在琳瑯滿目的國際茶葉市場上，若要提名能代表東方韻味征服全球的茶葉，那非紅茶莫屬。

據(jù)相關數(shù)據(jù)表明：2024年紅茶銷量約占全球茶葉消費總量的四分之三（約等于75%），按貿(mào)易量口徑統(tǒng)計，紅茶在全球茶葉貿(mào)易中的占比也超過75%。

足以證實，紅茶是當之無愧的“世界茶飲”。而這一切傳奇的起點，都源自那誕生于武夷山桐木關深處的“世界第一杯紅茶”——正山小種。

追根溯源，如今被奉為“紅茶鼻祖”的正山小種，其誕生并非精心研制，而是源于一場令人啼笑皆非的意外，諸多茶學專著均有所記載。

《中國茶密碼》一書中就明確記載了正山小種的發(fā)源史——明朝后期隆慶年間（約1568年），江西上饒鉛山的一支軍隊過境武夷山桐木關。

彼時正值采茶季，忙于制茶的茶農(nóng)被衣著不整的士兵嚇得四散奔逃。舟車勞頓的士兵們可不管這些，他們直接躺在了攤晾的鮮葉上休息過夜。

次日清晨軍隊離去，茶農(nóng)們回來一看，眼前的一幕令他們心痛不已：原本碧綠鮮嫩的茶葉，因被擠壓、發(fā)酵，變得發(fā)黑、發(fā)紅……

但直接扔掉實在舍不得，茶農(nóng)們突發(fā)奇想用當?shù)厥a(chǎn)的馬尾松木烘干看能不能挽救一下，而在松木燃燒烘干的過程中，茶葉吸附了濃郁的松煙味。

這樣一款外形烏黑、還帶著一股濃烈松煙味的茶葉，在茶農(nóng)看來完全是“次品”，他們不抱希望的委托山下人轉(zhuǎn)銷至更遠的地方碰碰運氣。

▲傳統(tǒng)松煙香正山小種干茶

令人意外的是，這茶竟引起了在廈門等地經(jīng)商的外國商人的極大興趣，賣得比綠茶還要貴，次年就有人找上門繼續(xù)訂購、運銷國外。

“松煙香、桂圓湯”的正山小種紅茶，就這么誕生了！另在《中國茶經(jīng)》中也記載了這段故事，只不過其所載的是清道光年間、北方軍隊占駐茶廠……

▲傳統(tǒng)松煙香正山小種茶湯

但據(jù)中華書局出版的《清代通史》一書明載：“明末崇禎十三年（1640年）紅茶(有工夫紅茶、武夷茶、小種茶、白毫茶）始由荷蘭轉(zhuǎn)至英倫�！�

可見，正山小種早在1640年之前就已遠銷英倫。而今，不只有堅守古法的傳統(tǒng)正山小種，也有不以馬尾松熏制、突出自然茶味的現(xiàn)代小種紅茶。

數(shù)百年來，經(jīng)過不斷傳承與創(chuàng)新，源于桐木關深山的正山小種也衍生出諸多分支——金駿眉、銀駿眉、小赤甘、大赤甘，你都了解嗎？

金駿眉

金駿眉，首創(chuàng)于2005年，其是由正山小種第二十四代傳承人江元勛帶領團隊在正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝的基礎上創(chuàng)新研制出的新品種紅茶。

