10月，使勁吃這水中鮮，一清熱，二袪濕，三強(qiáng)免疫，隨手一炒，鮮嫩好吃！江南人，9、10月餐桌上的當(dāng)季菜除了毛豆，蓮藕就是茭白了，茭白，又名菰筍，是一種營養(yǎng)價(jià)值極高水生蔬菜，和芡實(shí)，慈菇，荸薺，莼菜，菱角，水芹，蓮藕并稱為水八鮮，茭白富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素及礦物質(zhì)，尤其是鉀元素含量極高，營養(yǎng)非常的豐富，茭白中還含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善消化功能，茭白性涼，有清熱，袪濕的作用，豐富的維生素C，鉀，磷等微量元素則有增強(qiáng)免疫力的作用，是秋季養(yǎng)生不可多得的好食材。

茭白肉質(zhì)肥厚，口感脆嫩，味道清甜，無論是清炒、燉煮還是包餃子，都能完美詮釋其獨(dú)特的風(fēng)味，現(xiàn)在正是茭白最鮮嫩的時(shí)候，而且價(jià)格便宜，趁著當(dāng)季鮮嫩，可多給家人吃，分享茭白的4種家常做法，一起來看看吧！

1、板栗香菇燒茭白

【材料】：茭白2根，板栗10個(gè)，香菇1小把，鹽適量，生抽1勺，老抽1勺，糖適量，油適量

【做法】：1、香菇提前用溫水泡發(fā)，去掉蒂部，清洗干凈，擠干水分后切小塊，板栗煮熟去殼去膜，茭白去掉外面的殼，洗凈滾刀切塊。

2、鍋中熱油，放入茭白煸炒至邊緣呈微黃，放入香菇和板栗一起翻炒均勻，加入鹽，生抽，老抽炒至上色，加入3勺清水炒至煮開后加適量糖調(diào)味，炒勻即可。

2、素炒茭白丁

【材料】：茭白2根，豌豆75克，胡蘿卜半根，鹽適量，生抽1勺，糖少許，油適量

【做法】：1、茭白和胡蘿卜分別去皮，洗凈后切成差不多大小的丁，豌豆用清水沖洗干凈后放開水焯水至斷生撈出瀝干水分。

2、鍋中熱油，放入蔥姜蒜末炒出香味，放入胡蘿卜丁炒至變色，放入茭白丁一起翻炒后放入豌豆炒勻加入鹽，生抽，糖調(diào)味，淋入少許水煮開即可。

3、蘆筍茭白絲

【材料】：茭白200克，蘆筍50克，胡蘿卜半根，鹽適量，油適量

【做法】：1、茭白，蘆筍，胡蘿卜分別去皮洗凈，切成細(xì)絲。

2、鍋中熱油，放入處理好的三種食材一起翻炒均勻，炒至斷生加入適量鹽調(diào)味，淋入少許水煮開即可。

4、海參炒茭白

【材料】：即食海參250克，茭白2根，胡蘿卜1根，瘦肉100克，鹽適量，生抽2勺，油適量

【做法】：1、豬瘦肉清洗干凈，切成絲，加料酒，生抽，鹽，淀粉抓捏均勻，腌制15分鐘。

2、茭白，胡蘿卜分別去皮洗凈切成絲，即食海參也切成絲。

3、鍋中熱油，放入腌制好的肉絲炒至變色，盛出。

4、鍋中再倒入適量油，油熱后放入胡蘿卜絲翻炒至斷生，放入茭白炒勻，放入肉絲一 起翻炒后加鹽，生抽調(diào)味，最后放入海參一起翻炒均勻即可。#限時(shí)發(fā)文贏66元現(xiàn)金##秋日生活打卡季##萬能生活指南#

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