地球知識(shí)局

文字 | 德米特里

校對(duì) | 朝乾 編輯 | 哈

中國即將向哈薩克斯坦開放豬肉出口市場(chǎng)。10月15日，哈薩克斯坦農(nóng)業(yè)部與中國海關(guān)總署簽署了一份關(guān)于規(guī)范哈國輸華豬肉檢驗(yàn)、檢疫和安全要求的議定書。

議定書簽署后，哈國的冷凍和冰鮮肉、豬肉副產(chǎn)品和熱加工產(chǎn)品將獲準(zhǔn)向中國出口。事實(shí)上，哈薩克斯坦的養(yǎng)豬業(yè)非常需要打開中國市場(chǎng)。

哈薩克斯坦與其他四個(gè)中亞斯坦國

向東是中國，向北是俄羅斯▼

哈薩克斯坦作為一個(gè)傳統(tǒng)的穆斯林國家，向我國出口豬肉，這合理嗎？

其實(shí)，世界上的伊斯蘭國家很多，哈薩克作為蘇聯(lián)舊國，有過深刻的世俗化過程。

根據(jù)我們近期在哈國的親身經(jīng)歷，這個(gè)國家宗教氛圍并不濃厚，伊斯蘭教法并不具有法律效力，并不能對(duì)人們的生產(chǎn)生活構(gòu)成實(shí)質(zhì)影響。

富麗堂皇的阿斯塔納清真大寺

成了居民日常遛娃好去處

（圖片：朝乾）▼

而現(xiàn)在的中國不光需要金銀銅鐵，也需要豬牛羊驢。我們已經(jīng)有資本大規(guī)模購買各種資源。而哈薩克不光非常遼闊，而且緯度比俄羅斯低，如果發(fā)展為中國的農(nóng)牧業(yè)基地，毫無疑問是雙贏。

但哈薩克到底有沒有這個(gè)實(shí)力？我們可以從60多年前的蘇聯(lián)大改造開始，看看哈國的農(nóng)牧業(yè)底色。

豬豬爭(zhēng)當(dāng)光榮豬

（圖片：https://zen.yandex.com/）▼

騰籠換鳥

哈薩克民族是世居中亞的諸多民族之一，19世紀(jì)沙皇俄國完全掌握中亞地區(qū)之后，就有源源不斷的俄族人從烏拉爾山以西遷居到這里，與中亞各民族相互影響。

十月革命以后，中亞被納入了蘇俄，中間經(jīng)歷了幾次行政區(qū)劃的變動(dòng)，最終在1925年成立了哈薩克蘇維埃社會(huì)主義自治共和國，成為了蘇聯(lián)的加盟共和國之一。

高舉蘇維埃偉大旗幟的哈薩克小學(xué)生

（圖片：wikipedia）▼

為了平衡該地的民族比例，在成立加盟共和國之初，蘇聯(lián)將中亞北部的俄族聚居區(qū)也劃歸其管理，就連沙俄時(shí)期為征服中亞所建立的要塞城市奧倫堡，也曾短暫成為加盟共和國的一部分。

奧倫堡在靠近哈薩克斯坦的歐亞邊界上

也被稱為“蘇聯(lián)的亞洲首都”

（圖片：Shutterstock）▼

不過，徹底改變這一地區(qū)人口結(jié)構(gòu)的事件并不是蘇聯(lián)通過行政命令移民，而是一場(chǎng)人道主義災(zāi)難。

中亞地區(qū)絕大部分都屬于溫帶大陸性氣候，植被以荒漠草原為主，因此自古以來就以畜牧業(yè)為主要生產(chǎn)方式。1926年當(dāng)局進(jìn)行統(tǒng)計(jì)的時(shí)候，有25%的人從事農(nóng)業(yè)；38.5%的人從事牧業(yè)；32.2%的人農(nóng)牧兼從；10%的人過著游牧生活。全國75%的土地用于放牧。

地廣人稀的哈薩克斯坦，耕種農(nóng)業(yè)占比較少

氣候和地理環(huán)境都更適合放牧

（圖片：Shutterstock）▼

游牧是當(dāng)?shù)厝怂x擇的最適應(yīng)環(huán)境的生產(chǎn)方式。但當(dāng)時(shí)的蘇聯(lián)中央?yún)s缺乏這個(gè)認(rèn)識(shí)，認(rèn)為從事牧業(yè)“具有與社會(huì)進(jìn)步相抵觸的落后的性質(zhì)”。于是一場(chǎng)大規(guī)模的改造在中亞草原上開始了，牧民們被迫宰殺掉自己的牛羊，在荒灘上建立的集體農(nóng)莊里勞作。

