穿透零售全產(chǎn)業(yè)鏈，青創(chuàng)會(huì)錨定行業(yè)新傳承。

作者：王拓 編輯：鶴翔

出品：零售商業(yè)財(cái)經(jīng) ID：Retail-Finance

9月10日至12日，青創(chuàng)會(huì)（青年創(chuàng)業(yè)者協(xié)會(huì)，以下簡(jiǎn)稱“青創(chuàng)會(huì)”）2025第三場(chǎng)研學(xué)活動(dòng)——“大咖說暨青創(chuàng)會(huì)班委會(huì)成立儀式”在南陽(yáng)順利舉行。

這不是一場(chǎng)普通的企業(yè)參訪，從南陽(yáng)萬德隆的商業(yè)綜合體與配送中樞，到想念食品的產(chǎn)業(yè)園，再到牧原集團(tuán)的農(nóng)牧全產(chǎn)業(yè)鏈，一群平均年齡30歲左右的青創(chuàng)會(huì)成員們沿著“消費(fèi)終端—供應(yīng)鏈—生產(chǎn)制造—農(nóng)業(yè)源頭”的鏈條一路溯源，試圖在傳統(tǒng)零售遭遇“基因突變”的當(dāng)下，找到屬于青年一代的破局線索與密碼。

圖：參訪企業(yè)

這場(chǎng)由青創(chuàng)會(huì)組織的研學(xué)活動(dòng)，背后是一個(gè)成立兩年的青年自治組織的成長(zhǎng)軌跡：2023年初，首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授陳立平在一次行業(yè)大會(huì)上提出“流通變革將進(jìn)一步推動(dòng)組織變革，而最有可能在這場(chǎng)變革中起引領(lǐng)作用的一定是青年一代”；同年9月，青創(chuàng)會(huì)正式成立。兩年間，這個(gè)匯聚零售與制造企業(yè)二代預(yù)備接班人的組織，已開展8次集體活動(dòng)。

圖：萬德隆董事長(zhǎng) 王獻(xiàn)忠

首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué) 陳立平教授、想念集團(tuán)董事長(zhǎng) 孫君庚

此次南陽(yáng)行，恰逢青創(chuàng)會(huì)成立兩周年，全體成員民主投票選出9人班委會(huì)，標(biāo)志著這個(gè)青年組織從“學(xué)者倡議”階段，正式邁入“自治實(shí)踐”的新周期。

穿透產(chǎn)業(yè)鏈

從商業(yè)體到農(nóng)場(chǎng)的溯源之旅

在南陽(yáng)，萬德隆是繞不開的零售符號(hào)。1988年，王獻(xiàn)忠揣著800元從廣東揭陽(yáng)來到南陽(yáng)，從蛋糕、廚具生意起步，1999年開出當(dāng)?shù)厥准伊控湷小叭f客隆”（后更名“萬德隆”）。

憑借“3元大雞腿”等民生單品打開市場(chǎng)后，萬德隆拒絕盲目擴(kuò)張，26年間深耕南陽(yáng)及周邊，如今已擁有73家連鎖門店，覆蓋大型購(gòu)物中心、時(shí)尚百貨、標(biāo)準(zhǔn)超市、社區(qū)便利店等全業(yè)態(tài)，成為南陽(yáng)零售當(dāng)之無愧的龍頭，與胖東來、大張、西亞和美并稱河南商超“四大天王”。

圖：萬悅城

此次研學(xué)的第一站萬悅城，是萬德隆對(duì)“體驗(yàn)式消費(fèi)”的探索。

這座商業(yè)綜合體，將主要空間留給體驗(yàn)業(yè)態(tài)及餐飲，其自營(yíng)超市（萬德隆）70%為差異化商品——精包裝的生鮮產(chǎn)品通過冷鏈實(shí)現(xiàn)日配，非轉(zhuǎn)基因豆芽、無添加面條等自制食品，依托中央大廚房的全流程監(jiān)控與檢測(cè)中心保障安全。開在萬悅城地下一層的超市業(yè)績(jī)穩(wěn)居華中三省同業(yè)態(tài)前列，印證著萬德隆對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)的把握。

而在萬德隆的加工配送中心，青年創(chuàng)業(yè)者們看到了零售的“神經(jīng)中樞”。

作為豫西南智能立體倉(cāng)庫(kù)，這里2.5萬平方米的空間容納超1萬種SKU，高位叉車與掃碼分揀系統(tǒng)高效運(yùn)轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)“當(dāng)日訂單次日達(dá)”。

圖： 萬德隆倉(cāng)庫(kù)

