1991年，一支“會(huì)跳舞的火腿腸”的廣告，在中央電視臺(tái)播出了。

這支在當(dāng)時(shí)就耗費(fèi)50多萬(wàn)元廣告費(fèi)，隔天一次連播3個(gè)月的廣告，其主角，是洛陽(yáng)肉聯(lián)廠出品的“春都火腿腸”。

1987年，借助于一套從國(guó)外引進(jìn)的西式灌腸機(jī)器，中國(guó)第一根火腿腸在洛陽(yáng)肉聯(lián)廠誕生。

在中央電視臺(tái)播出的這支廣告，在全國(guó)范圍內(nèi)引起了轟動(dòng)效應(yīng)，春都火腿腸的名字就此響徹大江南北，來(lái)自全國(guó)的訂單像雪片一樣飛向洛陽(yáng)。

在這支廣告播出的第二年，距離洛陽(yáng)200公里外的漯河，當(dāng)時(shí)還是漯河肉聯(lián)廠廠長(zhǎng)的萬(wàn)隆，看到這樣的盛景，內(nèi)心躁動(dòng)，決心同樣進(jìn)軍火腿腸市場(chǎng)。

他們生產(chǎn)出的第一根火腿腸，被命名為“雙匯”。這家肉聯(lián)廠后來(lái)經(jīng)過(guò)改制、并購(gòu)等一系列動(dòng)作，成長(zhǎng)為了如今的雙匯集團(tuán)——世界最大的肉類加工企業(yè)。

可以說(shuō)，雙匯的崛起，正是從這根火腿腸開始。

用當(dāng)下的眼光來(lái)看，在肉聯(lián)廠還是主營(yíng)畜禽屠宰和加工的年代，拆開即食的火腿腸，是實(shí)打?qū)嵉摹靶孪M(fèi)”。

如今，不滿足于“殺豬”的雙匯，想要再度“掘金”新消費(fèi)。

世界最大殺豬企業(yè)，重注新消費(fèi)

近期，圍繞新消費(fèi)布局，雙匯頻頻出手。

9月25日，總部位于河南漯河的中譽(yù)寵物食品（漯河）有限公司（以下簡(jiǎn)稱“中譽(yù)寵食”）官宣完成億元級(jí)B+輪融資。同處漯河的河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“雙匯發(fā)展”），出現(xiàn)在投資方名單中。

圖片來(lái)源：漯河發(fā)布客戶端

雙匯對(duì)此次戰(zhàn)略投資相當(dāng)看重。雙匯發(fā)展董事長(zhǎng)、萬(wàn)隆之子萬(wàn)宏偉攜一眾高管為簽約儀式站臺(tái)。

萬(wàn)宏偉在現(xiàn)場(chǎng)致辭中表示，“本次與中譽(yù)寵食的合作，不僅是一次同城攜手的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，更將充分發(fā)揮雙方國(guó)內(nèi)外產(chǎn)業(yè)的協(xié)同優(yōu)勢(shì)，通過(guò)共享研發(fā)資源與技術(shù)，打造出更符合本土需求、更具國(guó)際水準(zhǔn)的寵物食品，實(shí)現(xiàn)從中國(guó)制造到全球共享的跨越?！?/p>

言外之意，此次股權(quán)投資，雙匯更在意的是雙方在業(yè)務(wù)上的協(xié)同效應(yīng)。

據(jù)稱，作為國(guó)內(nèi)頭部寵物食品生產(chǎn)企業(yè)，中譽(yù)寵食于2020年經(jīng)重點(diǎn)引進(jìn)落戶漯河，現(xiàn)已發(fā)展成為國(guó)內(nèi)寵物食品行業(yè)中以研發(fā)實(shí)力雄厚、營(yíng)養(yǎng)科技領(lǐng)先的行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。

這已是中譽(yù)寵食在不到兩年內(nèi)完成的第三輪融資。此前，廣發(fā)證券旗下基金、河南本地國(guó)資產(chǎn)業(yè)基金、國(guó)泰君安創(chuàng)新投資、杭州解百消費(fèi)基金等先后真金白銀入局，足見投資標(biāo)的之火熱。

作為世界上最大的肉類服務(wù)企業(yè)，雙匯戰(zhàn)略投資中譽(yù)寵食后，最直接的合作成果，或是將進(jìn)一步穩(wěn)固雙匯作為中譽(yù)寵食的肉類原料供應(yīng)方的地位。

“企業(yè)落戶漯河之初就與雙匯建立了緊密合作關(guān)系。”中譽(yù)寵食董事長(zhǎng)安中平在致辭中佐證了這一點(diǎn)，他透露，雙匯"48小時(shí)鮮肉鎖鮮鏈"為企業(yè)提供了穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的原料保障，助力企業(yè)打造出"全鮮肉、0肉粉"的差異化產(chǎn)品。