讓不熟悉農(nóng)耕的牧民去種地，結(jié)局只能是農(nóng)業(yè)和牧業(yè)都遭受到嚴(yán)重打擊。1932年蘇聯(lián)爆發(fā)了因強(qiáng)制農(nóng)業(yè)集體化而出現(xiàn)的大饑荒，哈薩克共和國是最嚴(yán)重的地區(qū)之一，約有150萬人在這場(chǎng)災(zāi)難中喪生。

在蘇聯(lián)的統(tǒng)治下

哈薩克人在哈薩克成了少數(shù)民族

（圖片：http://jebeu.kz/A_other/tariq/2018-06-01/907.html）▼

這場(chǎng)饑荒使哈薩克族在他們自己的共和國之中變成了少數(shù)民族，150萬死亡人口中有130萬人是哈薩克族，直接讓哈族在哈薩克共和國所占的比例從60%降到了38%。

在哈薩克斯坦阿拉木圖市中心的

蘇聯(lián)饑荒受害者紀(jì)念碑

（圖片：Wikipedia）▼

到1989年蘇聯(lián)解體前夕，哈國境內(nèi)哈族和俄族的人口比例分別為39.7%與37.8%。在這幾十年的時(shí)間里，俄語為該加盟共和國的通用語言，伊斯蘭宗教思想也并不能登堂入室成為制約其他民族發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)的阻礙。

因此在饑荒過后，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)在哈薩克共和國蓬勃發(fā)展起來。

莫得辦法，就看看

（圖片： Shutterstock）▼

光輝領(lǐng)導(dǎo)下的豬問題

20世紀(jì)，在蘇聯(lián)行政命令下被強(qiáng)制遷入哈薩克共和國的諸多民族之中，不管是俄羅斯族、烏克蘭族還是被關(guān)押流放到中亞的德國人都對(duì)豬有著特別的偏愛。

斯拉夫人認(rèn)為豬是富足的象征，在德國的俚語當(dāng)中則用“他有一頭豬”來形容某人的運(yùn)氣好。

圣誕麋鹿也可以變成圣誕豬

（圖片：Shutterstock）▼

而且相對(duì)于牛羊等牲畜，豬具有飼養(yǎng)周期短、產(chǎn)肉率高、附加值豐富等優(yōu)勢(shì)。豬皮可用于提煉明膠，豬鬃、豬骨也有其工業(yè)價(jià)值，對(duì)于致力于用工業(yè)化驅(qū)動(dòng)國家機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)的蘇聯(lián)來說，豬是最具有效率的家畜。

吃的太胖是會(huì)被殺掉的

（圖片：https://zen.yandex.com/）▼

不過傳統(tǒng)上哈薩克斯坦并不是適合養(yǎng)豬的地區(qū)。除了宗教問題，干旱、日間和夜晚過大的溫差和極低的冬季溫度都對(duì)豬豬的健康造成嚴(yán)重威脅。

為了解決這個(gè)問題，蘇聯(lián)農(nóng)業(yè)專家開始著手培育出特別的豬品種。1968年一個(gè)名為“哈薩克雜交種”的項(xiàng)目被批準(zhǔn)，經(jīng)過了數(shù)代的篩選和改良，適應(yīng)荒漠草原氣候的哈薩克雜交豬問世。

此豬種是專門為了哈薩克斯坦東南部

降溫幅度大，是適應(yīng)冬季嚴(yán)峻的氣候條件而繁育的

（圖片：https://www.agroxxi.ru/）▼

這種豬屬于高產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)肉豬品種，成年豬的體重為210-240公斤，每胎的仔豬數(shù)為10-11頭，飼養(yǎng)6-7個(gè)月體重就能達(dá)到100公斤，瘦肉率為59％。最重要的是，該品種不容易得呼吸道疾病，可以在哈薩克共和國南部地區(qū)飼養(yǎng)。

盡管這種豬并沒有在全哈薩克共和國的農(nóng)莊中普及，數(shù)量?jī)H從1969年的4000頭增加到1980年的6.7萬頭，但仍然被宣傳為重要的功績(jī)。

在蘇聯(lián)，吹豬也是一項(xiàng)傳統(tǒng)藝能了▼

哈薩克雜交豬出現(xiàn)的政治意義大于實(shí)際意義，哈薩克共和國養(yǎng)豬戶最喜歡的還是長肉速度、增重速率、成熟時(shí)間和產(chǎn)仔率都占據(jù)優(yōu)勢(shì)的烏克蘭大白豬。

