近日，浙江金華一個(gè)居民樓火了，一個(gè)博主隨便分享了這個(gè)居民樓爬滿了一種爬藤植物，結(jié)果有網(wǎng)友指出那是空心菜，隨后博主去確認(rèn)了下，果然就是空心菜。

這一確認(rèn)在網(wǎng)上引發(fā)了大量討論，許多人都開始好奇，好端端的一個(gè)空心菜怎么會(huì)長(zhǎng)成這樣呢？

我小時(shí)候就在菜地里見過空心菜開花，在我看來，這種植物完全就是被其蔬菜屬性耽誤的觀賞性植物，它的花是下面這樣的：

△ 空心菜的花

可以想象，像金華這家人這樣種植空心菜，它開花的時(shí)候得有多漂亮，而且空心菜的花期很長(zhǎng)，7-9月會(huì)不停開。

不知道您看到空心菜這種形狀的花朵會(huì)聯(lián)想到什么？

其實(shí)空心菜有一個(gè)非常出名、常見的觀賞性植物近親，就是牽�；�。

△ 牽�；�

上面這個(gè)就是牽牛花的花朵，牽�；ɑǘ涞男螤詈涂招牟嘶ê�(jiǎn)直就是一模一樣，都是喇叭狀的，只是牽牛花的顏色更加鮮艷、多樣而已——這是馴化的結(jié)果。

空心菜和牽�；ǘ际�管狀花目-旋花科-番薯屬的植物，兩者的遺傳關(guān)系確實(shí)是非常接近的，所以開花相似也就不足為奇了。

“番薯屬”？

沒錯(cuò)！我們吃的番薯也是這個(gè)類群里的，如果您看過番薯開花，您就很容易理解它們之間的關(guān)系了。

△ 這是番薯的花

旋花科基本都是藤本植物，這些植物為了爭(zhēng)奪陽光資源，它們生長(zhǎng)速度很快，并且會(huì)旋轉(zhuǎn)纏繞到其它植物或者附著物上。

空心菜如果不是被我們采摘吃掉的話，它就會(huì)本能的開始到處爬藤，莖部開始木質(zhì)化，然后開花結(jié)果。

所以，長(zhǎng)成金華這家這樣的空心菜是正常的，只是沒人采摘它，讓它自由生長(zhǎng)了而已，但是長(zhǎng)成這樣的話，估計(jì)吃是不會(huì)太好吃了。

在熱帶地區(qū)，空心菜是多年生的植物，但是在中國(guó)的大部分地區(qū)，它都是一年生的。據(jù)我所知，在浙江——即便是最南面的溫州，空心菜也都是一年生的，在冬季最冷的時(shí)候就會(huì)凍死。

所以，金華這個(gè)滿屋的空心菜不僅已經(jīng)花期結(jié)束了，而且再過幾天就凍死了。

空心菜到底是什么樣的植物？

空心菜的真名叫作蕹（wèng）菜，我是說閩南話的，這個(gè)植物閩南話的發(fā)音就是和普通話蕹菜差不多。

我發(fā)現(xiàn)很多用閩南話很容易說，但是用普通話卻不好說的東西，都是非常古老的。

蕹作為菜，在中國(guó)的栽培時(shí)間確實(shí)也非常久遠(yuǎn)了，最早文字記載可以追溯到西晉時(shí)期嵇含所著的《南方草木狀》，“蕹，葉如落葵而小。性冷味甘。南人編葦為筏，作小孔，浮于水上”。

可見當(dāng)時(shí)的南方人是將空心菜種植在水中的，或者說這種植物原本應(yīng)該就是一種半水生生長(zhǎng)的植物。

您會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多水中生長(zhǎng)的植物通常都有兩個(gè)特點(diǎn)，一個(gè)就是空心，還有一個(gè)就是生長(zhǎng)速度快！

之所以水生植物通常是空心的，是因?yàn)檫@些植物需要給自己的經(jīng)部提供浮力——以免下沉，以及給水下部分輸送氧氣；

另一方面，由于水生環(huán)境植物可以更容易得獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以生長(zhǎng)速度通常更快，植物快速生長(zhǎng)，就會(huì)讓其有更多的莖部來不及木質(zhì)化，這讓它們鮮嫩部分很多。

古人估計(jì)就是被空心菜生長(zhǎng)速度快和鮮嫩的屬性吸引了，所以開始嘗試食用和種植它，并逐漸將其馴化成一種更加適合食用的“家常菜”。

即便是今天，空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很少被人提及（即便它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高），種它通常是因?yàn)樗烧炅藭?huì)快速重新長(zhǎng)出來。

△ 空心菜其實(shí)非常容易水培

最后：

聊到馴化，番薯屬的空心菜、番薯、牽�；�，它們好像就是那種原本長(zhǎng)得差不多，但在人類影響下走向完全不同方向的典型例子。

空心菜最初肯定沒有這么適合作為蔬菜，只是因?yàn)樗o葉比較嫩而已，然后在人類的影響下，最終變成了這么好吃的菜；

番薯的塊根最初肯定也不會(huì)像現(xiàn)在這么大，但是人類發(fā)現(xiàn)了它們的塊根能吃，隨著培育，最終塊根越來越大；

而牽�；ǎ畛趸ǘ漕伾^對(duì)不會(huì)這么多樣，人們因?yàn)樾蕾p花朵而種植它，最終培育出各種顏色的牽�；�。

說到人類馴化和培育讓植物走向不同結(jié)果，我還想到一個(gè)，這種植物真的是被“改造”的連親媽都不認(rèn)識(shí)。

它就是甘藍(lán)！

我們超市里的買的許多蔬菜其實(shí)都只是甘藍(lán)的不同變種而已。

△ 包菜或叫結(jié)球甘藍(lán)——學(xué)名Brassica oleracea L. var. capitata L.

△ 花菜或叫花椰菜——學(xué)名Brassica oleracea L.var. botrytis L.

△ 西蘭花或叫青花菜——學(xué)名Brassica oleracea L.var. italica P.

△ 小圓白菜或叫抱子甘藍(lán)——學(xué)名Brassica oleracea L.var. gemmifera Zenk.

△ 牡丹菜或叫羽衣甘藍(lán)——學(xué)名Brassica oleracea L.var. acephala DC.

△ 大頭菜或叫球莖甘藍(lán)——學(xué)名Brassica oleracea L.var. caulorapa DC.

△ 芥藍(lán)——學(xué)名Brassica oleracea L.var. alboglabra Bailey

從這些學(xué)名中，我們就可以看出這些都是甘藍(lán)的不同變種，它們長(zhǎng)得各種各樣，我們吃的部分也完全不同，從根、莖，到葉、芽，甚至還有花都被我們食用。

我們食用它們的哪個(gè)部分，就通過選擇性育種，讓這部分變得更加適合食用，最終創(chuàng)造了這些看起來完全不同的變種。

而下面這個(gè)才是甘藍(lán)的野生種：