9月15日，西貝道歉了。這某種程度上，也意味著，西貝董事長(zhǎng)賈國(guó)龍個(gè)人層面對(duì)標(biāo)“胖東來(lái)模式”的階段性失敗。之所以說(shuō)階段性失敗，是因?yàn)槔习宕蟾胚€要在這條賽道上，再接再厲。

一、賈老板要學(xué)胖東來(lái)

9月11日，在董事長(zhǎng)賈國(guó)龍代表西貝高調(diào)回應(yīng)，吹響對(duì)老羅的口水戰(zhàn)號(hào)角之后，胖東來(lái)老板于東來(lái)曾在9月12日公開(kāi)發(fā)布2條內(nèi)容聲援西貝“任何事沒(méi)有完美…感謝西貝、海底撈等品牌企業(yè)可以讓我找到相對(duì)放心可口吃飯的地方”，“每個(gè)企業(yè)都會(huì)發(fā)生管理上的漏洞和經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，相信西貝會(huì)提升商品品質(zhì)和顧客滿(mǎn)意度”。不過(guò)，在引發(fā)輿論反彈后，于東來(lái)在13日凌晨火速刪除相關(guān)文案。

可是，胖東來(lái)方面曾經(jīng)來(lái)過(guò)的聲援，顯然讓賈老板很受用。賈老板對(duì)媒體表示不認(rèn)識(shí)于東來(lái)，但要努力向胖東來(lái)好好學(xué)習(xí)。沒(méi)多久，賈老板第二次提及胖東來(lái)，這次是在行業(yè)微信群的消息。賈老板表示，自己應(yīng)對(duì)（同羅永浩的輿論戰(zhàn)）方式有錯(cuò)，同時(shí)還以“黑嘴”“網(wǎng)絡(luò)黑社會(huì)”形容羅永浩。微信截圖很快流傳開(kāi)來(lái)，讓本有意息事寧人的羅永浩大為光火，又引發(fā)一波輿論關(guān)注。只是，大家大都把注意力放在了“交戰(zhàn)”雙方的沖突點(diǎn)上，很少有人重點(diǎn)關(guān)注到，賈老板的那條微信消息里，還提了一句“徹徹底底向胖東來(lái)學(xué)習(xí)”。從于老板和賈老板的隔空互動(dòng)，不難看出，賈老板對(duì)胖東來(lái)模式深以為然。只是，除了在經(jīng)營(yíng)模式上學(xué)習(xí)胖東來(lái)，恐怕在賈老板的本意里，還有自己作為企業(yè)老板要對(duì)標(biāo)胖東來(lái)老板于東來(lái)的想法。

二、“于東來(lái)第二”的吸引力

9月15日中午的西北道歉，是在賈老板和羅永浩網(wǎng)絡(luò)口水戰(zhàn)打了4天，同時(shí)也是西貝單方面主動(dòng)輸、被動(dòng)輸，接二連三輸了4天之后。難能可貴的是，西貝方面通過(guò)這次道歉，終于在這場(chǎng)口水戰(zhàn)中低頭，展現(xiàn)出了應(yīng)有的理性，不再固執(zhí)己見(jiàn)給事態(tài)火上澆油。還有不容忽視的一點(diǎn)，西貝這次終結(jié)口水戰(zhàn)的道歉，是以“西貝餐飲集團(tuán)”名義發(fā)布，不是以賈老板的個(gè)人名義。要知道，最近幾天賈老板為了這事可是沒(méi)少見(jiàn)記者、發(fā)聲明，忙里忙外、忙上忙下?？梢哉f(shuō)，沒(méi)有賈老板的一通忙活，這次的風(fēng)波不會(huì)鬧得這般人盡皆知，西貝也不至于栽這么大的跟頭。可是，高調(diào)了幾天的賈老板，卻在“止戰(zhàn)”的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)上，選擇不再親自發(fā)聲。

在這次和羅永浩的口水戰(zhàn)中，賈老板對(duì)公開(kāi)高調(diào)發(fā)聲展現(xiàn)出的極大熱情，讓賈國(guó)龍這個(gè)名字，從之前的低調(diào)不為人所知，在短短幾天內(nèi)，迅速實(shí)現(xiàn)了個(gè)人形象與西貝品牌的高度綁定。單說(shuō)老板個(gè)人形象綁定品牌這個(gè)操作，大家都很熟悉，格力的董明珠、胖東來(lái)的于東來(lái)很多老板都在這么做。不過(guò)，要從輿論反響來(lái)看的話，顯然還是胖東來(lái)更勝一籌?？陀^來(lái)看，賈老板在過(guò)去幾天之所以異常高調(diào)，就是意在比照于東來(lái)之于胖東來(lái)，打造自己之于西北的公眾形象。從“西貝”二字合為一個(gè)“賈”字不難看出，賈國(guó)龍是樂(lè)于將自己作為公司話事人，展現(xiàn)在公眾面前的。于是，“胖東來(lái)模式”自然就很合他的胃口，既能在公司內(nèi)部享受老板尊榮，又能在輿論場(chǎng)指點(diǎn)江山、出盡風(fēng)頭。更為關(guān)鍵的是，一旦企業(yè)老板的個(gè)人品牌成功打開(kāi)，就能給自家企業(yè)引流，實(shí)現(xiàn)流量變現(xiàn)。