大白豬是英國約克夏豬種引進(jìn)蘇聯(lián)的改良種

是世界上分布最廣的豬種

（圖片：Shutterstock）▼

到1990年，哈薩克共和國的農(nóng)場(chǎng)里約有320萬頭豬，是這個(gè)國家有史以來蓄養(yǎng)豬數(shù)量的最高位。

然而跨過這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，哈薩克蘇維埃社會(huì)主義共和國變?yōu)楣_克斯坦共和國之后，這個(gè)國家豬的數(shù)量開始雪崩式的下滑。

在哈薩克斯坦發(fā)表了《阿拉木圖宣言》

確認(rèn)了蘇聯(lián)的解體

（圖片：Wikipedia）▼

哈薩克斯坦獨(dú)立之后，為了充實(shí)該國的人口，提升主體民族地位，于1992年出臺(tái)了《移民法》，吸引全世界尤其是俄羅斯境內(nèi)的哈薩克人移民進(jìn)來。

同時(shí)蘇聯(lián)的解體也造成了歷史上最大規(guī)模的俄族人口遷移。自1992年至今，哈薩克斯坦國內(nèi)的俄羅斯族人口數(shù)量從620萬降低到360萬人，大量的俄族人口退出了這個(gè)中亞國家，返回他們的母國俄羅斯。

這一深刻的歷史巨變?cè)僖淮胃淖兞诉@個(gè)國家的人口構(gòu)成，目前在哈薩克斯坦，哈薩克族占人口的71.3%，而俄羅斯族占14.6%。

幾十年的時(shí)間終于又成為了國家主體民族

不過也不全是哈薩克人的功勞

主要因?yàn)樘K聯(lián)不爭(zhēng)氣▼

這個(gè)數(shù)字仍在變化之中。2018年離開哈薩克斯坦的人數(shù)超過4.18萬人，其中俄羅斯人占72.4％，德裔占7.4％，烏克蘭人占6.6％。只有2000名左右的哈薩克族人離開了祖國，而且他們之中很大一部分還會(huì)在將來回到哈薩克斯坦，但其他民族大概率不會(huì)返回了。

哈薩克斯坦的俄羅斯人分布，集中在北部地區(qū)

（圖片：wikimedia）▼

盡管法律并未賦予伊斯蘭教以特殊地位，盡管前總統(tǒng)納扎爾巴耶夫堅(jiān)持稱哈薩克斯坦是世俗國家，但這個(gè)國家吃豬肉的人確實(shí)是越來越少了。

該國超過70%的人口為穆斯林

豬肉在這實(shí)在是沒多大市場(chǎng)

（圖片：Shutterstock）▼

豬肉還會(huì)受歡迎嗎？

現(xiàn)在的哈薩克斯坦根據(jù)自然條件劃分出了六個(gè)農(nóng)業(yè)區(qū)，位于同一自然氣候的農(nóng)場(chǎng)聯(lián)合組成一個(gè)農(nóng)業(yè)區(qū)，每個(gè)農(nóng)業(yè)區(qū)都有自己土壤、地形、降雨、農(nóng)業(yè)用地結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，哈薩克斯坦的農(nóng)業(yè)用地總面積為2.226億公頃，其中耕地面積占14.3%，草料場(chǎng)占2.3%，草場(chǎng)占83.4%。

全國大部分土地只適合放牧

農(nóng)耕地則集中在中南部的河谷地帶▼

其中養(yǎng)豬業(yè)主要分布在北部草原區(qū)，這里俄族人占據(jù)多數(shù)，哈薩克斯坦10.2%的農(nóng)業(yè)用地位于該區(qū)域。在這一地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品中，肉產(chǎn)量占全國的20%，而豬肉產(chǎn)量則占了36%。

豬肉曾經(jīng)一度是哈薩克共和國最受歡迎的肉類，但是目前它在哈薩克斯坦的消費(fèi)量僅排肉類消費(fèi)的第5名，除了牛羊肉和禽肉之外，馬肉的消費(fèi)量都高于豬肉。

阿拉木圖歷史悠久的綠巴扎肉類市場(chǎng)

