“每天一斤奶，強(qiáng)壯中國人?！?/strong>

相信很多Yoo友都曾聽過這句廣告語。從小到大，咱們的爸媽就千叮嚀萬囑咐：幺兒，你要多喝點(diǎn)兒牛奶，才能長得高哦。（狗頭.jpg）

每天早上先來一杯純牛奶，已經(jīng)成了不少人的生活習(xí)慣。但問題來了，你可能不知道的是——你喝的純牛奶可能是“預(yù)制加工二手奶”！哈？

劃！重！點(diǎn)！——從今天（9月16日）起，生產(chǎn)滅菌乳（也就是我們常喝的常溫純牛奶），只能以生乳為唯一原料，禁止使用復(fù)原乳?。。?/strong>！

圖源：微博@央廣網(wǎng)

這是什么意思？復(fù)原乳又是個(gè)什么東西？

難道我們以前喝的“純牛奶”不是“純牛奶”？

別慌——事情是這樣的。

咱們平時(shí)喝到的牛奶，基本上可以分為四類：

滅菌乳、巴氏乳、調(diào)制乳、復(fù)原乳。

滅菌乳：也是我們平時(shí)喝得最多的常溫純牛奶。比如某伊、某牛的純牛奶，就是非常經(jīng)典的代表產(chǎn)品。其保質(zhì)期較長，一般在6個(gè)月以上，并且能在常溫環(huán)境中保存，一盒250ml的價(jià)格約在3-5元，性價(jià)比比較高，大家也是一箱一箱地買。

圖源：淘寶

巴氏乳：這個(gè)大家應(yīng)該也很熟悉，就是咱們每次路過超市冷藏柜看見的那些只有幾天或者十幾二十天保質(zhì)期，需放進(jìn)冰箱低溫保存的“鮮奶”。經(jīng)過巴斯德消毒法處理后的生牛乳，相比其他牛奶，其牛奶風(fēng)味和營養(yǎng)成分都得到了最大程度的保留。這種也是小Yoo最喜歡的，但鮮奶價(jià)格要更貴，一瓶250ml都在5、6元。

圖源：淘寶

調(diào)制乳：這個(gè)，咋說呢，就是其原料中含有80%以上的奶，剩下的則是配料了，比如水、水果、谷物、糖或者是食品添加劑等。比如經(jīng)典的某旺，就是調(diào)制乳。好消息是——它好喝；壞消息是——其營養(yǎng)價(jià)值普遍低于純牛奶或鮮奶。

圖源：淘寶

復(fù)原乳：這個(gè)更好理解了——復(fù)原，大家可以理解為干燥后的奶粉兌水復(fù)原而成的牛奶。（額，這感覺其實(shí)和最近鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的預(yù)制菜，有點(diǎn)類似啦。）

值得一提的是，鮮奶（巴氏乳）的原料只有生牛乳。純牛奶（滅菌乳）的原料一般是生牛乳，但有部分商家為了節(jié)約成本用的是復(fù)原乳，調(diào)制乳同樣也是如此。

圖源：淘寶

因此，不少純牛奶商家恨不得把“100%使用生牛乳”給打在公屏上當(dāng)宣傳賣點(diǎn)。

當(dāng)然，你要說復(fù)原乳是不是牛奶呢？

——必須，還是啦。

但是，要知道復(fù)原乳是怎么生產(chǎn)的？

咱們上面也說了，先把牛奶干燥成乳粉，再加水?dāng)嚭蛿嚭?，又還原成液體了，就像咱們在方便面吃到的蔬菜包一樣。泡泡水，又“復(fù)活”了。（狗頭.jpg）

東西還是那個(gè)東西，可是從營養(yǎng)學(xué)角度來看，因?yàn)榻?jīng)受了多次熱加工，所以活性鈣、乳鐵蛋白等營養(yǎng)成分損失較多，口感風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值都會大打折扣。

而這下新規(guī)（生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為唯一原料，禁止使用復(fù)原乳）落地后，純牛奶可以說更純了，口感更好了，營養(yǎng)價(jià)值更高了，沒有中間商，奶質(zhì)更優(yōu)質(zhì)。

圖為：生牛乳的抽取過程

此外，因?yàn)橐惶岬綇?fù)原乳，大家的第一印象還是：

阿旺呢？我那么大一個(gè)濃眉大眼的阿旺可咋辦?。?/strong>

要知道這么多年，阿旺用復(fù)原乳一直打的是“明牌”。

但是，需要注意的是，咱們上面也說了，阿旺是調(diào)制乳，而這條新規(guī)規(guī)定的對象是滅菌乳，所以阿旺沒有事情。

同時(shí)，此前有很多網(wǎng)友認(rèn)為，“調(diào)制乳就是‘垃圾奶’”也不對哦，調(diào)制乳也是牛奶，必須含奶量達(dá)到80%以上。

調(diào)制乳和我們平時(shí)吐槽的另一個(gè)東西（含乳風(fēng)味飲料）還是不太一樣的。比如，某樂、某子園、某酸乳就是含乳風(fēng)味飲料，注意啦！這些是“飲料”啊?。?！

圖源：微博@新京報(bào)

含乳風(fēng)味飲料本質(zhì)上就是“小甜水”！?。?/strong>

所以給孩子一般喝純牛奶或者鮮奶就好了，偶爾來點(diǎn)調(diào)制乳換換口味就好了……

我們這種打工人，如果偶爾喝點(diǎn)小甜水的話，問題倒是不大。（不是每天都喝哈?。。。?/p>

而為什么明知道調(diào)制乳和含乳風(fēng)味飲料的營養(yǎng)價(jià)值不如純牛奶或者是鮮奶，大家還是和它們分不開呢？！

這就是另外一個(gè)話題了，咱們中國人有很多都有“乳糖不耐受”，所以一喝純牛奶就開始犯惡心，想yue。

所以，這種有味道的，才能讓大家咽下去。

最后，小Yoo最近在網(wǎng)上買到了一些非常便宜，一元一盒的“山寨牛奶”（銀典、韌甄），不知道大家有沒有想看的？評論區(qū)留言，小Yoo來手搓測評！

參考資料：

1.央視新聞《今起，全面禁用！事關(guān)牛奶》

2.央視新聞《中國人不適合喝牛奶？脫脂奶比全脂奶更健康？真相是……》