中央大廚房每日生產(chǎn)300余種自制食品，從原料采購(gòu)到成品出庫(kù)，每個(gè)環(huán)節(jié)都可追溯，這種對(duì)供應(yīng)鏈的打磨，讓萬德隆能在控制成本的同時(shí)，為消費(fèi)者提供高性價(jià)比的商品。

從萬德隆的終端與供應(yīng)鏈出發(fā)，研學(xué)隊(duì)伍來到河南想念食品產(chǎn)業(yè)園。

1998年，孫君庚以2000元積蓄接手南陽(yáng)一家瀕臨倒閉的面條廠，一度因競(jìng)爭(zhēng)激烈導(dǎo)致虧損。2000年，他憑借“千禧面”（精細(xì)化包裝結(jié)合文化符號(hào)，定位春節(jié)禮品）實(shí)現(xiàn)盈利，賺到第一桶金30萬元。

如今，想念食品已形成“掛面+面粉”雙主業(yè)，擁有近400款產(chǎn)品，2021年?duì)I收22.23億元，掛面銷量27.37萬噸，位列全國(guó)掛面企業(yè)第三。

圖：走訪想念產(chǎn)業(yè)園

在想念的產(chǎn)業(yè)園里，從智能糧倉(cāng)（溯源南陽(yáng)本地小麥）到面粉車間的低溫鎖鮮技術(shù)，再到預(yù)制面生產(chǎn)線的自動(dòng)化流程，青年創(chuàng)業(yè)者們見證了“一粒麥到一碗面”的全鏈條。

圖：想念產(chǎn)品

想念近年來聚焦“輕烹飪系列”，燴面、熱干面、重慶小面等產(chǎn)品精準(zhǔn)匹配年輕消費(fèi)者“便捷烹飪”的需求，2021年銷量同比回升30%，成為企業(yè)增長(zhǎng)的核心動(dòng)力。

此外，想念集團(tuán)憑借著過硬的產(chǎn)品實(shí)力，與河南胖東來、大張超市、萬德隆等知名零售企業(yè)達(dá)成穩(wěn)固合作，為超市行業(yè)打造糧油增長(zhǎng)新引擎。

研學(xué)的最后一站，是全國(guó)生豬養(yǎng)殖龍頭企業(yè)——牧原集團(tuán)。在牧原的養(yǎng)殖基地，六層樓房養(yǎng)豬、全天候巡檢機(jī)器人、空氣過濾豬舍等“科技養(yǎng)豬”場(chǎng)景，讓青年創(chuàng)業(yè)者直觀感受到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的智能化轉(zhuǎn)型。

零售破局

消費(fèi)、供應(yīng)鏈與全球經(jīng)驗(yàn)的交織

青創(chuàng)會(huì)的成員們?cè)谀详?yáng)的所見所聞，與當(dāng)下零售行業(yè)的變革趨勢(shì)形成了呼應(yīng)。從消費(fèi)群體到供應(yīng)鏈，再到全球經(jīng)驗(yàn)的借鑒，零售行業(yè)正處于一場(chǎng)深刻的重構(gòu)之中。

消費(fèi)群體的變化，正在倒逼零售企業(yè)加速產(chǎn)品與服務(wù)升級(jí)。

以曲水蘭亭為例，這家企業(yè)開業(yè)初期因門店外觀異于傳統(tǒng)洗浴中心，陷入認(rèn)知偏差、獲客困境，此后依靠堅(jiān)守服務(wù)體驗(yàn)打開市場(chǎng)，其北京門店客群五年變化顯著：性別比從男 70%、女 30% 變?yōu)榕?50%、男 40%，女性消費(fèi)高、決策權(quán)強(qiáng)，核心客群20-40歲。

圖：曲水蘭亭總經(jīng)理鄭存杰

曲水蘭亭以全球頂級(jí)食材搭配生活美學(xué)提產(chǎn)品層次，門店調(diào)整后銷售增長(zhǎng)，啟示零售企業(yè)抓年輕女性客群是關(guān)鍵。

供應(yīng)鏈的優(yōu)化，是零售業(yè)及服務(wù)業(yè)提升效率、應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的核心。

時(shí)代商聯(lián)董事長(zhǎng)李濤在分享中指出，當(dāng)前供應(yīng)鏈面臨高庫(kù)存壓力，傳統(tǒng)以生產(chǎn)企業(yè)為主導(dǎo)的供應(yīng)鏈體系已無法適應(yīng)市場(chǎng)變化，需轉(zhuǎn)向以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向的新型供應(yīng)鏈模式。無論是通過外部合作還是依托內(nèi)部批發(fā)商的行業(yè)資源，都必須建立能夠敏捷響應(yīng)需求的供應(yīng)鏈支撐體系。

