文=貞觀108坊 圖/視覺中國

一份致歉信，發(fā)布后匆匆刪除，幾分鐘后重新發(fā)布，唯獨給“虐”字加了個引號。西貝這場危機公關(guān)，被網(wǎng)友調(diào)侃為“求生欲滿分，誠意零分”。

9月15日，深陷預(yù)制菜風(fēng)波的西貝餐飲終于發(fā)布致歉信，承諾對九大產(chǎn)品工藝進行整改。然而，信中一句“顧客虐我千百遍，我待顧客如初戀”卻引發(fā)軒然大波，被質(zhì)疑暗指顧客無理取鬧。

這份被網(wǎng)友稱為“甩鍋式道歉”的聲明，甚至引來了羅永浩的犀利回應(yīng)：“顧客虐你什么了？顧客都被你打成網(wǎng)絡(luò)黑社會了，誰虐誰呢？”

01 致歉信翻車，公關(guān)危機再升級

西貝這份致歉信本該是平息眾怒的機會。信中承認(rèn)“生產(chǎn)工藝與顧客的期望有較大差異”，并表示要“向每一位關(guān)注此事提出意見、建議的顧客，致以最誠摯的感謝”。

但一句“顧客虐我千百遍”瞬間點燃了公眾情緒。網(wǎng)友痛批：“明明是你欺騙了顧客，怎么反倒成了顧客虐你？”

更戲劇性的是，西貝先是刪除了這封致歉信，幾分鐘后重新發(fā)布，唯一改動就是給“虐”字加上了引號。這種“文字游戲”被諷刺為“掩耳盜鈴式的修改”。

02 九項整改承諾，誠意與差距并存

拋開公關(guān)失誤不看，西貝的整改措施其實值得關(guān)注。公司承諾在10月1日前完成九項調(diào)整，包括：使用非轉(zhuǎn)基因大豆油、兒童餐多項產(chǎn)品改為門店現(xiàn)做、烤羊肉串改為門店現(xiàn)切現(xiàn)串現(xiàn)烤等。

這些調(diào)整間接承認(rèn)了此前被詬病的問題：使用轉(zhuǎn)基因大豆油、兒童餐非現(xiàn)做、羊肉串是預(yù)制品等。有網(wǎng)友指出：“這等于打了自己臉，此前賈國龍還信誓旦旦說不用預(yù)制菜?！?/p>

但質(zhì)疑聲依然不斷：“為什么只整改這8種？其他菜品呢？”“只整改不調(diào)價，成本增加后會不會變相漲價？”

03 羅永浩連續(xù)質(zhì)疑，稅率問題成新焦點

羅永浩對西貝的回應(yīng)堪稱“連環(huán)擊”。他不僅質(zhì)疑了“顧客虐我千百遍”的說法，還提出了兩個新問題：“百分之百沒有預(yù)制菜的虛假承諾呢？拿預(yù)制菜假裝不是預(yù)制菜的稅率差異呢，要不要給公眾攤開講講？”

稅率差異問題尤其值得關(guān)注。根據(jù)我國稅收政策，預(yù)制菜與現(xiàn)制菜品的適用稅率確實存在差異，如果西貝確實用預(yù)制菜冒充現(xiàn)做菜，可能涉及稅務(wù)問題。

羅永浩還戳中西貝另一個痛處：“10月1號開始替換，所以你10月1號前還要繼續(xù)賣剩菜是嗎？” 這話直指西貝整改時間表帶來的尷尬空窗期。

04 從硬剛到道歉，西貝為何轉(zhuǎn)變？

回顧西貝預(yù)制菜風(fēng)波全過程，賈國龍的態(tài)度經(jīng)歷了180度大轉(zhuǎn)彎。從最初強硬回應(yīng)：“即使企業(yè)不做了也要討個說法”，到如今表示要“徹徹底底向胖東來學(xué)習(xí)”。

這種轉(zhuǎn)變背后是實實在在的業(yè)績壓力。有報道稱，西貝門店顧客驟減三分之二，足以讓任何餐飲企業(yè)心驚肉跳。

消費者用腳投票的結(jié)果，比任何網(wǎng)絡(luò)論戰(zhàn)都更有說服力。西貝的遭遇再次證明：在信息透明時代，消費者主權(quán)正在崛起。

05 真誠才是危機公關(guān)的正確姿勢

西貝致歉信翻車事件，給所有企業(yè)上了一課：危機公關(guān)不是文字游戲，真正需要改變的是心態(tài)和行為，而不是措辭。

如果西貝第一份致歉信就能避開“顧客虐我千百遍”這種容易引發(fā)誤會的表述，專注真誠道歉和具體整改方案，反響可能大不相同。

真誠才是最高效的危機公關(guān)。消費者不需要完美無缺的品牌，但需要誠實負(fù)責(zé)的企業(yè)。

西貝承諾要“徹底向胖東來學(xué)習(xí)”，但胖東來的精髓不在于術(shù)，而在于道——真誠把顧客當(dāng)家人。

西貝的整改措施將于10月1日前陸續(xù)完成，網(wǎng)友已經(jīng)準(zhǔn)備好“放大鏡”：“到時候一定去看看，是不是真的現(xiàn)切現(xiàn)做?！?/p>

餐飲行業(yè)的游戲規(guī)則正在改變：那些還在玩“掛羊頭賣預(yù)制菜”的商家，要么主動改，要么被消費者逼著改。

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