■作者 八個橙

■來源 營銷頭版

9月24日，網(wǎng)友曬出的麻六記酸辣粉視頻里，8月6日生產的粉餅 嚴重發(fā)霉 。這距離7月28日麻六記因同類問題發(fā)布致歉聲明， 不足兩個月 。

圖源：微博

更諷刺的是，7月風波中，代工廠白家阿寬率先認領“消殺環(huán)節(jié)不足”的責任，召回6月兩批次產品，汪小菲旗下公司緊隨其后承諾“深化駐廠監(jiān)督”。

圖源：微博

但新曝光的問題產品，恰恰誕生于“整改期”內。消費者維權時，客服仍在重復“寄回檢測”的話術，有網(wǎng)友直言“評論區(qū)全是寄回后無下文的案例”。

從黑貓投訴平臺看，今年以來頭發(fā)、小蟲、蒼蠅等異物投訴從未間斷。8月有消費者吃出蒼蠅 。 客服質疑，品牌方拒絕調解還揚言追責 ， 這種“道歉-復發(fā)-敷衍”的循環(huán)，正在透支信任。

可以說， 麻六記的速食帝國，本就建立在代工的地基上。酸辣粉由白家阿寬生產，牛肉辣醬來自飯掃光，小旺腸出自上海頂好——這個年銷超2億的“網(wǎng)紅爆款”，實則是代工廠拼湊的產物。

張?zhí)m曾吹噓“配方和工人都是麻六記自己的”，但7月風波中品牌方的沉默，暴露了“代工方擔責、品牌方隱身”的默契。

這種責任模糊的模式，終會讓品牌信譽崩塌。

麻六記的墜落，從來不是單點事故。線上銷售額同比暴跌70%的背后，是流量泡沫的破碎與品控短板的共振。

2022年，張?zhí)m靠“床墊梗”將酸辣粉賣成爆款，單場銷售額破6000萬。那時汪小菲宣稱“線上營收是線下3-5倍”，甚至暢想5:1的收入模型。

但流量是把雙刃劍：2025年2月，母子因炒作被抖音永久封禁，轉戰(zhàn)快手后雖有百萬觀看，卻再也回不到昔日巔峰。

第三方數(shù)據(jù)顯示，如今麻六記抖音30天銷售額僅750萬-1000萬元，不及巔峰時的零頭。

當“豪門恩怨”的流量密碼失效，品控短板立刻成為致命傷。 而 流量催生的品牌，若沒有品質根基，崩塌速度遠比崛起更快。

圖源：視頻截圖

麻六記的困境，是所有網(wǎng)紅品牌的鏡鑒。當酸辣粉的霉斑蓋過流量光環(huán)，我們終究要問：品牌的立身之本究竟是什么？

白家阿寬的新三板招股書里寫著“食品安全風險”提示，卻沒能阻止消殺環(huán)節(jié)失守；麻六記的致歉聲明提了“自建供應鏈”，卻連現(xiàn)有代工廠都管不好。

這恰恰印證了一個道理：代工不是品控免責符，流量更護不住質量紅線。

康師傅、統(tǒng)一等巨頭能穿越周期，靠的是自建工廠的品控閉環(huán)；海底撈的預制菜站穩(wěn)腳跟，源于供應鏈的深耕。

麻六記的教訓正在于此：用流量換增長或許能走快，但只有品質才能走遠。當消費者不再為“話題”買單，剩下的才是品牌的真底色。

一塊發(fā)霉的粉餅，砸碎了流量造的神話。麻六記的故事告訴我們：在食品行業(yè)，從來沒有“流量大于天”，只有“品質大于命”。

當?shù)狼缸兂衫泄?，整改淪為紙面文章，再頂流的IP也救不了失陷的品控。畢竟，消費者的信任，從來不是靠直播間的吆喝換來的，而是藏在每一口安全的食物里。

參考消息

新黃河客戶端 ：《 麻六記酸辣粉發(fā)霉背后：代工巨頭阿寬食 品的品控危機與資本焦慮 》

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