供應(yīng)鏈必須引入共享機(jī)制，共享商品資源、信息系統(tǒng)或物流網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建統(tǒng)一的支撐體系。針對(duì)自有品牌的供應(yīng)鏈管理，需解決全部商品的供應(yīng)鏈協(xié)同問題，現(xiàn)階段第三方合作可能是更優(yōu)選擇。

圖：時(shí)代商聯(lián)董事長(zhǎng)李濤

在具體舉措上，要將自有物流中心打造為供應(yīng)鏈核心節(jié)點(diǎn)，通過技術(shù)改造和流程優(yōu)化實(shí)現(xiàn)效率提升，建設(shè)成具備自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的現(xiàn)代化物流樞紐；同時(shí)通過錯(cuò)峰生產(chǎn)、企業(yè)間協(xié)同等方式優(yōu)化訂單與庫(kù)存協(xié)同，國(guó)內(nèi)已有成功案例證明，通過信息共享和生產(chǎn)計(jì)劃協(xié)同，可顯著降低庫(kù)存周轉(zhuǎn)周期。

此外，在供應(yīng)鏈變革過程中，需同步推進(jìn)物流環(huán)節(jié)的商品品類精簡(jiǎn)，聚焦核心商品提升周轉(zhuǎn)效率，未來供應(yīng)鏈還需突破物理空間限制，構(gòu)建全域協(xié)同網(wǎng)絡(luò)，整合內(nèi)外部資源形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

萬德隆的配送中心升級(jí)，正是這一邏輯的實(shí)踐體現(xiàn)，其智能立體倉(cāng)庫(kù)與中央大廚房的高效運(yùn)轉(zhuǎn)，為前端消費(fèi)體驗(yàn)提供了堅(jiān)實(shí)的后盾。

全球范圍內(nèi)的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，也為中國(guó)零售企業(yè)提供了借鑒。日本流通研究所特任研究員李雪博士分享的日本食品超市業(yè)態(tài)，就展現(xiàn)了精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的可能。

圖：日本流通經(jīng)濟(jì)研究所特任研究員李雪

日本食品超市數(shù)量達(dá)22000多家，其中21000家為食品專門超市，食品超市已成為日本主流零售業(yè)態(tài)。

其底層邏輯基于剛需高頻到店的商品結(jié)構(gòu)，生鮮、熟食、預(yù)制菜等保質(zhì)期短的品類銷售占比達(dá)60%，覆蓋核心500米、二級(jí)1500米以內(nèi)的商圈，依靠一萬多到兩萬的商圈人口即可維持運(yùn)營(yíng)，對(duì)商品結(jié)構(gòu)、人員成本、經(jīng)營(yíng)效率、商品周轉(zhuǎn)及損耗控制等要求極高。

與大店不同，食品超市以經(jīng)營(yíng)生鮮、熟食和預(yù)制菜為核心，提供日常飲食生活所需商品，具有剛需高頻到店特征，顧客到店頻率高，服務(wù)商圈內(nèi)所有年齡段大眾群體。

在經(jīng)營(yíng)技術(shù)與方法上，通過商品開發(fā)、加工體系、52周MD營(yíng)銷（基于顧客每周消費(fèi)循環(huán)和四季變化確定促銷時(shí)間、商品及價(jià)格）、損耗控制、提升生鮮鮮度技術(shù)、品質(zhì)詮釋、自有品牌開發(fā)等技術(shù)和方法實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)目標(biāo)。日本食品超市經(jīng)過幾十年技術(shù)積累建立起完善的生鮮品質(zhì)管理體系，為生鮮折扣奠定基礎(chǔ)。

同時(shí)，日本食品超市企業(yè)戰(zhàn)略和模式各異，主要分為價(jià)值導(dǎo)向（注重生活方式推薦、商品結(jié)構(gòu)多樣化及新品提案）和折扣導(dǎo)向（如業(yè)務(wù)超市，以“OK品質(zhì)，更低價(jià)格”為口號(hào)）兩類，企業(yè)根據(jù)消費(fèi)趨勢(shì)認(rèn)知、自身資源及領(lǐng)導(dǎo)者對(duì)環(huán)境的判斷制定戰(zhàn)略定位和競(jìng)爭(zhēng)策略。

北海道零售企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)案例也表明，通過聯(lián)盟策略聯(lián)合區(qū)域小企業(yè)，可實(shí)現(xiàn)商品開發(fā)、集采采購(gòu)等，與全國(guó)性企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。這些經(jīng)驗(yàn)，為中國(guó)零售企業(yè)在商品結(jié)構(gòu)、供應(yīng)鏈效率、業(yè)態(tài)創(chuàng)新等方面提供了參考。

