■作者 八個(gè)橙

■來(lái)源 營(yíng)銷(xiāo)頭版

9月24日，網(wǎng)友曬出的麻六記酸辣粉視頻里，8月6日生產(chǎn)的粉餅 嚴(yán)重發(fā)霉 。這距離7月28日麻六記因同類(lèi)問(wèn)題發(fā)布致歉聲明， 不足兩個(gè)月 。

圖源：微博

更諷刺的是，7月風(fēng)波中，代工廠白家阿寬率先認(rèn)領(lǐng)“消殺環(huán)節(jié)不足”的責(zé)任，召回6月兩批次產(chǎn)品，汪小菲旗下公司緊隨其后承諾“深化駐廠監(jiān)督”。

圖源：微博

但新曝光的問(wèn)題產(chǎn)品，恰恰誕生于“整改期”內(nèi)。消費(fèi)者維權(quán)時(shí)，客服仍在重復(fù)“寄回檢測(cè)”的話(huà)術(shù)，有網(wǎng)友直言“評(píng)論區(qū)全是寄回后無(wú)下文的案例”。

從黑貓投訴平臺(tái)看，今年以來(lái)頭發(fā)、小蟲(chóng)、蒼蠅等異物投訴從未間斷。8月有消費(fèi)者吃出蒼蠅 。 客服質(zhì)疑，品牌方拒絕調(diào)解還揚(yáng)言追責(zé) ， 這種“道歉-復(fù)發(fā)-敷衍”的循環(huán)，正在透支信任。

可以說(shuō)， 麻六記的速食帝國(guó)，本就建立在代工的地基上。酸辣粉由白家阿寬生產(chǎn)，牛肉辣醬來(lái)自飯掃光，小旺腸出自上海頂好——這個(gè)年銷(xiāo)超2億的“網(wǎng)紅爆款”，實(shí)則是代工廠拼湊的產(chǎn)物。

張?zhí)m曾吹噓“配方和工人都是麻六記自己的”，但7月風(fēng)波中品牌方的沉默，暴露了“代工方擔(dān)責(zé)、品牌方隱身”的默契。

這種責(zé)任模糊的模式，終會(huì)讓品牌信譽(yù)崩塌。

麻六記的墜落，從來(lái)不是單點(diǎn)事故。線(xiàn)上銷(xiāo)售額同比暴跌70%的背后，是流量泡沫的破碎與品控短板的共振。

2022年，張?zhí)m靠“床墊?！睂⑺崂狈圪u(mài)成爆款，單場(chǎng)銷(xiāo)售額破6000萬(wàn)。那時(shí)汪小菲宣稱(chēng)“線(xiàn)上營(yíng)收是線(xiàn)下3-5倍”，甚至?xí)诚?:1的收入模型。

但流量是把雙刃劍：2025年2月，母子因炒作被抖音永久封禁，轉(zhuǎn)戰(zhàn)快手后雖有百萬(wàn)觀看，卻再也回不到昔日巔峰。

第三方數(shù)據(jù)顯示，如今麻六記抖音30天銷(xiāo)售額僅750萬(wàn)-1000萬(wàn)元，不及巔峰時(shí)的零頭。

當(dāng)“豪門(mén)恩怨”的流量密碼失效，品控短板立刻成為致命傷。 而 流量催生的品牌，若沒(méi)有品質(zhì)根基，崩塌速度遠(yuǎn)比崛起更快。

圖源：視頻截圖

麻六記的困境，是所有網(wǎng)紅品牌的鏡鑒。當(dāng)酸辣粉的霉斑蓋過(guò)流量光環(huán)，我們終究要問(wèn)：品牌的立身之本究竟是什么？

白家阿寬的新三板招股書(shū)里寫(xiě)著“食品安全風(fēng)險(xiǎn)”提示，卻沒(méi)能阻止消殺環(huán)節(jié)失守；麻六記的致歉聲明提了“自建供應(yīng)鏈”，卻連現(xiàn)有代工廠都管不好。

這恰恰印證了一個(gè)道理：代工不是品控免責(zé)符，流量更護(hù)不住質(zhì)量紅線(xiàn)。

康師傅、統(tǒng)一等巨頭能穿越周期，靠的是自建工廠的品控閉環(huán)；海底撈的預(yù)制菜站穩(wěn)腳跟，源于供應(yīng)鏈的深耕。

麻六記的教訓(xùn)正在于此：用流量換增長(zhǎng)或許能走快，但只有品質(zhì)才能走遠(yuǎn)。當(dāng)消費(fèi)者不再為“話(huà)題”買(mǎi)單，剩下的才是品牌的真底色。

一塊發(fā)霉的粉餅，砸碎了流量造的神話(huà)。麻六記的故事告訴我們：在食品行業(yè)，從來(lái)沒(méi)有“流量大于天”，只有“品質(zhì)大于命”。

當(dāng)?shù)狼缸兂衫泄?，整改淪為紙面文章，再頂流的IP也救不了失陷的品控。畢竟，消費(fèi)者的信任，從來(lái)不是靠直播間的吆喝換來(lái)的，而是藏在每一口安全的食物里。

參考消息

新黃河客戶(hù)端 ：《 麻六記酸辣粉發(fā)霉背后：代工巨頭阿寬食 品的品控危機(jī)與資本焦慮 》

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