在白酒行業(yè)蓬勃發(fā)展的時(shí)代浪潮中，產(chǎn)區(qū)已成為彰顯白酒品質(zhì)與風(fēng)味的核心標(biāo)志。金徽酒依托位于秦嶺南麓的得天獨(dú)厚生態(tài)產(chǎn)區(qū)，開(kāi)創(chuàng)出一條獨(dú)具特色的卓越之路。這背后，是地理優(yōu)勢(shì)、生態(tài)稟賦、優(yōu)質(zhì)水源、獨(dú)特釀造工藝以及與專家團(tuán)隊(duì)嚴(yán)苛品質(zhì)管控的深度融合，共同成就了每一杯至臻佳釀。

秦嶺南麓：自然饋贈(zèng)的釀酒圣地

好山好水出好酒。秦嶺作為中華民族的祖脈，和合南北、澤被天下，不僅是中國(guó)地理的南北分界線，更是位于中國(guó)版圖中心的“中央水塔”和生態(tài)寶藏。這座巍峨的山脈猶如一道天然屏障，阻隔南北氣候，形成了獨(dú)特的地理環(huán)境，被譽(yù)為“世界物種基因庫(kù)”——大熊貓、朱鹮、金絲猴、羚牛等珍稀動(dòng)物在此棲息，紅豆杉等國(guó)家一級(jí)保護(hù)植物在此繁茂生長(zhǎng)。

而占地3000余畝的金徽酒廠，就坐落于秦嶺山脈南麓、嘉陵江上游的隴南徽縣，酒廠周圍覆蓋著方圓150平方公里的郁郁森林，自古以來(lái)就有“隴上江南”的美譽(yù)。2024年，徽縣被中國(guó)白酒協(xié)會(huì)官方認(rèn)證為“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)·中國(guó)秦嶺南麓白酒之鄉(xiāng)”。

三低工藝：低溫慢釀，成就醇柔典范

這里不僅是萬(wàn)物生靈繁衍的生態(tài)圣地，更是釀酒微生物富集繁衍的秘境天堂。年均溫度 15.8℃，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑，四季溫潤(rùn)，為釀酒微生物的生長(zhǎng)和繁衍提供了理想的環(huán)境，讓全年釀酒得以持續(xù)不斷。得天獨(dú)厚的自然條件，為金徽酒提供了絕佳的釀造環(huán)境，融匯出每一滴酒的卓越風(fēng)韻。

如果說(shuō)生態(tài)是金徽酒的“天時(shí)地利”，那么“三低工法”則是金徽人順應(yīng)自然、匠心獨(dú)運(yùn)的智慧結(jié)晶。這一工藝源于秦嶺的低溫環(huán)境，歷經(jīng)千年傳承，成為金徽酒品質(zhì)的核心保障。金徽酒秉承獨(dú)特的三低工藝：低溫入窖（18-21℃），比行業(yè)平均低2-3℃，使淀粉糖化更充分，酒體醇甜豐厚，成就“回味甜”的獨(dú)特口感；在此基礎(chǔ)上，低溫發(fā)酵控制頂溫不超過(guò)32℃，低于行業(yè)1-3℃，有效抑制雜醇生成，保障酒體純凈，帶來(lái)“醒酒快、人輕松”的體感優(yōu)勢(shì)；最終以20-25℃的低溫餾酒，比行業(yè)低3-5℃，保留更多活性風(fēng)味物質(zhì)，使得香氣馥郁持久，形成“入口潤(rùn)、下咽順”的綿柔風(fēng)格。

頂尖團(tuán)隊(duì)：權(quán)威品控，鑄就品質(zhì)基石

張智良，中國(guó)白酒首席品酒師，自17歲入行以來(lái)，已在白酒行業(yè)深耕四十余年。他從一線技術(shù)工人逐步成長(zhǎng)為行業(yè)領(lǐng)軍人物，不僅開(kāi)創(chuàng)了北方甜潤(rùn)型濃香白酒的典型風(fēng)格，更榮獲“中國(guó)白酒首席品酒師”“中國(guó)酒業(yè)工匠之星”“甘肅省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆钡榷囗?xiàng)權(quán)威榮譽(yù)。他的成長(zhǎng)歷程，是金徽酒技術(shù)人才培養(yǎng)與高技能隊(duì)伍建設(shè)的生動(dòng)縮影。

金徽酒的品質(zhì)根基，建立在雄厚的技術(shù)底蘊(yùn)與結(jié)構(gòu)化的人才梯隊(duì)之上。企業(yè)目前擁有由1名中國(guó)白酒首席品酒師、7名國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委、28名省級(jí)白酒評(píng)委以及1000余名釀造技師組成的專家技術(shù)團(tuán)隊(duì)，共同構(gòu)筑起堅(jiān)實(shí)的技術(shù)后盾與品質(zhì)保障體系。

該團(tuán)隊(duì)的專業(yè)實(shí)力，需從中國(guó)白酒行業(yè)頂尖人才的選拔機(jī)制中得以印證?！皣?guó)家級(jí)白酒評(píng)委”的認(rèn)證堪稱行業(yè)最高殿堂，其遴選機(jī)制極為嚴(yán)苛：考核每五年僅舉辦一次，參選者須已具備省級(jí)評(píng)委資格，并擁有十年以上的品評(píng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。終審考核涵蓋深?yuàn)W的理論筆試與數(shù)百輪感官盲評(píng)，要求準(zhǔn)確判別香型、酒精度、缺陷及質(zhì)量排序，通過(guò)率通常低于20%，全國(guó)范圍內(nèi)僅維持百人左右的規(guī)模。而“首席”稱號(hào)，正是從這批頂尖專家中再度優(yōu)選產(chǎn)生，代表中國(guó)白酒感官品評(píng)的最高水平。

因此，金徽酒所擁有的一位白酒首席品酒師和七位國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委，不僅是企業(yè)的核心技術(shù)與品控資產(chǎn)，更標(biāo)志著其品評(píng)能力已居于行業(yè)巔峰。他們與省級(jí)評(píng)委、千余名技術(shù)工人共同形成了覆蓋頂層設(shè)計(jì)到一線實(shí)踐的技術(shù)網(wǎng)絡(luò)，以權(quán)威的感官品鑒和精湛的工藝把控，為產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定與卓越提供系統(tǒng)性支撐。

金徽酒，源于秦嶺的生態(tài)饋贈(zèng)，成于匠心的世代傳承。每一滴酒中，都蘊(yùn)藏著自然的呼吸與人文的溫度。從得天獨(dú)厚的產(chǎn)區(qū)環(huán)境，到精益求精的“三低工藝”，再到權(quán)威匯聚的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，釀造出了 “入口潤(rùn)，下咽順，回味甜，醒酒快，人輕松” 的優(yōu)質(zhì)白酒。它不僅是一杯酒，更是一種自然、匠人與時(shí)間共同譜寫(xiě)的生態(tài)釀造哲學(xué)。未來(lái)，金徽酒將繼續(xù)秉持這一理念，敬奉每一杯醇香，致敬每一份熱愛(ài)。