安中平介紹，未來(lái)將進(jìn)一步深化雙方在原料供應(yīng)、技術(shù)研發(fā)、市場(chǎng)拓展等全方位的戰(zhàn)略協(xié)同?！拔覀兏粗氐模请p匯40余年沉淀的全產(chǎn)業(yè)鏈能力。”安中平說(shuō)。

就在此次戰(zhàn)略投資發(fā)布的第二天，雙匯在河南許昌舉辦了旗下高端輕食品牌“簡(jiǎn)頌”的新品發(fā)布會(huì)，簡(jiǎn)頌沙拉雞胸肉、雞小胸及午餐肉系列新品同步亮相。

簡(jiǎn)頌系列是雙匯對(duì)“健康輕食”賽道的全新布局?！半p匯在健康輕食領(lǐng)域的布局并不是一次嘗試，而是一次戰(zhàn)略深化?！彪p匯方面表示，雙匯將持續(xù)聚焦肉食產(chǎn)業(yè)，推出更多健康、安全、營(yíng)養(yǎng)、美味的產(chǎn)品，不斷滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。

此外，基于自身在肉類生產(chǎn)上的優(yōu)勢(shì)，鹵味熟食也是雙匯想要重點(diǎn)開拓的產(chǎn)業(yè)賽道。

日前有報(bào)道稱，雙匯已于今年啟動(dòng)新型餐飲門店項(xiàng)目，計(jì)劃在未來(lái)一年時(shí)間新增100家社區(qū)熟食門店。

雙匯進(jìn)入熟食賽道，已有不短時(shí)間，現(xiàn)有的200余家熟食門店，已布局了國(guó)內(nèi)20多個(gè)城市。此次官宣新店型和開店計(jì)劃，意在強(qiáng)化其餐飲供應(yīng)鏈能力，從B端延伸到C端，試圖進(jìn)一步做深做透肉食產(chǎn)業(yè)。

在熱錢滾燙的日子里，頭部玩家們通過(guò)把傳統(tǒng)的鹵味熟食做成休閑餐飲和休閑零食，硬生生地?cái)D上了這一波新消費(fèi)投資快車，但終歸是好景不長(zhǎng)。

從目前的行業(yè)整體情況來(lái)看，鹵味熟食賽道的玩家們，日子并不好過(guò)。以“鹵味三巨頭”絕味食品、煌上煌、周黑鴨為例，三者均面臨著銷量下滑、閉店增多的苦惱。

雙匯此時(shí)宣布加碼，意欲何為？

“豬”生意不再性感，誰(shuí)能擔(dān)綱第二曲線

若從第一根雙匯火腿腸的下線開始算起，雙匯發(fā)展至今已歷經(jīng)30余年。在“豬周期”中屢屢渡劫的雙匯，如今需要一個(gè)更容易講出新故事的“劇本”。

相較于重資產(chǎn)、低毛利、強(qiáng)周期的“豬”生意，新消費(fèi)行業(yè)的商業(yè)模式，普遍更強(qiáng)調(diào)品牌化、突出技術(shù)性、依賴場(chǎng)景化和運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化，這對(duì)雙匯來(lái)說(shuō)，是一門更“性感”的生意。

急于求變的背后，是在周期波動(dòng)中，雙匯主營(yíng)業(yè)務(wù)發(fā)展面臨著極大的不穩(wěn)定性。

從近幾年的業(yè)績(jī)表現(xiàn)來(lái)看，2020年是雙匯業(yè)績(jī)的一個(gè)巔峰。這一年，雙匯的營(yíng)收和凈利實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)的增長(zhǎng)，創(chuàng)下歷史新高。憑借著亮眼的營(yíng)收表現(xiàn)，雙匯的市值也一度突破2100億元，站上歷史高位。

但在此后，便是無(wú)休無(wú)止的下滑行情。2021—2024年這四個(gè)年度，雙匯的營(yíng)收迎來(lái)四連降。

今年一季度，雙匯營(yíng)收的下滑幅度為0.09%，下滑趨勢(shì)有所抑制，但歸母凈利潤(rùn)的下降幅度則達(dá)到了10.58%。這已是雙匯發(fā)展連續(xù)六個(gè)報(bào)告期營(yíng)收、凈利潤(rùn)雙雙下滑了。

直到今年二季度，雙匯才終于遏制住了長(zhǎng)達(dá)幾年的業(yè)績(jī)下滑趨勢(shì)。

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，今年二季度，公司營(yíng)業(yè)收入達(dá)141.4億元，同比增幅為6.2%；歸母凈利潤(rùn)11.9億元，同比增長(zhǎng)15.7%；扣非歸母凈利潤(rùn)11.5億元，同比增速達(dá)17.1%。