三、不要邯鄲學(xué)步，不要東施效顰

這次的輿論風(fēng)波中，賈老板高調(diào)代表西貝發(fā)聲，幾次三番讓西貝深陷自己人制造的輿論漩渦，以至于全國(guó)人民都看得目瞪口呆。實(shí)質(zhì)上，如果以賈老板想要成為“于東來(lái)第二”的角度去思考，就大概能明白賈總到底為何會(huì)如此操作了。畢竟，胖東來(lái)方面有高調(diào)起訴一波“黑粉”的成功經(jīng)驗(yàn)在前?？墒?，賈老板大概只看到了自己想看到的，即作為企業(yè)一方可以硬剛不利于自己的言論。卻沒(méi)有看到胖東來(lái)方面的柔軟身段，就像剛剛提到的，于東來(lái)見(jiàn)自己的觀點(diǎn)不合輿論風(fēng)向時(shí)，可是會(huì)火速刪文的。賈總，在輿情不利于自己的情況下，梗著脖子和羅永浩硬剛了三四天?？梢?jiàn)，賈老板眼下還成不了“于東來(lái)第二”，因?yàn)槿狈洼浾摶?dòng)的柔軟身段。

不過(guò)，賈老板和輿論互動(dòng)方式的改變，也確實(shí)在肉眼可見(jiàn)的發(fā)生。按照這次風(fēng)波中，賈老板展現(xiàn)出的執(zhí)著勁兒，賈老板大概會(huì)繼續(xù)在朝著做“于東來(lái)第二”的路繼續(xù)前進(jìn)，并在同輿論的不斷互動(dòng)中，形成自己的個(gè)人特色。在西貝的道歉信中，仍舊以賈國(guó)龍的名義，發(fā)表對(duì)顧客的承諾。顯然，這次的風(fēng)波，并沒(méi)有打消賈總要成為公司代言人的念頭。此番過(guò)后，賈總的曝光度勢(shì)必只增不減，人民群眾以后大概有的熱鬧可看了。

四、西貝受此次風(fēng)波的影響幾何

短期肯定受一些影響，長(zhǎng)期來(lái)看，西貝最大的問(wèn)題是受消費(fèi)下行影響業(yè)績(jī)。這次的風(fēng)波，本質(zhì)上，是餐飲經(jīng)營(yíng)者同消費(fèi)者對(duì)“預(yù)制”的不同認(rèn)知，并非產(chǎn)品的衛(wèi)生安全問(wèn)題。賈老板之所以展現(xiàn)出出人意料的高調(diào)，其實(shí)代表著賈老板對(duì)自家產(chǎn)品質(zhì)量的自信。賈老板可能摸不準(zhǔn)輿論的動(dòng)向，但作為17000名員工的老板，他肯定明白自家產(chǎn)品的質(zhì)量如何，以及自家產(chǎn)品在同行處于什么水準(zhǔn)。毫無(wú)疑問(wèn)，賈老板是有充分自信的，自家的產(chǎn)品處于業(yè)界品控的第一梯隊(duì)。當(dāng)然，這一點(diǎn)，還能透過(guò)兩方面看出：第一方面，是西貝開(kāi)放后廚參觀，這就是對(duì)自家產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生等的足夠自信，實(shí)際上，大家除了發(fā)現(xiàn)他家確實(shí)有使用預(yù)制工藝，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)什么違法違規(guī)的點(diǎn)，能做到這一點(diǎn)，對(duì)于一家連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，真的很了不起。

第二方面，是在西貝此番輿論風(fēng)波中，諸多餐飲界同行也紛紛聲援西貝，反倒沒(méi)有本著“同行都是冤家”的出發(fā)點(diǎn)去拉踩西貝，我個(gè)人的理解是，這證明了，西貝的預(yù)制工藝屬于業(yè)內(nèi)最體面、天花板級(jí)別了。一旦連西貝這個(gè)層級(jí)的預(yù)制工藝都要受影響，那其他相關(guān)餐飲企業(yè)自然要承受更嚴(yán)重后果了，所以，不是西貝不能倒下，而是預(yù)制工藝不能倒下。