（圖片：Shutterstock）▼

哈薩克斯坦共和國國民經(jīng)濟(jì)部統(tǒng)計(jì)委員會(huì)的數(shù)據(jù)證明，每人每年平均消費(fèi)豬肉少于5公斤。同時(shí)，根據(jù)歐盟統(tǒng)計(jì)局（Eurostat）的數(shù)據(jù)，在歐洲這一數(shù)字為每人每年45公斤，在中國是40公斤，在俄羅斯是30公斤。

需求下降，產(chǎn)量也必然隨之下降。盡管哈薩克斯坦沒有受到非洲豬瘟爆發(fā)的波及，但該國的豬只數(shù)量從1990年代初的300萬多下降到2017年的80萬只。

養(yǎng)殖豬數(shù)量的下降導(dǎo)致一些以養(yǎng)豬為主的社區(qū)衰落

好在新的政策又為這些社區(qū)提供了貸款

失業(yè)人員也因豬肉的出口量上升而有了工作

（圖片：https://astanatimes.com/）▼

下降的直接原因是斯拉夫人的離開。有媒體曾采訪哈國俄族養(yǎng)豬戶維克多·科瓦連科，他說：“斯拉夫人正在離開，買豬肉的變少了。如果說兩三年前一天能賣出兩頭豬，現(xiàn)在一天連一塊肉也賣不出去?！?/p>

斯拉夫人最愛的薩羅

由豬背部的皮下脂肪制作而成

（圖片：Wikipedia）▼

另一個(gè)重要原因是政府和金融機(jī)構(gòu)對(duì)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的態(tài)度。在過去的幾年中，哈薩克養(yǎng)豬戶屢次抱怨說，在穆斯林國家開展這種業(yè)務(wù)非常困難，例如“沒有銀行愿意在養(yǎng)豬場(chǎng)的建設(shè)或現(xiàn)代化過程中發(fā)放任何貸款”。

政府部分官員對(duì)于扶持養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)也并不上心，對(duì)于國內(nèi)養(yǎng)豬戶面臨的缺少種豬、飼料購買困難等問題采取冷處理態(tài)度，讓更多的農(nóng)戶選擇放棄養(yǎng)豬。

2017年，該國的豬肉產(chǎn)量首次跌破10萬噸，不僅沒有辦法出口，甚至不能滿足國內(nèi)需求，這一年哈薩克斯坦甚至進(jìn)口了2400噸豬肉。

大部分的國民對(duì)豬肉沒有需求

但是有需求的人也很難買到

（圖片：Shutterstock）▼

2017年以后，哈薩克斯坦高層也開始正視了國內(nèi)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)面臨的困境。為了避免人口進(jìn)一步流失以及失業(yè)率擴(kuò)大問題，政府在《2017-2021年國家農(nóng)業(yè)工業(yè)綜合體發(fā)展計(jì)劃》中重新分配國家援助，為養(yǎng)豬的農(nóng)戶提供補(bǔ)貼。

補(bǔ)貼力度相對(duì)可觀，每1千克豬肉能獲得的國家補(bǔ)貼為98哈薩克斯坦堅(jiān)戈（約1.6元人民幣）。在政策扶持下，豬只數(shù)量開始緩慢恢復(fù)，現(xiàn)在已經(jīng)接近100萬頭。

隨著中國豬肉出現(xiàn)巨大缺口，哈薩克斯坦國內(nèi)的相關(guān)從業(yè)者又看到了希望。2020年，哈薩克斯坦養(yǎng)豬戶聯(lián)盟主席維克托·林(Viktor Lim)表示，希望到2025年哈國生豬存欄數(shù)量能達(dá)到120萬頭，每年可出口10萬噸肉制品到中國和俄羅斯兩國。

香腸工廠在疫情好轉(zhuǎn)之后立馬投入了生產(chǎn)

加班加點(diǎn)搞創(chuàng)匯

（圖片：Shutterstock）▼

經(jīng)歷了饑荒、國家獨(dú)立和豬瘟疫情，哈薩克斯坦的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)就在這一次次巨大的變動(dòng)中興起、衰落又再次迎來機(jī)遇。

把豬肉放進(jìn)對(duì)方的菜籃子，就是把信任裝進(jìn)彼此的手里。中哈用一套可執(zhí)行的規(guī)則把豬肉貿(mào)易穩(wěn)穩(wěn)落地，既補(bǔ)上中國市場(chǎng)的缺口，也讓哈薩克斯坦的產(chǎn)能有了穩(wěn)定去處，鄰里更緊密、生意更長久。

*本文內(nèi)容為作者提供，不代表地球知識(shí)局立場(chǎng)

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