文丨辰聰

出品丨師天浩觀察（shitianhao01）

說實(shí)話，西貝這家店總是在各大商場里見到，小紅書也經(jīng)?？吹礁鞣N推送，但一直沒有機(jī)會(huì)進(jìn)去吃。

一個(gè)是西貝這個(gè)店名聽起來很洋氣，不太符合我這個(gè)中國胃。另一個(gè)是里面總是充滿著小孩，看到里面有這么多的小孩，我就為接下來的用餐體驗(yàn)感到質(zhì)疑。

羅老師對(duì)西貝評(píng)價(jià)的點(diǎn)在于西貝的菜是預(yù)制菜，以及西貝的菜太貴了。

一番點(diǎn)評(píng)之后，輿論發(fā)酵幾番，西貝受不了了。

董事長聲稱：一定會(huì)起訴他，一定一定要起訴他。

再細(xì)讀了一下羅老師的牢騷，西貝也不是著重點(diǎn)啊。

這不是把重點(diǎn)放在了預(yù)制菜立法上，西貝相當(dāng)于是一個(gè)例子，應(yīng)該標(biāo)明是不是預(yù)制菜，這屬于是擦槍走火了。

而且，好像這里的惡心第一指向也不是西貝，硬要說的話，更像是買到假貨之后的發(fā)泄情緒。

但我覺得羅老師這事，是我一直想做但沒做成的，可能我這種行為就叫做西貝認(rèn)為的普通消費(fèi)者行為吧。“買不了吃虧也買不了上當(dāng)”，因?yàn)槠胀ㄏM(fèi)者自己就把吃虧和上當(dāng)吞下，不會(huì)公之于眾。

就算是說了，也沒有影響力，商家不痛不癢，“主”不在乎。

一、預(yù)制菜認(rèn)知尚未普及

賈國龍聲稱，預(yù)制菜國家是有嚴(yán)格規(guī)定的，按國家規(guī)定來說，中央廚房做出來的西貝不屬于預(yù)制菜。

而羅老師認(rèn)為西貝是預(yù)制菜的觀點(diǎn)是口感，西貝的口感有很明顯的復(fù)熱味。

但是預(yù)制菜這東西，說實(shí)話，大家真的了解國家制定的預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)嗎？反正我是不了解。這里起了爭議，兩方都沒有錯(cuò)，歸根結(jié)底是大家對(duì)于預(yù)制菜的認(rèn)知不同。消費(fèi)者主觀認(rèn)為的預(yù)制菜概念和法規(guī)認(rèn)為的預(yù)制菜截然不同，但作為消費(fèi)者和個(gè)人，我的觀點(diǎn)和羅老師的觀點(diǎn)是一樣的。

大家一般認(rèn)為像是路邊那樣的小炒，明火明廚才不是預(yù)制菜。

再說了，我去一家飯店吃飯，我覺得不是現(xiàn)做的口感，是不是預(yù)制菜的口感，難道我吃不出來啊，吃出來還不能吆喝幾句了嗎。

在規(guī)定的預(yù)制菜概念尚未被市場接受時(shí)，企業(yè)應(yīng)該承擔(dān)起其社會(huì)責(zé)任，有權(quán)告知消費(fèi)者什么是預(yù)制菜，以及其為什么不是預(yù)制菜的具體流程。

網(wǎng)友輿論認(rèn)為的西貝是預(yù)制菜和西貝認(rèn)為的不是預(yù)制菜，說的也都完全不是一個(gè)東西。西貝也沒有說要下場普及認(rèn)知的意圖，完全是抱緊法規(guī)。大呼，我沒錯(cuò)，錯(cuò)的不是我，是你們不懂什么是預(yù)制菜。

說實(shí)話，現(xiàn)在大家對(duì)預(yù)制菜其實(shí)并不反感，像米村拌飯真的很好吃。我也不會(huì)介意它是預(yù)制菜，但你不能把我當(dāng)傻子耍，我要有知情權(quán)。明明就是主流認(rèn)知中的預(yù)制菜，你非要說百分百不是預(yù)制菜，和消費(fèi)者摳字眼，頗為小家子氣。

而且作為一個(gè)頭部餐飲，按照國家規(guī)定我認(rèn)為是理所當(dāng)然的。

你一個(gè)頭部企業(yè)，和消費(fèi)者說你是良民，肯定沒有違規(guī)，這有點(diǎn)荒謬了，不太體面。

更離譜的是消費(fèi)者受傷的時(shí)候，西貝不理不問不睬，品牌受傷了，就要挑起輿論。

黑貓投訴中，設(shè)計(jì)西貝的投訴518條，其中大部分都是處理中，已完全的寥寥無幾。

反倒是羅老師，一句話就讓西貝董事長來處理。

二、西貝到底貴不貴

賈董事將羅老師一行人信息和菜品直接暴露，不談這是否涉及個(gè)人信息泄漏，15個(gè)菜830元，羅老師評(píng)價(jià)太貴了，但賈董事回文道：“真不貴啊，這兩年餐飲業(yè)最大的冤案就是有人說西貝貴?！?/p>