青創(chuàng)會(huì)的“基因密碼”
代際傳承、使命與價(jià)值

零售行業(yè)的變革，不僅是模式與技術(shù)的迭代，更是代際力量的交接。青創(chuàng)會(huì)的成立與發(fā)展，正是這一交接過程的生動(dòng)體現(xiàn)。

2023年初，陳立平教授提出“流通變革將進(jìn)一步推動(dòng)組織變革，而最有可能在這場(chǎng)變革中起引領(lǐng)作用的一定是青年一代”，這成為青創(chuàng)會(huì)成立的契機(jī)。2同年9月17日，青創(chuàng)會(huì)在首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)正式成立，兩年時(shí)間里，吸引了55名成員加入，共組織了8次集體活動(dòng)。

圖：慶祝青創(chuàng)會(huì)成立兩周年

正值青創(chuàng)會(huì)成立兩周年之際，全體成員民主投票選舉產(chǎn)生了班委會(huì)團(tuán)隊(duì)，班委會(huì)一共9人，由零售企業(yè)和制造商企業(yè)的二代預(yù)備接班人組成。這標(biāo)志著青創(chuàng)會(huì)從最初的學(xué)者倡議，真正轉(zhuǎn)變?yōu)榍嗄陝?chuàng)業(yè)者的自治組織。

圖：青創(chuàng)會(huì)班委會(huì)成立

在南陽(yáng)行的總結(jié)交流中，陳立平教授強(qiáng)調(diào)，青年一代的優(yōu)勢(shì)在于既了解消費(fèi)端的變化，又能穿透到供給端的生產(chǎn)邏輯。

在商業(yè)生態(tài)構(gòu)建上，青創(chuàng)會(huì)致力于打破企業(yè)間的壁壘，促進(jìn)資源的流動(dòng)與整合。成員涵蓋零售業(yè)、制造業(yè)、農(nóng)牧業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域，不同企業(yè)的需求與優(yōu)勢(shì)，在青創(chuàng)會(huì)的平臺(tái)上碰撞出合作的火花。而企業(yè)間的鏈接，也讓成員得以在更廣闊的商業(yè)網(wǎng)絡(luò)中，尋覓發(fā)展機(jī)遇、應(yīng)對(duì)市場(chǎng)挑戰(zhàn)。

圖：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授付文閣

此外，在二代傳承方面，青創(chuàng)會(huì)聚焦“能力鍛造”與“認(rèn)知升級(jí)”。付文閣教授等專家的分享，為二代們指明方向：既要在傳承中堅(jiān)守企業(yè)核心價(jià)值，又要具備突破創(chuàng)新的勇氣與能力。

組織內(nèi)的交流研討，更讓二代們能直面“代際差異”“轉(zhuǎn)型陣痛”等共性問題，從同伴的經(jīng)驗(yàn)與困惑中，尋找屬于自己的解題思路。

圖：活動(dòng)交流

比如，在探討“企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型”時(shí)，有成員分享自家企業(yè)從傳統(tǒng)零售向智慧零售轉(zhuǎn)型的實(shí)踐，其踩過的“坑”、積累的經(jīng)驗(yàn)，都為其他二代提供了鮮活的案例參考。

青創(chuàng)會(huì)的使命，深深扎根于“推動(dòng)青年創(chuàng)業(yè)者成長(zhǎng)，助力二代順利接棒企業(yè)”的初心。在組織建設(shè)上，以“使命、愿景、價(jià)值觀”為鮮明旗幟，強(qiáng)調(diào)成員需秉持“經(jīng)營(yíng)真正令人尊敬的企業(yè)”這一核心，拒絕“撈快錢”“賺短錢”，倡導(dǎo)“長(zhǎng)期主義”的商業(yè)信仰。

圖：成員發(fā)言

對(duì)二代接班群體而言，青創(chuàng)會(huì)更是“破局與成長(zhǎng)”的重要場(chǎng)域。

二代創(chuàng)業(yè)者常面臨“動(dòng)力與壓力失衡”的困境：一方面，家族企業(yè)的光環(huán)下，天然背負(fù)著父輩的期望與企業(yè)轉(zhuǎn)型的重任；另一方面，市場(chǎng)環(huán)境劇變，傳統(tǒng)商業(yè)邏輯不再奏效，轉(zhuǎn)型壓力與代際認(rèn)知差，讓接班之路布滿荊棘。

圖：青創(chuàng)會(huì)成員南陽(yáng)行合影

未來，青創(chuàng)會(huì)將逐步加強(qiáng)民主管理模式，繼續(xù)以“青年創(chuàng)業(yè)”與“二代傳承”為雙引擎，在商業(yè)生態(tài)的浪潮中，為更多青年商業(yè)力量賦能，助力他們?cè)跁r(shí)代的潮頭，錨定航向，破浪前行。