是世俗國家，但這個國家吃豬肉的人確實是越來越少了。

該國超過70%的人口為穆斯林

豬肉在這實在是沒多大市場

（圖片：Shutterstock）▼

豬肉還會受歡迎嗎？

現(xiàn)在的哈薩克斯坦根據(jù)自然條件劃分出了六個農(nóng)業(yè)區(qū)，位于同一自然氣候的農(nóng)場聯(lián)合組成一個農(nóng)業(yè)區(qū)，每個農(nóng)業(yè)區(qū)都有自己土壤、地形、降雨、農(nóng)業(yè)用地結(jié)構(gòu)的特點。

據(jù)統(tǒng)計，哈薩克斯坦的農(nóng)業(yè)用地總面積為2.226億公頃，其中耕地面積占14.3%，草料場占2.3%，草場占83.4%。

全國大部分土地只適合放牧

農(nóng)耕地則集中在中南部的河谷地帶▼

其中養(yǎng)豬業(yè)主要分布在北部草原區(qū)，這里俄族人占據(jù)多數(shù)，哈薩克斯坦10.2%的農(nóng)業(yè)用地位于該區(qū)域。在這一地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品中，肉產(chǎn)量占全國的20%，而豬肉產(chǎn)量則占了36%。

豬肉曾經(jīng)一度是哈薩克共和國最受歡迎的肉類，但是目前它在哈薩克斯坦的消費量僅排肉類消費的第5名，除了牛羊肉和禽肉之外，馬肉的消費量都高于豬肉。

阿拉木圖歷史悠久的綠巴扎肉類市場

（圖片：Shutterstock）▼

哈薩克斯坦共和國國民經(jīng)濟部統(tǒng)計委員會的數(shù)據(jù)證明，每人每年平均消費豬肉少于5公斤。同時，根據(jù)歐盟統(tǒng)計局（Eurostat）的數(shù)據(jù)，在歐洲這一數(shù)字為每人每年45公斤，在中國是40公斤，在俄羅斯是30公斤。

需求下降，產(chǎn)量也必然隨之下降。盡管哈薩克斯坦沒有受到非洲豬瘟爆發(fā)的波及，但該國的豬只數(shù)量從1990年代初的300萬多下降到2017年的80萬只。

養(yǎng)殖豬數(shù)量的下降導(dǎo)致一些以養(yǎng)豬為主的社區(qū)衰落

好在新的政策又為這些社區(qū)提供了貸款

失業(yè)人員也因豬肉的出口量上升而有了工作

（圖片：https://astanatimes.com/）▼

下降的直接原因是斯拉夫人的離開。有媒體曾采訪哈國俄族養(yǎng)豬戶維克多·科瓦連科，他說：“斯拉夫人正在離開，買豬肉的變少了。如果說兩三年前一天能賣出兩頭豬，現(xiàn)在一天連一塊肉也賣不出去。”

斯拉夫人最愛的薩羅

由豬背部的皮下脂肪制作而成

（圖片：Wikipedia）▼

另一個重要原因是政府和金融機構(gòu)對養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的態(tài)度。在過去的幾年中，哈薩克養(yǎng)豬戶屢次抱怨說，在穆斯林國家開展這種業(yè)務(wù)非常困難，例如“沒有銀行愿意在養(yǎng)豬場的建設(shè)或現(xiàn)代化過程中發(fā)放任何貸款”。

政府部分官員對于扶持養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)也并不上心，對于國內(nèi)養(yǎng)豬戶面臨的缺少種豬、飼料購買困難等問題采取冷處理態(tài)度，讓更多的農(nóng)戶選擇放棄養(yǎng)豬。

2017年，該國的豬肉產(chǎn)量首次跌破10萬噸，不僅沒有辦法出口，甚至不能滿足國內(nèi)需求，這一年哈薩克斯坦甚至進口了2400噸豬肉。

大部分的國民對豬肉沒有需求

但是有需求的人也很難買到

（圖片：Shutterstock）▼

2017年以后，哈薩克斯坦高層也開始正視了國內(nèi)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)面臨的困境。為了避免人口進一步流失以及失業(yè)率擴大問題，政府在《2017-2021年國家農(nóng)業(yè)工業(yè)綜合體發(fā)展計劃》中重新分配國家援助，為養(yǎng)豬的農(nóng)戶提供補貼。

補貼力度相對可觀，每1千克豬肉能獲得的國家補貼為98哈薩克斯坦堅戈（約1.6元人民幣）。在政策扶持下，豬只數(shù)量開始緩慢恢復(fù)，現(xiàn)在已經(jīng)接近100萬頭。

隨著中國豬肉出現(xiàn)巨大缺口，哈薩克斯坦國內(nèi)的相關(guān)從業(yè)者又看到了希望。2020年，哈薩克斯坦養(yǎng)豬戶聯(lián)盟主席維克托·林(Viktor Lim)表示，希望到2025年哈國生豬存欄數(shù)量能達到120萬頭，每年可出口10萬噸肉制品到中國和俄羅斯兩國。

香腸工廠在疫情好轉(zhuǎn)之后立馬投入了生產(chǎn)

加班加點搞創(chuàng)匯

（圖片：Shutterstock）▼

經(jīng)歷了饑荒、國家獨立和豬瘟疫情，哈薩克斯坦的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)就在這一次次巨大的變動中興起、衰落又再次迎來機遇。

把豬肉放進對方的菜籃子，就是把信任裝進彼此的手里。中哈用一套可執(zhí)行的規(guī)則把豬肉貿(mào)易穩(wěn)穩(wěn)落地，既補上中國市場的缺口，也讓哈薩克斯坦的產(chǎn)能有了穩(wěn)定去處，鄰里更緊密、生意更長久。

*本文內(nèi)容為作者提供，不代表地球知識局立場

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