是這個(gè)世界太魔幻了嗎？830元不貴，是對(duì)830元的購買力沒有概念了嗎。我們不說自己做飯了，按照現(xiàn)如今外賣大戰(zhàn)的打法。3.9的外賣拼好飯比比皆是，一日三餐，3?3.9=11.7元，也就是能吃大概71天。按照這樣的極限吃法，在西貝吃一頓飯，能讓神秘的拼好飯群體以及來自各個(gè)廠家的牛馬繼續(xù)工作71天。

貴就是貴，不貴就是不貴。怎么還能自己給自己洗，說自家不貴的呢，像是此地?zé)o銀三百兩，還不讓人說。

這時(shí)候，要對(duì)李佳琪老師說一聲對(duì)不起。經(jīng)典永流傳，李老師說眉筆不貴的時(shí)候說的什么來著。

當(dāng)然這事，看大家的收入水平和消費(fèi)觀，且大家的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)也是不一樣的。

說完貴，再說為什么大家這么介意這件事呢。

其實(shí)吧，大家總說貴有貴的道理。就像海底撈，雖然他貴，但是他服務(wù)好啊；雖然他味道不是特別好吃，但是他服務(wù)好啊；雖然他要排隊(duì)，但是他服務(wù)好啊。說白了，就是你得有東西讓消費(fèi)者覺得你貴是有道理，是值得的。

而現(xiàn)在，大家覺得西貝不值了，有情緒了。

三、反復(fù)的西貝

賈董事還表示，9月12日起，西貝全國所有門店后廚將對(duì)外開放，消費(fèi)者可以看任何一道菜的制作過程。

但你別說，各平臺(tái)各種角度都給你放出來了，有直播也有視頻，還有現(xiàn)場表演手搓莜面。還有給羅老師扣帽子的，說一句話就毀掉了西貝上萬人的勞動(dòng)成果。好奇問一下，西貝現(xiàn)如今有什么實(shí)質(zhì)性的損失嘛。

可是，為什么只有莜面的。大家關(guān)心的羊排為什么一直沒有制作視頻？

然后，據(jù)中國藍(lán)新聞報(bào)道。西貝承認(rèn)部分菜品存在隔夜情況，煮好的羊排賞味期是三餐。好家伙，隔夜就不是預(yù)制了唄。還來了個(gè)賞味期，是三餐。我家做飯都知道不能吃過夜的，尤其是肉類，避免拉肚子。到了西貝這，羊排是有賞味期的。

我之前說蜜雪用隔夜檸檬都上了315，雖然吧大家不建議，但這確實(shí)是違背食品安全的。可那是因?yàn)槊垩┎幌游壹邑?，他便宜啊。你西貝，價(jià)格都能是3個(gè)餃子29了，消費(fèi)者對(duì)你有一點(diǎn)點(diǎn)要求怎么了。你這時(shí)候就不顧食品安全法了，用賞味期這樣混淆視聽來咬文嚼字，純大忽悠嘛這不是。

真的是漲姿勢(shì)了，一天沒觀察這個(gè)魔幻的世界，都跟不上節(jié)奏了。

更魔幻的是，西貝刪博了。

但是，就算他刪博了，西貝還要打，不打就被架住了。事情發(fā)展到這，已經(jīng)再一次證實(shí)了羅老師的對(duì)線水平杠杠的。

而西貝，說白了，還是不太明白為什么要和羅老師對(duì)線。冷處理未嘗不是一種處理，難道還是覺得可以吃一下羅老師這波紅利，造熱點(diǎn)提高品牌度嗎。

如果是這樣，那么現(xiàn)在的局勢(shì)好像不太對(duì)。

而且，西貝家大業(yè)大的，我寫的時(shí)候，中國藍(lán)新聞還在不斷的爆料。論吃瓜和爆料，人家是專業(yè)的。

再說了，是不是預(yù)制菜，西貝難道真的不清楚嗎？

西貝的公關(guān)團(tuán)隊(duì)這時(shí)候已經(jīng)完全懵了，這仗怎么打啊。準(zhǔn)備了一桌的菜，來了好幾桌的客人，這沒法吃啊。而且，羅老師現(xiàn)如今只是對(duì)線，還沒有正式下場呢。

這時(shí)，又想起來一位故人，百果園的余老板。因?yàn)榈栋l(fā)言迅速引爆了熱搜，公司里的公關(guān)團(tuán)隊(duì)制止不了，只能不停的去解釋，在各個(gè)平臺(tái)跑斷了腿，累壞了手。

如今的西貝，恰似彼時(shí)彼刻。

當(dāng)今時(shí)代，公關(guān)的重要性不言而喻，而怎么樣才能管住董事長的發(fā)言熱情，也同樣是擺在公關(guān)團(tuán)隊(duì)的首要之急。

這事，最后會(huì)發(fā)酵成什么。

實(shí)在是太魔幻了，我們繼續(xù)觀察。