受益于二季度營(yíng)收凈利雙增的業(yè)績(jī)表現(xiàn)，今年上半年，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入284.1億元，同比增長(zhǎng)3.0%；歸母凈利潤(rùn)23.2億元，同比增長(zhǎng)1.2%。

從財(cái)報(bào)來(lái)看，雙匯止住下滑趨勢(shì)的主要原因在于，生鮮豬產(chǎn)品和生鮮禽產(chǎn)品的銷售均有兩位數(shù)的增長(zhǎng)。此外，雙匯通過(guò)發(fā)力新渠道，使得線上業(yè)務(wù)規(guī)模也有所增長(zhǎng)。

但數(shù)字背后的現(xiàn)實(shí)很骨感。

首先，雖然都有微增，但上半年的歸母凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)幅度，不及營(yíng)收增幅的一半，說(shuō)明存在增收不增利的情況。

其次，生鮮豬產(chǎn)品和生鮮禽產(chǎn)品的銷售增長(zhǎng)雖然拉動(dòng)了營(yíng)收的增長(zhǎng)，但這是在去年同期肉類產(chǎn)品總外銷量同比下滑的基礎(chǔ)上取得的。

更為嚴(yán)峻的問題在于，今年上半年雙匯肉類產(chǎn)品的銷量和營(yíng)收雖實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng)，但公司利潤(rùn)總額同比下降了2.36%，這主要是受到肉制品業(yè)9.42%的收入降幅所拖累。

雙匯的肉制品業(yè)務(wù)，以包裝肉制品為主，大家所熟知的雙匯火腿腸，便是其中的核心品類。

雙匯的火腿腸業(yè)務(wù)，近幾年一直處于波動(dòng)下行的態(tài)勢(shì)中。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，從2020年開始，雙匯的肉制品核心業(yè)務(wù)營(yíng)收開始逐年下跌。

具體來(lái)看，2021年全年，包裝肉制品營(yíng)業(yè)收入273.51億元，同比下降2.66%；2022年，營(yíng)收271.89億元，同比下降0.59%；2023年，營(yíng)收為264.14億元，同比下降2.85%；2024年，營(yíng)收為247.9億元，同比減少6.16%。

簡(jiǎn)言之，雙匯的火腿腸越來(lái)越“賣不動(dòng)”了。

拋開企業(yè)經(jīng)營(yíng)方面的因素，核心原因還是在于火腿腸這類傳統(tǒng)的即食肉制品，在飲食結(jié)構(gòu)變化和餐飲多樣化的沖擊之下，其消費(fèi)和市場(chǎng)認(rèn)可度正在快速減弱。

將傳統(tǒng)的火腿腸做出“新花樣”，雙匯做過(guò)不少嘗試。在過(guò)去的幾年，雙匯先后推出了名目繁多的肉腸產(chǎn)品。例如，巴黎火腿、伊比利亞發(fā)酵火腿、史蜜斯雞胸肉腸等。

但，無(wú)一成功復(fù)制“雙匯王中王”當(dāng)年的傳奇。

新消費(fèi)，能否再造“新雙匯”？

當(dāng)下的雙匯，已經(jīng)是一家老牌企業(yè)了。

但伴隨其中的，是渠道固化、產(chǎn)品陳舊和品牌老化等一系列老企業(yè)所難以擺脫的頑疾。這背后，是心態(tài)和思維的落后，是戰(zhàn)略和動(dòng)作的遲滯。

通過(guò)內(nèi)部孵化+外部投資多條腿走路的方式，雙匯已經(jīng)著手在新渠道、新產(chǎn)品和新場(chǎng)景上下功夫，但目前來(lái)看，收效并不明顯，有的遠(yuǎn)未到收獲期。

歸根結(jié)底，是雙匯這家企業(yè)，與當(dāng)下的年輕人愈行愈遠(yuǎn)。當(dāng)年輕人的味蕾選擇，逐漸走向個(gè)性化和多樣化，當(dāng)年輕人的消費(fèi)開始傾向于高參與感和強(qiáng)場(chǎng)景化，雙匯還躺在自己的“舒適區(qū)”里。

雙匯誕生在河南，這里是人口大省，更是食品工業(yè)大省。憑借著極其優(yōu)異的資源稟賦，乘著消費(fèi)分級(jí)的東風(fēng)，這里誕生了一大批行業(yè)頭部的食品和餐飲新消費(fèi)品牌。

它們立足于土地，立足于食品，將這里的食品產(chǎn)業(yè)鏈“吃透嚼碎”，在一個(gè)個(gè)細(xì)分領(lǐng)域里持續(xù)深耕，創(chuàng)造出了無(wú)數(shù)的新可能。

未來(lái)，在這條食品工業(yè)的深加工產(chǎn)業(yè)鏈里，或還將跑出更多的新的新消費(fèi)巨頭。這也是雙匯的新機(jī)會(huì)。