在農(nóng)村，曾被當(dāng)作飼料的“喂豬菜”，常被看成是「窮苦菜」或「邊角料」，實(shí)際上，它可是名副其實(shí)的養(yǎng)生菜，這就是今天的主角“紅薯葉”。

有研究證明：紅薯葉和莖的提取物或能抑制肺癌和乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。尤其是紫肉薯葉（紅薯葉的一種）的提取物，對(duì)乳腺癌細(xì)胞顯示出很強(qiáng)的抗癌活性，抑制率高達(dá)96.07%。

研究證實(shí)，紅薯葉中含有多種潛在抗癌的活性成分，包括多酚類化合物（如綠原酸、咖啡酸)、類胡蘿卜素(B胡蘿人素、葉黃素)、膳食纖維以及維生素（如維生素C、E)等。

這些物質(zhì)通過(guò)抗氧化、抑制癌細(xì)胞增殖、調(diào)節(jié)免疫等機(jī)制，可能降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

紅薯葉可是實(shí)實(shí)在在的抗癌保健食品，在香港還被稱之為“蔬菜皇后”“抗癌蔬菜”。亞洲蔬菜研究中心還將紅薯葉列為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜品種。

紅薯葉可抗癌

三大有效成分必不可少

多酚類物質(zhì)

研究證實(shí)，紅薯葉中含有的多酚類物質(zhì)，比如綠原酸、咖啡酸，能有助于阻斷癌細(xì)胞增殖信號(hào)，輔助抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散。

黃酮類化合物

紅薯葉中含有的包括蘆丁、槲皮素等物質(zhì)，能阻礙癌細(xì)胞的能量代謝過(guò)程，讓癌細(xì)胞無(wú)法獲取足夠的生存空間，進(jìn)而對(duì)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和存活產(chǎn)生抑制作用。

β-胡蘿卜素

β-胡蘿卜素是一種強(qiáng)效抗氧化劑，能夠中和體內(nèi)自由基，減少細(xì)胞氧化損傷。有研究表明，紅薯葉中含有的β-胡蘿卜素對(duì)預(yù)防肺癌、乳腺癌等具有一定的抑制作用。

注意：癌癥的發(fā)生和發(fā)展是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，受到多種因素影響。因此，我們可以將紅薯葉作為健康飲食的一部分，但不能將其視作抗癌的“特效藥”。

除抗癌成分外，紅薯葉還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出許多常見蔬菜。

紅薯葉的隱藏價(jià)值

亮眼、壯骨、通便

葉黃素-明亮雙眼

紅薯葉含有極高的葉黃素成分。有專家表明：每天只需要吃不到100 克的紅薯葉就可以達(dá)到人體所需。

葉黃素的主要作用是亮眼，它能吸收大量接近紫外光的藍(lán)光，保護(hù)視網(wǎng)膜免于光損害，而且還能抗炎抗氧化、調(diào)節(jié)免疫。

黏液蛋白-促進(jìn)排便

紅薯葉含有豐富的膳食纖維，能幫助軟化腸道內(nèi)堆積的多余物質(zhì)，可以促進(jìn)排便。

另外，紅薯葉里還含有豐富的黏液蛋白，這種成分能保護(hù)消化道和呼吸道黏膜，有助于增強(qiáng)黏膜的抵抗力，能有效預(yù)防便秘。

高鈣-強(qiáng)健骨骼

《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，紅薯葉的鈣含量高達(dá)180毫克/100克，遠(yuǎn)超于牛奶。這對(duì)于維護(hù)骨骼健康，幫助維持神經(jīng)肌肉正?；顒?dòng)，有十分強(qiáng)大的作用。

B族維生素-緩解疲勞

紅薯葉中含有大量的B族維生素。其中素B1含量達(dá)0.2毫克/100克，維生素B2為0.36毫克/100克。

這兩種營(yíng)養(yǎng)元素能積極參與能量的代謝，維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。長(zhǎng)期攝入能緩解疲勞，維持精力充沛。

參考文獻(xiàn)：

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