預(yù)制菜國標(biāo)草案過審，行業(yè)邁向新征程

近日，一則消息在餐飲界和食品行業(yè)掀起波瀾：國家衛(wèi)健委主導(dǎo)的《預(yù)制菜食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》草案已成功通過審查，即將面向社會公開征求意見。這一進(jìn)展，標(biāo)志著預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

長久以來，預(yù)制菜行業(yè)處于“野蠻生長”的階段。雖然預(yù)制菜憑借便捷、高效等優(yōu)勢，在市場上迅速崛起，無論是家庭餐桌，還是餐飲門店，都有它的身影。但由于缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)內(nèi)亂象叢生。產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，一些不良商家以次充好；餐飲門店使用預(yù)制菜時，也缺乏透明性，消費(fèi)者常常在不知情的情況下食用了預(yù)制菜 ，卻難以辨別。

而此次國標(biāo)草案的過審，無疑為行業(yè)發(fā)展指明方向。草案對預(yù)制菜的分類、原料、加工工藝、貯存運(yùn)輸及檢驗方法都作出統(tǒng)一規(guī)定，并且首次提出“不添加防腐劑”等強(qiáng)制性指標(biāo)，將餐飲門店是否使用、如何使用預(yù)制菜首次納入強(qiáng)制信息披露范疇。這意味著，未來消費(fèi)者在點(diǎn)餐時，能夠清楚知曉所點(diǎn)菜品是否為預(yù)制菜，做到明明白白消費(fèi)。對于商家來說，也有了清晰的經(jīng)營準(zhǔn)則，不能再隨意混淆概念。

預(yù)制菜國標(biāo)草案的推進(jìn)，預(yù)示著行業(yè)“合規(guī)時代”的到來。一方面，能有效保障消費(fèi)者的知情權(quán)與食品安全；另一方面，將加速預(yù)制菜行業(yè)的優(yōu)勝劣汰，促使企業(yè)提升產(chǎn)品品質(zhì)、規(guī)范經(jīng)營。當(dāng)下，公開征求意見環(huán)節(jié)即將開啟，這需要社會各界積極參與，共同為預(yù)制菜行業(yè)的健康發(fā)展出謀劃策，推動預(yù)制菜行業(yè)走向更加規(guī)范、有序、繁榮的明天 。