下館子，這5道菜盡量別點(diǎn)，大多都是預(yù)制菜，老板都夸你是內(nèi)行人

最近幾年，預(yù)制菜這個(gè)詞兒越來越火了，預(yù)制菜以其便捷、省時(shí)的特點(diǎn)，迅速滲透到了我們的日常生活中。但是預(yù)制菜口感、營養(yǎng)甚至安全性，都讓人擔(dān)憂。

為了身體健康，預(yù)制菜還是盡量少吃或者不吃。一方面，預(yù)制菜營養(yǎng)幾乎沒有。另外預(yù)制菜為了延長保質(zhì)期和改善口感，里面添加了大量的添加劑和防腐劑。再則預(yù)制菜高油高鹽。此外預(yù)制菜加工過程中還可能存在交叉污染的問題。

那么到飯館吃飯，怎么避免點(diǎn)預(yù)制菜？我們就來聊聊飯店里那些常見的5道預(yù)制菜的“重災(zāi)區(qū)”，這些菜，大家常吃，為身體健康，少吃，少碰，吃多了還可能對(duì)身體有害。

第一道：梅菜扣肉

這道菜可是“預(yù)制菜大戶”，幾乎飯館里這道菜都是預(yù)制菜。做好的美食，肥而不膩、入口即化的口感，簡直是讓人欲罷不能。

這道菜，一般都是一盒盒封裝好的，客戶點(diǎn)了以后，直接放進(jìn)蒸籠里，大火蒸熟，來上桌給顧客吃。

梅菜扣肉這道預(yù)制菜，大部分都是冷凍豬肉，另外在制作過程中添加了大量的防腐劑和色素。人體吃多了，影響你的肝腎功能，還可能增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

建議吃小炒肉。這道菜，飯館里一般都是現(xiàn)炒的，大火烹飪。做好的美食，下飯好助手。

食材：五花肉1小塊，蔥姜蒜，鹽， 青椒2個(gè)，豆豉，生抽

做法：1新鮮五花肉清洗，放進(jìn)鍋里用熱水煮8成熟，撈起，放涼

2然后切片，備用。蔥姜蒜切好

3青椒沖洗，切片

4鍋里放一點(diǎn)油，放進(jìn)肉片， 大火翻炒， 把肉炒焦， 加入生抽， 鹽，翻炒均勻

5放進(jìn)蔥姜蒜，加入青椒，翻炒均勻

6起鍋前， 加入味極鮮，雞精即可。

第二道菜：酸菜魚

現(xiàn)在很多飯館里的這道菜， 基本也都是預(yù)制菜了。提前魚片提前腌制、冷凍，酸菜和調(diào)料也按比例調(diào)配好，包裝成半成品。

一般先做的酸菜魚，是新鮮草魚切片，腌制后，與酸菜，豆芽等一起烹飪制作，魚片鮮嫩，酸菜爽口，湯汁濃郁，讓人食欲大增。

預(yù)制菜酸菜魚簡單加熱煮制，就能快速出餐。做好的美食，魚片缺乏彈性，吃起來“塑料感”十足。

建議吃香煎鯽魚。這道菜，一般都是新鮮的鯽魚香煎來做，鯽魚肉細(xì)膩，湯泡飯一絕。

食材；鯽魚2條，蔥姜蒜， 鹽，醋，白糖，紅椒1個(gè)

做法：1新鮮鯽魚清洗處理干凈，魚背上劃幾刀，腌制一下， 加入鹽， 料酒

2蔥姜蒜切碎，紅椒切碎

3鍋里放油，鍋里放一點(diǎn)鹽， 防止煎魚破

4放進(jìn)鯽魚，小火來煎，一邊煎焦后，翻面

5兩面煎黃后，加入蔥姜水爆香，加一點(diǎn)淀粉溫水來燉一會(huì)

