北京
中秋節(jié)，回到老家蘭州，姥姥給我們買來傳統(tǒng)蘭州月餅，發(fā)現(xiàn)外地朋友都沒見過，值得絮叨兩句，介紹一下。
從 圖一 圖二 圖三，可以看出蘭州月餅其實(shí)是一種千層“饃饃”，里面放著本地幾種常見的蒸饃調(diào)料（也可以理解為天然色素）——苦豆子（褐綠色）、紅曲（紅色）、姜黃（黃色）——再夾上口感香甜的玫瑰醬。
既然是饃，也要發(fā)面，要搟面，搟一層，涂上料，再摞一層，層層疊疊，老板娘形容，就像包包子一樣。最后，再在月餅皮子上再掐點(diǎn)造型。各家造型不同，有祥云一般的花朵，有把餅皮切開的“開口笑”（ 圖四），也有人直接紅色素按上一個(gè)“?！弊值拇粒?圖五來自小紅書用戶“芝士土豆”）
這樣的月餅并不甜膩，早上切一塊，泡在煮開的牛奶里吃，晚上飯后也可以做個(gè)第二道主食。
多年來難得一家人一起過中秋，姥姥還張羅做了自家版本小月餅（ 圖六 圖七 圖八 圖九）。前一晚就開始準(zhǔn)備，市場(chǎng)上“接”來的老面，從冰箱里取出一小塊，化開，放進(jìn)面團(tuán)里，發(fā)酵一整晚。
內(nèi)料更加豐富：核桃仁、花生米、杏仁、白芝麻、黑芝麻、葡萄干……全部用“熟面”（把生面放到鍋里用油炒熟），混著冰糖和熟油，揉在一起，就像一種粘合劑。
忙活了一整個(gè)上午，我們做了一大盆小月餅。臨行前裝了幾兜兜，再裝上發(fā)面烙餅，接下來一個(gè)月的早餐口糧都齊備了。
祝大家中秋愉快，闔家團(tuán)圓！
彩蛋（ 圖十）：河南南陽(yáng)也有當(dāng)?shù)乩显嘛?，?nèi)料有紅棗、芝麻、蘋果、香蕉……沒吃上，好奇味道如何。
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