現(xiàn)世距今不過短短二十年，金駿眉就以其卓越品質(zhì)躋身中國紅茶界頂端，身價高達上萬元一斤，成為茶圈公認的“紅茶貴族”。

成就這份尊貴的首先是對原料的極致講究！最初，金駿眉嚴格選用武夷山國家級自然保護區(qū)內(nèi)海拔1200~1800米高山上土生土長的武夷菜茶嫩芽。

而據(jù)桐木關一線茶人坦言：近年來，隨著“金駿眉”成為公共商標，梅占也被納入原料范圍，但以群體種菜茶單芽制成的金駿眉香氣的層次、口感的豐富度均更勝一籌。

采制之精更顯其珍貴——每制成一斤金駿眉，需要采摘6~8萬顆早春初展的嫩芽尖，上好的原料為金駿眉的優(yōu)異品質(zhì)奠定了物質(zhì)基礎。

制作方面，金駿眉大膽舍棄了正山小種傳統(tǒng)的松柴煙熏工序，這一創(chuàng)舉使其徹底擺脫了標志性的“煙熏味”，開啟了清新雅致的新派紅茶風格。

仔細觀察，金駿眉干茶條索緊秀、芽形修長如眉，色澤呈現(xiàn)獨特的“三分黃七分黑”，入水沖泡后湯色金黃明亮、“金圈”明顯。

品飲方面，經(jīng)無煙或輕煙處理的金駿眉更顯鮮活甘爽：茶湯入口順滑綿軟，湯感細膩醇和，湯中蘊含著甘甜與香氣的完美平衡。

細嗅湯中花香清雅、蜜香溫潤、果香清新，多種香氣融合交織；而上好的金駿眉經(jīng)久耐泡，久泡后的葉底挺立如針，呈現(xiàn)出駿馬奔騰般的生命力。

銀駿眉

相較于只采摘純單芽、地位尊貴的金駿眉，銀駿眉的采摘標準更為寬泛，其主要以一芽一葉的嫩梢為原料，在發(fā)展過程中亦可見采摘一芽二葉。

如此采摘標準下制成的銀駿眉，干茶條索自然比金駿眉稍顯粗獷、松散，沖泡后湯色橙黃清澈，香氣清新淡雅、滋味也更清淡、湯感柔和甘醇。

▲銀駿眉紅茶

盡管銀駿眉在手工采制上所需的精細與耐心，與金駿眉幾乎不相上下。但由于采摘等級較低，銀駿眉的價格往往不及金駿眉的一半。

對于傾注心血的茶農(nóng)與茶廠而言，制作銀駿眉成了一件“費力不賺錢”的事，在經(jīng)濟效益的驅(qū)動下，如今在桐木關內(nèi)已鮮少有人生產(chǎn)銀駿眉了。

小赤甘

在金駿眉、銀駿眉之后采摘一芽二葉至三葉制成的小赤甘，亦稱為“銅駿眉”，干茶色澤烏潤、略帶金毫，入水沖泡后茶湯甘甜爽滑。

▲妃子笑紅茶

在小赤甘的世界里，由江元勛掌舵的正山堂于2015年推出的“妃子笑”可謂聲名遠播，其以獨特的“荔枝香”博得了眾多茶客的喜愛。

而福建農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所以“鐵觀音”為母本、“黃棪”為父本雜交培育而成的金牡丹，是適制妃子笑紅茶的絕佳樹種。

說到這，或許有茶友會好奇地提出疑問：“金牡丹不是常以水蜜桃香著稱嗎？”對此，武夷山桐木關一線茶人給出了專業(yè)解答：

成熟度較高的金牡丹茶青確實多呈現(xiàn)水蜜桃香，而采用偏嫩的一芽二三葉原料制成的妃子笑紅茶，則更容易呈現(xiàn)清雅的荔枝香氣。

大赤甘

相較于小赤甘的細嫩，大赤甘則展現(xiàn)出更加成熟的風貌，其采摘的是一芽三葉至四葉、小開面的成熟葉片，這使得其干茶條索更為粗壯飽滿、色澤黑褐。

注入熱水沖泡后，大赤甘紅茶的湯色更顯橙紅透亮，入口醇厚甘潤，香氣以花香為主調(diào)，隱約帶著一絲果甜與蜜韻。

▲荒野老樅紅茶

雖然大赤甘的定位更為親民，但其同樣有著不凡的代表——老樅紅茶，盡管采摘等級不高，勝在原料的樹齡高、彰顯明顯“樅味”。

據(jù)武夷山桐木關一線茶人向我們透露：真正的老樅紅茶必須以桐木關境內(nèi)樹齡100年以上的武夷菜茶或武夷水仙品種為原料，其他樹種難以制出純正的樅味。

值得注意的是，樹種符合要求的同時樹齡也要達標。即便是七八十年樹齡的茶樹，其制成的紅茶更多偏野韻，還不足以彰顯真正的樅韻。

而老樅紅茶在早期便已有之、只是當時未作明確區(qū)分。如今隨著茶客品鑒水平的提升，優(yōu)質(zhì)的老樅紅茶已難以“撿漏”，價格也遠高于普通大赤甘。

從“紅茶鼻祖”正山小種（特指傳統(tǒng)煙香小種）、到“頂流”金駿眉，再到且喝且珍惜的銀駿眉，以及及各有“寶藏款”大小赤甘，你更青睞哪一類呢？

10月17日（本周五）晚18:00，小懂將帶來樹齡110年以上的荒野老樅紅茶（菜茶樹種）、荔枝香高揚的妃子笑紅茶以及群體種菜茶制成的傳統(tǒng)正山小種等，不容錯過！

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參考資料: 《中國茶密碼》，羅軍（唐）；《中國茶經(jīng)》，陳宗懋、楊亞軍（主編）；《清代通史》，蕭一山（著）等。

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