6起鍋前，加入紅椒碎，翻炒均勻，加入雞精，一點(diǎn)白糖，起鍋即可。

第三道菜：小酥肉

小酥肉屬于油炸的菜，到飯館里吃飯，這類油炸菜盡量不要點(diǎn)。常見的油炸食物，小酥肉，炸土豆條，炸雞，雞排，藕合等等。

這些油炸食物肉質(zhì)通常是冷凍豬肉，營養(yǎng)價(jià)值低。人體食用過多，容易引發(fā)心血管疾病和肥胖。

建議吃素炒青菜。飯館里的炒青菜， 都是新鮮的蔬菜，現(xiàn)場烹飪制作，顏色好看， 味道鮮美。

食材：上海青2把，蔥姜蒜， 鹽，蠔油

做法：1新鮮的蔬菜擇干凈，掰開，清洗， 瀝干水分

2蔥姜蒜切碎，備用

3鍋里放油，爆香蔥姜蒜，倒進(jìn)上海青，大火翻炒

4食材變軟，滋補(bǔ)起鍋，加入鹽， 蠔油，味美提升。

第四道菜：佛跳墻

佛跳墻是一道名菜，大多數(shù)人都沒有吃過，很貴。大部分的飯館這道菜，都是提前做好的，也算預(yù)制菜。

正宗的這道菜，需要1-2個(gè)小時(shí)慢慢熬燉來制作。提前做好的這道菜，預(yù)制的湯底往往是用雞精、味精等調(diào)料調(diào)制而成的，根本沒有用到什么名貴的食材?？诟胁患?，而且營養(yǎng)價(jià)值也大打折扣。

建議吃雞湯。這道菜， 預(yù)制的不多，新鮮雞肉與山藥香菇等，一起做湯，湯鮮味美，好喝養(yǎng)人。

食材；母雞半只，山藥1根，香菇5個(gè)，姜，蔥，胡椒粉，枸杞

做法；1新鮮的雞肉清洗，切塊，放進(jìn)熱水里焯水，去掉血末，瀝干水分

2山藥去皮，清洗，企鵝塊，香菇清洗對(duì)半切開

3燉鍋里加入溫水，放進(jìn)雞肉塊，姜片， 大火來煮

4煮沸后，加入山藥塊， 香菇，中小火繼續(xù)燉

5食材煮爛即可，起鍋前，加入鹽， 胡椒粉，蔥花，枸杞即可。

第五道菜：八寶飯

八寶飯可以算是一道主食，還可以算一道菜。一般由糯米搭配其他食材一起蒸熟的，豐富的食材和香甜的口感而受到人們的喜愛。但是飯館這道菜，基本都是預(yù)制菜。

這道菜，多是購買現(xiàn)成的半成品，通常是速凍糯米飯制成的，添加了大量的糖精和色素，簡單上鍋蒸煮，撕下包裝，扣入碗內(nèi)，澆上蜜汁即可。食用過多這些食物，導(dǎo)致營養(yǎng)過剩和肥胖，還可能影響你的血糖水平。

建議吃手搟面。新鮮的手搟面， 一般有飯館的面條師傅現(xiàn)制作的，然后放進(jìn)鍋里來煮熟的。做好的美食口感筋韌，面香濃郁， 營養(yǎng)健康。

做法：1盆里加入面粉，放一點(diǎn)鹽，溫水，揉成表面光滑的面團(tuán)，讓其發(fā)酵一會(huì)

2然后取出面團(tuán)，在案板上反復(fù)揉，搟成圓餅狀

3切成細(xì)條，寬度隨意，抖散

4鍋里燒熱水， 水沸后放進(jìn)面條煮熟即可

5搭配鹵汁或湯類食用

上面這幾種美食，大家到飯館后，盡量比點(diǎn)著吃，基本都是預(yù)制菜。冷凍的，營養(yǎng)流失的多，口感也不好，吃多了，危害健康，當(dāng)然了，也有少部分飯館除外。

最后提醒一句，現(xiàn)在預(yù)制菜盛行，飯館里預(yù)制菜比較多。大家去點(diǎn)菜的時(shí)候，盡量觀察加工方式，現(xiàn)切、現(xiàn)炸、現(xiàn)煮的菜品更可靠。還可以詢問后廚工藝，詢問食材狀態(tài)等。

總的來說，大家要關(guān)注食材的新鮮和烹飪的技藝，選擇那些注重食材品質(zhì)和烹飪技藝的餐館。只有這樣，我們才能真正品味到美食的精髓，感受到美食文化所帶來的愉悅和滿足

總而言之，生活處處是學(xué)問，在外出就餐時(shí)，掌握了這些點(diǎn)菜的小竅門，就能更大程度地品嘗到新鮮、美味的菜肴。下次下館子時(shí)，不妨嘗試一下。